Dừa sấy khô là món ăn vặt cực ngon được ưa chuộng không chỉ trong dịp tết. Ngày thường ăn kèm với chè, ăn riêng cũng rất ngon. Mình sẽ hướng dẫn bạn từ khâu chọn dừa, tách dừa và bảo quản sao cho được lâu nhất ở trong bài viết này nhé
Dừa sấy khô món ăn vặt hấp dẫn
Dừa sấy khô là món ngon khó cưỡng, chỉ nhìn thôi đã thèm rồi. Ngoài các món rất ngon được làm từ dừa như mứt dừa, kẹo dừa, thạch dừa vv. Dừa sấy khô tương đối dễ làm, lại ăn kèm được nhiều món.
Nguyên liệu chính để làm món dừa sấy này chính là cơm dừa nè. Cơm dừa (cùi dừa) không chỉ chứa rất nhiều loại khoáng chất và vitamin tốt cho sức khỏe mà còn hỗ trợ giảm cân hiệu quả nữa đấy. Theo chuyên trang y tế và sức khỏe MedPlus, cùi dừa “có thể thúc đẩy cảm giác no, đốt cháy calo và đốt cháy chất béo, tất cả đều có thể hỗ trợ giảm cân.
Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao của thịt dừa có thể tăng cường sự đầy đủ, có thể giúp ngăn ngừa ăn quá nhiều”. Cũng theo MedPlus, một nghiên cứu đã cho thấy bổ sung khoảng 100g cùi dừa thường xuyên sẽ giúp giảm cân đáng kể, hơn cả đậu phộng nữa.
3 cách làm dừa sấy khô tại nhà
Nguyên liệu và cách làm dừa sấy khô cũng khá đơn giản, tuy nhiên nhiều bạn chưa biết cách làm món này sao cho ngon, giòn như ăn ngoài quán. Cùng xem qua cách làm mình hướng dẫn rất chi tiết trong bài viết này nhé.
Mách bạn: Để chọn dừa khô phù hợp, bạn nên chọn loại dừa khô thật già, có phần cùi dừa dày và giòn. Bạn tránh mua dừa bánh tẻ hoặc dừa non vì chúng chỉ phù hợp để làm mứt Tết.
Bạn có thể mua dừa khô (hoặc cơm dừa gọt sẵn để tiết kiệm thời gian) tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm chè hoặc các chợ truyền thống.
1. Cách làm dừa sấy khô băng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm dừa sấy khô
- 2-3 trái dừa khô
- 200g đường vàng
Các bước làm dừa sấy khô bằng nồi chiên không dầu tại nhà
Bước 1: Tách cơm dừa
Nếu không mua được cơm dừa gọt sẵn thì bạn có thể mua dừa khô về tự tách lấy cơm. Đầu tiên, bạn dùng cán dao gõ xung quanh sọ dừa (dừa đã được gọt lớp vỏ bên ngoài). Sau đó, bạn dùng cao chặt và bổ một đường ở giữa trái dừa khô để tách nó làm đôi. Bạn tiến hành nạo cơm dừa ra bằng cách dùng mũi dao hoặc cán tua vít lách vào giữa phần cơm và vỏ rồi lấy ra từ từ.
Bạn gọt bỏ phần vỏ cứng ở cơm dừa rồi đem rửa sạch để loại bỏ dầu dừa. Bạn rửa khoảng 4-5 lần đến khi nước rửa trong và sạch dầu là được.
Bước 2: Sơ chế phần cơm dừa
Bạn nạo dừa thành những sợi dài 2-3 đốt ngón tay với bản to. Bạn đem rửa sạch với nước 5 – 6 lần rồi để thật ráo.
Sau đó, bạn cho 200g đường vàng vào trộn đều rồi để ướp khoảng 6 tiếng.
Bước 3: Sên dừa
Bạn bắc chảo lên bếp và cho phần dừa khô ướp đường vào sên. Ban đầu, bạn sên với lửa lớn, đảo nhẹ và đều tay để nước đường sệt lại. Sau đó, bạn giảm nhỏ lửa và tiếp tục đảo đều đến khi dừa khô chuyển thành màu vàng nhạt.
Bạn tắt bếp và để dừa khô nguội bớt rồi mới tiến hành công đoạn tiếp theo nhé.
Bước 4: Sấy dừa khô với nồi chiên không dầu
Bạn bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150 độ C trước khoảng 5 phút để nhiệt tỏa đều.
Sau đó, bạn dàn đều phần dừa khô đã sên khắp mặt nồi rồi tiến hành sấy khô ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 15 phút. Cứ cách 5 phút, bạn nên mở nồi và trộn dừa khô lên để chúng được vàng đều nhé.
Cuối cùng, bạn đợi dừa khô nguội hẳn và khô lại thì bẻ nhỏ rồi cho vào hũ đựng có nắp kín để bảo quản.
Thành phẩm
Chỉ với món dừa khô đơn giản, bạn có thể dùng để ăn vặt lúc rảnh rỗi hoặc ăn kèm với chè, sữa chua hoặc kem tươi đều rất tuyệt vời. Những miếng dừa khô giòn tan mang vị ngọt thanh và hương thơm dịu nhẹ chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải xiêu lòng.
2. Làm dừa sấy khô bằng lò nướng
Nguyên liệu
- 2 quả dừa già
- Gia vị: Đường (Nếu bạn giảm cân thì tốt hơn là không dùng đường nhé).
- Dụng cụ: Lò nướng, giấy nến
Cách làm dừa sấy khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rót nước dừa ra tô, còn phần cơm dừa sẽ đem cắt lát mỏng.
Bước 2: Làm khô dừa
Bạn đem cơm dừa rửa thật sạch, rồi để ráo nước. Sau đó, bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho cơm dừa cùng nước dừa và 50g đường vào, nấu sôi với lửa lớn rồi hạ lửa vừa. Lưu ý, vừa đun bạn vừa đảo đều đến khi cạn nước mà không bị khét nhé.
Bước 3: Sấy dừa
Bạn đặt cơm dừa lên khay nướng có lót sẵn giấy nến, bật lò nướng rồi đem nướng ở 120 độ C trong 15 phút. Xong thì tăng lên 150 độ C và tiếp tục nướng thêm 10 phút là được. Nếu bề mặt cơm dừa chưa ngả vàng thì bạn có thể nướng thêm 2 – 3 phút nữa nè. Cuối cùng, khi cơm dừa đã vàng thì bạn lấy ra, để nguội hẳn thì cho vào lọ kín bảo quản và dùng dần.
3. Sấy dừa khô bằng máy sấy thực phẩm
Thông thường thì máy sấy sẽ có khay lưới sẵn nên bạn lót thêm giấy nến là sấy đẹp rồi. Cài nhiệt độ sấy mứt từ 70 đến 90 độ C và hẹn giờ sấy 1 giờ.
Với máy sấy thì không cần đảo vì máy sấy có sẵn chức năng đối lưu không khí rồi. Máy sấy được thiết kế chuyên dụng nên sấy dừa khô hay những loại mứt, trái cây khác cũng rất ngon. Nếu nhu cầu sấy nhiều để bán thì bạn có thể xem các mẫu máy sấy công nghiệp.
Đến đây sau khi món dừa sấy khô nguội đi đã giòn tan thơm ngon rồi có thể thưởng thức ngay. Nếu muốn ăn ngọt hơn, hoặc nhà bạn chia ra làm 2 trường phái khác nhau thì mình nghĩ bạn nên làm một ít dừa sấy khô rim đường cho đẹp mắt, cũng như thỏa theo ý thích. Mình thì thường hay làm mỗi thứ một nửa, món sấy khô mình ăn kèm với chè. Còn rim đường mình ăn không vậy ngọt ngon hơn.
Rim đường
Bạn cho 200g đường trắng vào chảo đổ thêm nước khoảng 100ml rồi nấu cho tan đường. Nấu thấy nước sôi thì bớt lửa, nước bắt đầu cạn và sệt lại thì cho dừa vào đảo.Cho một ống vani , giảm lửa thật nhỏ và đảo khi thấy đường kết tinh một lớp màu trắng thì tắt bếp. Đảo tiếp đến khi dừa gần nguội nhé.
Hướng dẫn bảo quản dừa sấy khô
Với các món có hàm lượng dầu cao không chỉ dừa. Nếu bảo quản không kỹ để sau khoảng một tháng là hay bị hôi dầu. Có thể không dùng được nữa luôn nên khâu bảo quản cực kỳ quan trọng nhé.
Có thể bảo quản mứt dừa sấy khô bằng 3 cách
Đựng bằng túi zip lock: loại túi có khóa kéo có thể khóa miệng túi lại sau khi sử dụng. Khi khóa lại không để túi phồng to mà ép cho túi xẹp lại rồi cho vào chỗ mát, hoặc ngăn mát tủ lạnh cũng được. Loại túi này lên shopee mua cho dễ.
Đựng bằng hũ thủy tinh: hũ thủy tinh mát và ít bị ẩm bảo quản cũng tốt nhé. Dùng loại hũ có nắp kín, trước khi cho dừa vào đảm bảo rũ đã rửa sạch và khô hoàn toàn. Mỗi lần dùng lấy ra đĩa rồi đậy nắp lại ngay để dừa không bị ỉu đi hết giòn.
Bảo quản trong túi hút chân không. Dùng cách này thì bảo quản được lâu hơn gấp đôi ba lần. Do hút hết không khí trong túi rồi nên hạn chế được quá trình oxy hóa. Có thể mua máy hút chân không gia đình giá rẻ để sử dụng. Loại máy này không kén túi với chất lượng tốt. Không nên mua loại vài trăm nhé, hút yếu xìu mà nhanh hỏng nữa. Nếu đóng bằng túi hút chân không bạn đóng từng túi nhỏ sử dụng trong một bữa là đủ nhé.
Mình tin chắc rằng với 2 cách làm dừa sấy khô ở trên thì các bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công món ăn vặt này tại nhà, vừa ăn ngon mà lại đảm bảo an toàn , sạch sẽ. Chúc các bạn thành công nhen.