Da heo chiên giòn là món ăn đang rầm rộ thời gian gần đây. Vậy làm món này có khó không? Chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé!
4 cách làm da heo chiên giòn, ăn là nghiền
Có lẽ có rất nhiều cách biến tấu món ăn này, tuy nhiên trong bài viết này mình xin chia sẽ tới các bạn đọc 4 cách làm món da heo chiên giòn tại nhà. Đơn giản và dễ thực hiện.
1. Cách làm da heo chiên giòn lắc mắm tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu
- Da heo: 500gr
- Tỏi: 1 củ
- Ớt : 1-2 trái
- Gia vị: Nước mắm ngon, muối, đường
Chi tiết các bước làm da heo chiên mắm tỏi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi và ớt thì bạn băm nhỏ, cho vào chén
Da heo mua về bạn tiến, hành làm sạch ngay. Đặt da heo trong một chậu nhỏ, cạo sạch lông và da rồi rửa nhiều lần đến khi sạch. Sau đó, bạn da heo luộc với một nhúm nhỏ muối để khử mùi và giúp ra giòn hơn.
Sau khi luộc sơ và để nguội, bạn cắt da heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn hoặc cắt sợi đều được.
Da heo khô mới có thể chiên nên bạn phơi da heo với 1-2 nắng hoặc sấy trong lò nếu không có điều kiện phơi nắng.
Bước 2: Tiến hành chiên
Lấy một chiếc chảo sâu lòng đặt trên bếp, thêm dầu ăn, khi dầu sôi bạn cho da heo vào chiên. Nên chia thành nhiều lần chiên để da heo được giòn.
Da heo vàng. Vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Hoàn thành
Trộn hỗn hợp gồm nước mắm, tỏi, đường, ớt rồi cho vào một chiếc chảo, nấu dưới lửa nhỏ và khuấy đều để hỗn hợp tan rồi tắt bếp. Cho da heo chiên giòn vào và lắc đều để các gia vị thấm vào da heo. Món ăn của chúng ta đã hoàn thành!
2. Da heo chiên giòn tỏi ớt
Nguyên liệu bao gồm
- Da heo: 500gr
- 1 trái chanh tươi
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành khô
- 1-2 trái ớt đỏ
- Gia vị đi kèm: muối, đường, nước mắm ngon
Chi tiết các bước làm da chiên heo giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu từ việc sơ chế da heo nhé! Da heo để ăn được phải được làm thật sạch. Bạn rửa miếng da, lọc bỏ phần mỡ, lông và gân thừa còn bám trên miếng da.
Da heo có mùi khá hôi. Có một bí quyết để làm sạch và khử mùi cho da đó là bạn dùng hỗn hợp gồm muối + lá chanh + gừng đập dập chà sát lên miếng da rồi rửa lại bằng nước sạch.
Sau khi được làm sạch, bạn bắc một nồi nước sôi rồi trần nhanh da heo. Nhớ là bỏ ngay vào tô nước lạnh sau khi vớt ra để da heo giòn và không dai nhé!
Bạn dùng kéo hoặc dao sắc cắt da heo thành từng miếng nhỏ hình vuông, ướp cùng 1 thìa muối, 1 thìa đường rồi đậy kín trong khoảng 20 phút da da thấm gia vị.
Sau 20 phút, bạn trải da heo ra một khay sạch rồi phơi nắng hoặc sấy trong lò vi sóng với nhiệt độ 125 độ C để da heo khô lại.
Bước 2: Thực hiện chiên
Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm 1 chút dầu rồi cho da heo vào chiên đến khi nở phồng thì vớt ra để ráo dầu.
Có một bí quyết giúp da heo giòn rụm và để được lâu mà không ỉu đó là bạn chiên da 2 lần. Lần đầu chiên sơ và lần 2 chiên giòn.
Bước 3: Hoàn thành
Tỏi, hành khô và ớt bạn băm nhỏ. Chảo vừa chiên da heo bạn đổ bớt dầu ra chỉ để lại lượng vừa đủ để phi hành tỏi. Hành tỏi và ớt phi thơm rồi đổ lớp da heo đã chiên vào xóc cho phẩn tỏi ớt bám đều vào miếng da là chúng ta đã hoàn thành. Bạn đã có mín da heo chiên giòn xóc mắm tỏi cực ngon rồi đó.
3. Cách làm da heo chiên giòn truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500gr da heo
- Muối tinh
- 1 củ tỏi
- 5 cọng sả
- 1 nhánh gừng
- 3-4 lá chanh tươi
Chi tiết các bước làm da heo chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Da heo nếu chưa sơ chế chứa nhiều chất bẩn do vậy, bạn phải làm sạch da heo. Da heo mua về bạn rửa dưới vòi nước, cạo sạch chất bẩn bám trên da, cạo sạch lông và da thừa.
Để khử mùi hôi và da heo giòn hơn bạn tiến hành chà sát nhẹ nhàng da heo với muối tinh đến khi da thật sạch và không còn mùi hôi. Khi chà sát muối sa heo cũng không bị bắn dầu khi chiên.
Lưu ý: Da heo phải sạch gân và mỡ, do vậy nếu luộc thấy vẫn còn xót mỡ hay gân bạn phải tiến hành lọc bỏ ngay.
Bước 2: Luộc da heo
Bắc một nồi nước, đập dập gừng và sả cùng vài lá chanh cho vào nồi nước, tiếp tục cho da heo vào đun sôi khoảng 7p.
Ngâm trong nước đá từ 3-5p rồi bạn vớt da heo ra một chiếc rổ nhỏ để ráo. Tiếp tục dùng tăm nhọn hoặc dĩa đâm vào da heo.
Da heo sau khi được đâm, bạn xát một chút muối lên mặt da để khi rán có vị ngon hơn và da sẽ rất giòn.
Sau khi xát muối, da heo phải được phơi một đến hai nắng để da khô lại. Sau đó bạn dùng dao sắc cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Để tránh da heo bị cứng sau khi luộc bạn bỏ ngay vào thau nước đá. Cách làm này cũng khiến cho phần da heo được giòn và để được lâu hơn.
Bước 2: Chiên da heo
Bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm 1 chút dầu (không cần cho nhiều dầu vì trong quá trình chiên da heo tự tiết dầu). Nhớ cho vào một xíu muối, như vậy lúc chiên sẽ không bị văng dầu tung tóe. Bạn cho lượng da heo vừa đủ vào chảo, chiên nhỏ lửa đế khi da nổ giòn, màu vàng ruộm đẹp mắt là đã chín. Bạn vớt da heo ra đĩa có lót giấy thấm dầu, đợi khi da ráo bớt dầu là được rồi đấy!
Bước 3: Làm tỏi ớt để trộn da heo
Bạn đổ bớt dầu trong chảo vừa rán ra, bắc lại lê bếp, phi thơm tỏi băm, sả băm cùng 1 thìa nhỏ muối.
Có thể thêm ớt băm nếu bạn thích ăn cay.
Bước 4: Hoàn thành
Khi tỏi và sả đã thơm, bạn thêm vào 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng chờ hỗn hợp hơi sệt lại bạn đổ phần da heo chiên giòn vào và xóc thật đều.
Vậy là món da heo chiên giòn của chúng ta đã hoàn thành.Cho món ăn ra dĩa, món ăn vặt sẽ ngon hơn khi được ăn nóng nên bạn thưởng thức ngay nhé!
4. Da heo chiên giòn bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu để làm da heo chiên giòn gồm có:
- 400g da heo
- 3 – 5 lát gừng
- 1 cây sả
- Gia vị: muối hột, muối i ốt
- Dụng cụ: giấy nến, nồi chiên không dầu, khay nướng, lò nướng.
Cách làm da heo chiên giòn bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem 400g da heo cạo lông, rửa sạch, để ráo và cắt thành từng bản vuông to. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước cùng 1 cây sả đập dập, 3 – 5 lát gừng và 15g muối hột vào. Khi nước nóng vừa bốc khói thì bạn cho 400g da heo đã cắt vào luộc tầm 15 phút. Xong thì vớt ra và để nguội bớt.
Bước 2: Sấy khô da heo
Bạn cắt 400g da heo luộc thành các sợi nhỏ dày khoảng 1cm, rồi thêm 1 muỗng cà phê muối vào và trộn đều. Sau đó, bạn xếp đều da heo ra khay nướng lót sẵn giấy nến, đem sấy trong lò nướng 150 độ trong 2 tiếng để da heo chảy hết mỡ và khô cứng lại. Bạn phải sấy khô như vậy để khi chiên da heo mới giòn hơn.
Lưu ý: Nếu nhà bạn nắng gắt thì có thể đem da heo phơi 2 ngày thay vì sấy bằng lò nướng nhé.
Bước 3: Chiên da heo
Bạn xếp da heo vừa sấy vào nồi chiên không dầu. Bạn sẽ chiên trong 10 phút ở 200 độ C. Vậy là hoàn thành rồi nè.
Bước 4: Hoàn thành
Da heo chiên giòn bằng nồi chiên không dầu vẫn có được màu sắc vàng ươm, giòn rụm luôn, cảm giác nhai như tan vào trong miệng ngay ấy. Đặc biệt, bạn sẽ không ngửi thấy mùi dầu mỡ và không hề gây ngấy đâu. Đảm bảo kích thích vị giác trên từng miếng da heo luôn.
Với 4 cách làm da heo chiên giòn mà chúng tôi chia sẽ ở trên hi vọng các bạn sẽ áp dụng và thực hiện thành công nhé!