Rau muống ngâm chua ngọt, giòn ngon lạ miệng và khá là hấp dẫn. Cách làm cũng kha đơn giản và nhanh chóng, hãy tham khảo thêm để biết cách làm món ăn dân giã này nhé!
3 cách làm rau muống ngâm chua ngọt cực ngon
Rau muống là món ăn dân dã, quá quen thuộc với bữa cơm của gia đình Việt. Rau muống có thể chế biên được rất nhiều món ăn như: Luộc, xào tỏi, làm gỏi,…và hôm nay cùng nhau học cách làm rau muống ngâm chua ngọt, vừa giòn ngon lại rất lạ miệng. Đảm bảo cũng đưa cơm lắm nè. Món rau muống ngâm chua này mà làm vào dịp lễ, tết, ăn chống ngán vì quá nhiều thịt cá thì ta nói quá là hợp lí luôn.
1/ Làm rau muống ngâm chua ngọt bằng giấm
Nguyên liệu làm rau muống ngâm chua ngọt
- Rau muống 300 gr
- Giấm ăn 150 ml
- Đường phèn 150 gr
- Muối 5 gr
- Ớt 30 gr
- Tỏi 30 gr
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Khi mua rau muống, không nên chọn mua những bó rau có cọng to bất thường.
Không nên mua những bó rau có cọng quá giòn, lá rau màu xanh sẫm, lá quá bóng và mướt. Rất có thể rau này dùng quá nhiều phân bón lá, sử dụng sẽ gây hại cho sức khỏe
Cách làm rau muống ngâm chua ngọt
- Nấu nước giấm
Cho vào nồi 150ml giấm ăn, 150g đường phèn và 2g muối. Bật lửa vừa và đun cho đến khi đường tan ra hết thì tắt bếp, để nguội.
Có thể thay thế đường phèn bằng đường cát để ngâm rau muống, nhưng khi ngâm bằng đường cát sẽ không ngon bằng đường phèn.
- Sơ chế nguyên liệu
Rau muống mua về đem rửa sạch, nhặt bỏ phần lá rau muống đi chỉ giữ lại phần cọng của rau muống.
Rửa sạch rau muống lại bằng nước lạnh và cắt ngắn rau muống thành những đoạn dài khoảng 3cm.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống và để ráo nước. Tỏi bỏ vỏ, cắt thành những lát nhỏ.
- Trụng và ngâm rau muống
Bắt một nồi nước lên bếp, đợi khi nước sôi thì bạn cho vào nước 1 muỗng ca phê muối.
Tiếp theo bạn rau muống vào, dùng đũa trở đều và trụng rau trong khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Vớt rau muống ra và cho vào một tô nước đá ngâm trong 10 phút để rau muống được giòn và có độ tươi ngon.
Làm sạch hủ đựng thực phẩm bằng nước ấm, lau thật khô hủ đựng rồi tiến hành cho lần lượt rau muống, tỏi, ớt vào hủ.
Cố định rau muống, tỏi, ớt bằng tăm hoặc màng lọc để khi ngâm rau muống và tỏi ớt không bị nổi lên trên bề mặt khi ngâm.
Cho nước giấm vào, đậy nắp và để hộp rau muống ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh. Sau 3 ngày, món rau muống ngâm đã có thể lấy ra dùng được.
- Thành phẩm
Rau muống ngâm chua ngọt thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, rau muống ngâm giòn ngon, cùng vị chua ngọt sẽ cực kì kích thích vị giác. Món rau muống ngâm chua ngọt ăn kèm với cơm và thịt kho tàu đều sẽ rất tuyệt.
2/ Cách làm rau muống ngâm chua bằng rau muống đỏ
Rau muống đồng (hay còn gọi là rau muống đỏ) là một loại rau dân dã ở miền Tây, hay mọc ở các mé sông, bờ ruộng. Rau muống đồng có thể dùng chế biến thành nhiều món ăn nhưng theo nhiều người, thì chế biến thành món rau muống ngâm chua là ngon nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 kg rau muống đồng
- 1/2 muỗng cafe phèn chua
- 1 muỗng canh muối hột
- 1 chén ăn cơm giấm nuôi
- 1 chén nước lạnh
Phần nấu nước giấm đường
- 2/3 chén ăn cơm đường cát trắng
- 1 muỗng cafe muối hột
- Dụng cụ đựng bằng sành sứ hoặc thủy tinh
Cách làm rau muống đồng ngâm chua ngọt
Bước 1: Bạn nhặt bỏ lá, gốc già của rau muống rồi đem rửa sạch với nước lạnh nhiều lần, rồi cho rau muống vào ngâm trong thau nước lạnh có pha muối hột khoảng 2 tiếng để rau ra hết mủ thì bạn vớt rau ra và để cho ráo nước.
Bước 2: Tiếp đến, bạn cho rau muống rửa qua thau nước có phèn chua, rồi rửa lại nước lạnh 1 lần nữa và để cho ráo nước. Sau đó, bạn cắt rau muống thành những đoạn ngắn vừa ăn.
Bước 3: Cho giấm + đường + muối vào nồi nấu cho tan rồi để nguội. Sau đó bạn cho rau muống vào các hũ đã chuẩn bị sẵn, chế nước giấm đường vào và chèn sao cho rau muống luôn ngập nước.
Bước 4: Sau 2 ngày ngâm, bạn chắt bỏ hết nước giấm đường và cho thêm tỏi cắt lát, cà rốt tỉa hoa, ớt tươi vào hủ dưa rau muống, rồi chế nước giấm đường mới vào (như công thức trên) và ngâm thêm nữa ngày cho thấm là có thể dùng ăn được rồi.
3/ Cách làm rau muống ngâm chua ngọt không cần giấm giòn ngon
Rau muống là loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình hằng ngày của người Việt. Nó có thể dùng làm món luộc, món xào, món gỏi và cả muối chua ăn như dưa. Nhưng bạn có biết rằng dù không có giấm thì bạn vẫn có thể làm được món rau muống muối chua bằng cách làm dưa rau muống không cần giấm dưới đây không? Nếu chưa biết thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- Rau muống
- Tỏi, ớt
- Muối đường
- Hũ thủy tinh hoặc vại sành, sứ…
- Lưu ý: Không nên mua rau muống cọng to bất thường, quá giòn hay lá màu xanh sẫm, quá bóng và mướt vì rất có thể rau này dùng nhiều phân bón lá, nếu tẩy rửa không kỹ sẽ rất có hại cho sức khỏe. Bạn nên mua rau muốn cọng vừa, lá xanh tươi sáng, bấm cọng ra nhiều nước. Có thể dùng rau muống đồng
Cách làm rau muống ngâm chua ngọt không cần giấm
Bước 1: Rau muống bạn ngâm rửa thật sạch, để ráo sau đó cắt thành khúc vừa ăn khoảng 5cm.
Bước 2: Bạn bắc nồi nước lên bếp, đun cho sôi nước thì cho rau muống vào, chần qua cho mềm thì vớt ra, cho ngay vào một bát nước lạnh có đá để rau giữ được độ giòn và màu xanh mướt.
Bước 3: Tiếp theo, chúng ta sẽ đun nước ngâm rau. Thông thường, 1kg rau muống bạn nên nấu khoảng 1 lít nước sôi. Bạn cho nước vào nồi đun, cho thêm 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường rồi đun cho sôi lên thì tắt bếp và để cho nước thật nguội.
Bước 4: Bạn cắt lát tỏi, ớt trộn cùng rau muống sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào hũ thủy tinh hoặc vại sành… đã được lau rửa sạch sẽ, chế nước muối đường lên ngập rau rồi dùng vỉ nén hoặc 1 bọc nước nén chặt rau để rau muống ngập trong nước.
Hoàn thành: Bạn ngâm dưa chua rau muống khoảng 2 đêm cho đến khi rau muống chuyển dần sang hơi chua là có thể ăn được. Khi ăn bạn có thể cắt thêm ớt trộn chung để dưa chua rau muống dậy mùi và đậm vị hơn nhé!
Bảo quản rau muống ngâm chua ngọt đúng cách
Để bảo quản rau muống ngâm chua ngọt được lâu, các bạn nên để ở ngoài khoảng 1 – 2 ngày, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để giúp rau ngon giòn lâu hơn. Món rau muống chua ngọt được bảo quản ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được trong nửa tháng, bạn có thể ăn n kèm với các món như cơm sườn, thịt kho trứng, thịt luộc… giúp cả gia đình kích thích vị giác, ăn ngon hơn.
Vào dịp lễ, tết chị em mà làm hủ dưa muống ngâm chua này trong nhà thì ta nói nó qúa tuyệt vời. Vì ngày này thường nhà nào cũng sẵn thịt cá, dễ gây ngán. Đổi vị qua hủ rau muống ngâm chua thì hết sảy con bà bảy.
Thử vào bếp thực hiện coi thành công không nha chị em, mình làm lần đầu theo công thức này cũng thành công mĩ mãn lắm, nói chung là hợp khẩu vị của gia đình.
Hi vọng qua bài viết này chị em mình lại có thêm một món ăn vừa ngon, lại dân dã nhưng rất đưa cơm cho cả nhà nhé. Chúc mọi người thực hiện thành công.