Gỏi đu đủ tôm thịt là một món ăn siêu ngon, được nhiều người mê mệt bởi độ dai giòn của sợi đu đủ. Có nhiều cách để làm món này, hôm nay chúng ta cùng điểm qua một vài công thức chế biến món ăn dân dã này đổi vị cho đỡ ngán nhé cả nhà.
5 món gỏi đu đủ cực ngon chị em không nên bỏ qua
Tuy là món ăn dân dã, nhưng khi kết hợp với các nguyên liệu khác sẽ tạo ra những món ăn mang hương vị khác nhau, đặc biệt rất dễ ăn và chống ngán sau những ngày Tết. Chị em nên tham khảo và thực hiện nha.
1. Làm gỏi đu đủ tôm thịt
Nguyên liệu làm gỏi đu đủ tôm thịt
- 1 trái đu đủ xanh
- 1 quả chanh
- 300g thịt ba chỉ
- 300g tôm sú
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 30g rau răm
- 30g lá húng quế
- 1 củ tỏi
- 15g hành phi
- 1 trái ớt
- 100g đậu phộng rang sẵn
- Bánh phồng tôm chiên sẵn
Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ, cà rốt, chanh, ớt bạn sơ chế tương tự như trên.
Hành tây bạn lột sạch vỏ ngoài, bào mỏng. Để làm giảm mùi hắc của hành, có thể thêm vào 1 chút giấm và đường cát.
Rau húng quế và rau răm rửa sạch, nhặt bỏ lá hư rồi thái nhỏ.
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng. Cho thịt ba chỉ vào vào nồi nước có pha thêm 1 ít đường, muối và 1 ít giấm rồi luộc chín. Sau đó vớt ra để ráo và thái sợi hoặc thái miếng mỏng vừa ăn.
Tôm cắt gọn râu, rút chỉ đen và rửa sạch rồi luộc bằng nồi nước đã luộc thịt cho chín thì vớt ra, để nguội rồi bóc vỏ, chẻ đôi.
Bước 2: Pha nước xốt trộn gỏi
Cho đường và nước mắm theo tỷ lệ 2:2 vào chén, sau đó cho thêm tỏi băm nhuyễn, nước cốt chanh vào. Khuấy đều để đường tan hết rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 3: Trộn gỏi
Lấy thịt trộn với tôm, thêm vào 1 thìa cà phê nước xốt trộn đều rồi để thêm khoảng 5 phút cho tôm thịt ngấm gia vị.
Tiếp theo cho các nguyên liệu gồm: hành tây, cà rốt, đu đủ, tôm, thịt vào cùng một cái thố lớn, thêm vào một muỗng canh nước xốt và ớt vào rồi trộn cho đều hỗn hợp. Nếm thử lại 1 lần nữa để gỏi có được vị chua ngọt vừa miệng.
Hoàn thành món ăn
Cuối cùng, bạn rắc đậu phộng rang sẵn, hành phi, rau thơm lên trên gỏi, ăn kèm với bánh phồng tôm và nước xốt còn lại.
2. Cách làm gỏi đu đủ Thái
Nguyên liệu:
- Đu đủ xanh 1 quả,
- Đậu đũa hoặc đậu que 100 gr,
- Cà chua 1-2 quả
- Tôm khô 50 gr (có thể thay bằng tôm nõn tươi bóc vỏ, chần chín nhưng tôm khô vẫn đúng vị hơn).
- Tỏi khô 5 nhánh, ớt tươi 5 quả (thêm bớt tùy vào khẩu vị)
- Đường thốt nốt 100 gr (có thể dùng đường kính)
- Chanh xanh 2 quả, nước mắm ngon 50 ml, lạc rang 100 gr.
Các bước làm gỏi đu đủ Thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ xanh gọt vỏ, nạo thành sợi rồi đem ngâm với nước lạnh để giữ được độ giòn và bớt phần nhựa đắng. Cà chua bi rửa sạch, thái đôi. Tôm khô ngâm với nước ấm khoảng 20 phút rồi rửa lại sách với nước lọc. Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm rồi đem chần qua khoảng 1 phút trong nước sôi.
Bước 2: Làm nước mắm trộn gỏi
Cho tỏi, ớt vào máy xay đa năng xay nhuyễn rồi bỏ phần tôm khô đã ngâm vào xay cùng. Cho đường, nước mắm, nước cốt chanh vào máy đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau để có nước sốt chua, cay, ngọt.
Bước 3: Trộn gỏi
Cho tiếp phần đu đủ nạo, đỗ đũa, cà chua cùng lạc rang vào trộn cùng nước sốt và dùng chày giã nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau và ngấm nước sốt.
Cho gỏi ra đĩa và thưởng thức.
3. Gỏi đu đủ khô bò
Gỏi đu đủ thịt bò khô là món ăn gắn liền với thời cắp sách đến trường của nhiều bạn. Với nguyên liệu đu đủ xanh là chủ đạo kết hợp cà rốt, lạc rang,… biến tấu phong phú với thịt bò khô hay gan rán, nem chua vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu làm nộm đu đủ bò khô
- 200 gr đu đủ xanh
- 150 gr cà rốt
- 100 gr thịt bò khô
- 50 gr lạc/ đậu phộng
- 20 gr rau kinh giới
- 10 gr tỏi
- 50 gr đường
- 50 ml nước mắm
- 50 ml nước cốt chanh
- 1 quả ớt
- 15 gr muối
Cách nộm đu đủ bò khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ xanh, cà rốt gọt, nạo/thái sợi thật mỏng, dài
Thịt bò khô xé sợi mỏng
Lạc rang chín, để nguội, se bỏ vỏ, giã dập
Rau kinh giới nhặt lấy lá, rửa sạch
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ lẫn cùng với ớt.
Cho 1 thìa cafe muối vào bóp nhẹ cùng đu đủ khoảng 2-3 phút rồi rửa sạch, vắt nhẹ cho bớt nước.
Trộn cà rốt và đu đủ với 1-1.5 thìa canh đường (15-20 gr), để 15 đến 20 phút rồi vắt nhẹ, bỏ nước đi.
Bước 3: Làm nước trộn
Trong 1 bát con, cho vào 50 ml nước mắm, 30 gr đường, 50ml nước cốt chanh, khuấy thật kĩ đến khi tan hết đường. Cho ớt, tỏi băm nghuyễn vào, đảo đều. Nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Trộn gỏi
Trộn đều đu đủ, cà rốt, bò khô, rau kinh giới trong âu trộn, rưới nước sốt vào và trộn thật đều.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Gắp ra đĩa, rắc lạc rang đã giã dập lên trên là hoàn thành cách làm nộm đu đủ bò khô rồi. Hãy thưởng thức cùng gia đình nào.
4. Làm gỏi đu đủ sứa
Nguyên liệu làm gỏi đu đủ sứa
- Đu đủ xanh: 1 quả
- Sứa ăn liền: 1 túi
- Tai heo: 400g
- Cà rốt: 2 củ
- Chanh, ớt, rau kinh giới
- Lạc rang giã thô
- Muối, đường
Các bước làm gỏi đu đủ và sứa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sứa bạn rửa kỹ với chanh, dấm và muối để loại bỏ đi mùi tanh, nhớt bẩn. Sau đó rửa kỹ lại với nước gừng ấm, để ráo.
Tai heo xát muối, rửa sạch và luộc chín. Sau khi luộc bạn có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tiếng cho giòn rồi thái chỉ nhỏ.
Đu đủ xanh bạn cần cứa vài đường cho bớt nhựa trắng. Nạo sạch vỏ ngâm nước trong vòng 2 tiếng và bào thành những sợi dài.
Cà rốt cũng sẽ bào sợi như đu đủ
Bước 2: Làm nước mắm trộn gỏi
Pha phần nước trộn gỏi như sau: Cho tỏi, ớt băm, muối và đường vào bát nước cốt chanh, khuấy đều lên cho tan hết. Bạn nhớ nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Trộn gỏi
Sau khi làm xong hết các bước trên, bạn chỉ cần trộn sứa, đu đủ, cà rốt với nước sốt cho đều. Khi ăn rắc rau kinh giới và lạc rang vô là được.
5. Làm gỏi đu đủ da heo
Nguyên liệu làm gỏi đu đủ da heo
- Da heo 400 gr
- Đu đủ 500 gr
- Hành tây 50 gr
- Sả 40 gr
- Tỏi 15 gr
- Ớt 15 gr
- Đậu phộng rang 30 gr
- Khô bò 30 gr
- Nước cốt chanh 35 ml
- Rau mùi, húng quế, bạc hà, kinh giới: mỗi thứ một ít
- Gia vị: bột canh, nước mắm, đường
- Dụng cụ: Nồi, tô chén, muỗng đũa
Cách chế biến gỏi đu đủ da heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ, cắt làm đôi hoặc làm tư, ngâm vào chậu nước khoảng 5 – 10 phút cho ra hết nhựa. Sau đó rửa sạch rồi gọt vỏ, bổ ra và bỏ hạt, cắt bỏ phần cùi đắng ở đầu cuống rồi bào thành sợi dài.
Bào đến đâu, bạn ngâm đu đủ trong nước muối pha loãng đến đó, cho thêm vài cục đá lạnh để đu đủ trắng và giòn hơn.
Rau thơm các loại làm sạch, cắt nhỏ.
Tỏi, ớt làm sạch, băm nhỏ.
Da heo cạo sạch, xát với muối và chanh hoặc giấm khi rửa để khử bớt mùi hôi, lấy ra rửa lại với nước.
Cho da heo vào nồi, thêm nước ngập da heo, thêm 1 muỗng canh bột canh, 50g hành tây, 40g sả, luộc khoảng 15 – 20 phút trong lửa lớn cho chín. Da vớt ra thả vào tô nước lạnh có thêm ít chanh ngâm khoảng 5 phút cho giòn và không bị thâm. Sau đó, vớt ra để ráo.
Đem da heo ra để ráo và dùng dao thái mỏng
Bước 2: Trộn gỏi
Cho da heo, đu đủ đã bào vào tô lớn, cho thêm 40ml nước mắm vào. Nhẹ tay trộn đều cho hỗn hợp thấm đều nhau.
Cho thêm 55g đường, 35ml nước cốt chanh, tỏi và ớt đã băm nhỏ rồi trộn đều cho gỏi thấm.
Cuối cùng, cho rau mùi, húng quế, bạc hà, kinh giới vào tô và trộn đều một lần nữa
Hoàn thành
Gỏi đu đủ da heo giòn ngon, lạ miệng thơm ngon với vị giòn ngon, thanh thanh của đu đủ, rau thơm thêm độ dai giòn của da heo cùng nước pha đậm đà thật hấp dẫn. Hãy cùng thưởng thức ngay nào!
Chúc chị em thực hiện thành công món gỏi đu đủ cho cả nhà thưởng thức nhé, đổi vị với món ăn vừa ngon, giòn, thanh mát sau những ngày Tết là điều rất tuyệt vời.