Làm cá viên chiên tại nhà có khó không? Thực ra cũng không khó nếu bạn thực hiện theo công thức mình chia sẽ trong bài viết này nha, nào cùng vào bếp thực hiện cùng mình.
Cá viên chiên món ăn vặt ai cũng mê
Chắc hẳn với nhiều món cá viên chiên đã quá quen thuộc – món ăn này được ví như là món ăn vặt “huyền thoại” của giới trẻ. Đi dọc bất cứ vỉa hè lề đường, các chợ lớn nhỏ hay siêu thị cửa hàng, quán xá bạn cũng đều có thể dễ dàng nhìn thấy và mua được xiên que cá viên chiên
Tuy nhiên, vấn nạn về vệ sinh an toàn thực phẩm đang gây nhức nhối cả cộng đồng. Vì thế, để đảm bảo an toàn sức khỏe của gia đình thì bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà. Với công thức làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, dễ mua thì tại sao bạn lại không thử làm ngay đúng không nào. Để cả nhà vừa yên tâm thưởng thức mà bạn lại có thêm cơ hội trổ tài khéo tay của mình.
3 cách làm cá viên chiên tại nhà cực dễ
1. Cách làm cá viên chiên bằng bột mì
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gr phi lê cá basa
- 3 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh bột mì
- ½ gói bột chiên giòn
- 3 quả trứng gà
- Rau mùi, hành lá, ớt, tỏi, hành khô
- Gia vị: đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối, tương ớt…
Cách làm cá viên chiên bằng bột mì
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành lá, rau mùi, ớt đem rửa sạch. Sau đó, cho 1 phần hành lá và rau mùi để ra trang trí, 1 phần còn lại thì thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ cho ra đĩa.
Tỏi và hành khô bóc vỏ, rồi băm thật nhỏ cho ra đĩa.
Cá basa phi lê rửa sạch, loại bỏ phần da ở ngoài, bỏ xương chỉ giữ lại phần thịt cá. Sau đó, cắt cá thành miếng nhỏ và ướp với các gia vị gồm có 1 thìa hạt tiêu + 1 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa nước mắm cùng rau mùi, hành lá, tỏi – ớt – hành băm. (Lưu ý: nêm nếm gia vị cho vừa ăn)
Đảo đều phần thịt cá cho ngấm gia vị. sau đó Dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 – 60 phút.
Bước 2: Chế biến
Lấy cá đã ướp trong tủ lạnh ra, cho thêm bột mì + bột bắp vào trộn đều. Sau đó, cho cá vào máy xay xay nhuyễn thịt.
Thoa 1 chút dầu ăn lên tay để tránh dính thịt cá khi nặn. Nặn cá thành các viên hình tròn theo kích thước tùy ý và chuẩn bị chiên.
Đập trứng gà vào bát, cho thêm ½ thìa hạt nên và trộn đều cùng với bột chiên giòn. Dùng đũa khuấy thật đều để hỗn hợp bột chiên không bị vón cục.
Nhúng từng viên cá vào tô bột chiên xù trứng đã chuẩn bị cho tới khi hết.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào 1/3 chảo. Đợi dầu sôi nóng thật già thì nhẹ nhàng thả từng viên cá vào chảo.
Để lửa thật nhỏ để cá không bị cháy, chiên đến khi viên cá vàng ươm, giòn rụm thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Cá viên chiên bằng bột mì đạt chuẩn có màu vàng ươm, giòn rụm không bị cháy xém. Hãy xếp cá viên chiên lên đĩa, trang trí thêm một chút dưa chuột và các loại rau ăn kèm để trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Món ăn này khi ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise sẽ rất ngon.
2. Cách làm cá viên chiên rau củ
Cá viên chiên rau củ hay còn gọi là cá viên chiên chay được xem là một biến tấu mới của món ăn này. Cách làm món ăn này rất đơn giản như sau
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu hũ trắng 100 gr
- Khoai lang 150 gr
- Nấm rơm 70 gr
- Hạt nêm chay vị nấm hương 2 muỗng
- Muối 2 muỗng
- Tiêu 1 muỗng
- Tương ớt 1 chén
- Dầu ăn 1 chén
Các bước làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai lang bạn gọt vỏ rửa sạch rồi bào thành sợi. Tương tự, nấm thì gọt bỏ phần gốc và ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch vớt ra để ráo nước. Phần đậu hủ trắng thì bạn tán nhuyễn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp
Sau khi đậu hũ ráo nước thì bạn cho khoai lang vào, cùng với tiêu và hạt nêm chay rồi bạn trộn đều tất cả với nhau để gia vị thấm đều kết dính với nhau
Bước 3: Vo viên
Bạn đeo gang tay vào rồi lấy ít hỗn hợp trên dùng tay cán dẹp ra và cho nấm rơm vào chính giữa rồi vo thành từng viên tròn lại là xong. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị bên trên
Bước 4: Chiên cá
Bắc chảo lên bếp rồi vặn lửa nhỏ, cho thêm chút dầu ăn vào đun nóng già dầu lên thì cho cá viên chiên chay vào chiên. Khi chiên nhớ điều chỉnh, vặn lửa nhỏ, đảo nhẹ để cá viên chay rau củ được vàng đều.
Bạn chiên đến khi thấy cá viên chiên rau củ vàng giòn thì gấp ra cho vào giấy thấm dầu là hoàn thiện xong món ăn này. Cho thêm ít tương ớt ăn cùng thì ngon lắm nè.
3. Cách làm cá viên chiên bằng cơm nguội
Nguyên liệu làm cá viên chiên làm từ cơm nguội
Cơm nguội 1 chén
Bột năng 2 muỗng canh
Bột gạo hoặc bột chiên giòn 2 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Tương cà 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
Dầu ăn 200 ml
Cách làm cá viên chiên bằng cơm nguội
Bước 1: Làm cá viên chiên
Cho 1 chén cơm nguội vào thau, dùng tay nhồi mạnh giúp cơm hơi nát ra khoảng 3 phút. Cho tiếp vào cơm nguội 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh bột gạo.
Nhồi thêm cho cơm và bột trộn lẫn vào nhau, thì cho tiếp 1 muỗng canh tương ớt vào. Tiếp tục nhồi tới khi cơm dẻo lại thành 1 khối bột và không còn dính xuống thau nữa.
Bắt đầu vo tròn cơm nguội thành các viên tròn như cá viên chiên, lần lượt làm đến hết số cơm nguội.
Bước 2: Chiên cá viên chiên
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào bật lửa lớn cho dầu thật sôi, dầu đã nóng thì giảm lại lửa vừa cho cá viên vào chiên, trở đều mặt cho cá viên vàng đều.
Thấy cá viên đã chín thì gắp ra dĩa để ráo bớt dầu ăn.
Bước 3: Làm sốt mắm tỏi
Lấy một chảo khác, cho 2 muỗng canh dầu ăn (dùng lại dầu vừa chiên cá viên) vào chảo. Dầu sôi cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm vào phi cho thơm.
Tỏi vừa ngả vàng thì cho 2 muỗng canh đường, khuấy đều tay rồi cho tiếp 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương cà và 1 muỗng canh tương ớt.
Khuấy nhanh tay cho sốt sền sệt thì cho 1/2 chén nước lọc vào (chén ăn cơm). Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Lúc này chúng ta nêm nếm lại nước sốt cho hợp khẩu vị.
Cho hết cá viên vào và đảo đều, chờ cho nước sốt sệt lại, rút hết vào cá viên thì tắt bếp gas. Cho ra dĩa và thưởng thức.
Bước 4: Trình hày và thưởng thức
Cá viên chiên từ cơm nguội sốt mắm tỏi không chỉ có vẻ ngoài đẹp mắt, có mùi thơm nức mũi từ mắm tỏi, khi ăn còn vô cùng ngon.
Cá viên có độ dai dẻo nhờ bột năng, cảm giác rất giống cá viên chiên chính hiệu. Nếu chiên không và chấm với tương ớt cũng ngon.
Bí quyết để làm cá viên chiên giòn ngon
Để có món cá viên chiên ngon giòn thì bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây
- Muốn có món cá viên chiên ngon thì công đoạn chọn cá là rất quan trọng. Bạn phải đảm bảo chọn cá thật tươi thì thành phẩm cá viên mới tươi – dai – ngon.
- Nếu bạn có thời gian thì có thể dùng cối giã tay thịt cá và bột bắp. Vì dùng cối nhỏ giã tay, vừa giã vừa cho bột bắp vào từ từ nó sẽ quết lại đồng nhất ngon hơn
- Khi chiên cá viên bạn nhớ vặn lửa thật nhỏ và đảo cá thật đều tay để viên cá chín vàng đều
Chỉ với vài bước chế biến đơn giản, mất chút thời gian, bạn đã có ngay món cá viên chiên giòn hấp dẫn để thưởng thức ngay rồi. Tự tay làm cá viên chiên tại nhà vừa ngon, vừa an toàn cho sức khỏe. Ngoài ra với công thức làm cá viên chiên trên đây, bạn hoàn toàn có thể áp dụng làm để bán đều được nhé!