Vịt nướng chao thơm lừng với lớp da vàng nâu hấp dẫn, thịt bên trong mềm ngọt, thấm gia vị đậm đà, có thể làm món nhậu, ăn với cơm hay với bún, bánh mình đều rất ngon. Cùng vào bếp với mình nha.
3 cách làm vịt nướng cực ngon
Trong cách làm và cách ướp vịt nướng, khâu tẩm ướp gia vị chiếm đến 70%, 30% còn lại quyết định đến hương vị món ăn là khâu nướng vịt. Chính vì thế hôm nay chúng ta cùng nhau học làm món vịt nướng thơm ngon tại nhà nhé chị em mình ơi.
1. Cách làm vịt nướng chao giòn ngon, thấm vị
Vịt nướng chao có nguồn gốc từ miền Tây sông nước với các nguyên liệu và công thức đơn giản.
Nguyên liệu làm món vịt nướng chao
- 1 con vịt (đã làm sạch)
- 1 hũ chao môn trắng
- Hành tím và tỏi băm nhuyễn, gừng
- Nước cốt chanh, đậu bắp, dưa leo, rau răm
- Gia vị: đường, muối ăn, dầu điều, sa tế, hạt nêm, tiêu,…
Cách làm món vịt nướng chao
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi rửa vịt sạch với nước muối, bạn hãy dùng gừng thoa đều và ngâm thịt vịt trong khoảng 10 phút. Làm cách này vịt sẽ sạch và trông ngon miệng hơn.
Tiếp đến, bạn rửa sạch vịt một lần nữa với nước rồi dùng dao chặt thành từng miếng vừa ăn. Để ráo và cho ra một đĩa lớn.
Bạn chỉ cần dùng bốn viên chao, cho vào chén và thêm ít đường rồi tán nhuyễn để bớt mặn.
Đậu bắp, dưa leo rửa sạch rồi thái dưa leo thành miếng vừa ăn là xong.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Bạn cần chuẩn bị hỗn hợp ướp thịt với công thức: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê dầu điều, nửa muỗng cà phê bột ngọt, một ít tiêu.
Cho tất cả vào chén chao đã chuẩn bị có rồi trộn đều đến khi các nguyên liệu tan hết.
Sau đó bạn đổ ⅔ hỗn hợp vào đĩa thịt vịt đã sơ chế và trộn đều. Đợi thịt ngấm đến khoảng 45 phút là đã có thể mang nướng.
Bước 3: Nướng thịt vịt
Bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 190 độ trong vòng 10 phút rồi cho thịt vịt vào nướng trong vòng 20 phút, sau khi thấy thịt vịt săn, bạn phết thêm hỗn hợp ướp còn lại rồi trở mặt và nướng thêm tầm 10 phút nữa cho chín đều cả 2 mặt.
Làm như thế thịt vịt sẽ thơm hương và đậm vị hơn. Khi miếng thịt chuyển màu vàng sẫm là đã chín rồi đó nha.
Trong khi nướng thịt chín, bạn có thể cho đậu bắp vào nướng nhanh trong vòng 5-7 phút là được.
Hoàn thành món ăn
Món vịt nướng chao đúng chuẩn là sự kết hợp từ vị dai thịt vịt cùng hương chao thơm lừng với phần da căng bóng, vàng ươm và giòn rụm. Đừng quên ăn kèm với dưa chuột, đậu bắp cùng nước chấm để tăng hương vị nhé.
2. Vịt nướng muối ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt sống
- 1 củ giềng
- Tỏi 1 củ
- Sả
- 2 củ hành tím
- Sa tế
- Mè
- Muối ớt xanh
- Một số gia vị cần thiết khác
Các bước làm vịt nướng muối ớt
Cách làm vịt nướng muối ớt rất đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo đúng công thức sau đây một cách thật tỉ mỉ và cẩn thận, chắc chắn bạn sẽ có thành phẩm thơm ngon vượt ngoài mong đợi.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt mua về rửa sạch, dùng muối và một ít gừng đập dập để chà xát thật kỹ lên mình vịt để khử hết mùi hôi đặc trưng của vịt, sau đó rửa sạch một lần nữa với nước.
Mổ phanh phần bụng vịt ra, loại bỏ nội tạng, xát muối & gừng vào phần bên trong và rửa sạch lại với nước 1 lần nữa.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Giềng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Sả bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Ớt xanh rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi cũng đem băm nhỏ.
Sau khi đã rửa sạch, băm nhuyễn các nguyên liệu thì bạn cho hết chúng vào một cái tô, thêm 1 thìa sa tế, một chút hạt tiêu, mè, đường và muối trộn đều hỗn hợp lên cho quyện vào nhau.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Tiến hành phết đều hỗn hợp trên vào mình vịt từ trong ra ngoài. Ướp trong khoảng 30 phút để vịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng vịt
Khi vịt đã ngấm đều gia vịt, bạn lấy vịt ra kẹp vào vỉ nướng. Sử dụng bếp than hoa hoặc bếp than củi để nướng vịt, không nên nướng bằng bếp than tổ ong vì thịt vịt sẽ dễ nhiễm khói độc từ than tổ ong.
Trong quá trình nướng, bạn phải lật vịt thường xuyên để vịt chín đều 2 mặt. Khi vịt có màu vàng cả 2 mặt thì bạn phết hỗn hợp gia vịt thêm nhiều lần nữa để da vịt không bị khô, không cháy, đồng thời tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bước 4: Chế biến nước chấm
Đầu tiên, bạn cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành tỏi băm vào phi thật thơm. Sau đó cho nước tương, đường, dầu mè, nước mỡ vịt (nếu có) vào chảo hành tỏi đảo thật đều và đun sôi.
Tiếp theo, hòa tan bột năng bằng nước lọc vừa đủ rồi đổ vào chảo, khuấy thật đều tay cho tới khi hỗn hợp sôi lên, sánh lại thì tắt bếp đi.
Đổ nước chấm ra bát và thêm một chút ớt vào để tạo thêm hương vị cho nước chấm
Hoàn thành món ăn
Thịt vịt chín vàng rụm cả 2 mặt thì bên trong đã chín hẳn và bên ngoài giòn tan, lúc này bạn gỡ vịt ra khỏi vỉ, đợi nguội bớt rồi đem chặt thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa. Trang trí thêm rau thơm, cà chua, dưa chuột lên trên cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn nhớ ăn kèm cùng nước chấm vịt nướng đúng chuẩn để món ăn trọn vị nhé.
3. Vịt nướng lá mắc mật
Vịt nướng mắc mật là món ăn mới lạ với hương vị thơm ngon rất đặc trưng, đậm chất núi rừng Tây Bắc.
Nguyên liệu làm vịt nướng lá mắc mật
- Vịt 1 con
- Lá mắc mật 100 gr
- Trái mắc mật 50 gr
- Gừng 1 củ
- Tỏi 5 tép
- Hành tím 4 củ
- Quế cây 5 gr
- Hoa hồi 1 cái
- Mật ong 2 muỗng canh
- Muối/ hạt nêm 1 ít
Cách chế biến vịt nướng lá mắc mật
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn mua vịt về rửa với muối, dùng muối và gừng chà xát lên thân vịt để khử mùi hôi. Sau đó, dùng kéo cắt dọc lên lưng vịt.
Lá mắc mật bạn rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Trái mắc mật bạn giã nhuyễn.
Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Quế và hoa hồi giã nhuyễn
Bước 2: Ướp vịt
Bạn dùng dụng cụ đầu nhọn để xăm da vịt, giúp vịt thấm đều gia vị hơn khi ướp.
Dùng 1 cái tô để trộn gia vị gồm 100gr lá mắc mật đã cắt nhuyễn, 50gr hạt mắc mật xay nhuyễn, 5 tép tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh mật ong.
Sau đó, dùng tay xoa đều phần gia vị vừa trộn lên để ướp vịt. Tiếp đó đem vịt đi ướp khoảng 2 tiếng.
Bước 3: Nướng vịt
Cho vịt đã tẩm ướp gia vị lên 1 cái vỉ nướng, sau đó cho vào lò nướng, nướng ở 210 độ C trong 20 phút sau đó lấy ra trở mình vịt và nướng thêm 15 phút cho vịt chín đều 2 mặt.
Khi vịt đã gần chín, lấy vịt ra và quét 1 hỗn hợp gồm 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê quế và 1 muỗng cà phê hoa hồi xay nhuyễn lên bề mặt vịt. Nướng thêm 5 phút là được.
Hoàn thành món ăn
Mùi của lá và hạt mắc mật cùng với mùi thơm của quế và hoa hồi thơm lừng tạo nên món vịt nướng hấp dẫn.
Thịt vịt nướng mềm và ngọt thấm gia vị đậm đà chứ không bị khô, càng ăn càng kích thích vị giác.
Món này mà ngồi nhâm nhi vài ly cùng bạn bè, ôn lại chuyện cũ thì ta nói nó đã thì thôi luôn các anh ạ.
Trên đây là 3 công thức làm món vịt nướng thơm ngon, hấp dẫn mà mình chia sẽ đến quý bạn đọc. Chị em mình thử sức vào bếp thực hiện xem mọi người có trầm trồ không nha.