Xôi đậu xanh là món ăn dân dã hấp dẫn, một thực phẩm quý từ ruộng đồng. Đối với mỗi người Việt, xôi là món ăn gần gũi, gắn bó suốt cả cuộc đời. Xôi có mặt trong ngày đầy tháng, thôi nôi hay đến những dịp quan trọng như lễ cưới, mừng nhà mới, đĩa xôi thơm lừng dân lên mâm cúng ông bà tổ tiên… Đây chính là món ăn quen thuộc mùa nào cũng có thể dùng, dịp quan trọng nào cũng cần có.

Món ăn được nấu từ những hạt nếp to tròn, căng mẩy, thơm hương lúa kết hợp với đậu xanh, khi ăn có hương vị dẻo thơm cùng đậu xanh bùi bùi, béo béo. Ăn kèm chút muối mè, muối đậu thì ngon bá cháy.

Xôi đậu xanh cung cấp nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng, chính vì vậy mà trở thành món ăn sáng thân quen của nhiều người.

4 cách nấu xôi đậu xanh cho bữa sáng

1. Xôi đậu xanh hạt sen

Thực hiện món xôi đậu xanh hạt sen thơm ngon ngay tại nhà với cách đồ xôi đậu xanh đơn giản được chia sẻ sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo nếp ngon: 100gr
Đậu xanh: 200gr
Hạt sen khô: 10gr
Đường, dừa nạo

Cách nấu xôi đậu xanh bằng xửng hấp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm gạo nếp và đậu xanh qua đêm hoặc ít nhất 2 tiếng trước khi nấu

Hạt sen đem ngâm trước khi nấu khoảng 1 tiếng

Bước 2: Đồ xôi

Đậu xanh, nếp, hạt sen sau khi ngâm, vớt ra vo sạch.

Trộn tất cả lại với nhau thật đều sau đó cho vào nồi hấp. Nhớ cho vào ½ muỗi cà phê muối.

Hấp đến khi xôi chín đều thì tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức:

Bạn cho xôi ra đĩa, rắc lên một chút dừa bào sợi hoặc muối mè là hoàn thành. Đĩa xôi đẹp mắt, thơm phức mùi đậu, nếp, hạt sen.

2. Nấu xôi đậu xanh lá dứa

Xôi đậu xanh là món ăn no lâu nên được nhiều người chọn dùng cho bữa sáng để cung cấp đủ năng lượng làm việc. Nào cùng trổ tài vào bếp thực hiện món xôi đậu xanh lá dứa với các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

Gạo nếp ngon: 300gr
Đậu xanh: 100gr
Lá dứa: 10 lá
Nước cốt dừa: 200ml
Đường, muối

Cách nấu xôi đậu xanh lá dứa:

Bước 1: Sên đậu xanh

Ngâm đậu xanh qua đêm, sau đó vớt ra, vo sạch. Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, cho thêm 70ml nước cốt dừa, đường vào xay cùng.

Cho hỗn hợp ra một chiếc chảo chống dính và tiến sành sên đậu xanh. Sên đến khi đậu không dính vào chảo, sánh lại là được.

Bước 2: Đồ xôi đậu xanh lá dứa

Gạo nếp vo thật sạch, sau đó ngâm cùng với lá dứa qua đêm. Vớt chỗ nếp đã ngâm ra, xả qua nước lạnh rồi trộn với ½ muỗng cà phê muối. Cho nếp vào xửng hấp khoảng 20 phút là xôi chín.

Bắt lên bếp một chiếc chảo chống dính, đổ nước cốt dừa và đường vào hòa tan. Sau đó cho phần xôi đã nấu vào chảo, sên cho nước cốt dừa thấm vào xôi. Chú ý để lửa nhỏ. Bạn trộn đều cho đến khi nước dừa thấm đều vào từng hạt xôi bóng mẩy lên thì tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Bạn ép xôi ra đĩa, sao đó ép đậu xanh lên trên, rắc thêm chút muối mè hoặc muối đậu tùy thích.

Nếu muốn đẹp hơn thì bạn chuẩn bị một cái khuôn hình hoa sen. Bạn cho một ít dầu ăn vào khuôn, sau đó cho phần đậu xanh đã sên vào ép chặt, tiếp tục cho phần xôi lên trên và ấn thật đều. Cho phần xôi đã ép ra đĩa. Vậy là bạn đã có một đĩa xôi đậu xanh lá dứa vừa đẹp mắt vừa thơm ngon.

3. Cách nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa

Nguyên liệu nấu xôi đậu xanh

Gạo nếp: 1,5 chén con
Đậu xanh: ½ chén
Nước cốt dừa: 1/3 chén
Muối trắng: ½ muỗng nhỏ
Mật ong: 1 muỗng
Đường cát trắng: 2 muỗn

Cách nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa dẻo thơm

Bước 1: Gạo và đậu xanh bạn kiểm tra lần nữa để loại bỏ tạp chất, hạt hư hỏng, cho vào thau rồi đổ nước ấm ngập mặt. Ngâm gạo và đậu trong khoảng 4 – 5 tiếng hoặc ngâm qua đêm rồi vớt ra, đem vo nhẹ, xả lại với nước rồi để ráo. Bước ngâm này sẽ giúp xôi mềm dẻo và đậu xanh nhanh chín khi nấu.

Bước 2: Sau khi gạo và đậu đã ráo nước, bạn cho muối, đường, mật ong vào hỗn hợp gạo, xóc đều để gạo thấm gia vị. Bạn nên xóc gạo thật đều để gia vị thấm hết vào từng hạt gạo.

Bước 3: Cho hỗn hợp gạo vào nồi cơm điện, tiếp đó đổ nước cốt dừa vào, lượng nước cốt dừa nên xâm xấp mặt gạo, nếu thấy ít quá thì có thể cho thêm chút nước sôi. Cho nước cốt dừa vào bước này sẽ giúp xôi có vị thơm ngậy, hạt xôi có độ bóng rất hấp dẫn.

Bạn đậy nắp lại và nấu cơm như bình thường, sau khoảng 5 phút thì bắt đầu sôi, bạn dùng đũa đảo đều để giúp xôi chín đều. Đậy nắp lại nấu tiếp, khi nồi cơm nhảy sang nấc Warm khoảng 15 – 20 phút thì mở ra, đảo xôi một lần nữa là chín rồi.

Bước 4: Khi xôi chín bạn cần lấy ra ngay, nếu để trong nồi và đậy kín sẽ khiến xôi bị hấp hơi nước và trở nên nhão. Bạn xới xôi vào đĩa hoặc dùng khuôn để tạo hình đẹp mắt cho xôi.

Vậy là xong bữa sáng cho gia đình bạn cùng thưởng thức, vừa ấm lòng vừa chắc bụng cho một ngày làm việc và học tập.

4. Xôi đậu xanh sầu riêng

Xôi đậu xanh sầu riêng món ăn no lâu nên được nhiều người chọn dùng cho bữa sáng để cung cấp đủ năng lượng làm việc. Nào cùng trổ tài vào bếp thực hiện món xôi này nha.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Gạo nếp ngon: 500gr
Đậu xanh: 250gr
Sầu riêng: 200gr
Nước cốt dừa: 200ml
Lá dứa: 5 lá
Đường, muối

Cách nấu xôi đậu xanh sầu riêng ngon chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế đậu xanh, nếp, sầu riêng

Nếp mua chọn loại ngon, đem về vo sạch, ngâm qua đêm. Sau đó, đổ ra để ráo nước.

Đậu xanh cũng vo sạch, ngâm từ 2 – 3 giờ đồng hồ rồi vớt ra để ráo. Cho phần đậu xanh ráo nước vào xửng hấp trong 20 phút đến khi đậu mềm. Bạn cho phần đậu ra đĩa để nguội rồi cho vào máy xay nhuyễn.

Sầu riêng bỏ vào tô, thêm đường và 200ml nước cốt dừa rồi trộn đều cho chúng quyện vào nhau.

Bước 2: Đồ xôi đậu xanh

Dàn đều phần lá dứa đã rửa sạch vào xửng hấp. Lấy một nửa số đậu xanh vừa xay trộn đều với nếp cho vào xửng và hấp trong khoảng 20 phút. Khi xôi chín tới thì cho phần đậu xanh còn lại vào trộn đều.

Rưới phần nước sầu riêng đã chuẩn bị lên xôi. Lưu ý rưới thật đều tay, sau đó trộn đều lên một lần nữa. Hấp tất cả trong trong 10 phút nữa thì tắt bếp gas.

Hoàn thành và thưởng thức

Bạn xới xôi ra đĩa, cho lên trên một ít dừa bào sợi. Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi sầu riêng hấp dẫn. Đĩa xôi thành phẩm có màu vàng tươi đẹp mắt, xôi dẻo, thơm lừng mùi sầu riêng, bùi béo vị đậu xanh, nước cốt dừa ngon khó cưỡng.

Những lưu ý quan trọng khi nấu xôi đậu xanh

Xôi ngon phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu. Để xôi được thơm dẻo nên chọn loại nếp ngon có thể là nếp mỡ hoặc nếp cái hoa vàng. Chọn hạt nếp to đều, không bị vỡ, hạt mẩy.

Nên ngâm đậu và nếp trước khi nấu để hạt nếp, đậu nhanh mềm và chín đều hơn.

Nếu nấu xôi bằng xửng hấp thì lưu ý dàn nếp đều nồi, tạo một lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước dễ dàng thoát ra giúp xôi chín đều.

Nếu nấu xôi bằng đậu xanh bằng nồi cơm điện thì lưu ý đổ ít nước. Nấu đến khi nút bật về chế độ chờ thì để khoảng 5 – 10 phút rồi bật nấu lại lần nữa để xôi chín đều, dẻo tránh bị nhão.

Xôi ngon hơn khi ăn kèm muối mè, muối đậu rang hoặc dừa bào sợi.

Như vậy là 4 công thức nấu xôi đạu xanh cực ngon mình đã chia sẽ xong, các chị em hãy bắt tay vào làm thử xem kết quả thế nào rồi chia sẽ cho mình biết với nha. Chúc mọi người thành công.

Xôi đậu xanh – món ngon dân dã 3 miền