Bánh bao nguyên cám nhân gà nấm với lớp vỏ mềm xốp và nhân gà nấm đậm đà, thơm ngon đặc trưng là món ăn sáng an toàn mà đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
3 cách làm bánh bao nguyên cám cho người ăn kiêng
Cũng là bánh bao nhưng ở một chế độ khác lành mạnh hơn, tốt cho sức khỏe, đăc biệt phù hợp cho bạn nào ăn kiêng. Cách làm cũng không quá cầu kì, cùng làm với mình nha.
Bột mì nguyên cám là gì?
Bột mì nguyên cám, hay gọi là bột mì nguyên chất và có tên gọi tiếng Anh là Whole Wheat Flour. Loại bột này được chế biến bằng cách xay hoặc nghiền nát toàn bộ hạt lúa mì, gồm: phần cám (lớp vỏ phía ngoài), phần mầm và phần nội nhũ.
Vì thế, bột nguyên cám giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng và hương vị đặc trưng vốn có của hạt lúa mì.
1. Làm bánh bao nguyên cám không nhân
Nguyên liệu làm bánh bao nguyên cám không nhân
- Bột mì nguyên cám 200 gr(dưới 10% protein)
- Yến mạch 30 gr
- Men nở instant 3 gr
- Đường nâu 10 gr
- Sữa ít béo 150 ml
Cách chế biến bánh bao nguyên cám không nhân
Bước 1: Trộn bột bánh
Cho vào tô 50gr bột nguyên cám, 1gr men nở, 5gr đường nâu, 75ml sữa ít béo, trộn đều và để bột nghỉ 1 tiếng.
Bước 2: Nhào bột bánh
Cho thêm vào phần bột bánh 30gr yến mạch, phần bột nền và dùng tay nhào bột đến khi được khối bột mịn, đồng nhất.
Tiếp tục ủ bột trong 1 tiếng.
Bước 3: Tạo hình bánh
Cán dẹt khối bột, sau đó cuộn tròn và dùng dao cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 4: Hấp bánh
Cho bánh vào xửng và hấp trên lửa vừa trong 20 phút.
Hoàn thành món ăn
Bánh bao bằng bột yến mạch thơm nức mũi mùi sữa, có vị ngọt nhẹ và bùi bùi từ bột nguyên cám. Món bánh này chỉ chứa 80 calo nên cực kỳ phù hợp cho thực đơn ăn kiêng của bạn.
2. Làm bánh bao nguyên cám nhân gà nấm
Nguyên liệu làm bánh bao nguyên cám gà nấm
- Bột mì nguyên cám 190 gr
- Bột yến mạch 60 gr
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Baking powder 6 gr (bột nở)
- Men khô 4 gr
- Ức gà 260 gr
- Nấm hương khô 8 gr
- Nấm mèo khô 13 gr
- Hành tím 4 củ
- Tỏi 6 tép
- Sữa tươi không đường 180 ml
- Đường thốt nốt 1/2 muỗng canh
- Dầu dừa 2.5 muỗng canh
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Mật ong 1 muỗng canh
- Nước tương 1.5 muỗng canh
- Muối 1 ít
Cách làm bánh bao nguyên cám gà nấm
Bước 1: Trộn bột bánh
Đầu tiên, cho vào chén 100ml sữa tươi ấm (40 độ C), 4gr men khô rồi khuấy đều, đậy nắp kín và để yên 15 phút cho men nở thành mảng như gạch cua.
LƯU Ý: Để men nở không bị chết hoặc hoạt động yếu, bạn lưu ý là sữa chỉ được ấm nóng ở nhiệt độ từ 32 – 40 độ C thôi nhé!
Tiếp theo, cho vào tô 190gr bột mì nguyên cám, 60gr bột yến mạch, 1/2 muỗng cà phê muối, 6gr baking powder, 1 muỗng canh dầu dừa rồi trộn đều.
Kế đến, cho vào thêm phần men nở ở trên và tiếp tục trộn đều.
Cho từ từ 80ml sữa tươi vào tô bột, vừa cho vừa trộn đến khi hỗn hợp kết dính với nhau.
Bước 2: Nhồi và ủ bột
Cho phần bột ra bàn rồi nhồi đều tay khoảng 10 – 15 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là được.
Kế tiếp, bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ 1 tiếng ở nhiệt độ thường.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu làm nhân
Hành tỏi bạn đem lột vỏ rồi băm nhỏ.
Nấm mèo và nấm hương ngâm mềm trong nước khoảng 30 phút, sau đó bạn cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Ức gà rửa sạch, để ráo nước và cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1.5 muỗng canh dầu dừa và làm nóng. Khi dầu nóng, bạn cho hành tỏi vào phi thơm.
Kế đến, cho vào thêm thịt gà, nấm hương, nấm mèo rồi nêm 1.5 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 60ml nước, 1/2 muỗng canh đường thốt nốt. Đảo đều trên lửa vừa đến khi nguyên liệu chín đều.
Pha loãng 1 muỗng canh bột bắp với 25ml nước, sau đó đổ hỗn hợp bột này vào chảo nhân. Tiếp tục đảo đều đến khi phần nước sệt lại.
Kế đến, đậy kín nắp lại trong khoảng 3 phút, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Tạo hình bánh
Nhào sơ bột lại khoảng 3 phút, chia thành 9 phần bằng nhau rồi vo tròn.
Tiếp theo, dùng cây cán mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại. Đặt bánh lên 1 miếng giấy nến để chống dính.
Bước 6: Hấp bánh
Xếp bánh vào xửng, sau đó đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, phủ khăn lên miệng nồi, đậy nắp kín và hấp 15 phút trên lửa vừa.
Hoàn thành món ăn
Bánh bao nguyên cám gà nấm có lớp vỏ mềm bùi, thơm nhẹ mùi sữa kết hợp cùng phần nhân ức gà và các loại nấm đậm đà, bùi bùi, cực kỳ ngon miệng và bổ dưỡng.
3. Làm bánh bao nguyên cám nhân thịt heo
Nguyên liệu làm bánh bao nguyên cám thịt heo
- Bột mì nguyên cám 200 gr
- Thịt xay 200 gr
- Men khô 2.5 gr
- Dầu hào 1/2 muỗng canh
- Dầu mè 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 1/2 muỗng canh
- Rượu gạo 1 muỗng canh
- Gừng xay 1/3 muỗng cà phê
- Hành lá cắt nhỏ 2 muỗng canh
- Sữa tươi không đường 100 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm bánh bao nguyên cám thịt heo
Bước 1: Trộn bột bánh
Cho vào chén 15ml nước ấm (40 độ C), 2.5gr men khô rồi khuấy đều, để yên 5 phút cho men nở thành mảng như gạch cua.
Tiếp theo, cho vào tô 200gr bột mì nguyên cám, 20gr đường, hỗn hợp men, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 100ml sữa tươi không đường rồi trộn đều.
Bước 2: Nhồi và ủ bột
Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn, chạm vào không dính tay là đạt.
Kế đến, bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 45 – 60 phút.
Bước 3: Ướp thịt heo
Cho vào tô 200gr thịt heo xay nhuyễn, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê gừng xay, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu gạo, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước. Trộn đều hỗn hợp trong vòng 1 phút.
Sau 1 phút, bạn cho thêm 1 muỗng canh nước và tiếp tục trộn đến khi thịt chuyển thành màu hồng nhạt. Ướp 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Cuối cùng, cho vào thêm 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ rồi trộn đều.
Bước 4: Tạo hình bánh
Nhào sơ lại khối bột, chia thành 8 phần bằng nhau rồi vo tròn. Kế tiếp, dùng cây cán mỏng bột, cho nhân vào giữa và túm gọn các mép bột lại.
Lót 1 cái khăn vào xửng, xếp bánh vào rồi phủ kín khăn lên bánh, ủ lần 2 thêm 30 phút nữa.
Bước 5: Hấp bánh
Sau 30 phút, bạn đặt xửng lên nồi nước sôi, phủ khăn kín bánh, đậy nắp lại và hấp từ 15 – 20 phút trên lửa vừa.
Hoàn thành món ăn
Bánh bao nguyên cám thịt heo nhỏ xinh, vỏ bánh mềm thơm kết hợp cùng nhân thịt bùi béo, siêu ngon miệng. Món bánh này cực kỳ lý tưởng để bạn dùng trong buổi sáng đó.
Cách bảo quản bánh bao nguyên cám
Bánh bao chưa hấp chín: Bạn bọc kín bánh lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản bánh được khoảng 1 tuần.
Bánh bao sau khi hấp chín: Bạn bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát sẽ bảo quản được 1 tuần. Nếu cho vào ngăn đá thì bảo quản được 2 tuần, khi ăn chỉ cần rã đông bằng lò vi sóng, hấp bánh lại bằng xửng là có thể thưởng thức.
Thật nhanh chóng và đơn giản đúng không nào? Bạn hãy vào bếp làm rồi để dành ăn cả tuần cũng ngon lắm nè, sáng dậy hấp 1 cái ăn sáng rồi đi làm, vừa ngon, đầy đủ dinh dưỡng.