Cách nấu bún cá ngừ ngon là phải đậm đà hương vị, giữ được độ ngọt thanh từ nước dùng và đặc biệt là thơm ngon không lẫn mùi tanh. Để có thể chế biến được một tô bún cá ngừ chuẩn vị, mời các bạn cùng tham khảo công thức dưới đây nhé!
Cá ngừ rất tốt cho sức khỏe
Cá ngừ có nhiều thịt, ít xương và có hương thơm hấp dẫn, là nguyên liệu cho các món sashimi, sushi của người Nhật. Ngoài ra cá ngừ còn chế biến thành nhiều món ăn ngon khác như salad cá ngừ, cá ngừ kho thơm,… Cá ngừ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, đem lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ mà bạn chưa biết?
Thành phần dinh dưỡng của cá ngừ
Nếu bạn đang băn khoăn không biết có nên tiêu thụ loài cá ngừ đại dương hay không thì hãy tìm hiểu thành phần dinh dưỡng trong 165 gam cá ngừ đóng gói và để khô như sau:
- Lượng calo: 191
- Chất béo: 1,4g
- Natri: 83mg
- Carbohydrate: 0g
- Chất xơ: 0g
- Đường: 0g
- Chất đạm: 42g
- Trong cá ngừ không chứa bất kỳ hàm lượng carbohydrate, chất xơ hoặc đường nào.
Về chất béo: Cá ngừ chứa các chất béo lành mạnh như axit béo omega 3 nhưng hàm lượng chất béo tổng thể lại thấp ( chỉ chứa ít hơn 2 gam / lon). Tuy nhiên, các loại cá ngừ khác nhau sẽ có lượng chất béo khác nhau. Các loại cá ngừ sau đây được liệt kê theo thứ tự từ béo nhất đến ít béo nhất: cá ngừ vây xanh tươi, cá ngừ albacore trắng đóng hộp, cá ngừ ánh sáng đóng hộp, cá ngừ vằn tươi và cá ngừ vây vàng tươi.
Về chất đạm: Cá ngừ là thực phẩm giàu protein. Trong một hộp cá ngừ chứa tới 42 gam protein hoàn chỉnh và nhiều axit amin thiết yếu.
Về vitamin và các khoáng chất: Cá ngừ có đầy đủ các chất như: canxi, phốt pho, kali, kẽm, vitamin B, selen và choline. Giống như các loại thực phẩm đóng hộp khác, cá ngừ có thể chứa nhiều natri. Bạn có thể so sánh nhãn dán thực phẩm để tìm ra sản phẩm ít natri hoặc sản phẩm không thêm muối.
Ca ngừ có hàm lượng chất béo và calo thấp rất phù hợp với các chế độ ăn kiêng cho người muốn giảm cân, giảm mỡ. Giúp bạn có thể sở hữu một vóc dáng săn chắc, khỏe mạnh và không gây hại cho sức khỏe.
Cách nấu bún cá ngừ ngon, không bị tanh
Nếu bạn đã từng nấu bún cá ngừ nhưng khi mang ra thưởng thức thì lại có mùi tanh, khó ăn thì bạn nên tham khảo ngay công thức dưới đây mà mình chia sẽ. xong thì áp dụng thử xem mùi vị có thơm ngon hơn không nhé? Đặc biệt bún cá ngừ nấu theo kiểu này sẽ không còn mùi tanh nữa, rất dễ ăn.
Nấu bún cá ngừ kiểu miền Trung
Nguyên liệu làm bún cá ngừ chuẩn vị miền Trung
- 1kg cá ngừ.
- 300gr xương heo.
- 1/4 trái dứa.
- 2 trái cà chua.
- Hành lá, rau răm, ớt, hành tím (hành khô).
- 1kg bún tươi.
- Rau ăn kèm: Bắp chuối (hoa chuối), cải mầm, giá đỗ.
- Gia vị nêm bao gồm: Nước mắm, muối, bột ngọt.
Các bước nấu bún cá ngừ miền Trung
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau, thơm rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Hành ngò bạn cắt nhỏ, sả đập dập rồi cắt khúc, hành củ đập dập cắt nhỏ. Nghệ gọt bỏ vỏ, đập dập rồi cắt nhỏ.
Cá làm sạch, bỏ riêng phần đầu để ninh nước dùng còn lại thì cắt khúc khoảng 2cm, ngâm trong nước muối pha loãng (1 muỗng canh muối trong 1 lít nước) khoảng 10 phút cho cá trắng, vớt ra rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Ướp cá ngừ
Bạn ướp cá ngừ với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, một vài lát ớt cắt nhỏ, nghệ cắt nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm.
Tiếp theo bạn đeo bao tay nilon rồi thoa gia vị cho cá được thấm đều, sau đó bạn ướp cá trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Nướng cá bằng nồi chiên không dầu
Đầu tiên bạn xếp giấy bạc vào nồi chiên không dầu rồi cho cá ngừ vào và chiên cá ngừ trong 15 phút ở mức nhiệt 200 độ C.
Bước 4: Xào nguyên liệu phụ
Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho hành băm, sả đập dập, nghệ vào rồi phi thơm. Tiếp theo bạn cho cà chua, thơm và 1 muỗng cà phê dầu điều vào rồi đảo đều khoảng 5 phút trên lửa vừa.
Bước 5: Nấu nước dùng
Bạn đặt nồi lên bếp gas với khoảng 1.5 lít nước, sau khi đun cho nước gần sôi thì bạn cho phần nguyên liệu phụ đã xào vào nồi và nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi rồi cho cá vào.
Tiếp theo bạn nêm vào nồi nước dùng với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường. Bạn tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút nữa trên lửa vừa rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
Bạn cho bún vào tô rồi thêm nước dùng và cá vào thì bạn đã có ngay món bún cá ngừ thơm ngon hấp dẫn rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, ngọt của nước dùng, miếng cá mềm ngọt. Bạn có thể ăn kèm với một ít rau sống thì sẽ vô cùng tuyệt vời đấy.
Cách chọn mua cá ngừ ngon
Để nấu được tô bún cá ngừ thơm ngon, đảm bảo hương vị cho món ăn, bạn nên hạn chế sử dụng cá đông lạnh thay vào đó nên ưu tiên chọn cá ngừ đại dương vì cá ngừ đại dương có thịt thơm và chắc hơn, chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon rất đơn giản:
- Bạn nên chọn cá có mắt sáng và trong, thấy rõ cả phần con ngươi. Nếu mắt cá híp lại chứng tỏ cá đã để kho đông lâu và vận chuyển nhiều, thịt sẽ không còn tươi ngon.
- Kiểm tra mang cá, cá tươi thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi, cá ươn thì mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.
- Bạn có thể dùng tay nhấn vào phần da (đặc biệt là phần bụng) của cá nếu da có độ đàn hồi tốt, không lún xuống thì chính là cá tươi.
- Nếu mua cá đông lạnh thì bạn nên chọn cá mới đánh bắt trong vòng 1 tháng. Sau đó bạn kiểm tra xem bao bì có bị rách, hở ở chỗ nào không và quan sát phần cá ở bên trong. Nếu bên trong bao bì có lớp tuyết dày đặc vì có thể chúng đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa nên bạn không nên chọn sản phẩm đó.
Cách sơ chế cá ngừ sạch, không tanh khi nấu bún cá ngừ
Muốn có món bún cá ngừ vừa thơm ngon, ngọt nước, hấp dẫn thì cái khâu sơ chế cá ngừ làm sao để cá không còn tanh sau khi nấu là điều rất quan trọng. Do đó bạn nên lưu ý một vài vấn đề khi sơ chế cá ngừ như sau:
- Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó khoảng 5 phút rồi làm sạch cá như bình thường.
- Dùng rượu trắng pha loãng để ướp thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh rất nhiều.
- Sau khi chọn được cá tươi ngon và sơ chế chúng ta hãy nấu ngay một tô bún cá ngừ cho cả gia đình cùng thưởng thức nha. Ngoài ra bạn cũng có thể chế biến món cá ngừ kho thơm, hoặc cá ngừ chiên để thay đổi thực đơn và khẩu vị cho cả gia đình nhé.
Trên đây là cách nấu bún cá ngừ ngon, không bị tanh mà mình muốn chia sẽ đến bạn. Hi vọng qua bài viết này thì bạn sẽ có thêm một món ăn cực ngon, hấp dẫn đổi vị cho những ngày cuối tuần. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!