Cá chim nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu, cá mềm, thơm ngon và hấp dẫn vô cùng. Đem cuốn cùng bánh tráng, rau sống và bún thì còn gì tuyệt vời hơn.
Giá trị dinh dưỡng của cá chim
Thịt cá chim trắng ngon và giàu chất bổ dưỡng. Trong 100g thực phẩm ăn được có 75,2g nước, 19,4g protein, 5,4g lipit, 1,1g tro, 15mg canxi, 185mg photpho, 0,6mg sắt, 145mg natri, 263mg kali, 27mg vitamin A, 2mg vitamin PP, 1mg vitamin C, các vitamin B1, B2… cung cấp được 126kcal.
Trong 100g thịt cá chim đen có 76,3g nước, 19,8g protein, 2,5g lipit, 1,3g tro, 43mg canxi, 204mg photpho, 0,6mg sắt, 94mg natri, 196mg kali, 97mg vitamin A, 3,8mg vitamin PP, các vitamin B1, B2… cung cấp được 102kcal.
3 cách làm cá chim nướng bằng nồi chiên không dầu
Cá chim đặc trưng bởi vị ngọt thịt, thường được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong đó không thể bỏ qua món cá chim nướng, cùng tham khảo 3 cách chế biến món cá chim nướng bằng nồi chiên không dầu mình chia sẽ dưới đây nhé!
Cách chọn mua cá chim tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con cá chim còn tươi, trên phần thân và da cá có màu đậm, không bị trầy xước hoặc xuất hiện nhiều đốm trắng hoặc vết tụ máu.
Nên chọn con khi bạn sờ vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi tốt, phần nha trơn nhẵn, sáng bóng.
Không nên chọn những con có màu trắng tái, phần mắt đục ngầu, hơi chảy nước vàng vì có thể chúng đã để lâu, ăn không ngon và cũng không nhiều dinh dưỡng.
1. Cá chim nướng tiêu xanh
Nguyên liệu làm cá chim nướng tiêu xanh
- Đường 1 thìa canh
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Dầu hào 2 thìa canh
- Nước mắm 3 thìa canh
- Ớt băm 5 gr
- Tiêu xanh đập dập 20 gr
- Cá chim 1 con(khoảng 500gr)
- Hành lá 1 ít
Cách chế biến cá chim nướng tiêu xanh
Bước 1: Làm sốt ướp cá
Cho vào tô 3 thìa canh nước mắm mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh dầu hào, 5gr ớt băm và 20gr tiêu xanh đập dập khấy đều.
Bước 2: Sơ chế và ướp cá
Cá chim sau khi mua về rửa sạch, sơ chế sạch, mổ bụng bỏ phần ruột cá và cắt bỏ phần vây, đuôi cá.
Khứa cá theo chiều xéo và ngược lại tạo thành hình caro để khi nướng cá mau chín và thắm phần nước sốt.
Bước 3: Nướng cá
Cho cá lên giấy bạc, phết phần nước sốt lên cá và gói giấy lại.
Làm nóng nồi chiên không khí ở 190 độ khoảng 15 phút để lò ổn định nhiệt. Sau đó cho cá vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Lấy cá ra khỏi nồi trang trí bên trên ít hành lá. Món cá chim nướng tiêu xanh thơm ngon, cay cay đã hoàn thành.
2. Cá chim nướng muối ớt
Nguyên liệu làm cá chim nướng muối ớt
- Cá chim trắng 1 con khoảng 500-700gr
- Muối tôm 1 muỗng cà phê
- Rượu trắng 2 muỗng cà phê
- Dầu hào 2 muỗng cà phê
- Tương ớt 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
- Ớt bột Hàn Quốc 1 muỗng cà phê
- Ớt khô sa tế 1 muỗng cà phê
- Gừng cắt nhuyễn 1 ít
- Mật ong 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
Cách chế biến món cá chim nướng muối ớt
Bước 1: Sơ chế cá
Cá chim sau khi mua về, bạn làm sạch rồi rửa với nước sạch. Sau đó, để khử mùi tanh, bạn dùng dao khía lên thịt cá, rồi ướp cá với 1 muỗng cà phê muối và gừng cắt nhuyễn.
Bước 2: Làm nước sốt và ướp cá
Bạn làm sốt muối ớt ướp cá bằng cách trộn đều hỗn hợp gồm 2 muỗng cà phê rượu trắng, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê muối tôm, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê ớt khô sa tế, 1 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng canh dầu ăn.
Kế đến, bạn đặt cá đã sơ chế vào hộp, rồi thoa đều nước sốt muối ớt lên mình cá và ướp trong 30 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Nướng cá
Để bắt đầu nướng cá, bạn phải làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút ở 180 độ C.
Sau đó, bạn lót 1 lớp giấy bạc chống dính lên đáy nồi và đặt cá đã ướp lên, nướng trong vòng 30 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau 30 phút, để cá vàng hơn, bạn nướng thêm 5 phút ở 200 độ C.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Cá nướng muối ớt có mùi thơm phức. Cá vẫn còn nguyên vẹn chứ không bị nát. Món ăn có vị ngọt tự nhiên từ cá chim trắng, thêm vào đó là vị mặn mặn, cay cay từ sốt muối ớt.
Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc cuốn cùng bún, bánh tráng và rau sống để cảm nhận hết hương vị của món ăn nhé.
3. Cá chim nướng giấy bạc
Nguyên liệu làm cá chim nướng giấy bạc
- Cá chim 1 con khoảng 600-700gr
- Tỏi 3 tép
- Hành tím 3 củ
- Sả 5 nhánh
- Hành lá 5 nhánh
- Rau răm 1 ít
- Gừng 2 nhánh
- Chanh 1 trái
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
- Dầu màu điều 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Tương cà 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách chế biến cá chim nướng giấy bạc
Bước 1: Sơ chế cá chim
Để khử mùi tanh, bạn chà xát bề mặt cá chim với nước cốt chanh và 1 ít muối rồi rửa sạch, mổ bụng loại bỏ phần ruột cá rồi cắt bỏ phần vây và đuôi cá.
Sau đó, để khi nướng cá mau chín và thấm phần nước sốt hơn, bạn khứa 2 bên mặt cá các đường xéo (hoặc hình thoi).
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím và tỏi thì bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng cạo bỏ vỏ, cắt sợi. Còn sả thì rửa sạch với nước sau đó đem một nửa đi băm nhỏ, phần còn lại cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay.
Rau răm rửa sạch với nước và để ráo sau đó cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Hành lá bỏ rễ rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Bước 3: Làm nước sốt ướp cá
Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn và bật lửa vừa, dầu sôi cho tất cả phần hành tím, tỏi và sả đã băm vào phi thơm khoảng 2 – 3 phút.
Tiếp đến bạn cho vào chảo 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê ớt bột.
Khuấy đều hỗn hợp này khoảng 5 phút với lửa vừa đến khi nước sốt hơi sánh mịn lại thì tắt bếp. Phết phần nước sốt lên cá và bỏ vô bụng cá 1 ít sả đã cắt khúc, hành lá, rau răm và gói giấy bạc lại, bọc cá với giấy bạc rồi để trong tủ lạnh từ 30 – 45 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 4: Nướng cá chim
Làm nóng nồi chiên không khí ở 180 độ C khoảng 15 phút để lò ổn định nhiệt. Sau đó cho cá vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút và chỉnh chế độ 2 lửa trên dưới.
Khi cá chín gỡ 1 mặt giấy bạc ra nướng mặt trên của lò 220 độ C trong vòng 10 phút cho xém mặt cá là hoàn thành.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
Cá chim nướng giấy bạc sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt, hấp dẫn và cực thơm. Phần cá vẫn còn giữ nguyên phần nước nên cá rất mềm, thấm gia vị, béo ngậy, đậm đà, ấn tượng bởi phần da cá vàng giòn, thưởng thức ngay nhé!
Trên đây là 3 cách làm cá chim nướng bằng nồi chiên không dầu, với cách nướng này món cá vừa thơm ngon lại cực kì dễ thực hiện. Chị em nhà mình nên vào bếp làm thử đổi món cho cả nhà nhé! Chúc mọi người thành công.