Chuối sấy dẻo, sấy giòn là món ăn vặt vô cùng hấp dẫn với mọi lứa tuổi. Đặc biệt vào dịp Tết mà có món này đãi khách thì tuyệt vời. Cùng mình tìm hiểu cách làm chuối sấy thơm ngon tại nhà nhé!
4 cách làm chuối sấy cực ngon ngày Tết
Chuối sấy là món ăn vặt mà hầu hết mọi người đều rất yêu thích vì chuối rất tốt cho sức khỏe nhưng mua chuối sấy ngoài tiệm chắc chắc sẽ có chứa chất bảo quản, nhiều đường. Vì vậy, các chị em nên tự tay làm chuối sấy tại nhà vừa sạch, vừa ngon lại đảm bảo an toàn sức khỏe. Tuy nhiên, muốn làm được món chuối sấy khô vừa thơm, vừa giòn như ngoài tiệm bạn cần phải tuân thủ các nguyên liệu cũng như các bước thực hiện như dưới đây nhé.
Cách chọn mua chuối ngon
Khi chọn mua chuối bạn nên chú ý một số đặc điểm sau đây
Nên chọn nải chuối chín không đều màu (có quả vàng, quả xanh) và có những vết đốn đen hoặc hồng đậm.
Không nên chọn những quả chín đều, vỏ màu vàng đậm.
Chuối chín tự nhiên sẽ có phần cuống và phần thân màu vàng. Còn cuống có màu xanh nhưng trái chín vàng đều thì chắc chắn đã được ngâm hóa chất.
Chuối chín cây sẽ có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên, mềm đều. Còn chuối tẩm hóa chất khi ăn sẽ hơi sượng, cứng, có vị chát và vị chua. Như vậy khi làm chuối sấy giòn hay sấy dẻo thì thành phẩm mới ngon.
1. Làm chuối sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm chuối sấy dẻo
- Chuối chín 6 quả
- Đá 1 ít
- Nước cốt chanh 1 ít
- Mật ong 1 ít
Cách làm chuối sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế chuối
Chuối lột vỏ, thái thành nhiều lát mỏng rồi cho vào thau nước đá có hòa nước cốt chanh trong 10 phút.
Sau đó, vớt chuối ra rổ để ráo nước.
Bước 2 : Sấy chuối bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Lót giấy nến và xếp chuối vào nồi chiên không dầu, sau đó sấy ở 150 độ C trong 5 phút. Khi phần chuối se mặt lại, bạn lật mặt chuối rồi sấy tiếp 5 phút.
Sau 5 phút, giảm nhiệt độ xuống 100 độ C và sấy mỗi mặt 10 phút.
BƯớc 3 :Thành phẩm
Chuối sau khi hoàn thành thơm mùi đặc trưng của chuối và mật ong, dẻo dẻo ngọt ngọt, ăn một miếng là thích mê!
Sau 10 phút, quét mật ong, tiếp tục sấy mỗi mặt 8 phút là hoàn tất.
2. Làm chuối sấy dẻo bằng chảo chống dính
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuối chín: 8 quả
- Chanh tươi: 1 quả
- Mật ong: 5 muỗng canh
- Nước trắng
- Dầu ăn: 60ml
Cách thực hiện món chuối sấy dẻo bằng chảo chống dính
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên các bạn bóc vỏ chuối rồi cắt lát mỏng khoảng 0,5cm. Tiếp đến, bạn vắt chanh và cho nước trắng vào bình xịt chuyên dụng, tiến hành xịt đều lên 2 mặt chuối. Đợi 5 phút cho chuối khô, ráo.
Bước 2: Làm chuối sấy dẻo bằng chảo chống dính
Bật bếp gas, đun nóng chảo với 60ml dầu ăn rồi cho chuối vào chiên nhỏ lửa. Khi chuối vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, cho ra giấy thấm dầu. Sau đó rửa sạch rồi đun nóng chảo, cho một lớp mật ong và chuối đã thấm dầu vào đảo đều tay. Lưu ý chỉ để lửa vừa, không cần để lửa quá to có thể khiến chuối bị cháy. Sau khoảng 3 phút là món chuối sấy dẻo được thực hiện thành công.
Bước 3: Hoàn thành
Khác với chuối sấy khô, món chuối sấy dẻo khi ăn vừa mang đến cho bạn cảm giác dai dai dẻo dẻo siêu đã miệng. Ăn không hết có thể cho vào hũ để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Làm chuối sấy khô
Nguyên liệu làm chuối sấy khô gồm có:
- Chuối chín 1 kg
- Chanh 1 quả
- Vani
Các bước làm chuối sấy khô
Bước 1: Chuẩn bị
Chuối: Chuối chín bạn cắt khỏi nải. Tiếp đó bạn dùng dao hoặc tay lột vỏ chuối và để vào một chiếc đĩa khô, sạch.
Dùng dao cắt phần chuối đã bóc vỏ thành những lát mỏng vừa phải (không mỏng quá, không dày quá). Bạn có thể cắt chuối theo hình vát, hình khoanh tròn hoặc lát dọc theo thân chuối tuỳ ý thích, nhu cầu.
Sau khi thái xong, bạn xếp phần chuối đã thái ra một chiếc đĩa riêng biệt.
Chanh: Chanh bạn cắt ngang quả, vắt lấy nước và bỏ hạt. Tiếp đó, bạn hòa phần nước cốt chanh với khoảng 0,5 lít nữa và cho vào bình xịt chuyên dụng cho thực phẩm.
Bước 2: Xếp chuối
Xếp phần chuối đã thái vào khay sấy của máy sấy hoa quả hoặc cho vào khay sấy của lò nướng. Lưu ý là trong quá trình xếp, bạn cần đảo bảo sự khéo léo, nhẹ nhàng bởi miếng chuối chín, mỏng rất dễ bị nát.
Sau khi xếp chuối vào khay sấy, bạn dùng bình xịt nước chanh pha loãng và xịt lên toàn bộ miếng chuối. Sau khi xịt xong, bạn vẩy đều lớp vani lên bề mặt chuối và chuẩn bị đưa vào lò nướng để sấy.
Bước 3: Sấy chuối
Bạn sấy chuối trong lò nướng hoặc máy sấy hoa quả trong 20 phút ở nhiệt độ khoảng 120 – 125 độ C. Sau khi kết thúc thời gian sấy, bạn kéo khay ra, dùng kẹp thực phẩm lật các miếng chuối lại và phun tiếp phần nước chanh và vani như với mặt trước. Tiếp đó, tuỳ tình hình màu sắc của mặt dưới miếng chuối mà bạn điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng tiếp theo cho phù hợp.
Ngoài phương pháp này, bạn có thể tham khảo thêm cách sấy chuối khô bằng nồi chiên không dầu cũng rất tiện lợi, dễ dàng nếu gia đình không có lò nướng, máy sấy hoa quả.
Bước 4: Thành phẩm
Chuối được sấy khô, chín là khi chuối có màu vàng nâu, tươi, không bị cháy và có được mùi thơm đặc trưng. Miếng chuối khô giòn nhưng vẫn phải đảm bảo được độ dẻo, tránh nướng lâu ở nhiệt độ cao bởi như vậy chuối sẽ bị giòn vụn.
Chuối sấy khô sau khi bỏ từ lò ra và để nguội là có thể dùng được luôn. Bạn có thể bảo quản chuối trong lọ thủy tinh, lọ nhựa, túi nilon khô trong ngăn mát tủ lạnh hoặc tốt hơn là sử dụng máy hút chân không ép kín túi bọc để có thể nhâm nhi ăn dần.
3. Làm chuối sấy giòn mè
Nguyên liệu làm chuối sấy mè gồm có:
- Chuối 1 nải chuối
- 100ml nước lọc
- 1-2 quả chanh,
- 50g mè
- một ít đã say sẵn gừng,
- 50g ít đường.
- Dầu ăn nếu khô sử dụng lò sấy.
Cách làm chuối sấy mè
Bước 1: Đầu tiên ta bóc vỏ chuối. Sau đó thái lát mỏng theo chiều ngang hoặc chiều dọc tùy theo sở thích của từng người. Tiếp theo cắt chanh để vắt nước rồi pha lẫn nước lọt theo tỉ lệ 1: 6. Rồi ngâm chuối vào hỗn hợp nước và chanh trong vòng 10 phút.
Bước 2: Sau đó, vớt chuối ra và để ráo nước. Tiếp theo, là ướp chuối với mè và gừng tầm khoảng 10 phút.
Bước 3: Xếp chuối vào khay để cho vào lò nướng hoặc có thể sử dụng dầu để chiên giòn. Nếu sử dụng lò nước thì nên để lò ở chế độ nhiệt 125 độ C trong vòng 20 phút thấy chuối chuyển sang màu vàng nâu thì bạn lật chuối và làm tương tự đối với mặt dưới.
Nếu không sử dụng lò sấy thì có thể sử dụng dầu chiên. Sau khi đã được ướp các gia vị thì bạn cho lên chảo chiên đến khi thấy chuối có màu vàng thì vớt ra.
BƯớc 4: Chuối sấy sau khi chiên tùy theo từng sở thích của từng người mà lăn qua một lớp đường vừa phải.
Chỉ bằng cách làm đơn giản như vậy sau vài chục phút là bạn đã có một món chuối sấy giòn, ngon. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt của chuối và mùi thơm của mè rất hấp dẫn.
Chuối sấy giòn với mè là món ăn không chỉ có cách làm đơn giản mà nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu đối với con người. Nên mọi người hãy thử làm để thưởng thức nha.
Chuối sau khi sấy nếu sử dụng không hết thì bạn bảo quản trong túi zip, lọ thủy tinh,…bảo quản để dành ăn dần.
Với các bước đơn giản như trên sẽ giúp bạn có thể làm chuối sấy ngay tại nhà chuẩn bị như ngoài tiệm mà không tốn nhiều chi phí. Chúc các bạn thành công nhé!