Cách nấu bánh canh tại nhà không quá khó, chỉ cần thay đổi nguyên liệu một tí là có ngay những tô bánh canh thơm ngon chio cả gia đình cùng thưởng thức rồi.
3 cách nấu bánh canh thơm ngon tại nhà
Bánh canh là một món ăn độc đáo với nhiều “phiên bản”, thể hiện nét đẹp văn hóa của các vùng miền. Sợi bánh canh mềm dai, nước dùng đậm đà từ xương hầm và rau củ đã tạo nên sức hấp dẫn của món ăn này.
1. Cách nấu bánh canh giò heo
Bánh canh giò heo thơm ngon cực hấp dẫn. Sợi bánh canh dai kết hợp cùng phần giò được hầm mềm cho ra vị ngọt nước và thơm của thịt, mang đến hương vị rất hấp dẫn. Cách nấu bánh canh giò heo rất dễ.
Nguyên liệu nấu bánh canh giò heo
- Xương ống 500 gr
- Giò heo 1 cái
- Bánh canh bột gạo 500 gr (có thể thay bằng bánh canh bột lọc nếu thích)
- Cà rốt 3 củ
- Rau sống 30 gr (một ít giá/xà lách/húng quế)
- Tiêu xay 10 gr
- Hành lá 10 gr
- Ớt tươi 5 gr
- Hành tím 10 gr
- Gia vị 10 gr(muối/đường/bột ngọt/bột nêm)
Cách nấu bánh canh giò heo
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt rửa sạch, cắt khúc hoặc tỉa hoa cho đẹp. Hành lá xắt nhỏ.
Các loại rau sống, rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Ớt tươi xắt lát.
2 củ hành tím bóc vỏ, đem nướng trên bếp nướng than hoặc bếp gas cho có mùi thơm. Xương ống rửa sạch rồi chần qua nước sôi sau đó rửa lại với nước sạch.
Giò heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn sau đó cũng chần qua nước sôi rồi rửa lại cho sạch.
- Bước 2: Nấu nước lèo
Đun sôi 1 lít nước rồi thả xương ống đã chần vào, thả thêm 2 củ hành tím đã nướng vào rồi tiếp tục đun trong 20 phút.
Tiếp tục thả giò heo vào đun cho tới khi chín nhừ. Khi giò heo sắp được thả cà rốt vào.
Khi nước giò heo và cà rốt đã chín nêm muối, đường, bột nêm, bột ngọt cho vừa ăn.
Thả hành lá đã xắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
- Bước 3: Trụng bánh canh
Đặt một nồi nước khoảng 500ml đun sôi.
Thả bánh canh vào đợi sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra rổ để ráo.
- Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Lấy bánh canh đã trụng vào tô, múc giò heo lên trên, xếp rau thơm và rắc thêm chút hành lá sau đó chan nước lèo vào và thưởng thức.
Bạn có thể vắt thêm chanh và ăn kèm với ớt để tăng thêm hương vị cho món bánh canh giò heo.
Bánh canh giò heo thành phẩm có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Sợi bánh canh mềm kết hợp cùng phần giò được hầm mềm cho ra vị ngọt nước và thơm của thịt, mang đến hương vị rất hấp dẫn.
2. Cách nấu bánh canh cua
Phần sợi bánh canh dai dai ăn cùng với thịt sườn được hầm mềm, thịt tôm thanh ngọt quyện lẫn trong vị ngọt đậm đà từ riêu cua. Phần nước dùng được nêm nếm vừa ăn mang hương vị chua chua, ngọt ngọt, cuốn hút đến khó cưỡng. Cách nấu bánh canh này cũng không khó.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cua biển 2 con, ( có thể thay cua bằng ghẹ nếu bạn thích nhé )
- Nấm rơm 100 gr
- Chân giò 1/4 kg
- Xương heo 1 kg
- Trứng cút 15 quả
- Bột năng 1/2 kg
- Bột gạo 1/2 kg
- Gia vị 10 gr
Cách nấu bánh canh cua biển
- Bước 1: Làm bánh canh
Cho bột gạo, bột năng, một ít muối và 500ml nước nóng già vào thau để nhào bột. Cho nước nóng già vào hỗn hợp bột và nhào mịn đến khi thấy bột không dính tay nữa thì mang ra cán thật mỏng và cắt sợi.
Đun sôi một nồi nước, thả bánh canh vừa cắt vào luộc đến khi sợi bánh canh nổi lên thì vớt ra ngâm vào nước lạnh.
- Bước 2: Sơ chế cua
Cua biển mua về rửa sạch, hấp chín, gỡ lấy phần thịt và gạch để riêng. Cho hành băm nhuyễn vào chảo phi thơm với dầu ăn, rồi xào thịt cua cùng ít mắm, tiêu cho thơm.
Gạch cua bạn cũng phi hành khô, xào qua, để riêng.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng, bổ dọc, cho vào chảo xào qua.
Thịt chân giò luộc chín, thái khoanh. Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ.
- Bước 4: Nấu nước dùng
Xương heo chần qua nước sôi, rửa sạch rồi cho vào nồi nước lạnh ninh lấy nước dùng. Phi hành thơm vào nồi và đổ nước hầm xương vào.
Sau khi nêm nếm vừa ăn thì đợi đến lúc nước sôi nhẹ và cho nấm rơm vào cùng.
Hòa một ít bột năng đổ từ từ vào nồi nước dùng, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh.
- Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Xếp bánh canh ra bát, cho thịt chân giò, thịt cua, gạch cua, trứng cút lên trên. Chan nước dùng rồi rắc hành, mùi, hạt tiêu lên trên và thưởng thức
Bánh canh cua thơm ngon, hấp dẫn, nước dùng thanh ngọt kết hợp với thịt cua dai chắc và sợi bánh canh mềm không bị cứng chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
3. Cách nấu bánh canh Trảng Bàng
Bánh canh Trảng Bàng giò heo sau khi chế biến đem lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nước dùng ngọt trong, đậm đà hương vị, đi kèm với đó là phần thịt giò heo vẫn còn giữ được độ dai ngon đặc trưng.
Nguyên liệu để nấu bánh canh Trảng Bàng
- Thịt giò heo 1.5 kg
- Xương ống 3 kg
- Giò heo 1 kg
- Bánh canh 500 gr
- Gừng 100 gr
- Củ cải trắng 2 củ
- Hành tây 4 củ
- Hành tím 2 củ
- Tôm khô 28 gr
- Hành lá 3 bó
- Ngò gai 100 gr
- Ớt 4 quả
- Giá 100 gr
- Giấm 125 ml
- Đường phèn khoảng 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Muối 8 muỗng canh
Các bước nấu bánh canh Trảng Bàng
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Củ cải trắng khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi để ráo, sau đó bào đi phần vỏ, tiếp đó dùng dao cắt củ cải trắng thành khoanh với độ dày khoảng 2 lóng tay.
Hành tây và hành tím bạn bóc vỏ rồi rửa sạch với nước, sau đó dùng dao cắt thành hành tây làm tư.
- Bước 2: Sơ chế thịt heo
Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho vào nồi phần giò heo, thịt giò heo, xương ống vào nồi cùng với 125ml giấm và 4 muỗng canh muối. Chần sơ phần thịt heo trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi của thịt và giúp cho nước dùng sau khi nấu xong sẽ trong hơn.
Sau khi chần thì vớt thịt heo ra và rửa sạch với nước rồi để ráo.
- Bước 3: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi 4 lít nước và 40gr gừng, đun đến khi nước sôi thì cho phần thịt giò vào và chỉnh sang lửa vừa. Nấu cho đến khi thịt mềm và vừa chín tới thì với ra cho ngâm với nước lạnh rồi cho phần giò heo ngâm nước lạnh vào tủ lạnh ngăn mát.
Tiếp đó, bắc nồi lên bếp cùng 8 lít nước rồi đun sôi. Tiếp đó cho vào 60gr gừng, xương ống, thịt giò heo, 2 muỗng canh muối và nấu các nguyên liệu ở lửa vừa trong khoảng 4 tiếng.
Sau khi đun các nguyên liệu thì vớt phần xương ống và thịt giò heo ra ngâm với nước lạnh. Cho phần nước lèo qua rây lọc để lược bỏ đi phần lợn cợn giúp nước lèo được trong hơn.
Tiếp tục cho phần xương ống và thịt giò heo vào nồi và đun ở lửa vừa, sau đó cho vào nồi củ cải trắng, hành tây, hành tím đã sơ chế, 30gr đường phèn, 28gr tôm khô, 2 lít nước. Đun hỗn hợp trong khoảng 20-30 phút rồi nêm thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều hỗn hợp lên cho gia vị tan và bạn nên hớt bọt trên mặt nước dùng.
Cho phần thịt giò heo ra ngâm với nước lạnh rồi dùng dao cắt thành lát mỏng khoảng 1 lóng tay.
Nêm nếm gia vị nước dùng cho vừa miệng, sau đó xếp các nguyên liệu ra tô cùng với bánh canh và cho phần nước dùng vào.
- Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Bánh canh giò heo sau khi chế biến đem lại có người dùng hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nước dùng ngọt trong, đậm đà hương vị, đi kèm với đó là phần thịt giò heo vẫn còn giữ được độ dai ngon đặc trưng. Khi ăn kèm với rau sống cùng với 1 ít nước mắm ớt sẽ khiến món ăn thêm tròn vị.
Ngoài 3 công thức nấu bánh canh trên thì các bạn có thể nấu bánh canh cá lóc, bánh canh tôm, bánh canh khoai lang tím,…nhiều cách lắm. Mỗi cách sẽ có hương vị khác nhau, chúc chị em thực hiện thành công món ăn.