Dồi trường heo nấu món gì ngon? Muốn biết thì cùng tìm hiểu trong bài viết này nhen cả nhà ơi.
Dồi trường là gì?
Dồi trường hay còn được gọi với tên gọi khác là tràng lợn – cái tên này chắc chắn sẽ quen thuộc hơn với nhiều người đúng không nào? Đây chính là phần tử cung của con lợn. Hình dáng bên ngoài nó nhìn giống với lòng non của lợn nhưng to hơn và giòn ngon hơn.
Sở dĩ dồi trường được nhiều người ưa chuộng và trở thành món khoái khẩu, được nhiều người săn đón là bởi khi ăn nó có vị béo bùi, cộng thêm với độ dai giòn sậm sựt.
Dồi trường heo không chỉ là món ăn yêu thích tại Việt Nam mà nó còn rất được ưa chuộng tại nhiều quốc gia khác trên thế giới. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dồi trường có chứa nhiều protein và vitamin B12 rất tốt cho sức khỏe. Ăn dồi trường không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng giúp xua tan căng thẳng, mệt mỏi và hỗ trợ cải thiện tình trạng giấc ngủ.
Cách làm sạch dồi trường heo
Dưới đây là một số mẹo đơn giản để bạn có thể làm sạch bộ phận này để yên tâm hơn khi chế biến ra các món ăn ngon với dồi trường.
Bạn đem dồi trường rửa sạch với nước muối loãng. Trong quá trình rửa bạn có thể lấy kéo để cắt bỏ các màng mỡ bám xung quanh. Sau đó, vớt dồi trường ra và cho vào nồi cùng với chút muối hạt, 1 nhánh gừng đập dập, chút rượu trắng và nước sao cho ngập dồi trường. Tiếp đến, bạn bật bếp gas và luộc sơ dồi trường khoảng 3 phút.
Sau khi luộc sơ, bạn vớt dồi trường ra và cho vào tô nước lạnh có pha chút giấm ăn để ngâm. Công đoạn này sẽ giúp cho dồi trường giòn và trắng hơn. Ngâm khoảng 10 phút thì bạn mang đi rửa lại với nước sạch là có thể bắt đầu chế biến được rồi đấy.
3 món ăn ngon từ dồi trường heo
Dồi trường heo là một trong những bộ phận ngon nhất của con heo (lợn), không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức thường xuyên. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu dồi trường heo là gì, mua ở đâu và chế biến như thế nào là ngon nhất. Đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá các món ngon từ dồi trường để làm phong phú hơn thực đơn bữa ăn hằng ngày.
1. Cách chế biến dồi trường heo hấp hành gừng
Ngoài món luộc, dồi trường hấp hành gừng cũng là món ăn ngon được yêu thích đặc biệt, dồi trường heo giữ nguyên được vị ngon ngọt đặc trưng, thơm nức mùi hành gừng, đã ăn là ghiền.
Nguyên liệu
- Dồi trường: 300g
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành lá: 50g
- Rượu trắng
- Rau thơm ăn kèm
- Các gia vị thường dùng: muối, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dồi trường heo đem rửa sạch với nước có pha chút muối và rượu trắng cho sạch.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc khoảng 4 – 5cm.
Rau thơm nhặt gốc, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Luộc dồi trường
Cho dồi trường vào nồi nước lạnh có pha chút muối và rượu trắng, luộc khoảng 15 phút cho dồi trường chín thì vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh. Cách này vừa làm nguội nhanh lại vừa giúp dồi trường giòn hơn.
Thái dồi trường thành những miếng vừa ăn.
Bước 3: Hấp dồi trường với gừng và hành lá
Dồi trường sau khi đã ráo nước, bạn đem cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn rồi cho vào tô.
Cho vào tô dồi trường 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu xay cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Sau đó, trộn đều rồi cho 1 ít gừng đã cắt sợi vào và ướp dồi trường trong khoảng 10 – 15 phút cho thấm gia vị.
Tiếp đến, bạn cho hành tây, hành lá, gừng và ớt đã sơ chế lên trên tô dồi trường rồi cho vào nồi hấp điện và hấp trong khoảng 7 – 10 phút là hoàn thành.
Bước 4: Làm nước chấm
Để pha nước mắm gừng, bạn cho chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt cùng gừng ớt băm nhuyễn rồi trộn đều.
Để làm mắm tôm, bạn pha 1 muỗng canh mắm tôm cùng tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt rồi khuấy đều.
Hoàn thành và thưởng thức
Dồi trường hấp gừng hoàn thành nhìn vô cùng hấp dẫn và đẹp mắt. Dồi trường dai giòn quyện cùng mùi thơm của gừng, hành lá và hành tây, chấm với nước mắm gừng hay mắm tôm đều bá cháy.
2. Dồi trường heo xào dưa cải chua
Nguyên liệu làm dồi trường heo xào cải chua
- Dồi trường 300 gr
- Cải chua 200 gr
- Gừng 1 nhánh(đập dập)
- Hành tím 4 củ(băm nhuyễn)
- Tỏi 5 tép(2 tép đập dập và 3 tép băm nhuyễn)
- Rượu trắng 20 ml
- Giấm 4 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu xay/ đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để làm sạch dồi trường, bạn chà xát dồi với 4 muỗng cà phê giấm và 2 muỗng cà phê muối khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.
Tiếp theo, đem dồi trường đi luộc cùng 20ml rượu trắng khoảng 5 – 7 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước lạnh. Sau đó, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
Cải chua cắt thành những khúc vừa ăn rồi đem đi rửa sạch và bóp cho thật ráo nước.
Bước 2: Xào dồi trường cải chua
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành tỏi vào phi thơm.
Kế đến, cho lần lượt dồi trường và cải chua vào xào đều tay khoảng 2 phút.
Tiếp theo, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường vào chảo và đảo liên tục trong vòng 5 – 7 phút cho dồi trường và cải chua thấm đều gia vị.
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho tất cả ra dĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên nữa là hoàn thành.
Hoàn thành và thưởng thức
Dồi trường heo xào cải chua có vị chua chua ngọt ngọt, được nêm nếm khá vừa miệng. Dồi trường dai sần sật, cải chua thì giòn giòn, ăn cực thích.
3. Dồi trường luộc chấm mắm tôm
Dù chỉ là món luộc thông thường, nhưng cũng đòi hỏi bạn phải có kỹ năng cũng như công thức mới có thể luộc được món dồi ngọt thơm, vẫn giữ được độ dai giòn, ăn hoài mà không thấy ngán.
Nguyên liệu:
- Dồi trường heo khoảng 300-500 gr (dồi trường là tràng lợn)
- 1 lóng gừng thái chỉ
- 1thìa mắm tôm
- Phụ liệu (đường, chanh, ớt, tỏi)
- Ít rau tía tô, húng, mùi, thơm…
Cách chế biến
Bước 1: Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn bọc kín dồi hoặc cho vào hộp đậy kín rồi bỏ lại vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi dồi đông lại.
Bước 2: Bạn cho dồi vào nồi nước, nấu cho đến khi sôi bùng rồi vớt ra và cho ngay dồi vào tô nước đá.
Bước 3: Khi dồi nguội hẳn, bạn cho dồi lên bếp, nấu sôi thêm lần nữa rồi vớt ra, ngâm trong nước lạnh cho nguội rồi vớt ra, để ráo và thái miếng vừa ăn.
Bước 4: Để làm mắm tôm, bạn pha 1 muỗng canh mắm tôm cùng tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt rồi khuấy đều.
Một số lưu ý khi sử dụng các món ăn từ dồi trường heo
Dồi trường giàu vitamin B12 và protein vì vậy ăn dồi trường tác dụng giảm căng thẳng, mệt mỏi, cải thiện tình trạng giấc ngủ tốt hơn.
Tuy nhiên dồi trường lại chứa các chất béo không bão hòa và nhiều cholesterol nên không thích hợp cho người bị các bệnh về tim mạch, tiểu đường, gout,…
Chỉ nên ăn dồi trường 2 – 3 lần/tuần, mỗi lần ăn chỉ từ 50 – 70gr và 30 – 50gr đối với trẻ nhỏ. Đồng thời, bạn cần lưu ý tuyệt đối không nên ăn dồi trường khi chưa chế biến kỹ, nấu tái vì rất dễ gây nhiễm khuẩn và không dùng dồi trường đã để qua đêm.
Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã biết được dồi trường là gì, làm món gì ngon cũng như cách làm sạch dồi trường heo chuẩn nhất. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.