Làm khô bò sợi tại nhà có khó không? Không hề khó nha, chỉ cần bạn làm theo hướng dẫn trong bài viết này là được nhen.
Khô bò sợi, món ăn vặt hấp dẫn
Món khô bò được nhiều người yêu thích vì hương vị riêng, dai dai, ngọt ngọt của thịt bò hài hòa cùng hương vị của các loại gia vị khác sẽ kích thích người ăn vô cùng. Khô bò miếng ngon hơn khi bạn vắt thêm một chút nước cốt chanh kết hợp cùng khi ăn, sẽ là mùi vị không thể quên được, khiến ăn muốn ăn mãi
Không như ngày xưa, chỉ có khô bò mềm cay thì nay, với công nghệ chế biến hiện đại, khò có thêm nhiều loại như khô bò viên, khô bò sợi, khô bò que, snack khô bò,… đáp ứng đủ nhu cầu tiêu dùng của mỗi người.
Ngoài ra, từ món thịt khô bò ngon, đơn điệu, có thể chế biến và kết hợp cũng nhiều loại món ăn khác nhau, cho bạn thỏa thích trổ tài nấu nướng với gia đình.
2 cách làm khô bò sợi tại nhà cực dễ
Chính vì món này khá hấp dẫn, có thể chế biến được rất nhiều món an nên bán rất chạy, giá cũng khá đắt. Chính vì thế chúng ta tự làm thì sẽ tiết kiệm được chi phí, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. An toàn cho sức khỏe.
Cách làm cũng không khó, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là có ngay món kho bò cực đỉnh nhâm nhi cũng bạn bè rồi nè.
Kinh nghiệm chọn thịt bò ngon
Để làm món khô bò sợi thì thịt bò là nguyên liệu chính của món này do đó bạn hãy cẩn thận trong khi chọn lựa nhé. Thịt bò nên chọn phần nạc thăn, nhiều nạc và không có gân. Vì vốn dĩ thịt bò sau khi làm khô đã dai rồi, nếu chọn phần gân sẽ càng dai hơn nữa. Tuy nhiên nếu bạn thích vẫn hoàn toàn có thể.
Để chọn được thịt bò tươi ngon, bạn cần lưu ý:
Chọn thịt bò vừa mới mổ là ngon nhất, nếu mua được của chỗ đáng tin cậy thì có thể hỏi luôn.
Nếu mua ngoài chợ, bạn sờ miếng thịt bò nếu thấy còn ấm nóng, màu đỏ tươi rói, khi nhấn vào miếng thịt thấy đàn hồi nhanh chóng, thịt cũng không bị dính tay và có thể ngửi qua nếu không có mùi hôi. Đó là miếng thịt bò nên chọn.
1. Làm khô bò sợi tại nhà bằng chảo chống dính
Nguyên liệu làm khô bò sợi
- Thịt bò 500 g
- Tỏi băm 3 muỗng canh
- Tiêu xay 2 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Dầu màu điều 2 muỗng canh
- Sả băm 5 muỗng canh
- Bột cà ri 1 muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Đường nâu 3 muỗng canh
- Ớt bột 3 muỗng cà phê
Các bước làm khô bò sợi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng có độ dày khoảng 1 lóng tay, dài khoảng 4 lóng tay. Lưu ý cắt theo xớ thịt dọc để xé sợi thịt không bị nát.
Bước 2: Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào 1 tô lớn rồi lần lượt cho tất cả các nguyên liệu gồm 3 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu màu điều, 5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng canh đường nâu, 3 muỗng cà phê ớt bột.
Sau đó bạn đeo bao tay trộn thật đều thịt bò với gia vị ướp. Ướp thịt bò trong 2 giờ đồng hồ, nếu có thời gian bạn có thể ướp thịt 3 – 4 giờ để gia vị thấm sâu vào thịt. Hoặc bạn có thể để thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Rim thịt bò khô
Sau khi thịt ướp xong cho thịt vào chảo chống dính, đổ vào 200ml nước. Rim thịt với lửa vừa cho tới khi cạn hết nước, đảo cho thịt khô lại.
Khi thịt bò đã khô bạn lấy thịt ra, dùng chày dần miếng thịt bò cho mềm rồi xé thành sợi nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho thịt bò đã xé sợi vào xào đến khi sợi bò khô lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Để thịt bò khô nguội hoàn toàn, bạn cho thịt vào hũ đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Thịt bò khô dai dai, ngọt thịt, vị cay nồng vô cùng hấp dẫn. Đây vừa có thể là món ăn chơi, đồ nhắm đều thơm ngon.
2. Làm khô bò sợi bằng lò vi sóng
Nguyên liệu cần có.
- Thịt bò: 1kg
- Ngũ vị hương: 2 gói
- Sả: 8 – 10 cây
- Tỏi: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt bột: 2 thìa canh
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Mật ong: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Các bước làm khô bò sợi bằng lò vi sóng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò: sau khi mua về, bạn đem rửa sạch, có thể rửa qua với nước muối loãng, sau đó để cho thật ráo nước. Bạn có thể dùng khăn sạch và khô để thấm nước cho thịt bò nhanh khô hơn. Sau đó bạn dùng dao thật sắc thái miếng thịt thành từng lát thịt mỏng hơn, dày khoảng 1cm là được. Lưu ý là thái theo thớ thịt nhé, để sau khi thành thành phẩm, nếu muốn xé sợi có thể xé dễ dàng hơn, đẹp mắt mà không bị vụn.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
Gừng: cạo vỏ rồi đập dập, băm nhỏ
Sả: bóc bỏ phần vỏ già, sau đó băm nhỏ phần sả non.
Bước 2: Làm hỗn hợp ướp thịt
Cho tất cả các loại gia vị cùng với gừng + tỏi + sả băm nhuyễn vào cùng một bát, sau đó trộn thật đều hỗn hợp này lên.
Bước 3: Ướp thịt
Cho thịt đã sơ chế xong vào chiếc nồi/hộp rộng. Sau đó bạn cho hỗn hợp ướp vào, đảo đều lên, dùng tay để bóp cho gia vị thấm đều hơn. Dùng màng bọc bọc nồi thịt lại sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng tầm 10 tiếng sau, bạn lấy thịt này ra.
Mẹo: Để đỡ mất thời gian, bạn hãy ướp thịt vào buổi tối và sáng mai thức dậy là có thể thực hiện công đoạn tiếp theo rồi.
Bước 4: Nấu thịt bò
Giờ thì bạn cần nấu thịt bò để cho gia vị có thể ngấm kỹ hơn. Bắc nồi thịt lên bếp gas, cho thêm một bát nước hoặc hơn nữa vào nồi sao cho xâm xấp bề mặt thịt và bắt đầu nấu. Lúc đầu hãy đun cho sôi lên sau đó giảm nhỏ lửa liu riu. Bạn có thể nêm nếm để xem vị đã vừa chưa.
Nấu cho đến khi thấy nồi thịt cạn nước thì tắt bếp rồi vớt thịt ra.
Bước 5: Giã thịt
Cho thịt vào cối rồi dùng chày giã cho miếng thịt bẹp ra và mềm hơn. Hoặc đặt miếng thịt trên thớt, dùng búa đập thịt đập.
Bước 6: Xé thịt
Dùng tay xé thịt thành từng sợi nhỏ và dài. Nếu bạn muốn để thịt bò nguyên miếng thì không cần thực hiện bước này
Bước 7: Làm khô thịt bò bằng lò vi sóng
Cho tất cả thịt đã xé vào đĩa lớn, sau đó cho vào lò vi sóng và bắt đầu quay cho thịt khô lại, không còn nước nữa. Thời gian quay khoảng tầm 10 phút, chia làm 5 lần quay.
Cách bảo quản khô bò sợi tự làm
Hầu hết các đồ khô đều để được trong thời gian rất lâu và món khô bò sợi này cũng vậy. Bạn có thể để trong vòng hàng tháng. Sau đây là vài cách giúp bạn bảo quản khô bò sợi để dùng dần mà vẫn còn mùi thơm và không bị nấm mốc.
Cách 1: Cho thịt bò khô vào giấy báo, gói kín lại. sau đó cho vào túi bóng buộc kín lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh là được. Tuy nhiên với cách này tuy có thể để được lâu nhưng trước khi ăn, bạn cần phải cho vào lò vi sóng quay lại.
Cách 2: Cho thịt khô bò sợi vào hũ thủy tinh khô sạch rồi đậy kín lại, để ở nhiệt độ thường, tránh ánh sáng mặt trời hay ngăn mát tủ lạnh đều được.
Cách 3: Cho khô bò sợi vào túi bóng và hút chân không. Nên gói thành từng gói nhỏ vừa cho mỗi lần ăn, khi ăn thì bóc ra. bạn có thể để ở nhiệt độ thường, nơi khô ráo thoáng mát
Trên đây là công thức làm khô bò sợi tại nhà bằng chảo chống dính và lò vi sóng tại nhà, chúc chị em thực hiện thành công nhé!