Trái khổ qua (mướp đắng) chứa rất nhiều vitamin, dưỡng chất và đặc biệt rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường. Thực đơn chế biến cá món ăn từ loại quả này cũng rất đa dạng và tốt cho sức khỏe. Chúng ta cùng nhau vào bếp thực hiện nhé!
Công dụng của trái khổ qua
Đối với sức khỏe
- Trái khổ qua có chứa nhiều khoáng chất cũng như vitamin. Trong đó, vitamin C giúp tăng sức đề kháng, kháng viêm, ngăn ngừa, tiêu diệt tế bào ung thư.
- Khổ qua có tác dụng kích thích gan thanh lọc cơ thể. Chất glycoside trong khổ qua có tác dụng cân bằng lượng đường trong máu, giảm cholesterol trong cơ thể.
Đối với làn da
Sử dụng khổ qua đắp mặt cùng trứng gà sẽ giúp bạn trị mụn trứng cá rất tốt, đồng thời cho bạn làn da mịn màng đẹp hơn rất nhiều.
4 món ăn ngon từ trái khổ qua tốt cho sức khỏe
Chúng ta hãy thử khéo léo chế biến theo các cách sau đây bạn sẽ có món ăn rất ngon và thanh mát mà lại không bị quá đắng từ trái khổ qua.
1. Lẩu cá thác lác nấu với trái khổ qua
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá thác lác 150 gr
- Khổ qua 2 trái
- Hành lá/ ngò rí 1 ít
- Hành tím 1 củ
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
- Nước mắm 1 muỗng canh
Cách chế biến lẩu cá thác lác khổ qua
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Trái khổ qua sau khi mua về bạn rửa sạch, bỏ ruột rồi cắt thành từng lát tròn vừa ăn.
Hành lá và ngò rí nhặt sạch lá hư, bỏ rễ và cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ sau đó mang đi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp và và vo viên cá
Chả cá thác lác sẽ được ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, hành tím băm.
Để cá có độ dai nhất định bạn dùng muỗng quết đều cá khoảng 15 – 20 phút. Sau đó vo chả cá thành từng viên vừa ăn.
Bước 3: Nấu canh
Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho chả cá vào chiên sơ. Chiên cho đến khi xém vàng cả 2 mặt.
Tiếp theo bạn cho vào 1 lít nước, đun cho nước sôi bùng lên thì cho tiếp khổ qua vào, nấu với lửa vừa khoảng 10 phút thì bắt đầu nêm nếm.
Cho vào nồi 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn có thể gia giảm các gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhé. Cuối cùng thì cho hành ngò cắt nhuyễn vào và tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Như vậy là đã có ngay món lẩu khổ qua cá thác lác vô cùng thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức rồi. Những miếng chả cá thác lác dai dai, ngọt thịt kết hợp với khổ qua đắng nhẹ, nước dùng ngọt thanh. Đây đúng là sự kết hợp hoàn hảo
2. Canh khổ qua dồn thịt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khổ qua 3 trái
- Thịt băm 200 gr
- Nấm mèo 50 gr
- Trứng vịt 1 quả
- Nước dùng heo 800 ml
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 2 tép
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách chế biến canh khổ qua nhồi thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trái khổ qua mua về bạn rửa sạch, cắt làm đôi, dùng muỗng lấy sạch phần ruột bên trong. Để trái khổ qua bớt đắng, bạn ngâm khổ qua trong nước lạnh 10 – 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, bỏ phần chân rồi cắt nhỏ.
Đối với tỏi và hành tím, bạn lột sạch vỏ, băm nhỏ.
Hành ngò bỏ gốc, rửa sạch. Cắt hành lá thật nhuyễn để trang trí.
Bước 2: Ướp nhân và nhồi khổ qua
Trộn đều thịt với nấm mèo, hành tím, tỏi băm, 1 quả trứng vịt và các loại gia vị gồm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Để yên 10 – 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Lấy một lượng nhân vừa đủ, dùng muỗng cho từ từ vào ruột khổ qua, ấn nhẹ nhàng cho nhân thật chặt.
Bước 3: Nấu khổ qua
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước dùng và 1 muỗng cà phê muối, khi nước sôi cho khổ qua vào và nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm. Bạn có thể gia giảm tùy khẩu vị gia đình mình nhé.
Nấu khoảng 40 phút thì khổ qua chín mềm, tắt bếp. Bạn cho canh ra tô, rắc thêm hành ngò và 1 ít tiêu. Bạn có thể đợi cho canh nguội bớt 1 xíu rồi mới thưởng thức, khi này canh sẽ không còn đắng nữa nhé.
Bước 4: Hoàn thành
Vậy là chúng ta đã có tô canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon, đẹp mắt và ít đắng cho cả nhà thưởng thức rồi. Món ăn này rất bổ dưỡng lại còn mang ý nghĩa bỏ qua những điều xui xẻo, đón chờ những may lành mới đến. Đặc biệt vào dịp Tết nên mỗi nhà thường sẽ nấu nồi canh này. Do đó hãy nhanh nhanh vào bếp thực hiện cho gia đình mình nhé!
3. Khổ qua xào trứng
Đây có lẽ là món ăn quen thuộc và phổ biến từ trái khổ qua đối với rất nhiều người, rất dễ ăn và cũng rất dễ làm.
Nguyên liệu cần có:
- Trái khổ qua 2-3 trái
- Trứng vịt 2 quả
- Hành
- Một ít gia vị thông thường
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khổ qua rửa sạch, dùng dao bổ đôi rồi dùng muỗng để múc hết phần ruột ra rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn rồi cho vào thau nước đá lạnh, cách này sẽ giúp khử đi vị đắng của khổ qua đấy.
Bước 2: Nêm gia vị vào trứng
Đập 2 quả trứng vào tô, cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào và dùng đũa đánh đều lên.
Bước 3: Xào khổ qua với trứng
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi cho hành tím (hoặc tỏi) vào phi vàng. Sau đó cho khổ qua vào xào chín, nêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước nắm.
Kế đến cho trứng đánh vào đảo đều cho đến khi trứng chín vàng thì tắt bếp, cho hành lá và tiêu vào là xong.
Bước 4: Hoàn thành
Khổ qua xanh mướt, giòn và không hề bị đắng quyện với trứng đậm đà tạo nên một món ăn cơm ngon và bổ dưỡng cho ngày hè nóng nực.
4. Gỏi khổ qua chà bông
Nguyên liệu cần có:
- Khổ qua 2 trái
- Chà bông 50 gr
- Viên đá lạnh 1 ít
- Muối 1 muỗng canh
Cách chế biến gỏi khổ qua chà bông
Bước 1: Sơ chế và ngâm khổ qua
Trái khổ qua mua về bạn rửa sạch sau đó dùng dao cắt bỏ 2 đầu, bổ dọc trái ra làm đôi, dùng muỗng canh moi hết phần ruột trắng bên trong ra và cắt thành các lát mỏng vừa ăn có hình nửa khoanh tròn.
Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh muối vào thau nước, dùng tay khuấy đều cho muối tan hết, rồi thả trái khổ qua vừa cắt mỏng vào, ngâm trong khoảng 10 phút, vớt ra.
Bước 2: Trình bày
Sau khi đã cho khổ qua ngâm qua nước muối, bạn cho tiếp khổ qua vào thau cùng 10 – 15 viên nước đá lớn, ướp lạnh trong 10 phút cho khổ qua được giòn và ngon hơn.
Cuối cùng bạn vớt khổ qua ra rổ, cho đá vào 1 chiếc đĩa dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng dĩa lại và cho lần lượt khổ qua và chà bông lên trên là hoàn tất.
Bước 3: Thành phẩm
Gỏi khổ qua chà bông sau khi hoàn tất sẽ có hương vị mới lạ với sự kết hợp độc đáo giữa vị mặn, ngọt của chà bông và vị giòn giòn, đăng đắng nhẹ của khổ qua.
Để tăng thêm hương vị của món ăn bạn có thể chấm cùng mắm ruốc hoặc nước mắm. Đảm bảo đây sẽ là một món ăn hấp dẫn từ trái khổ qua để bạn thực hiện và đổi vị cho cả gia đình mình đấy!
Các lưu ý khi chọn mua trái khổ qua
Đối với món này bạn có thể sử dụng khổ qua rừng hoặc khổ qua vườn đều được.
Tuy nhiên để món này ngon và an toàn thì bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải, thân thon dài và vỏ có nhiều gân nhỏ li ti.
Tránh chọn các quả có da căng bóng, thân phình to và vỏ màu xanh đậm vì chúng có thể được bón nhiều thuốc kích thích sinh trưởng.
Đối với các bạn không thích ăn đắng thì nên chọn khổ qua vườn có vỏ màu xanh nhạt với rãnh ngoài lớn và khi sơ chế nên loại bỏ hết phần ruột, để làm giảm bớt vị đắng cho khổ qua.
Như vậy là mình đã chia sẽ xong tới các bạn 4 món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và thanh mát đến từ trái khổ qua rồi nè, nhanh tay vào bếp thực hiện cho cả nhà cùng ăn thôi nào. Chúc các bạn thành công nhé!