Sữa chua Hy Lạp từ lâu đã nổi tiếng là một loại sữa chua cực kỳ tốt cho sức khỏe. Vì vậy những cách làm sữa chua Hy Lạp tại nhà đã được nhiều người tìm hiểu. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn những cách làm đơn giản nhất.
Sữa chua Hy Lạp khác gì so với sữa chua thường?
Sữa chua Hy Lạp là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng. Không chỉ phù hợp với những người giảm cân, loại sữa chua này còn cực kỳ phù hợp với các bé ăn dặm trên 6 tháng tuổi. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tự thực hiện cách làm sữa chua Hy Lạp tại nhà rồi đó.
Trong giới ẩm thực, sẽ luôn có một loại sữa chua có hàm lượng protein cao nhưng calories lại khá thấp. Nó sẽ khá thích hợp cho việc giảm cân nhưng không phải ai cũng biết. Đó chính là sữa chua Hy Lạp. Về cơ bản, sữa chua Hy Lạp cũng giống như sữa chua thông thường với việc bổ sung một bước quan trọng – đó là lọc để loại bỏ váng sữa dư thừa. Từ đó, tạo ra một sản phẩm đặc hơn, giàu protein hơn và là một món ngon không tưởng.
3 cách làm sữa chua Hy Lạp ngon bất bại
Bây giờ chị em cùng vào bếp thực hiện món sữa chua Hy Lạp với mình nha, tin rằng theo các công thức này thì ai cũng làm thành công hết á.
1. Làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu
- 1 lít sữa nguyên kem
- 130 gram sữa đặc có đường (cỡ khoảng 1/3 hũ sữa đặc)
- 1 hũ sữa chua không đường
- Nồi cơm điện
- Dụng cụ như tô, muỗng, rây, vải lọc và nhiệt kế nếu có
Các bước làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện
Bước 1: Hòa tan sữa tươi và sữa đặc rồi đem đun sôi lên. Khi đun, bạn hãy khuấy đều tay để sữa không bị khét. Đun sữa đến khi thấy sôi lăn tăn thì tắt bếp rồi để nguội khoảng 50 độ C. Bạn có thể tự kiểm tra bằng cách nhỏ sữa lên tay, cảm thấy ấm và không phỏng là được.
Bước 2: Lấy sữa ấm hoà với sữa chua không đường để sữa chua tan ra và không bị vón cục. Sau đó, cho sữa chua vào nồi sữa ấm, khuấy đều thật nhẹ nhàng theo một chiều trong 2 phút.
Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào trong nồi cơm điện, đóng nắp lại và nhấn nút “Warm”. Để hỗn hợp đó trong khoảng 30 phút rồi rút điện, ủ 6 đến 8 tiếng là sữa sẽ đông và lên men thành sữa chua.
Cho sữa chua vào tô, dùng máy đánh trứng trộn đều lên. Lúc này bạn sẽ thấy sữa chua không còn bám vào dụng cụ đánh bởi trong sữa sẽ còn nhiều nước khiến cho sữa chua chưa đạt được độ sánh mịn.
Bước 4: Chuẩn bị tô, rây lọc, để miếng vải lọc lên trên rây.
Sau đó lấy hỗn hợp sữa chua đổ lên miếng vải rồi buộc miếng vải lại để cho nước từ hỗn hợp được tách ra khỏi sữa. Trong cách làm sữa chua Hy Lạp, bước này, bạn cho tô sữa chua này vào tủ lạnh từ 12 đến 18 tiếng để nước được tách ra hoàn toàn.
Bước 5: Sau khi đã thấy sữa chua tách nước thành công, ta sẽ có được món sữa chua Hy Lạp dẻo mịn với nhiều dinh dưỡng. Lúc này, bạn dùng dụng cụ đánh trộn đều lên sẽ thấy sữa chua Hy Lạp bám chặt và dẻo hơn chứ không như sữa chua thường.
2. Cách làm sữa chua Hy Lạp từ nấm kefir
Nấm Kefir được liệt kê là top các thực phẩm được nhiều chị em tin dùng vì tác dụng làm đẹp thần kỳ của nó. Đặc biệt, tương tự sữa chua trân châu Hạ Long, bạn cũng có thể làm sữa chua Hy Lạp tại nhà bạn bằng nguyên liệu đơn giản này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5g nấm kefir
- 100ml nước sôi để nguội
- 500ml sữa tươi nguyên chất
- Vải lọc, muỗng gỗ, rây lược và hũ thủy tinh sạch
Cách làm sữa chua Hy Lạp từ nấm kefir
Bước 1: Rửa sạch nấm kefir
Chuẩn bị 100ml nước đun sôi để nguội, cho nấm kefir vào rây và bỏ phần nước để lấy nấm;
Di chuyển rây lọc thật nhẹ nhàng để làm sạch nấm.
Bước 2: Làm sữa chua
Dùng muỗng gỗ lấy phần nấm vừa rửa cho vào lọ thủy tinh sạch đã chuẩn bị
Cho thêm 500 ml sữa tươi đổ vào hỗn hợp vào dùng vải mỏng nhẹ nhàng phủ lên trên miệng lọ và đặt nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời;
Sau khoảng 1.5 – 2 ngày thì mở hỗn hợp ra kiểm tra, nếu thấy sữa đặc lại và ngửi có mùi thơm nhẹ của sữa chua là sữa đã đạt.
Bước 3: Lọc sữa chua
Cho hỗn hợp sữa chua vào một tấm vải sạch và đặt vào cái rây sạch để lọc lấy sữa chua
Phần nấm kefir thì có thể dùng muỗng gỗ múc nhẹ ra để tiếp tục cho vào lọ và nuôi cùng với đợt sữa mới để làm sữa chua tiếp nhé chị em.
Thành phẩm
Sữa chua từ nấm Kefir có mùi thơm đặc trưng. Khi ăn bạn phải sử dụng muỗng gỗ hoặc nhựa để ăn tuyệt đối không sử dụng muỗng kim loại. Bạn có thể bổ sung các nguyên liệu như trái cây, cacao,… vào sữa chua để mang lại hương vị phong phú hơn.
3. Làm sữa chua Hy Lạp từ sữa đậu nành
Nguyên liệu làm sữa chua Hy Lạp đậu nành
- Sữa đậu nành 1 lít
- Nước cốt dừa 250 ml
- Đường thô 40 gr
- Sữa chua cái 1 hộp
Cách chế biến Sữa chua Hy Lạp đậu nành
Bước 1: Khử trùng dụng cụ
Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho hũ sữa chua vào ngâm trong 10 phút để tiệt trùng, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Nấu sữa đậu nành
Cho vào nồi 250ml nước cốt dừa, 1lít sữa đậu nành, 40gr đường thô sau đó nấu trên lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm nóng khoảng 40 – 44 độ C thì tắt bếp.
Bước 3: Trộn sữa chua
Cho 1 hộp sữa chua cái vào nồi sữa đậu nành ấm, sau đó khuấy nhẹ tay theo 1 chiều đến khi được hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4: Ủ sữa chua
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 5 phút.
Cho lượng sữa chua vừa đủ vào hũ, đậy nắp kín. Sau đó, bạn xếp từng hũ vào nồi nước ấm 70 độ C sao cho ngập 2/3 hũ, đậy khăn lên và cho vào lò nướng ủ từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 5: Lọc sữa chua Hy Lạp
Chuẩn bị một tô lớn, cho rây lọc lên trên, phủ khăn vải lên rây. Sau đó, bạn cho sữa chua vào gói khăn lại để lọc nước whey.
Phần nước whey này khá chua, nên bạn có thể tận dụng để nấu canh chua hay nấu nước dùng cho bún riêu
Ngoài ra, bạn có thể dùng để thay thế nước hay sữa thông thường khi làm các loại bánh ngọt, bánh mì. Sử dụng whey sẽ làm cho các sản phẩm bánh của bạn có thêm hương vị và kết cấu mềm, nhẹ hơn.
Trong whey có chứa khoảng 8% là protein nên bạn hãy dùng nó xay cùng trái cây để làm món sinh tố giàu protein.
Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng nó để làm giảm độ pH của đất nếu bạn đang trồng những loại cây ưa đất có độ chua cao như cà chua.
Thành phẩm
Sữa chua Hy Lạp có độ đặc quánh như kem, có mùi vị thơm ngon từ sữa đậu nành cùng vị chua ngọt nhẹ. Bạn có thể ăn sữa chua kèm với hoa quả, ngũ cốc hoặc hạt chia và dùng lạnh để tăng thêm độ ngon nhé!
Để sữa chua lọc trong ngăn mát tủ lạnh 5 – 6 tiếng là hoàn tất món sữa chua Hy Lạp.
Cách bảo quản sữa chua Hy Lạp
- Để bảo quản sữa chua Hy Lạp, bạn nên để sữa chua vào trong ngăn mát của tủ lạnh và điều chỉnh nhiệt độ vào khoảng 8 độ C. Với nhiệt độ này sẽ làm chậm quá trình lên men của sữa chua, sữa chua sẽ lâu chua và ngăn chặn nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập.
- Sau khi làm xong sữa chua, bạn nên cho vào hũ đựng bằng thuỷ tinh để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bởi vì nếu như bạn bỏ vào trong hũ nhựa cho vào tủ lạnh thì sữa chua dễ bị ngấm chất độc từ nhựa dễ gây hại sức khoẻ.
- Tốt nhất là bạn chỉ nên để và sử dụng sữa chua trong 24 – 48 tiếng, không nên để quá lâu, sữa chua sẽ mất đi nhiều dưỡng chất và ăn không ngon.
Chị em mình ơi, nhanh tay vào bếp để làm sữa chua Hy Lạp thôi nào. Loại sữa chua này thực sự rất thích hợp cho bạn nào ăn kiêng và mong muốn giảm cân nè. Chúc chị em thành công nha.