Bánh khoai mì là món bánh dân giã, khá quen thuộc đối với tuổi thơ của nhiều người với hương vị thơm ngon, dẻo mịn, đầy cuốn hút. Hôm nay chúng ta cùng vào bếp làm bánh khoai mì để thưởng thức nào?
Bánh khoai mì là món ăn dân giã
Giữa muôn vàn nguyên liệu để làm bánh, người ta chọn thứ nguyên liệu đồng quê để tạo ra chiếc bánh khoai mì dân dã nhưng lại mang lại dư vị hết sức đặc trưng. Những chiếc bánh khoai mì thơm bùi, hấp dẫn luôn là món quà thú vị đối với trẻ con. Cách làm món bán này tưởng chừng khó khăn nhưng lại chẳng phải thế, chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể thực hiện ngay tại nhà. Cùng mình vào bếp để làm bánh khoai mì nhé!
1. Làm bánh khoai mì bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu cần có:
- Khoai mì 1 kg
- Đậu xanh cà vỏ 50 gr (hấp chín)
- Trứng gà 1 quả
- Tinh chất vanilla 1 muỗng cà phê
- Bột bắp 30 gr
- Bột năng 130 gr
- Đường cát vàng 100 gr
- Sữa đặc 150 gr
- Muối 1 ít
- Nước cốt dừa 400 ml
- Bơ lạt 20 gr
- Dầu ăn 1 ít
Cách làm bánh khoai mì bằng nồi cơm điện.
Bước 1: Sơ chế khoai mì
Để loại sạch bụi bẩn, khoai mì mua về các bạn cắt bỏ 2 đầu sau đó lột sạch lớp vỏ bên ngoài và lớp vỏ hồng. Dùng dao chẻ khoai mì làm đôi, rút bỏ phần gân cứng ở giữa.
Mang ngâm đi ngâm với nước muối pha loãng từ 2 – 3 tiếng hoặc ngâm qua đêm nếu có thời gian.
Bước 2: Bào khoai mì
Sau khi sơ chế xong, các bạn cho khoai mì vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước và xay vụn khoai mì ra, cho vào 1 miếng vải mỏng và vắt khô.
Phần bã khoai mì sau khi vắt các bạn cho ra thau. Phần nước vắt được, bạn để yên khoảng 30 phút để tinh bột khoai mì lắng xuống đáy.
Bước 3: Trộn bột bánh
Trộn bã khoai mì với 50gr đậu xanh cà vỏ hấp chín, 30gr bột bắp, 130gr bột năng, 1 muỗng cà phê muối. Mang bao tay vào sau đó bóp và trộn đều cho các nguyên liệu tơi, nhuyễn và hòa đều vào nhau.
100gr đường cát vàng, 1 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê tinh chất vanilla, 150gr sữa đặc, 400ml nước cốt dừa, 20gr bơ lạt và thau.
Phần nước khoai mì sau khi để lắng, chắt bỏ lớp nước bên trên rồi trộn phần tinh bột cùng với hỗn hợp bột khoai mì.
Dùng tay trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau và hỗn hợp bột nhuyễn mịn
Bước 4: Nướng bánh bằng nồi cơm điện
Lót một lớp giấy nến phía dưới đáy nồi, dùng cọ phết một lớp dầu ăn xung quanh mặt trong ruột nồi cơm điện. Đổ bột bánh vào nồi và dàn đều. Đập nhẹ nồi xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn.
Cho bánh vào nồi và cắm điện, bật nút Cook và nấu đến khi nồi chuyển sang chế độ Warm, dùng que tăm xiên vào bánh, nếu bánh khô và không còn dính lên thân tăm nữa là đạt.
Nếu bánh còn ướt, các bạn để bánh ở chế độ Warm khoảng 10 phút, sau đó chuyển lại chế độ Cook và nấu thêm một lần nữa là được.
Bước 5: Thành phẩm thu được
Món bánh khoai mì nướng bằng nồi cơm điện vô cùng đơn giản dễ làm đúng không nào? Bánh có màu sắc vàng ươm bắt mắt, cốt bánh dẻo mịn, thơm ngậy mùi trứng sữa. Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và trổ tài thực hiện món bánh này ngay thôi nào!
2. Làm bánh khoai mì nướng bằng bếp than
Nguyên liệu cần có:
- Khoai mì: 1kg
- Đậu xanh cà vỏ: 50gr
- Dừa bào: 50gr
- Đường trắng: 30gr
- Sữa đặc: 30ml
- Nước cốt dừa: 30ml
- Bột năng: 20gr
- Vừng: 10gr
Cách làm bánh khoai mì nướng bằng bếp than
Bước 1: Sơ chế khoai mì
Khoai mì bóc vỏ, rửa sạch và ngâm với nước muối khoảng 1 – 2 tiếng để loại bỏ nhựa. Sau đó, cho khoai vào nồi, thêm ngập nước và luộc khoảng 30 phút. Ở công đoạn này, bạn nên thêm một ít muối để khoai mềm và trắng hơn.
Khi khoai mì chín, nhấc nồi xuống chắt hết nước rồi tiếp tục đun thêm 5 – 10 phút nữa để khoai se lại. Lấy khoai ra tô, chờ nguội rồi rút bỏ phần lõi ở giữa.
Đậu xanh cà vỏ rửa sạch và ngâm với nước lạnh từ 3 – 4 tiếng. Cho đậu xanh vào nồi và hấp khoảng 30 phút.
Bước 2: Trộn bột và tạo hình bánh
Dùng cối giã nhuyễn khoai mì, sau đó cho thêm đậu xanh, nước cốt dừa, bột năng, dừa bào, đường và sữa đặc vào tô. Dùng tay trộn đều hỗn hợp, cảm nhận khoai mì có độ dẻo vừa phải, các nguyên liệu hòa quyện thành khối thống nhất thì chia bột thành từng phần bằng nhau, nặn hình tròn dẹt. Rắc lên trên bề mặt bánh một ít vừng để tăng độ thơm ngon.
Bước 3: Nướng bánh trên bếp than
Chuẩn bị bếp nướng than hoa và vĩ nướng, xếp bánh đều lên vĩ, giữ khoảng cách để bánh chín đều. Đốt than trước để làm nóng lò, sau đó đặt vĩ lên nướng. Khi thấy bánh chuyển sang màu vàng thì lật mặt bánh lại. Tiếp tục nướng cho bánh chín vàng đều hai mặt.
Bước 4: Thành phẩm thu được.
Bánh khoai mì nướng là món ăn vặt hấp dẫn. Bánh vừa nướng xong nóng hổi, cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được vỏ ngoài dai dai, thơm bùi của khoai mì hòa quyện cùng vị béo của nước cốt dừa, thơm ngon khó cưỡng.
3. Làm bánh khoai mì nướng bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cần có:
Khoai mì 400 gr
Nước cốt dừa 200 ml
Dừa bào sợi 100 gr
Đường 200 gr
Mè rang 1 ít
Muối 1 ít
Cách làm bánh khoai mì nướng bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế khoai mì
Khoai mì lột sạch lớp vỏ bên ngoài và lớp vỏ hồng, sau đó ngâm vào nước muối từ 1 – 2 tiếng.
Bước 2: Hấp khoai mì
Cho khoai mì, 1 ít muối vào một nồi nước, sau đó luộc đến khi khoai chín mềm.
Bước 3: Nghiền khoai mì
Bỏ phần xơ bên trong khoai mì rồi dùng muỗng tán nhuyễn.
Bước 4: Trộn bột bánh
Cho vào một tô mới 200ml nước cốt dừa, 100gr dừa bào sợi, 200gr đường rồi trộn đều.
Sau đó, cho phần khoai mì vào hỗn hợp nước cốt dừa rồi dùng tay trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 5: Tạo hình và nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Lấy 1 ít khoai mì vo tròn rồi ấn dẹt, sau đó rắc lên mặt 1 ít mè rang.
Cho bánh vào nồi chiên không dầu nướng ở 180 độ C trong 5 phút. Sau 5 phút, lật mặt bánh và nướng tiếp 5 phút nữa là hoàn tất.
Bước 6: Hoàn thành
Bánh khoai mì nướng dẻo dai, bùi bùi vị khoai mì cùng nước cốt dừa béo ngọt, đảm bảo thơm ngon, ai cũng thích mê luôn. Càng ăn, càng bị ghiền đó nha mọi người.
Mách bạn cách chọn và sơ chế khoai mì
- Nên chọn loại sắn đồi, bởi vì loại này khi ăn sẽ rất bở và thơm.
- Ưu tiên chọn củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ, mềm và ngọt.
- Dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ mỏng phía ngoài sắn, nếu lớp vỏ phía trong, nếu là màu hồng nhạt thì chọn, màu trắng thì nên bỏ qua, bởi vì lớp vỏ màu hồng sẽ có ít độc tố hơn lớp vỏ màu trắng.
- Ngoài ra, không nên để khoai mì quá lâu vì sẽ làm củ bị chai sượng khô và không còn ngon nữa.
- Khoai mì có độc tố do đó tốt nhất bạn nên sơ chế khoai mì trước 1 ngày khi làm bánh nhé!
Hướng dẫn bảo quản bánh khoai mì đúng cách
- Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó bạn dùng túi nilon bọc kín hoặc hộp đậy nắp để bảo quản bánh. Lưu ý, không bọc quá chặt vì sẽ làm bánh bị xẹp.
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng nếu trời mát (dưới 20 độ C) hoặc ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 ngày. Khi muốn dùng, các bạn mang ra hâm nóng lại là có thể thưởng thức.
Như vậy là mình đã chia sẽ tới các bạn 3 cách làm bánh khoai mì bằng nồi cơm điện, bằng bếp nướng than, và bằng nồi chiên không dầu xong rồi nè. Thực ra thì nó cũng không hè khó, hay rườm rà gì hết phải không nào? Chúc mọi người làm thành công nha, ai thành công rồi nhớ chia sẽ lại cho mình biết với nha.