Bạn đã biết cách rã đông thịt như thế nào cho đúng để đảm bảo an toàn và không bị mất chất dinh dưỡng chưa? Nếu chưa thì đừng bỏ qua bài viết này nha!
7 cách rã đông thịt an toàn, giữ nguyên chất dinh dưỡng
Vì cuộc sống hiện đại quá bận rộn nên bạn thường phải mua thực phẩm dự trữ trong tủ lạnh nhiều ngày. Đặc biệt là những loại thực phẩm như thịt, cá… phải để trông ngăn đông thì mới bảo quản được lâu. Chính vì vậy mà khi cần lấy ra để sử dụng bạn phải rã đông thực phẩm, nhưng nếu không biết cách làm thì thực phẩm sẽ mất chất và khi ăn sẽ không ngon. 4 cách đơn giản này giúp bạn rã đông vừa nhanh vừa chuẩn. Cùng tham khảo nhé !
1. Rã đông thịt trong ngăn mát tủ lạnh
Đây là cách rã đông thực phẩm dễ nhất và an toàn. Đơn giản, bạn chỉ cần lấy thịt từ ngăn đá để lên ngăn lạnh cho đến khi khối thịt mềm ra. Cách này cần thời gian có khi cả ngày hoặc lâu hơn để rã đông nửa cân thịt. Đối với miếng thịt to hơn đòi hỏi thời gian lâu hơn. Bạn có thể lấy thịt ra khỏi ngăn đá từ ngày hôm trước, để lên ngăn lạnh rã đông cho ngày hôm sau.
Thịt gia cầm, cá, thịt xay sau khi đã rã đông bằng cách này có thể để an toàn trong ngăn mát tủ lạnh thêm 1 – 2 ngày nữa trước khi bạn nấu. Thêm một ưu việt nữa là nếu bạn không muốn nấu miếng thịt đã rã đông này, bạn có thể an toàn chuyển vào ngăn đá làm đông trở lại.
Để không bị nước từ đá đông lạnh chảy ra, bạn hãy chuẩn bị sẵn một túi nhựa hoặc một bát thủy tinh… đựng thực phẩm trước khi bỏ vào ngăn mát, tránh tình trạng ảnh hưởng tới các món đồ ăn khác trong tủ lạnh.
2. Rã đông thịt bằng giấm
Nếu bạn đang rã đông thịt, hãy thêm một nắp chai giấm vào nước ngâm thịt rã đông, vì điểm đóng băng của giấm thấp hơn so với nước, có thể tăng tốc độ làm băng tan, từ đó mang lại hiệu quả rã đông nhanh chóng hơn.
Vì giấm có vị chua, nên không nên chọn các loại giấm quá chua để sử dụng. Nếu có loại giấm ngọt thì sẽ rất tiện lợi khi dùng để rã đông, nên chú ý dùng đúng lượng giấm, nếu không thịt sẽ bị thay đổi hương vị, mất ngon.
3. Rã đông thịt bằng lò vi sóng:
Nếu rã đông thịt bằng lò vi sóng thì bạn nên chế biến ngay sau khi rã đông vì khi đó thực phẩm của bạn đã bị chín một phần. Khi dùng không hết phần thực phẩm đó thì bạn hãy chế biến nó rồi cho vào tủ lạnh bảo quản tiếp, vì khi đó thực phẩm có thể đã bị nhiễm vi sinh rồi cần phải chế biến ngay. Ngoài ra bạn không cần rã đông nếu dự định làm món quay hay nướng trong lò vi sóng.
4. Rã đông thịt bằng nước lạnh
Sử dụng nước lạnh để rã đông thịt luôn là cách làm hiệu quả và đơn giản nhất để bạn có thể ứng dụng. Điểm quan trọng của cách làm này là không được sử dụng nước nóng.
Bạn lưu ý cho thực phẩm vào túi kín trước khi rã đông chúng trong nước lạnh nhằm tránh sự xâm nhập của vi khuẩn, mất đi chất dinh dưỡng.
Bạn có thể cho một ít muối hoặc gừng tươi đập dập vào nước để thực phẩm tươi ngon trở lại. Nếu như khối lượng thực phẩm nhiều thì bạn cần lưu ý thay nước mỗi 30 phút 1 lần và phải nấu ngay sau khi thực phẩm được rã đông để đảm bảo thực phẩm giữ được hương vị và không bị biến chất.
5. Rã đông thịt bằng nước đường
Phương pháp rã đông này bạn nên thực hiện với các thực phẩm như thịt hoặc các loại rau củ. Không nên loại hải sản bằng nước đường, sẽ khiến chúng nhiễm vị ngọt và đổi vị khi chế biến.
Cách rã đông thịt, và các thực phẩm khác bằng đường với thao tác thực hiện khá đơn giản. Đầu tiên, bạn cần có hỗn hợp nước ấm khoảng 40 độ C bằng cách pha nước lạnh và nước sôi theo tỷ lệ 5:1.
Sau đó, bạn cho thêm 2 muỗng canh đường vào cùng và khuấy đều đến khi đường tan hết rồi bắt đầu thả các miếng thịt được đông lạnh vào.
Phân tử đường sẽ làm tinh thể nước đá trong thịt cá tan nhanh hơn. Bên cạnh đó thì còn có tác động của nước ấm sẽ giúp thịt được rã đông nhanh hơn.
Chỉ sau 7 – 10 phút bạn vớt thịt ra, để ráo nước là có thể chế biến món ăn ngay
6. Rã đông thịt bằng gừng
Cách rã đông với gừng cũng tương tự như rã đông bằng đường. Bạn cần chuẩn bị một thau nước ấm 40 độ C, sau đó cho vài lát gừng mỏng vào và khuấy đều. Cuối cùng bạn hãy thả miếng thịt cần rã đông vào.
Gừng có tác dụng làm ấm nên sẽ giúp rã đông thịt nhanh chóng. Đồng thời, thịt cũng giữ được màu đỏ tự nhiên, hương vị và các chất dinh dưỡng sau khi rã đông.
7. Rã đông thịt bằng kim loại
Kim loại vốn là chất dẫn nhiệt rất mạnh nên chúng cũng sẽ giúp các tinh thể nước đá tan ra nhanh hơn, giúp ích cho việc rã đông các thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt.
Với phương pháp này, bạn chỉ cần đặt thịt hoặc kẹp thịt vào các vật dụng kim loại có bề mặt phẳng, sau khoảng 10 phút thì miếng thịt sẽ được rã đông và có thể dùng để chế biến món ngon ngay.
Một số sai lầm cần tránh khi rã đông thịt và các thực phẩm khác
Bên cạnh những cách rã đông thịt đúng cách, đảm bảo an toàn và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, cũng như đảm bảo độ ngon khi chế biến thì cũng có một số sai lầm cần tránh. Cụ thể là:
1. Rã đông thịt bằng dầu nóng
Một số ý kiến cho rằng dầu nóng sẽ làm thực phẩm rã đông nhanh hơn, hoặc có thể vô tình bạn rã đông bằng cách này thì hãy suy nghĩ lại vì nước và dầu sôi khi kết hợp với nhau sẽ tạo ra phản ứng làm dầu bắn tung tóe và rất nguy hiểm.
2. Để thực phẩm tự rã đông ở nhiệt độ phòng
Khi thực phẩm đông (đặc biệt là thịt) tiếp xúc với nhiệt độ bình thường, sẽ rất dễ bị ôi thiu, vi khuẩn sinh sôi gấp nhiều lần so với trước khi rã đông. Nếu thức ăn không được nấu chín đúng cách sau đó, sẽ gây ra tiêu chảy, ngộ độc.
3. Rã đông từ lò nướng
Cách rã đông thịt bằng lò nướng khá nhạy cảm với vi khuẩn. Nếu bạn không ăn ngay sau khi rã đông, vi khuẩn sẽ càng phát triển hơn trước, nên bạn phải chế biến luôn hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
4. Rã đông cá quá mềm
Khi bạn rã đông cá để chế biến món ăn, lưu ý không nên để cá quá mềm, chúng sẽ mất chất và nhạt vị, làm hỏng bữa ăn ngon miệng của cả gia đình ngay.
5. Rã đông các loại rau
Các loại rau đông lạnh không cần phải rã đông vì chúng sẽ bị mềm nhũn và mất chất. Cách tốt nhất là bạn cho vào nồi chế biến luôn trước bữa ăn. Như thế vừa đảm bảo chất dinh dưỡng, thực phẩm sau khi chế biến lại tươi ngon, dễ ăn, không có mùi vị khó chịu khi ăn.
6. Cố gắng rã đông trái cây nhanh chóng
Cũng giống như rau, nếu được rã đông quá nhanh, trái cây sẽ bị mềm nhũn, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập hơn. Bạn nên để trái cây trong ngăn mát, giúp thực phẩm hạ nhiệt dần dần sẽ tốt hơn.
Có rất nhiều cách để rã đông thực phẩm. Dù là cách nào đi nữa, bạn cũng nên cố gắng chế biến thức ăn ngay sau khi rã đông xong để đảm bảo an toàn cho món ăn của mình.
Với 7 cách rã đông thịt như trên thì giờ đây công việc bếp nức của bạn trở nên dễ dàng hơn đúng không nào? Nhớ lưu ý và tránh những sai lầm đã nêu ơ trên để khi rã đông thực phẩm không bị mất chất và ảnh hưởng tới sức khỏe bạn nhé! Chúc gia đình bạn thật nhiều sức khỏe.