Món ăn ngon từ cá ngừ, hay cá ngừ chế biến kiểu gì ngon mà không bị ngán? Đây có lẽ là câu hỏi của rất nhiều chị em, vậy để biết câu trả lời thì chị em mình đừng nên bỏ qua bài viết này nhé!
Giá trị dinh dưỡng có trong cá ngừ
Cá ngừ có nhiều thịt, ít xương và có hương thơm hấp dẫn, là nguyên liệu được ưa chuộng cho các món sashimi, sushi của người Nhật.
Ngoài ra còn chế biến thành nhiều món ăn ngon từ cá ngừ như salad cá ngừ, cá ngừ kho thơm,… Cá ngừ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cụ thể như là:
Giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch
Giàu DHA, EPA và Taurine, có thể giảm lượng chất béo trong máu và thúc đẩy sự tái sinh của các tế bào gan.
Bổ sung sắt, tốt cho người bị thiếu máu
Chứa nhiều axit béo omega-3, thành phần hỗ trợ phát triển trí não tích cực nhất.
Cá ngừ là một trong các thực phẩm giàu dưỡng chất nhưng lại rất ít chất béo và calo, chính vì thế ăn cá ngừ không chỉ giúp duy trì vóc dáng mà còn cung cấp, cân bằng các chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Đặc biệt rất tốt cho người cao huyết áp, giúp giảm cholesterol xấu
3 món ăn ngon từ cá ngừ bạn nên biết
Vừa dinh dưỡng, tươi ngon, mà lại có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn mà bạn có thể thoải mái lựa chọn để chiêu đãi gia đình mình. Cùng tham khảo một vài công thức chế biến món ăn ngon từ cá ngừ ở phần dưới bài viết này nha.
Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon
Cá ngừ khi còn tươi sẽ có giác mạc màu trong suốt, không bị đục, thịt cá săn chắc, có độ kết dính với nhau, không có mùi hôi thối bất thường. Miệng cá ngậm kín, khi ấn vào thân của cá sẽ có độ đàn hồi.
Những con cá tươi ngon sẽ có mang cá màu đỏ tươi, dính chặt với mang khế, không bị chảy nhớt, phần bụng của cá sẽ hơi cứng, khi cầm lên không có cảm giác lỏng lẻo.
Không nên chọn những con cá có hậu môn màu hồng hoặc đỏ bầm, bị lòi ra bên ngoài, bụng cá phình to, thịt cá có màu nhợt nhạt, khi ấn tay vào thì bị lõm hoặc biến dạng.
Để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thì bạn nên chọn mua ở địa điểm kinh doanh uy tín như các siêu thị lớn nhỏ trên toàn quốc.
1/ Salat cá ngừ
Mở màn là món salad cá ngừ ở các nhà hàng đồ ăn Tây hấp dẫn nhiều người. Cùng làm với mình nha
Nguyên liệu cần có
- Trứng 2 quả
- Cá ngừ ngâm dầu 100 gr
- Rau xà lách 100 gr
- Dưa leo 1 quả
- Cà chua 1 quả
- Chanh 1/2 quả
- Hành tây 1/2 củ
- Ô-liu xanh hoặc đen 6 quả
- Sốt mayonnaise 1.5 muỗng canh
- Muối tiêu 20 gr
- Dầu ô liu 1/4 chén
- Giấm 1/4 chén
- Mật ong 1 muỗng cà phê
- Mù tạt 1 muỗng cà phê
- Muối 1/4 muỗng cà phê
Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu
Cà chua thái lát. Rau xà lách rửa sạch, xắt nhỏ. Trứng gà luộc chín, thái lát. Cá ngừ dằm nhỏ. Rau diếp, ô liu cắt đôi. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng.
Trứng đem luộc, sau đó cắt miếng vừa ăn.
Làm nước sốt
Cho nguyên liệu làm nước sốt gồm: 1/4 chén dầu ô liu, 1/4 chén giấm, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê mù tạt, 1/4 muỗng cà phê muối, tiêu vào chén và khuấy đều.
Trộn salad
Cho xà lách, cà chua, hành tây, cá ngừ vào tô, rưới nước sốt trộn lên trộn đều và cho trứng lên trên.
Hoàn thành món ăn
Cho thành phẩm ra dĩa và chú ý cho món ăn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 30 phút trước khi dùng. Bạn cũng có thể thêm sốt mayonnaise, nước cốt chanh để món ăn đậm đà hơn.
2/ Bún cá ngừ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá ngừ 500 gr
- Cà chua 2 quả
- Thơm 1/4 quả
- Nghệ 1 củ
- Hành tím 4 củ
- Sả cây 4 cây
- Hành lá 2 nhánh
- Ngò 1 ít
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Dầu ăn 5 muỗng canh
- Dầu điều 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách chế biến bún cá ngừ
Sơ chế nguyên liệu
Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau, thơm rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Hành ngò bạn cắt nhỏ, sả đập dập rồi cắt khúc, hành củ đập dập cắt nhỏ. Nghệ gọt bỏ vỏ, đập dập rồi cắt nhỏ.
Ướp cá ngừ
Bạn ướp cá ngừ với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, một vài lát ớt cắt nhỏ, nghệ cắt nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm.
Tiếp theo bạn đeo bao tay nilon rồi thoa gia vị cho cá được thấm đều, sau đó bạn ướp cá trong khoảng 20 phút.
Chiên cá
Bạn đặt chảo lên bếp rồi cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho cá vào chiên với lửa nhỏ. Bạn lật 2 bên mặt cá để cá được chín đều.
Xào nguyên liệu phụ
Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho hành băm, sả đập dập, nghệ vào rồi phi thơm. Tiếp theo bạn cho cà chua, thơm và 1 muỗng cà phê dầu điều vào rồi đảo đều khoảng 5 phút trên lửa vừa.
Nấu nước dùng
Bạn đặt nồi lên bếp với khoảng 1.5 lít nước, sau khi đun cho nước gần sôi thì bạn cho phần nguyên liệu phụ đã xào vào nồi và nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi rồi cho cá vào.
Tiếp theo bạn nêm vào nồi nước dùng với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường. Bạn tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút nữa trên lửa vừa rồi tắt bếp.
Hoàn thành món ăn
Bạn cho bún vào tô rồi thêm nước dùng và cá vào thì bạn đã có ngay món bún cá ngừ đầy thơm ngon hấp dẫn rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, ngọt của nước dùng, miếng cá mềm ngọt. Bạn có thể ăn kèm với một ít rau sống sẽ ngon hơn rất nhiều.
3/ Cá ngừ nướng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm cá ngừ nướng bằng nồi chiên không dầu
- Cá ngừ 500 gr
- Hành lá 3 nhánh
- Đậu phộng 100 gr
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Muối/ tiêu xay 1 ít
Cách chế biến cá ngừ bọc giấy bạc nướng nồi chiên không dầu
Sơ chế và ướp cá ngừ
Làm sạch cá ngừ bằng cách chà xát cá với 1 ít muối, móc bỏ hết phần ruột và rửa sạch, sau đó cắt thành từng khoanh dày khoảng 1 lóng tay.
Cho cá ra giấy bạc, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay trong vòng 10 phút để cá ngấm gia vị rồi gói giấy bạc lại.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bắc chảo lên bếp chờ nóng, cho đậu phộng vào rang khoảng 5 – 7 phút với lửa vừa đến khi hạt đậu nứt ra, có màu vàng nhạt thì tắt bếp, sau đó bạn bóc vỏ rồi cho vào cối giã nhỏ.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ và cho ra bát, đun sôi 3 muỗng canh dầu ăn và đổ trực tiếp lên bát hành đã thái sẵn để làm mỡ hành.
Nướng cá
Cho cá vào nồi chiên không dầu và tiến hành nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 20 phút. Để cá được chín đều thì sau khi nướng 10 phút bạn nên lật cá và tiếp tục nướng thêm 10 phút.
Hoàn thành món ăn
Cá sau khi nướng bạn cho ra dĩa, rắc đậu phộng và mỡ hành lên trên rồi thưởng thức khi còn nóng. Cá ngừ được nướng chín vàng, bùi thơm, kết hợp với đậu phộng và mỡ hành béo ngậy chắc chắn sẽ làm bạn thích mê mẩn.
Trên đây là 3 món ăn ngon từ cá ngừ mà chị em nên một lần chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức, thay vì kho và chiên như thông thường sẽ gây ngán. Chúc chị em chế biến thành công món ăn nha.