Trứng ngâm tương – một món ăn gây sốt trong thời gian qua, khắp mọi nơi trên các trang mạng xã hội đâu đâu cũng thấy sự xuất hiện của món trứng ngâm tương này. Hôm nay chúng ta cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhen.
2 cách làm trứng ngâm tương ngon bá cháy
Trứng ngâm nước tương còn có tên gọi khác là trứng mayak, có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Đậm đà, thơm dậy vị, béo ngậy là những hương vị đặc trưng bạn được thưởng thức từ món ngon này.
Điểm nhấm của món ăn chính là màu sắc bắt mắt, cực kỳ đưa cơm. Nguyên liệu cũng dễ tìm, không mất nhiều thời gian chuẩn bị. Vậy, bạn đã biết cách làm trứng ngâm tương chuẩn nhất hay chưa? Trứng gà, trứng vịt, trứng cút ngâm tương đều ngon hết đấy. Bây giờ chúng ta cùng nhau làm món này nhé.
1. Làm trứng gà ngâm nước tương
Nguyên liệu làm trứng gà ngâm tương
- Trứng gà: 10 quả
- Nước tương (xì dầu): 200ml
- Nước lọc: 250ml
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Ớt tươi: 10 quả
- Mè rang: 10g
- Gia vị: đường, muối, rượu trắng, giấm ăn
Cách làm trứng ngâm tương lạ miệng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trứng gà rửa sạch nhẹ nhàng từng quả một. Nếu lấy trứng trong tủ lạnh, bạn nên để trứng bên ngoài cho trở về nhiệt độ phòng mới đem luộc.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi, hành tím thái mỏng.
Ớt tươi để nguyên quả hoặc thái lát tùy thích.
Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.
Bước 2: Luộc trứng
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối để trứng chín dễ bóc vỏ hơn. Khi nước sôi hạ nhỏ lửa, lần lượt thả trứng vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho trứng xoay đều để khi chín, lòng đỏ trứng sẽ nằm ở giữa, không bị đổ về một phía. Thời gian lý tưởng để luộc trứng lòng đào là khoảng 6 – 7 phút.
Trứng chín, vớt ra cho ngay vào tô nước đá, chờ trứng nguội rồi mới bóc vỏ.
Bước 3: Nấu nước tương ngâm trứng
Cho nước lọc, nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng vào nồi, bật bếp gas đun sôi đến khi đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp là được hỗn hợp nước tương để ngâm trứng.
Chờ nước tương nguội hẳn, sau đó cho hành tây, hành lá, tỏi, ớt, hành tím và mè rang vào trộn đều.
Xếp trứng vào hộp hoặc hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Đổ hỗn hợp nước tương vào sao cho ngập trứng, ngâm khoảng 6 tiếng để trứng ngấm gia vị là có thể ăn được.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Trứng sau khi ngâm đã ngấm gia vị, lấy trứng ra, dùng với cơm trắng, bánh mì hay mì sợi đều rất ngon.
Bạn có thể kết hợp trứng ngâm tương với các loại đồ chua, rau luộc hay lá rong biển để món ăn bớt ngán và tăng thêm hương vị.
2. Làm trứng cút ngâm nước tương
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trứng cút: 30 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 3 trái
- Nước tương: 150 ml
- Đường nâu: 2 thìa
- Mè trắng: 1 thìa
Các bước làm trứng cút ngâm tương
Bước 1: Cho 1 lượng nước vừa đủ vào nồi, đợi nước sôi lên thì thả trứng cút xuống luộc, sau 1 phút thì vớt ra thau nước đá, đảo nhẹ tay và ngâm 5 phút. Làm như vậy trứng nhanh nguội, lòng trắng cứng, dễ lột vỏ hơn. Lưu ý, đây là cách luộc trứng cút lòng đào. Nếu bạn nào thích ăn trứng chín hẳn thì luộc lâu hơn nhé.
Bước 2: Hành lá nhặt bỏ lá úa vàng, băm nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, thái lát mỏng hoặc băm hạt lựu. Tỏi đập dập, băm nhuyễn, ớt để nguyên trái hoặc thái ra. Ở công đoạn này, bạn nào thích ăn trứng có vị cay một chút thì cho thêm ớt tươi vào cũng được. Mình không ăn được cay nên mình chỉ cho 1 ít lấy vị thôi.
Bắc chảo lên bếp, cho mè trắng vào chảo đảo đều trên lửa nhỏ, khi nào thấy mè chuyển sang màu vàng, có mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 3: Bạn dùng 1 cái hộp thủy tinh cách nhiệt, đun sôi khoảng 100 ml nước và trút vào hộp thủy tinh đó. Kế đó, bạn cho đường nâu vào hộp, khuấy cho đường tan ra, cho tiếp nước tương vào
Bước 4: Cuối cùng, bạn cho lần lượt hành lá, hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn vào hộp nước tương, trộn đều. Cho mè rang, trứng cút vào hộp, đậy nắp lại và ngâm ít nhất 5 tiếng rồi mới đem ra dùng. Mình thì toàn ngâm qua đêm hoặc qua 1 ngày mới lấy ra ăn.
Cách bảo quản trứng ngâm tương
Để bảo quản trứng ngâm tương, bạn cần vớt trứng ra khỏi sốt, sau đó cho trứng vào hộp hoặc túi đóng kín lại, để vào ngăn mát tủ lạnh tối đa 4 ngày.
Nhiều bạn hay để trứng trong sốt ướp nhiều ngày liền, điều này khiến trứng bị mặn, chúng ta không nên ngâm trứng trong nước ướp quá 12 tiếng đâu nhé, hơn nữa trong quá trình làm trứng ngâm, ta không nên cho dầu mè vào nước ngâm, như vậy sẽ làm món ăn nhanh bị hỏng.
Trứng ngâm tương ngon nhất là ăn ngày đầu và ngày thứ 2, phần nước ướp dù không ngâm nhưng bạn vẫn có thể giữ lại, khi nào lấy trứng ra ăn thì chan nước sốt lên, ăn kèm với cơm trắng thì ngon thôi rồi, nhức nách luôn!!!
Trứng ngâm tương là món ăn rất tiện lợi cho những ai không có nhiều thời gian nấu nướng.
Chúc các bạn làm thành công món trứng ngâm tương thơm ngon, hấp dẫn thay thế món trứng luộc, trứng chiên cho đỡ ngán nhé!