2 cách làm bánh ướt tại nhà cực ngon

0
365
2 cách làm bánh ướt tại nhà cực ngon
2 cách làm bánh ướt tại nhà cực ngon
90 / 100

Làm bánh ướt bằng chảo chống dính ngay tại nhà, bạn thử chưa? Nếu chưa thì cùng vào bếp thử với mình nha.

2 cách làm bánh ướt tại nhà cực ngon

Bánh ướt giống bánh cuốn, khác ở chỗ bánh ướt không có nhân. Bánh ướt là một món ăn thơm ngon hấp dẫn được nhiều người ưa thích, hương vị vô cùng thơm ngon say mê lòng người, cùng vào bếp với mình học thêm 3 cách làm bánh ướt bằng chảo chống dính, nồi hơi, xửng hấp tại nhà cực đơn giản nhé.

1. Làm bánh ướt bằng chảo chống dính

Nguyên liệu làm bánh ướt bằng chảo chống dính

  • 6 cup hạt gạo dài (khoảng 1,3kg)
  • 6 muỗng canh bột năng
  • 4 muỗng canh bột đậu xanh
  • Muối, dầu ăn, nước lọc
  • Dụng cụ: Máy xay sinh tố, vải lọc bột, thau, chảo chống dính, cọ, mâm, ca đong.
2 cách làm bánh ướt tại nhà cực ngon
2 cách làm bánh ướt tại nhà cực ngon 5

Cách làm bánh ướt bằng chảo chống dính

Bước 1: Xay gạo

Gạo vo sạch ngâm trong 3 ngày, mỗi ngày thay nước 2 lần, cho gạo vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, lưu ý trong lúc xay nhớ cho nhiều nước (không nên cho quá nhiều để tránh hỗn hợp tràn ra ngoài). Sau khi xay xong cho hỗn hợp bột ra thau cùng 2 muỗng canh muối.

Bước 2: Lược bột

Để bột lắng khoảng 1 tiếng thì tiến hành chắt bỏ phần nước trong bên trên, lưu ý nhớ chắt nhẹ tay để bột không bị chảy theo.

Dùng vải lược trải lên thau, cho hỗn hợp bột vào và tiến hành vắt nhẹ tay để nước chảy ra hết, sau khi hoàn thành ta thu được phần bột gạo tươi (bột gạo lọc).

Bước 3: Pha bột bánh ướt

Cho 120gr bột gạo lọc tươi vào ca đong, cho 200ml nước lạnh cùng ⅓ muỗng cà phê muối, thêm 150ml nước sôi vào, khuấy đều, cuối cùng cho 6 muỗng canh bột năng và 4 muỗng canh bột đậu xanh, trộn đều và để bột nghỉ trong 20 phút.

Bước 4: Làm bánh ướt

Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp đến múc một vá bột cho vào chảo và đậy nắp kín lại, khoảng 1 phút thì kiểm tra nếu bánh chín thì cho ra đĩa và quét một lớp dầu ăn lên trên bề mặt bánh, thực hiện lặp lại cho đến khi hết bột là được.

Bước 5: Chuẩn bị đồ ăn kèm

Dưa leo rửa sạch, cắt thành những thanh nhỏ, ngắn khoảng 1 lóng tay.

Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ, chả lụa, nem chua cắt miếng nhỏ khoảng 1 lóng tay, giá trụng với nước sôi khoảng 2 phút cho chín.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Xếp bánh ướt, rau thơm, dưa leo, chả lụa, nem chua, hành phi ra đĩa và chấm với nước mắm pha, ăn ngay khi còn nóng bạn nhé.

Bánh mềm thơm, nhân ngon ngọt, thêm vị rau ăn kèm và chả rất hấp dẫn, trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha.

2 cách làm bánh ướt tại nhà cực ngon
2 cách làm bánh ướt tại nhà cực ngon 6

2. Làm bánh ướt bằng nồi hơi

Nguyên liệu:

  • 100gr bột gạo
  • 50gr bột năng
  • 50gr bột khoai tây
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 300ml nước lọc, 300ml nước sôi
  • 1 quả chanh
  • Dụng cụ: Nồi hơi, đũa bếp, thau, phới đánh trứng, tô, vá, kéo, dĩa
2 cách làm bánh ướt tại nhà cực ngon
2 cách làm bánh ướt tại nhà cực ngon 7

Cách làm bánh ướt bằng nồi hơi

Bước 1: Pha bột làm bánh ướt

Cho vào tô 100gr bột gạo, 50gr bột năng, 50gr bột khoai tây, 1 muỗng cà phê muối, 300ml nước lọc, dùng phới khuấy đều, sau đó cho 1 lát chanh vắt lấy nước cốt để khử mùi hôi bột.

Bước 2: Chắt bỏ nước

Đem ủ bột trong 2 giờ, sau 2 giờ bột lắng xuống thì dùng vá vớt bớt phần nước trong trên mặt, sau đó thay nước mới vào bằng lượng nước đã vớt, bước này giúp bột dẻo dai ngon hơn. Cuối cùng cho 300ml nước sôi vào bột để bột được nở ra.

Bước 3: Tráng bánh bằng nồi hơi

Lấy 1 lượng bột vừa đủ tráng đều trên bề mặt nồi hơi, đậy kín nắp lại chờ khoảng 40-45 giây là có thể dùng đũa bếp lấy bánh rồi, bánh chín thì cuộn lại cho ra dĩa và dùng kéo cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, cứ thực hiện lần lượt cho đến khi hết bột thì thôi.

Bước 4: Thành phẩm

Bánh ướt được tráng bằng nồi hơi vô cùng nhanh chín, bánh có màu trắng trong, vừa dẻo, vừa dai vừa thơm lừng mùi bột gạo, ăn kèm nhân với rau cải là không còn gì tuyệt vời hơn nữa.

2 cách làm bánh ướt tại nhà cực ngon
2 cách làm bánh ướt tại nhà cực ngon 8

Cách pha nước mắm bánh ướt cực ngon

Nước mắm chua ngọt chấm bánh ướt là loại nước mắm truyền thống, được lựa chọn nhiều. Nước mắm này có độ đậm vừa phải, xen lẫn vị chua cay ngọt giúp món bánh ướt thêm hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu pha nước chấm:

  • 2 thìa nước mắm
  • 3 thìa nước lọc
  • 1 thìa đường
  • 1/2 thìa nước cốt chanh
  • 1 quả ớt băm nhuyễn

Công thức pha:

Cho vào bát 1 thìa đường, 3 thìa nước lọc, khuấy cho tan hết. Thêm nước mắm, nước cốt chanh vào, khuấy đều.
Thêm ớt băm nhuyễn vào bát là có ngay bát nước mắm để chấm bánh ướt.

Pha nước mắm và hoàn thành

Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt bạn bỏ cuống, băm nhỏ

Bạn vắt lấy nước cốt 1 quả chanh cho vào chén, thêm 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước dừa soda, 1.5 muỗng canh nước mắm, bạn đảo đều rồi cho tỏi ớt vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Công thức nước mắm này ăn với bún thịt nướng hay bún trộn rau củ thôi cũng ngon nhà mọi người, có thể làm nhiều xíu rồi cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy, bảo quản ngăn mát tủ lạnh để dùng dần cũng được nè.

Trên đây là 2 cách làm bánh ướt tại nhà cực ngon, cách làm cũng đơn giản và dễ thực hiện. Các mẹ tranh thủ vào bếp làm chiều đãi cả nhà mình nha. Chúc mọi người thành công.