Thịt ba chỉ 1 nắng với hương vị rất thơm ngon do gia vị ướp, đơn giản, dễ làm. Nếu bạn từng thưởng thức mực một nắng và yêu thích hương vị này, hẳn bạn cũng sẽ thích mê món này ngay từ lần đầu thưởng thức.
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Bạn nên chọn những miếng thịt ba chỉ heo có phần thịt và phần mỡ cân đối khi ăn sẽ không bị ngấy.
Thịt ba chỉ ngon sẽ có lớp mỡ màu trắng đục, lớp thịt đỏ hồng, bên ngoài có lớp màng khô khi sờ vào không có cảm giác dính tay.
Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, miếng thịt vẫn còn săn chắc.Khi ngửi thịt tươi sẽ có mùi đặc trưng của đồ sống, thịt hư sẽ có mùi hôi, thối hoặc mùi lạ.
Không mua những miếng thịt ba chỉ có lớp mỡ quá mỏng vì chúng có thể được lấy từ heo nuôi bằng chất tạo nạc. Không tốt cho sức khỏe
Tránh chọn mua những miếng thịt đã bị nhão, khi sờ tay vào mất đi độ đàn hồi, săn chắc. Trên thịt có những đốm máu tụ kì lạ.
Cách làm thịt ba chỉ 1 nắng tại nhà cực dễ
Nguyên liệu chế biến món thịt ba chỉ 1 nắng hấp dẫn
1kg thịt ba chỉ.
2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
1 củ tỏi.
1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
1,5 muỗng cà phê muối.
1 muỗng cà phê đường.
3 cây sả.
1,5 muỗng cà phê ớt bột.
2 quả ớt tươi.
1,5 muỗng cà phê tiêu.
Cách làm món thịt ba chỉ 1 nắng hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt ba chỉ, cạo lông và lớp bẩn bên ngoài da đi rồi rửa sạch thịt một lần nữa.
Sau đó bạn cắt thịt thành từng miếng dày khoảng 1,5-2cm.
Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn
Sả tách bỏ lớp vỏ cứng, rửa sạch rồi băm nhuyễn
Ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
Tiếp theo, bạn tiến hành ướp thịt với tỏi, ớt, sả, tiêu cùng 2 muỗng cà phê ngũ vị hương.
Cho thêm chút ớt bột, muối, đường và bột ngọt.
Gia vị ướp thịt bạn có thể chọn tùy theo khẩu vị của bạn.
Sau đó ướp thịt với hỗn hợp gia vị khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 3: Phơi thịt
Sau 20 phút, ướp thịt, bạn lấy thịt ra, dàn đều và đem phơi nắng.
Nếu nắng gắt thì bạn chỉ cần phơi một ngày, còn nếu ít nắng thì phơi từ 2-3 ngày.
Thịt phơi khô vừa, không nên để quá khô khiến thịt mất ngon và không còn vị ngọt tự nhiên nhé.
Bước 4: Hoàn thành
Thịt ba chỉ 1 nắng sau khi phơi đủ nắng, bạn cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn (hoặc để nguyên khối dài khoảng 1 ngón tay cũng được), quét 1 lớp mỏng mật ong lên bề mặt từng miếng thịt.
Chuẩn bị khay nướng cho vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút.
Ngoài ra bạn cũng có thể nướng bằng bếp than hoặc mang đi áp chảo ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho chín vàng đều được.
2. Thịt ba chỉ 1 nắng chiên giòn
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ 1 nắng chiên giòn
- Thịt ba chỉ 1 kg
- Sả 4 cây
- Tỏi 1 củ
- Ngũ vị hương 1 gói
- Dầu điều 2 muỗng canh
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 300 ml
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách chế biến thịt ba chỉ 1 nắng chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, chà xát đều muối lên miếng thịt trong vòng 1 – 2 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Kế đến, rửa sạch sả và mang đi băm nhuyễn cùng với 1 củ tỏi.
Bước 2: Ướp thịt
Cho vào thau phần thịt đã sơ chế, sả, tỏi băm, 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 6 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột.
Trộn đều cho thịt thấm gia vị và ướp trong ít nhất 30 phút.
Bước 3: Phơi thịt
Kế đến, phơi thịt đã ướp gia vị ngoài trời nắng lớn trong vòng 2 tiếng.
Bước 4: Chiên thịt
Bắc chảo dầu lên bếp và làm nóng, sau đó cho thịt vào chiên trên lửa nhỏ khoảng 20 phút. Cứ khoảng 5 phút bạn lật 1 lần, chiên đến khi thịt vàng đều cả 2 mặt là chín.
Bước 5: Thành phẩm
Thịt ba chỉ một nắng có lớp da vàng giòn nhẹ, thịt bên trong chín tới mềm thơm, thấm đẫm gia vị, từ mằn mặn, ngọt béo đến cay cay.
Món ăn cực kỳ thích hợp để ăn kèm cùng cơm trắng, xôi hoặc bánh mì, vào bếp thực hiện ngay và nếm thử nhé!
Mẹo thực hiện thành công thịt ba chỉ 1 nắng
Nên lựa ngày nhiều nắng để làm, khi phơi thịt sẽ vừa đủ độ khô và ngon hơn.
Chỉ nên phơi tối đa 2 nắng, buổi tối mang thịt vào nhà để tránh sương xuống làm thối thịt.
Không nên phơi nhiều nắng vì sẽ làm thịt quá khô, khi ăn sẽ không ngon và thịt dễ bốc mùi hôi.
Để miếng thịt khô đều và hấp thụ đủ nắng thì treo thịt lên phơi sẽ ngon hơn là bạn phơi trên mẹt hoặc phên.
Cách bảo quản thịt ba chỉ 1 nắng
Bạn cho từng khối thịt vào từng hộp thực phẩm, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được khoảng 1 tháng.
Khi ăn chỉ cần lấy ra rã đông, áp chảo với lửa nhỏ khoảng 20 – 30 phút cho chín vàng là được.
Trên đây là cách làm thịt ba chỉ 1 nắng cực ngon, dễ làm ngay tại nhà. Chị em mình hãy làm thử xem nó ngon không nhé, chứ mình làm xong ăn thấy ngon lắm. Đang chuẩn bị làm thêm nữa nè, chúc mọi người làm thành công món thị ba chỉ 1 nắng nha!