Cá thu nấu gì ngon? Có bao giờ bạn tự hỏi mình như vậy chưa? Và nếu bạn vẫn chưa có câu trả lời thì đừng bỏ qua bài viết này nha, mình chia sẽ tới bạn 3 món ăn cực ngon từ loại cá này.
Giá trị dinh dưỡng của cá thu
Cá thu là thực phẩm vô cùng giàu protein và axit béo omega-3, chỉ chứa các thành phần chủ yếu như calo (189), chất béo (11.9g), Natri (89mg), đạm (19g) và không hề chứa bất cứ một lượng carbohydrate, chất xơ hay đường nào nên mang lại lợi ích sức khỏe khá lớn như: cải thiện sức khỏe tim mạch, ngăn tình trạng suy giảm trí nhớ ở người già, ngăn ngừa thiếu máu và giảm nguy cơ mắc tiểu đường loại 2.
Cách chọn mua cá thu tươi ngon
1. Đối với cá thu tươi
Chọn những con cá thu có mắt vẫn còn độ trong và lồi nhẹ.
Chọn mua cá có thân mình bóng láng, da cá còn nguyên vẹn không bị tróc hoặc trầy xước. Khi ấn nhẹ ngón tay vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi.
Không mua những con có hốc mắt to, mắt thụt vào và ngả đục, giác mạc không có độ đàn hồi hoặc bị đổi màu.
2. Đối với cá thu đông lạnh
Bạn nên chọn cá có da tươi sáng bóng, óng ánh, mang cá có màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi.
Tránh chọn những con cá xỉn màu, không óng ánh và bị bong tróc. Đây là những con cá đã bị ươn hoặc bị đông lạnh quá lâu.
Cá thu làm gì ngon?
Dù cá thu là món ăn có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến ngon nhất để vừa hợp khẩu vị vừa không bị mất đi dưỡng chất. Với một số gợi ý hết sức hay ho từ bộ công thức chọn lọc, bạn hoàn toàn có thể làm phong phú bữa cơm nhà mình với những món siêu dễ làm dưới đây.
1. Cách làm cá thu sốt cà chua
Đây là món ăn được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị hòa quyện tuyệt hảo từ vị chua của cà cộng với vị mặn mòi đậm đà của biển.
Chuẩn bị nguyên liệu
2 khúc cá thu to vừa phải
1 mớ rau thì là
5 quả cà chua nhỏ
Hành khô, hành lá
Gia vị gồm: đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch cá, để ráo nước và tẩm ướp một số gia vị đã chuẩn bị sẵn ở trên. Để khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào cá.
Bước 2: Băm nhỏ hành khô, thái nhỏ hành lá, rau mùi và cà chua thái nhỏ.
Bước 3: Cho cá vào trong chảo dầu và rán vàng đều cả hai mặt sau đó cho ra đĩa.
Bước 4: Phi thơm hành khô, cho cà chua đã thái vào, đun cùng với chút nước. Cho thêm 1 thìa bột nêm để nước sốt đậm đà vừa ăn.
Bước 5: Cho cá đã rán vàng vào và đun sôi hỗn hợp nước sốt khoảng 10 phút. Trong quá trình đun bạn nên tưới nước sốt thường xuyên lên miếng cá để nó thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 6: Cho cá ra đĩa, rưới nước sốt cà chua lên và trang trí lên trên đó chút hành tươi và thì là đã được thái nhỏ cho đẹp mắt.
Để món ăn được ngon thì miếng cá phải được chiên vàng ruộm bọc lấy lớp thịt săn chắc, vị vừa ngọt vừa bùi hòa với vị thanh thanh, chua dịu đậm đà. Khi thưởng thức cùng cơm nóng như một bản hòa tấu hoàn hảo và dịu dàng nơi đầu lưỡi người thưởng thức.
2. Chả ca thu dai ngon
Nguyên liệu làm chả cá thu
Cá thu 700 gr
Lòng trắng trứng 1 cái
Bột nở 1/2 muỗng cà phê
Bột khoai tây 1/2 muỗng canh
Hành tím 1 củ
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 200 ml
Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến chả cá thu
Bước 1: Sơ chế cá
Cá thu rửa sơ và khử bớt mùi tanh bằng cách chà xát cá với muối rồi rửa thật sạch, bạn lọc bỏ xương và da cá, chỉ lấy phần phi lê cá. 700gr cá thu bạn sẽ thu được khoảng 500gr thịt cá.
Cắt nhỏ thịt cá thành những miếng vừa ăn, như vậy thì cá sẽ thấm gia vị khi ướp và dễ xay nhỏ hơn.
Bước 2: Ướp cá
Thịt cá sau khi đã được cắt nhỏ, bạn cho vào 1 cái tô.
Ướp với 1 củ hành tím cắt lát, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh bột khoai tây. Trộn đều lên để gia vị thấm vào cá.
Sau khi ướp cá xong, bạn cho cá vào 1 túi zip hoặc túi để đông lạnh rồi để cá vào tủ đông để qua đêm, như vậy sẽ đảm bảo cá được giữ lạnh trong và sau khi xay, giúp chả cá giữ được độ sánh mịn, không bị bở.
Bước 3: Xay chả cá
Sau khi để đông qua đêm, bạn lấy chả cá ra rồi cắt thành những miếng nhỏ và tiến hành xay cá.
Trước hết, bạn sử dụng tốc độ trung bình để xay chả cá nhỏ ra. Cho vào 1 cái lòng trắng trứng.
Sau đó, bạn tiếp tục xay chả cá ở tốc độ cao cho đến khi chả cá thật nhuyễn, sánh mịn và chuyển màu trắng đẹp mắt.
Dùng khuôn có lót 1 lớp màng bọc thực phẩm bên trong. Cho chả cá đã được xay mịn vào trong, giàn đều bề mặt để cố định chả cá, để khoảng 10 phút rồi gỡ khuôn ra.
Bước 4: Chiên chả cá
Bắc 1 cái chảo lớn lên bếp, cho vào chảo lượng dầu ăn còn lại, vừa đủ để chiên ngập mặt chả cá, đun nóng.
Khi dầu đã nóng, bạn cho chả cá vào chiên vàng lên là đã có thể thưởng thức món ăn được rồi.
Thành phẩm
Chả cá thu bên ngoài vàng ruộm, bên trong trắng tinh cực kì đẹp mắt và ngon miệng, đồng thời có độ dai dai và thấm vị ngon “như ngoài hàng”.
Bạn có thể ăn chả cá thu cùng bún hoặc ăn cùng cơm nóng như một món ăn bình thường của bữa ăn, đều ngon miệng.
3. Cách làm cá thu nướng
Cá thu nướng giấy bạc là món ăn đặc sản Nghệ An mà bất cứ ai khi đi du lịch Nghệ An đều không thể bỏ qua. Hương vị đậm đà, thơm lừng của ớt và tiêu xanh, chấm kèm với nước chấm chua ngọt nhẹ sóng sánh nơi đầu lưỡi khiến cho tất cả các giác quan của bạn được đánh thức.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu phi lê (0.5kg)
- Ớt hiểm xanh (10gr)
- Tiêu xanh (15gr)
- Lá chanh (10gr)
- Lá chuối (10gr)
- Hành tím (15gr)
- Tỏi (15gr)
- Nước tắc (10ml)
- Mè trắng (10gr)
- Sữa đặc có đường (10gr)
- Đường (10gr)
- Bột ngọt (10gr)
- Nước mắm (30ml)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá và rửa sạch, cách làm sạch cá thu có thể tham khảo là ngâm trong nước muối 15 – 20 phút.
Bước 2: Bóc vỏ và rửa sạch hành tím, tỏi và ớt. Sau đó giã nhuyễn ớt xanh, cho tiếp hành, tỏi và tiêu xanh hạt vào cùng rồi giã các nguyên liệu. Nêm nếm với 20ml nước mắm, 10gr đường và 10gr bột ngọt rồi trộn đều cho các gia vị tan ra và hòa quyện với nguyên liệu.
Bước 3: Rửa sạch cá qua 2 – 3 lần nước để đảm bảo cá được sạch. Khi cá ráo nước, bạn khứa nhẹ trên thân cá để thấm gia vị rồi ướp cá với phần sốt tiêu xanh.
Bước 4: Đặt giấy bạc lên khay nướng sau đó cho lá chuối lên rồi đặt lên trên 4-5 lá chanh, cuối cùng cho cá lên và gấp mép giấy bạc lại tạo thành 1 cái khay. Có thể rưới lên cá 1 lớp dầu mỏng giúp cá không bị khô. Tiếp đến, bạn làm nóng lò nướng ở 250 độ C trong vòng 15 phút, sau đó cho cá vào nướng từ 10 – 12 phút để cá được chín mềm.
Bước 5: Cho 2gr ớt xanh giã nhuyễn vào chén cùng 10ml nước mắm, 10gr nước tắc, 10gr sữa đặc có đường rồi khuấy đều hỗn hợp, có thể cho thêm 10gr mè trắng rang để nước chấm thơm hơn. Cuối cùng cho cá ra và chấm cùng nước sốt rồi thưởng thức.
Hi vọng sau khi tham khảo bài viết này thì bạn đã biết cách chế biến món ăn ngon, hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức từ cá thu nhé! Chúc mọi người thực hiện thành công món ăn.