3 cách làm xôi chiên phồng cực ngon

0
867
3 cách làm xôi chiên phồng cực ngon
3 cách làm xôi chiên phồng cực ngon
91 / 100

Xôi chiên phồng là món ăn có hương vị thơm ngon giòn rụm đặc trưng. Đặc biệt phần xôi chiên phồng có lớp xôi dẻo thơm hấp dẫn bên trong. Tham khảo cách làm xôi chiên phồng thơm ngon tuyệt đỉnh được gợi ý trong bài viết dưới đây!

Xôi chiên phồng là gì?

Xôi chiên phồng là món ăn được làm từ gạo nếp kết hợp và kết hợp với các hương vị khác nhau như lá dứa, vị đậu xanh, vị cốt dừa,… sẽ đem đến cho người thưởng thức những trải nghiệm thú vị. Gạo nếp được (đồ/hấp) chín có mùi thơm, có vị ngọt dẻo được cho vào cối giã nguyễn vừa kết hợp cùng hương vị rồi nặn thành hình tròn, hay cắt từng miếng đem chiên phồng lên. Xôi chiên phồng sau khi chiên thưởng thức sẽ thấy vỏ ngoài giòn rụm, bên trong dẻo thơm, ngọt dịu.

3 cách làm xôi chiên phồng cực ngon

1. Cách làm xôi chiên phồng tại nhà thơm ngon, giòn rụm

Món xôi chiên phồng nghe tưởng có công đoạn thực hiện cầu kỳ nhưng lại vô cùng đơn giản bao gồm cả khâu chuẩn bị nguyên liệu chế biến.

Nguyên liệu gồm có:

  • 350gram gạo nếp
  • 100gram đậu xanh
  • 40gr đường trắng
  • 50ml dầu ăn
  • 1 chén nước cốt dừa
3 cách làm xôi chiên phồng cực ngon
3 cách làm xôi chiên phồng cực ngon 6

Các bước làm xôi chiên phồng

Bước 1: Ngâm gạo nếp cùng đậu xanh trong 5 tiếng đến khi nở mềm, sau đó ngâm nước nóng để rút ngắn thời gian. Đem đậu xanh hấp cho thật chín mềm sau đó tán nhuyễn đậu. Trộn đều phần đậu đã tán nhuyễn cùng nếp. Sau đó các bạn nên hấp nếp đã trộn cho chín tới. Rưới thêm 1 chút nước cốt dừa.

Bước 2: Hấp chín nếp và rắc đường lên trên, sau đó nhanh tay trộn đường cho hòa cùng xôi. Nhào xôi sao cho các hạt nhỏ dính đều vào nhau thành khối. Rưới từng chút dầu vào trong khối nếp , các bạn đừng quên nhào và miết kỹ để khối xôi nếp mềm dẻo không dính tay hoặc dính ra mặt phẳng trong 10 phút.

Bước 3: Ép xôi hoặc cán xôi và cắt theo hình tròn, nếu không có khuôn có thể ép bằng tay. Đun sôi chảo dầu cho nóng, khi phần dầu sôi nóng già sẽ cho xôi vào chiên. Mới đầu phần xôi sẽ chìm, sau đó nồi lên, sử dụng xẻng ép xôi để phần xôi chiên phồng đều. Chiên phần xôi phồng và vàng đểu để cho ráo dầu.

Bước 4: Phần xôi chiên phồng sẽ có hình tròn đều, tuy nhiên các bạn không nên chiên quá phồng sẽ bị khô và mất vị ngon. Cắt xôi chiên phồng thành các miếng nhỏ. Sử dụng kèm món nướng hoặc quay sẽ ngon hơn.

3 cách làm xôi chiên phồng cực ngon
3 cách làm xôi chiên phồng cực ngon 7

2. Cách làm xôi chiên phồng nhân thịt

Xôi chiên phồng nhân thịt là món ăn vô cùng bổ dưỡng với hương vị thơm ngon hấp dẫn. Trong đó các bạn có thể ăn kèm với rau để không cảm thấy ngấy.

Nguyên liệu cần có

  • 300gram thịt bằm
  • Nửa chén mộc nhĩ (đã được thái nhỏ)
  • Nửa củ sắn (băm thật nhỏ)
  • 1/4 củ cà rốt
  • 1 củ hành tím
  • Nửa cân gạo nếp
  • Hành lá
  • Các gia vị cần thiết: muối, mì chính, tiêu.

Hướng dẫn cách làm xôi chiên phồng nhân thịt

Bước 1: Gạo nếp rửa qua nhiều nước cho sạch sau đó các bạn ngâm nước lạnh và nhớ pha thêm 1 chút muối vào gạo. Ngâm 1 đêm sau đó đổ phần gạo nếp ra rá nhựa và xóc gạo cho sạch để ráo nước.

Bước 2: Sau khi phần gạo đã ráo nước các bạn hấp hoặc đồ trong 1 tiếng đến khi phần gạo nếp chín các bạn cho phần nước cốt dừa và 1 thìa dầu ăn nhỏ vào đào thật đều đun đến khi thấy xôi nếp chín dẻo.

Bước 3: Rửa sạch phần thịt sạch và đem băm hoặc xay nhỏ, sau đó trộn đều tiêu cùng muối vào để trong 30 phút để gia vị có độ ngấm thịt.

Bước 4: Cắt nhỏ cà rốt và củ sắn. Phần mộc nhĩ các bạn nên để ngâm qua với nước nóng cho nở sau đó cắt bỏ chân và rửa sạch. Phần hành các bạn bóc nhỏ băm vỏ.

Bước 5: Tiến hành bắc chảo lên bếp gas, sau đó bật bếp đun nóng chảo. Cho thêm dầu ăn vào, hành phi thơm sau đó cho thịt vào xào cho chín, cho thêm cà rốt, mộc nhĩ, củ sắn vào xào chung (nêm thêm gia vị cho vừa ăn). Đảo đều đến khi hỗn hợp chín sẽ rắc thêm hành lá hạt tiêu và đảo đều hỗn hợp nhân thịt.

Bước 6: Sau khi để nguội phần xôi các bạn sử dụng 1 chiếc chén nhỏ cho đồ ăn vào và bọc màng bọc thực phẩm lên, sau đó cho1 1 lớp xôi xuống, tiếp đến là phần nhân thịt xếp lên trên. Thực hiện tuần tự cho đến khi hết phần xôi và nhân.

Bước 7: Sau khi phần xôi nhân thịt đã hoàn thành các bạn sẽ xếp vào khay và đặt trong tủ lạnh thời gian khoảng 15 phút để bề mặt xôi khô dễ chiên.

Bước 8: Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng, khi dầu sôi các bạn thả các miếng xôi đã được xếp nhân thịt vào. Khi phần xôi chiên đã vàng các bạn lật đều mặt và vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu cho ráo trước khi xếp ra đĩa.

3 cách làm xôi chiên phồng cực ngon
3 cách làm xôi chiên phồng cực ngon 8

3. Làm xôi chiên phồng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu gồm có:

  • Gạo nếp ngon: 300 gram
  • Thịt xay: 100 gram
  • Cà rốt: 50 gram
  • Củ sắn (khoai mì): 50 gram
  • Mộc nhĩ: 50 gram
  • Hành + tỏi: 10 gram mỗi loại
  • Hành lá: 50 gram
  • Các gia vị khác: mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu bột…
3 cách làm xôi chiên phồng cực ngon
3 cách làm xôi chiên phồng cực ngon 9

Các bước làm xôi chiên bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Vo gạo thổi xôi

Với gạo nếp, bạn mang đi đãi sạch và vo kĩ, sau đó ngâm gạo khoảng 3 – 4 tiếng trong nước ấm để gạo mềm. Nếu có thời gian, bạn hãy ngâm qua đêm thì càng tốt.

Sau 1 đêm ngâm, bạn rửa lại gạo với nước sạch rồi để ráo nước. Bạn có thể đồ xôi bằng dụng cụ đồ xôi chuyên dụng hoặc cho vào nồi cơm điện nấu. Lưu ý nên căn chỉnh lượng nước phù hợp, tránh làm xôi bị nhão hay cứng thì món xôi chiên bằng nồi chiên không dầu sẽ không ngon.

Xôi khi chín, bạn chuẩn bị sẵn 1 cái mâm, quết 1 lớp dầu ăn mỏng ở mâm để chống dính rồi để xôi lên. Đợi xôi nguội bớt thì dàn đều xôi ra, chia thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Làm nhân xôi

Cà rốt và củ sắn bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá nhặt bỏ lá úa vàng, thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước lạnh cho nở ra và cắt chân nấm, sau cùng cũng băm nhỏ tương tự cà rốt.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn chung với nhau.

Chuẩn bị 1 bát tô lớn, cho toàn bộ phần nhân xôi đã chuẩn bị vào như thịt xay, mộc nhĩ, củ sắn, cà rốt, 1/2 chỗ hành lá. Thêm vào đó chút gia vị như muối, hạt nêm, tiêu bột rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Ướp khoảng 15 phút cho nhân của món xôi chiên được đậm đà.

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm hành tỏi, cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị xuống xào đều tay. Khi nào thấy thịt và nguyên liệu khác chín thì tắt bếp. Không cần xào quá kĩ sẽ làm nhân xôi mất đi vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Làm xôi chiên bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 5 phút 180 độ, khi nồi đã nóng thì bạn xếp các miếng xôi đã tạo hình vào. Chú ý không xếp chồng lên nhau, chỉ xếp vừa thành 1 lớp. Chiên xôi 15 phút 180 độ.

Trong quá trình chiên, thi thoảng bạn nên mở nồi ra kiểm tra xem có bị quá nhiệt hay không nhé. Vì công suất mỗi nồi chiên là khác nhau cho nên bạn cần canh chỉnh cho hợp lý. Đừng quên lật các miếng xôi để chúng có độ giòn xốp, không bị cháy.

Hoàn thành và thưởng thức

Món xôi chiên bằng nồi chiên không dầu của chúng ta đã hoàn thành, giờ thì chỉ cần lấy xôi ra và cắt 1 đường ở giữa miếng xôi. Từ từ tách nhẹ miếng xôi làm 2, nhồi nhân thịt cà rốt mộc nhĩ đã xào ở bước 2 vào. Càng nhồi sâu thì miếng xôi càng nhiều nhân, ăn sẽ ngon và béo ngậy hơn nhiều. Món này bạn hãy chấm cùng tương ớt chua ngọt hoặc tương cà để tăng thêm độ ngon nhé.

3 cách làm xôi chiên phồng cực ngon
3 cách làm xôi chiên phồng cực ngon 10

Như vậy là đã xong món xôi chiên phồng cho cả gia đình thưởng thức rồi nè, mọi người vào bếp thực hiện cho bé nhà mình thưởng thức xem sao nha. Chúc mọi người thực hiện thành công món ăn.