Chè hạt đác mát giòn dai, mát lạnh là một món ăn vặt vừa thân thuộc vừa hấp dẫn mà bất cứ ai thử một lần cũng yêu thích. Nếu bạn chưa biết cách nấu món chè từ hạt đác thơm ngon này, đừng bỏ qua bài viết ngay sau đây nhé!
Hạt đác là gì?
Hạt đác là hạt của cây đác – một loại cây sống chủ yếu tại những vùng Nam Trung Bộ như: Nha Trang (Khánh Hòa), Phú Yên.
Cây đác phải mất 10 năm, mới bắt đầu có trái; từ khi ra hoa, kết quả đến khi thu hoạch phải mất thêm 3 năm. Tuy nhiên, sau khi thu hoạch quả, cây đác sẽ không ra trái nữa cho đến khi chết đi.
Quả đác có hình dáng giống như quả dừa nhưng bé hơn, quả kết thành từng buồng lớn, mỗi quả có 3-4 hạt. Hạt đác sau khi được tách vỏ sẽ có màu trắng đục, da trơn láng, ăn có cảm giác giòn sần sật, vị béo và bùi.
Loại hạt này ít chất béo và calo nhưng lại giàu khoáng, vitamin,… có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Nhắc đến chè hạt đác, có thể nhiều người sẽ cảm thấy lạ lẫm, không biết hạt đác là gì. Thực tế, hạt đác lại rất quen thuộc với người miền Trung, đặc biệt là người ở Nha Trang.
Hạt đác được thu hoạch từ cây báng một giống thuộc họ cây cọ, nó được trồng chủ yếu tại Indonesia. Hạt đác có dạng bầu dục, màu trắng đục, ăn có vị ngọt và thanh mát, hàm lượng dinh dưỡng khá cao, gồm một số chất như: phốt – pho, carbohydrate, sắt, canxi và chất xơ…
Món chè hạt đác gây cảm giác thích thú cho bất cứ ai khi nhai bởi độ giòn dai rất đặc trưng của nó, cùng với đó là vị ngọt mát dễ chịu. Kết hợp hạt đác cùng trái cây như mít sẽ càng làm cho món chè của bạn thêm lôi cuốn khó cưỡng. (nguồn : higlum)
Hơn thế, vì hạt đác có màu trắng đục nên bạn có thể dễ dàng tạo màu sắc đẹp đúng ý bạn cho món chè.
Ngoài các món chè từ hạt đác, người ta còn sử dụng các nguyên liệu khác như chanh leo, lá dứa hay bất kì loại quả yêu thích nào để rim cùng với hạt đác đều sẽ tạo được màu sắc bắt mắt và mùi vị thơm ngon cho món ăn.
4 cách nấu chè hạt đác thanh mát cơ thể
Món chè hạt đác với vị đác ngọt mát, giòn dai rất đặc trưng kết hợp cùng các nguyên liệu trái cây như mít càng làm cho món chè thêm lôi cuốn khó cưỡng. Mời bạn theo dõi cách nấu món chè hấp dẫn này sau đây, đảm bảo xem xong công thức này thì bạn nào cũng có thể làm được hết trơn luôn nè.
1/ Cách làm chè hạt đác đơn giản nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500 gam hạt đác đã sơ chế
- 200 gam đường trắng
- 100 gam đường thốt nốt
- 1 củ gừng tươi
- 500ml nước
- Các loại siro trái cây tùy thích như bạc hà, dâu, dứa…
Cách thực hiện:
Bước 1: Bạn chia hạt đác ra làm 4 phần, sau đó mỗi phần hạt đác bạn đem ướp với 50 gam đường và 2 thìa cà phê siro hoa quả khác nhau. Để nguyên trong 30 phút cho hạt đác ngấm vị.
Bước 2: Lần lượt sên các phần hạt đác cho tới khi keo lại.
Bước 3: Hòa tan 100 gam đường thốt nốt cùng với 500ml nước, cho thêm vài lát gừng tươi rồi đun sôi trên bếp gas.
Bước 4: Múc hạt đác đã rim ra bát, sau đó rưới nước đường lên, thêm chút đá bào là bạn có thể thưởng thức rồi. Nhìn màu sắc bắt mắt chưa kìa, đã thế khi ăn vào ngày nắng nóng như thế này thì ta nói nó đã gì đâu luôn. Tỉnh cả người, bạn làm ngay đi nhé!
2/ Công thức nấu chè hạt đác với dứa
Việc nấu chè hạt đác kết hợp với dứa giúp tạo ra độ ngọt tự nhiên cho món chè giải nhiệt. Thế nên, bạn chỉ cần dùng thêm một ít đường để nêm chè thôi nhé. Nếu chè ngọt quá sẽ gây gắt cổ, nhanh ngán và khó ăn, đặc biêt là sẽ bị lên cân, nên chị em hạn chế nha.
Nguyên liệu gồm có:
- Dứa tươi: ½ trái
- Hạt đác tươi: 500g
- Nho khô loại ngon: 20g
- Đường phèn
Cách nấu chè hạt đác với dứa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với dứa, bạn gọt vỏ và cắt sạch mắt, rồi rửa nước. Sau đó, bạn cắt dứa thành các miếng vừa ăn.
Còn với hạt đác, để khử mùi và giảm độ nhớt của hạt thì bạn rửa nước sạch nhiều lần, rồi luộc sơ qua. Chú ý: để hạt đác được giòn thì bạn phải ngâm chúng trong thau nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Nấu chè
Bạn đặt một chiếc nồi lên bếp, cho dứa với khoảng 500ml nước lọc vào nấu.
Đến khi nước nấu dứa sôi lăn tăn, bạn cho nho khô vào nấu chung.
Cho hạt đác vào khuấy cùng nồi dứa, thêmmột chút đường phèn theo khẩu vị.
Cứ đun đến khi thấy hỗn hợp chín đều, vị ngọt vừa thì tắt bếp thôi.
Bước 3: Thưởng thức
Đợi nồi chè nguội, bạn đổ vào hộp, bảo quản chè trong ngăn mát tủ lạnh. Khi thưởng thức, múc một ít vừa đủ ra ly, thêm vào vài viên đá lạnh hoặc đá xay nhuyễn vào và thưởng thức ngay để tận hưởng hương vị mát lạnh, sảng khoái ngày hè nhé.
3/ Công thức chè hạt đác đậu xanh
Nguyên liệu nấu chè đác đậu xanh
- 500g hạt đác
- 300g đậu xanh
- 400g đường
Cách thực hiện nấu chè đác đậu xanh
Bước 1: Đậu xanh đãi và vo sạch với nước rồi ngâm trong nước ấm khoảng 4 tiếng. Sau khi đậu xanh đã nở hơn, cho đậu vào trong nồi đun cùng 1 lít nước rồi ninh trong khoảng nửa tiếng. Hoặc bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.
Bước 2: Để tiếp tục làm chè hạt đác đậu xanh, bạn rửa sạch hạt đác, để ra rổ cho ráo nước. Ướp hạt đác cùng 150g đường trong nửa tiếng, đảo đều dể đác ngấm đường.
Bước 3: Xào hạt đác cùng đường. Khi đác chín, đác sẽ có màu trắng trong, dẻo dai và nước đã cạn.
Bước 4: Cho đường vào nấu với đậu xanh.
Bước 5: Cho tiếp đác đã rim đường vào nấu cùng chè đậu xanh trong một vài phút rồi tắt bếp.
Đến đây bạn đã hoàn thành rồi, để thưởng thức bạn cho chè vào âu rồi để nguội, sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh là có thể ăn rồi.
4/ Cách nấu chè hạt đác với mít
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200 gam mít
- 50 gam bột năng
- 250 gam hạt đác đã sơ chế
- 200 gam thạch đen sương sáo
- 500ml sữa tươi không đường
- 100ml nước cốt dừa
- Sữa đặc, đường, bột báng… tùy theo khẩu vị
Cácc bước chế biến chè hạt đác với mít
Bước 1: Cho sữa tươi không đường ra bát rồi trộn cùng sữa đặc, đường, nước cốt dừa và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Sau đó, cho hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Làm trân châu. Bạn nhào bột năng với nước đến khi bột dẻo mịn, không còn dính tay. Sau đó, bạn nặn thành các viên nhỏ rồi cho vào luộc, khi thấy các viên trân châu nổi lên, bạn vớt ra và ngâm vào bát nước đá. Ngoài cách làm trân châu bằng bột năng như thế này, bạn cũng có thể tận dụng các loại bột có sẵn trong nhà để làm trân châu như làm trân châu bằng bột mì, làm trân châu bằng bột sắn dây, làm trân châu bằng bột gạo, bột nếp.
Bước 3: Thái mít thành các sợi nhỏ.
Bước 4: Trộn một ít thạch sương sáo, trân châu, thêm ít bột báng, đá bào và cuối cùng chan nước sữa dừa vào là có thể thưởng thức món chè hạt đác với mít rồi. Thơm ngon, mát lạnh là điều đầu tiên bạn cảm nhận được vị ngon của món này.
Cách chế biến hạt đác tươi thật đơn giản phải không? Chỉ cần vài bước cơ bản là các bạn đã có thể làm thật nhiều món ngon hấp dẫn từ hạt đác rồi. Chúc bạn thực hiện thành công nha.