Bạn có muốn làm bánh bao nhân ngọt không? Nếu có thì hãy vào bếp cùng chúng tôi để thực hiện nhé! Món bánh bao thơm ngon và nhiều màu sắc chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
2 món bánh bao nhân ngọt cực hấp dẫn
Nếu bạn thắc mắc không biết bánh bao nhân ngọt có thể làm được bao nhiêu loại, thì hãy cùng tham khảo bài viết này của chúng tôi.
1. Bánh bao bí đỏ
Đây là món bánh bao ngọt thích hợp để bạn thực hiện cho các bé yêu thưởng thức vào ngày Halloween với hình dáng những chiếc bánh bí đỏ đẹp mắt. Đảm bảo sẽ khiến các bé thích mê ngay từ lần đầu nhìn thấy!
Ngoài vẻ ngoài đẹp mắt thì hương vị của bánh bao bí ngô cũng có hương vị vô cùng thơm ngon với lớp vỏ mềm mịn, béo thơm vị đặc trưng của bí đỏ.
Nguyên liệu cần có:
- Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng 200 gr
- Men nở khô instant không cần kích hoạt 5 gr
- Sữa tươi không đường 140 ml
- Đường 1 muỗng cà phê
- Bột mì đa dụng 150 gr
- Bí đỏ 120 gr
- Bột ngô 30 gr
- Sữa tươi không đường 30 ml
- Bơ 20 gr
- Bột nở 1 muỗng cà phê
- Đường 50 gr
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách làm bánh bao bí đỏ
Bước 1: Rây bột
Rây 200g bột mì vào thau cho thật mịn. Cho thêm 1 muỗng cà phê đường và 5g men nở vào thau. Dùng máy đánh trứng khuấy trộn đều hỗn hợp.
Bước 2: Trộn bột cái và ủ bột cái
Cho từ từ 140ml sữa tươi không đường vào thau, dùng phới dẹt trộn đều bột rồi dùng tay nhào cho bột thành một khối dẻo mịn, bột không dính tay.
Bước 3: Hấp bí
Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ.
Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp bí.
Khi nước đã sôi thì bạn cho bí đã sơ chế vào hấp khoảng 15 – 20 phút cho bí chín mềm.
Bước 4: Xay nhuyễn bí đỏ
Cho bí đã hấp sữa tươi vào máy rồi xay nhuyễn, sau đó cho thêm 30ml sữa tươi, 50g đường và muối vào, trộn đều cho tan hoặc xay thêm khoảng 1 – 2 phút cho tan hết các nguyên liệu.
Bước 5: Trộn bột bánh bao
Cho 150g bột mì, 30g bột ngô và 1 muỗng cà phê bột nở vào tô lớn, dùng que đánh trứng trộn đều hỗn hợp bột.
Bột cái sau khi ủ đủ giờ, bạn gỡ miếng nilon ra, dùng tay ấn, bóp nhẹ phần bột cho hết bọt khí bên trong.
Từ từ rây hỗn hợp bột đã trộn ở trên vào thau bột.
Sau đó, bạn cho phần bí đỏ xay nhuyễn vào thau bột. Dùng phới dẹt trộn cho hỗn hợp quyện vào nhau thành một khối.
Cuối cùng, bạn cho 20g bơ vào thau.
Bước 6: Đánh trộn bột bánh bao
Dùng máy nhồi bột cho bột mịn và đều nhau. Nếu không có máy, bạn có thể nhồi bột bằng tay khoảng 10 – 15 phút đến khi khối bột dẻo mịn và có độ đàn hồi.
Bước 7: Tạo hình bánh
Sau khi đã nhồi bột mịn, chia bôt thành 10 viên bằng nhau. Vo thành viên tròn.
Dây dù hoặc dây chỉ bản to bạn cắt thành 40 sợi, dài khoảng 20cm, ngâm vào chén dầu ăn.
Xếp 4 sợi dây thành hình sao như hình.
Cho bột bánh lên trên, cột dây lại tạo thành các khía cho bánh bao giống với quả bí đỏ.
Chuẩn bị thêm một ít giấy để lót bánh, kích thước lớn hơn bánh bao một chút như hình. Bánh tạo hình xong thì đặt lên miếng giấy.
Bánh tạo hình xong bạn để bánh nghỉ khoảng 20 phút, bánh sẽ nở căng ra như hình.
Bước 8: Hấp bánh
Chuẩn bị một nồi nước sôi hấp bánh, khi nước sôi thì bạn hạ lửa vừa cho nước sôi lăn tăn rồi mới cho bánh vào.
Bánh chín, bạn lấy kéo cắt bỏ dây đi.
Bước 9: Thành phẩm
Bánh bao bí đỏ thơm ngon, mềm mịn, béo thơm vị đặc trưng của bí đỏ, vẻ ngoài xinh xắn thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!
Đậy nắp lại và hấp bánh khoảng 15 phút cho bánh chín.
2. Bánh bao kim sa
Bánh bao kim sa. Nghe tên gọi của loại bánh là ta đã hình dung ra được màu sắc vàng tươi bóng loáng của lớp vỏ bánh thơm ngon và phần nhân bên trong thì tan chảy, béo ngậy, thơm vị trứng muối mằn mặn thơm ngon.
Món bánh này sẽ rất thích hợp để bạn thực hiện cho buổi ăn xế cho cả nhà.
Nguyên liệu cần có:
- Lòng đỏ trứng gà muối 10 cái
- Bột mì đa dụng 400 gr
- Bột bắp 15 gr
- Bột nở 4 gr
- Bơ 65 gr
- Men nở 6 gr
- Lá gelatin 4 lá
- Sữa bột 50 gr
- Sữa đặc 60 gr
- Nước cốt dừa 60 ml
- Đường 85 gr
- Vani 1 ít
- Dầu ăn 22 ml
- Một ít rượi trắng
Cách làm bánh bao kim sa
Bước 1: Sơ chế trứng muối
Đầu tiên, bạn ngâm 10 lòng đỏ trứng gà muối cùng 1 ít rượu vang trong 5 phút.
Sau 5 phút, bạn rửa sạch trứng lại với nước rồi đem đi hấp 15 phút.
Bước 2: Làm nhân trứng muối custard
Cho vào tô 15gr bột bắp, 60gr sữa đặc rồi khuấy đều cho hòa quyện.
Sau đó, bạn cho thêm 60ml nước cốt dừa, 65gr bơ, 35gr đường, 50gr sữa bột. Đặt tô này lên một nồi nước sôi và khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn.
Tiếp theo, cho thêm vào tô 4 lá gelatin đã ngâm mềm rồi khuấy cho tan chảy.
Dùng muỗng tán nhuyễn trứng muối đã hấp chín. Sau đó, bạn cho phần trứng muối này vào máy xay sinh tố cùng hỗn hợp sữa đã nấu. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn mượt là được.
Cuối cùng, cho phần nhân trứng muối vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng.
Bước 3: Trộn bột bánh bao
Cho vào ly 100ml nước ấm, 20gr đường, 6gr men nở rồi khuấy đều, để yên 15 phút đến khi men nở như gạch cua.
Cho vào tô 400gr bột mì, 30gr đường, 4gr bột nở rồi trộn đều.
Pha 125ml nước cùng 1 ít màu vàng thực phẩm rồi đổ vào tô bột. Sau đó, bạn cho thêm 22ml dầu ăn, hỗn hợp men nở rồi trộn đều cho bột kết dính.
Tiếp theo, dùng tay nhào bột đến khi bột mịn, chạm vào không dính tay là đạt.
Bước 4: Tạo hình bánh bao
Chia bột vỏ bánh và phần nhân thành 12 phần bằng nhau rồi vo tròn.
Tiếp theo, dùng tay ấn dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại và vo tròn.
Cuối cùng, đậy kín bánh lại và ủ lần 2 thêm 50 phút là hoàn tất.
Bước 5: Hấp bánh
Xếp bánh vào nồi hấp, đặt xửng lên một nồi nước sôi và hấp trên lửa trung bình trong 16 phút.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh bao có lớp vỏ dai mềm, bùi thơm nhân trứng muối bên trong thì tan chảy, béo ngọt, mằn mặn cực kỳ thơm ngon.
Mẹo thực hiện thành công
Khi nhào bột, nếu bánh bao có mùi chia chứng tỏ là do bạn ủ quá nhiều thời gian hoặc sử dụng nhiều bột nở. Nếu bột nhão, là do bạn cho quá nhiều nước. Để khắc phục 2 tình trạng trên bạn chỉ cần cho thêm một ít bột vào nữa là được.
Không nên ủ bánh quá lâu, bánh khi hấp sẽ bị nhăn nheo.
Nếu ủ bột mà vẫn không nở, có thể là do bạn quên cho men nở vào, cũng có thể lượng men nở ít hơn bột bánh bao hoặc là do bạn nhào bột chưa đủ. Do đó, các tỉ lệ bột và men phải chuẩn.
Không nên hấp bánh quá lâu, vì sẽ khiến bánh chuyển sang màu vàng. Bạn có thể cho một ít giấm vào nồi nước hấp để khắc phục tình trạng này.
Trước khi hấp, bạn nên phết một ít dầu ăn lên xửng hấp nếu không có giấy nến để lót dưới bánh.
Cách bảo quản bánh
Bánh bao chưa hấp chín: Bạn bọc kín bánh lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản bánh được khoảng 1 tuần.
Bánh bao sau khi hấp chín: Bạn bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát sẽ bảo quản được 2 – 3 ngày. Nếu cho vào ngăn đá thì bảo quản được 2 tuần, khi ăn chỉ cần rã đông, hấp bánh lại là có thể thưởng thức.
Hi vọng với công thức mình đã chia sẽ cụ thể ở trên thì các bạn sẽ thực hiện thành công 2 món banh bao nhân ngọt cực ngon và hấp dẫn ở trên nhé! Món bánh này mẹ làm cho trẻ nhỏ ăn đảm bảo các bé sẽ mê lắm đó.