Tự làm sữa chua tại nhà với nguyên liệu dễ mua, công thức đơn giản là thông tin được nhiều bạn yêu thích. Nếu bạn chưa biết cách làm món sữa chua mềm mịn, chua ngọt dịu mát này, đừng bỏ qua bài viết ngay sau đây nhé!
Ăn sữa chua có tốt không?
Sữa chua có nhiều tác dụng đối với sức khỏe, cụ thể là:
1. Sữa chua rất tốt cho tiêu hóa
Trong sữa chua có chứa rất nhiều vi khuẩn có lợi cho đường ruột của bạn, giúp hệ tiêu hóa tốt hơn, chẳng hạn như men vi sinh bifidobacterium và lactobacillus đã được chứng minh là làm giảm các triệu chứng khó chịu của hội chứng ruột kích thích, một rối loạn phổ biến ảnh hưởng đến đại tràng.
Các hoạt chất có trong sữa chua còn có tác dụng ngăn ngừa vi khuẩn H.pylori (khuẩn gây viêm loét).
2. Giảm cholesterol trong máu
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng: các vi khuẩn trong sữa chua có khả năng phân hủy, đẩy lượng cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể, cân bằng giữa hai loại tốt và xấu đảm bảo lưu lượng máu vận hành tốt, ổn định.
3. Ngăn ngừa loãng xương
Sữa chua rất giàu vitamin D và hàm lượng canxi. Không những thế sữa chua còn cung cấp một lượng protein dồi dào, khoảng 12g protein trong 200g sữa chua. Nghiên cứu cho thấy ăn sữa chua hàng ngày giúp duy trì xương chắc khỏe đấy.
4. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Probiotic trong sữa chua có lợi cho sức khỏe, tăng sức đề kháng, chống lại các bệnh cảm cúm thông thường, giúp cơ thể bổ sung thêm các vitamin A, B12, C…. Bạn có thể ăn sữa chua từ 2-3 hộp mỗi ngày sẽ khiến cơ thể khỏe mạnh hơn, tránh được các bệnh cảm cúm hằng ngày.
Mặc dù ăn hàng ngày là rất tốt nhưng nếu bạn dùng quá liều lượng sẽ dẫn đến những tác hại sau:
- Khó tiêu: Nếu ăn quá nhiều sữa chua trong ngày sẽ dẫn đến tình trạng đau bụng, đầy hơi, buồn nôn hoặc tiêu chảy.
- Gây béo phì: Mặc dù sữa chua có thể giúp trọng lượng cơ thể bạn ổn định nhưng nếu ăn nhiều sẽ gây ra béo phì vì trong sữa chua có chứa đường.
- Dị ứng: Nếu bạn bị ứng với sữa hoặc sữa chua thì không nên dùng vì nó sẽ gây ra tình trạng khó thở, phát ban thậm chí là nôn mửa.
- Mỗi ngày bạn chỉ nên ăn 2 hộp sữa chua, thời điểm ăn sữa chua sau bữa ăn từ 1 đến 2 tiếng hay vào buổi tối.
4 cách làm sữa chua tại nhà cực ngon
1. Làm sữa chua việt quất
Sữa chua việt quất là một món tráng miệng vô cùng bổ dưỡng và tốt cho hệ tiêu hoá mà cách làm sữa chua việt quất lại còn dễ thực hiện nữa.
Nguyên liệu làm sữa chua việt quất
- 80g việt quất
- 1 bịch sữa tươi không đường
- 1 hũ sữa chua
- 190g sữa đặc
- Dụng cụ: Tô, rây lọc, thùng xốp, ca, hũ đựng sữa chua.
Cách làm sữa chua việt quất
Bước 1: Lột vỏ và luộc việt quất
Việt quất sau khi mua về bạn rửa sạch rồi lột vỏ, phần vỏ bạn giữ lại để làm màu cho sữa chua.
Bạn cho việt quất vào nồi luộc trong 3-5 phút cho chín.
Bước 2: Đun vỏ việt quất làm màu sữa chua
Bạn cho phần vỏ vào nồi đun với 200ml nước. Trong lúc đun bạn chú ý phải liên tục khuấy đều, càng đun thì sẽ cho ra màu càng đậm.
Sau khi đun xong bạn lọc nước qua rây để loại bỏ phần vỏ. Bạn cho nước việt quất vào tô, cho thêm 190g sữa đặc cùng với 1 bịch sữa tươi không đường và 1 hũ sữa chua rồi khuấy đều hỗn hợp lên.
Bước 3: Đổ sữa chua ra hũ và ủ sữa chua
Bạn cho sữa chua ra ca để dễ gót hơn. Lần lượt gót vào từng hũ sữa chua sau đó mỗi hũ bạn cho vào 1 đến 2 quả việt quất đã luộc chín, rồi đậy nắp kín lại.
Để ủ sữa chua bạn chuẩn bị 1 thùng xốp cho sữa chua vào, đổ nước ấm vào thùng xốp sao cho mực nước ấm bằng với mực nước của sữa chua ủ trong 6-8 tiếng là có thể dùng được. Bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh thì ăn sẽ ngon hơn.
Thành phẩm
Với cách làm đơn giản và nhanh chóng ta đã có ngay sữa chua việt quất thơm ngon béo mịn, sữa chua có màu tím nhạt có mùi hương đặc trưng của việt quất, chắc chắn sẽ là một món rất thích hợp cho những ngày nóng bức.
2. Làm sữa chua truyền thống dẻo mịn
Nguyên liệu làm sữa chua vị truyền thống.
- 1 hộp sữa đặc ông thọ
- 1 lon nước sôi , dùng lon sữa đặc để đong
- 2,5 lon sữa tươi không đường
- 220gr sữa chua cái, có thể mua trong siêu thị
- Hũ/lọ đã tiệt trùng hoặc ly nhựa, túi (bịch)
Cách làm sữa chua vị truyền thống
Bước 1: Cho sữa tươi và sữa ông thọ vào cùng trong xoong, thêm 1 lon nước sôi khoảng 75 – 90 độ, khuấy đều cho tan sữa.
Đun hỗn hợp trên bếp cho đến khi sôi lăn tăn, nếu thích ngọt thì cho thêm đường khuấy cho tan rồi tắt bếp, để hỗn hợp khoảng 30 phút cho nguội bớt.
Bước 2: Làm sữa cái
Múc một cốc hỗn hợp sữa ấm, hòa cùng sữa cái khuấy đều.
Khi hỗn hợp đã nguôi bớt, đổ hỗn hợp sữa chua cái vào khuấy đều tay.
Dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn, mượt như mong muốn, bước này nhiều người thường bỏ qua nên sữa thường không được mịn.
Lưu ý: Sữa chua cái để ngoài nhiệt độ thường cho tan hết mới làm. Khuấy theo một chiều, càng khuấy đều thì sữa càng mịn và ngon. Sữa chua cái là một hộp sữa chua hoàn thiện trong siêu thị.
Bước 3: Ủ sữa chua
Có nhiều cách ủ sữa chua, bạn có thể lựa cách phù hợp để thực hiện:
- Ủ bằng thùng xốp: Đổ sữa chua còn đang ấm vào từng hũ nhỏ hoặc túi. Đổ nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng, 1 nguội ngập ⅔ hũ hoặc túi, đậy nắp thùng lại và ủ trong khoảng 7 – 8 tiếng.
- Ủ bằng nồi cơm điện: Bạn cũng có thể thực hiện cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện với cách ủ như sau: nước và thời gian tương tự như cách ủ với thùng xốp. Nếu trời lạnh sau mỗi 2 tiếng bạn để nồi cơm ở chế độ giữ ấm “keep warm” khoảng 15 phút rồi rút điện ra.
- Ủ bằng máy làm sữa chua chuyên dụng: Đổ sữa còn ấm ra từng hũ, đặt cốc vào máy ủ, bật chế độ ủ tùy chọn, nếu mùa hè ủ 4 – 6 tiếng, mùa đông ủ 5 – 8 tiếng.
3. Công thức làm sữa chua nếp cẩm
Nguyên liệu làm sữa chua nếp cẩm
- 3 lá dứa
- 1 lít nước lạnh
- 200g nếp cẩm
- 100g đường trắng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 100ml nước cốt dừa
- Sữa chua
Cách làm sữa chua nếp cẩm
Bước 1: Gạo nếp cẩm đem vo sạch và ngâm trong khoảng 3–4 tiếng để nếp nở.
Bước 2: Nếp cẩm sau khi ngâm xong, vo lại 1 lượt nữa để sạch hơn rồi cho vào nồi. Thêm vào nước và một ít muối rồi đun nhỏ lửa đến khi thấy nếp chín và sánh lại. Trong khi đun, bạn cho lá dứa vào đun cùng, thỉnh thoảng bạn nhớ khuấy đều tay nhé. (Lưu ý: Nếp vừa chín mềm là được, bạn không nên đun quá lâu để tránh bị lại nếp).
Bước 3: Khi nếp bắt đầu chín thì bạn cho đường vào, đảo đều và đun thêm 5 phút cho ngấm đều đường. Tắt bếp và để nếp thật nguội.
Bước 4: Múc chè nếp cẩm ra cốc, cho sữa chua và nước cốt dừa vào là có thể dùng được sữa chua nếp cẩm rồi.
4. Công thức làm sữa chua dẻo
Sữa chua dẻo là một món ăn được biến tấu từ sữa chua truyền thống. Đây là một món tráng miệng rất ngon và được các bạn teen hay các em bé rất yêu thích. Sữa chua dẻo có sự kết hợp hoàn hảo giữa mùi vị sữa chua truyền thống với vị mềm dẻo và ngậy. Khi ăn, nó sẽ tan từ từ trong miệng tạo cảm giác mát lạnh, sảng khoái.
Để học công thức làm sữa chua dẻo, trước hết bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Sữa đặc: 140g
- Sữa chua: 1 hộp
- Sữa tươi không đường: 220ml
- Gelatin: 10g
Cách làm sữa chua dẻo
Bước 1: Cho 140g sữa đặc, 220ml sữa tươi, 350 ml nước nóng vào nồi. Khuấy đều và tiếp tục cho sữa chua vào hỗn hợp, khuấy cho tan hết sữa chua.
Bước 2: Chia hỗn hợp sữa vào từng hũ thủy tinh, đậy nắp lại và chuẩn bị đem sữa chua đi ủ.
Lưu ý: Bạn xếp tất cả những cái hũ trên vào một cái nồi to có nắp. Pha nước để ủ với tỉ lệ 2 nóng 1 lạnh rồi bạn đổ nước vào sao cho nước ngập đến gần cổ hũ. Đậy nắp rồi lại và đem sữa chua đi ủ khoảng 11 đến 12 tiếng đồng hồ.
Bước 3: Lấy sữa chua đã ủ ra, cho hết vào một thau sạch lớn. Ngâm 10 gram gelatin bột với 4 thìa cà phê nước lọc trong khoảng 3 phút. Cho hỗn hợp gelatin này vào lò vi sóng hoặc đun nóng khoảng 40 đến 60 giây để hỗn hợp chảy lỏng ra.
Bước 4: Đổ hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp sữa chua và khuấy thật đều tay cho hỗn hợp quyện vào nhau. Sau đó bạn đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh khoảng 5 tiếng cho đến khi hỗn hợp đông lại thì bạn lấy ra. Cắt sữa chua dẻo thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức ngay thôi!
Chị em tham khảo 4 công thức làm sữa chua ở trên rồi vào bếp trổ tài xem kết quả có như mong muốn không nha. Bảo đảm sau khi làm thành công thì chị em mình vui lắm đó.