Bạn đang muốn nấu lẩu chay mà chưa biết bắt đầu như thế nào. Đừng lo, tất cả sẽ có trong bài viết này.
Cách nấu 3 món lẩu chay thơm ngon
Ăn chay rất tốt cho sức khỏe, do đó mà có rất nhiều người ăn chay trường. Đối với họ thì việc chế biến món lẩu chay hay bất cứ món nào cũng dễ. Tuy nhiên đối với những bạn lâu lâu mới ăn chay thì việc chế biến món lẩu chay sẽ không được rành rẽ cho lắm, do đó trong bài viết này mình xin chia sẽ cho mọi người 4 món lẩu chay thơm ngon, thanh mát. Cách chế biến cũng khá đơn giản, đảm bảo ai cũng nấu được nhé!
1. Lẩu nấm chay
Chỉ với các loại nấm, 1 số rau củ và các gia vị thông dụng, bạn đã hoàn thành món lẩu chay rất đặc biệt và thơm ngon, hấp dẫn cho ngày rằm hoặc đầu tháng.
Nước lẩu trong, thanh đạm, mùi thơm nồng nàn của các loại nấm và vị ngọt của rau củ hòa quyện cùng nhau. Ăn kèm cùng bún hoặc mì sợi thì sẽ ngon hơn nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g nấm kim châm
- 50g nấm đông cô
- 50g nấm đùi gà
- 50g nấm rơm
- 50g nấm linh chi
- 50g nấm bào ngư
- 1 cây súp lơ
- 1 củ khoai môn
- 1 bắp ngô
- 1 củ cà rốt
- 50g tàu hũ ky
- 100g mía lau
- 2 nhánh hành boa rô
- Gia vị: Nước tương, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn…
- Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, dao – thớt, bát tô…
Cách nấu lẩu nấm chay thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Súp lơ đem rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
Khoai môn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành khúc vừa ăn.
Ngô rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
Tàu hũ ky rửa sạch, để ráo.
Mía lau rửa sạch, cắt đôi.
Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.
Tất cả các loại nấm đem cắt bỏ gốc, rửa sạch bằng nước muối, cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu lẩu chay với các loại nấm thập cẩm
Đặt nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi thì cho mía lau, ngô vào nấu khoảng 20 – 30 phút.
Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun sôi rồi đổ hành boa rô vào phi thơm. Khi hành thơm thì bạn đổ hành boa rô vào nồi nước dùng.
Lần lượt cho các nguyên liệu khoai môn, cà rốt vào nồi hỗn hợp nước dùng, nêm nếm sao cho vừa miệng là được.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Sau khi hoàn thành xong các bước nấu lẩu chay với các loại nấm thập cẩm trên đây, bạn trình bày sao cho đẹp mắt, nhúng các nguyên liệu ăn kèm vào rồi thưởng thức thành quả của mình.
2. Cách nấu lẩu Thái chay
Nguyên liệu:
- 1 quả dứa
- 2 miếng đậu phụ chiên
- 500gr bún tươi hoặc mì chay
- 50gr nấm rơm
- 50gr nấm bào ngư
- 100gr nấm kim châm
- 70gr táo đỏ
- 2 củ tỏi
- 5 quả cà chua
- 50gr me chua
- 50gr gia vị lẩu thái
- 3 trái ớt tươi
- 200gr rau xanh ăn kèm như rau cần, rau muống, cải thảo, đậu bắp,…
- Gia vị thông dụng: nước mắm chay, muối, hạt nêm, đường
Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ
Các loại rau thả lẩu ăn kèm nhặt sạch, ngâm với hỗn hợp nước muối loãng trong khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Vớt ra để ráo.
Bóc vỏ ngô, vứt bỏ phần râu ngô và cắt thành 2 – 3 khúc vừa ăn. Nạo sạch vỏ cà rốt, củ cải trắng và cắt khúc dài khoảng 3cm.
Tước vỏ su su và củ su hào, bỏ cuống cà chua, bổ múi cau. Su su và su hào chẻ miếng vuông vừa ăn.
Dứa mua về, dùng dao gọt bỏ phần vỏ và mắt dứa, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cho dứa và cà chua vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc dùng dao băm nhuyễn.
Ngâm me với chén nước ấm cho tan ra, lọc phần nước cốt qua rây lọc.
Bước 2: Sơ chế nấm
Cắt bỏ phần chân nấm, ngâm với hỗn hợp nước muối loãng 15 – 20 phút để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn bám xung quanh nấm. Vớt ra để ráo.
Bóc vỏ tỏi, hành tím và băm nhuyễn. Nạo vỏ gừng, thái lát mỏng. Bóc vỏ ngoài sả, dùng dao đập dập và cắt khúc khoảng 5cm.
Rửa sạch rau quế, ngò om và ngò dai, cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn, chả cá và tàu hũ ki cắt thành miếng dài.
Bước 3: Nấu nước lẩu
Bắc nồi lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, trút phần hành tím, tỏi, gừng và sả đập dập vào phi đến khi dậy mùi thơm
Đổ phần dứa và cà chua xay nhuyễn vào nồi nước lẩu đun ở lửa lớn. Đến khi nước sôi, cho hỗn hợp nước me và gia vị lẩu Thái vào đun ở lửa nhỏ.
Sau khoảng 15 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Chuyển hết phần nước qua nồi lẩu điện, bày biện rau, nấm ăn kèm và thưởng thức ngay thôi.
Thành phẩm
Nồi lẩu chay chua chua cay cay thơm nức mũi với màu sắc bắt mắt. Nếm nước dùng nóng hổi, nhúng nấm dai giòn sần sật bùng nổ nhiều trải nghiệm vị giác thú vị. Lẩu Thái chay khi ăn có vị cay tê ngon nhất khi ăn kèm bún tươi hoặc mì chay.
3. Lẩu khổ qua chay
Món lẩu chay này có tác dụng thải độc rất cao khi nguyện liệu chính là khổ qua, kết hợp với nấm hương, đậu hủ chiên và một số loại rau củ, giúp cơ thể thanh nhiệt và giải độc tố.
Nước lẩu thanh đạm, có vị ngọt tự nhiên từ nấm và rau củ, khổ qua không quá đắng và vẫn giòn ngon. Ăn kèm với bún trong các ngày lạnh là tuyệt vời nhất.
Nguyên liệu làm lẩu khổ qua nấm
- Khổ qua 300 gr
- Đậu hũ trắng 400 gr
- Hành tây 100 gr
- Su hào 50 gr
- Củ sắn 50 gr
- Mía 50 gr
- Cần tây 50 gr
- Vỏ dưa vàng 50 gr
- Cà rốt 120 gr
- Củ cải trắng 170 gr
- Nấm đùi gà 80 gr
- Nấm hương 60 gr
- Nấm linh chi 150 gr
- Nấm kim châm 100 gr
- Hành lá 30 gr
- Hẹ 20 gr
- Cần và ngò 30 gr
Cách chế biến lẩu chay khổ qua nấm
Bước 1: Sơ chế khổ qua
Khổ qua ngâm qua nước đá để khử mùi đắng, sau đó đem cắt thành miếng mỏng khoảng 0.3 cm. Đem rửa sạch, ngâm qua hỗn hợp nước lạnh pha với 3 – 4 muỗng canh đường để giúp khổ qua giòn và không bị đắng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ cải trắng, cà rốt, củ sắn cắt xéo dày 1 cm. Củ hành tây cắt múi cau.
Đậu hũ đem cắt miếng vuông vừa phải.
Nấm đùi gà rửa sơ, đem cắt xéo. Chú ý nấm không rửa qua lâu sẽ mất hết chất ngọt cũng như mùi thơm của nấm.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bắc khoảng một nồi 2 lít nước lên bếp, khi nước sôi cho củ cải trắng, cà rốt và củ sắn vào. Nấu trong 1 tiếng với lửa liu riu và vớt bọt trong quá trình nấu. Khi nấu được 40 phút thì cho cần tây và vỏ dưa vàng vào.
Bước 4: Trụng đậu hũ
Bắc lên bếp một nồi 1 lít nước với 2 muỗng cà phê muối, khi nưóc sôi cho đậu hũ vào trụng chín và vớt ra.
Bước 5: Nấu lẩu
Sau khi nấu được 30 phút thì vớt rau củ ra, cho củ cải trắng và cà rốt vào lại nồi nước, cho nấm đùi gà vào với 4 viên đường phèn, 1 muỗng cà phê bột nêm chay, 1.5 muỗng cà phê muối.
Chỉnh lửa nhỏ, thêm đậu hũ, ớt, rau vào và thưởng thức. Khi ăn thì nhúng khổ qua, nấm đông cô, nấm kim châm và linh chi để giữ độ giòn của các nguyên liệu.
Hoàn thành và thưởng thức
Món lẩu chay làm từ khổ qua và nấm vô cùng thơm ngọt, đậm đà, dinh dưỡng từ các loại rau cũ, rất thích hợp để ăn vào ngày chay lẫn ngày thường đấy!
Trên đây là 3 cách nấu lẩu chay ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc, rất thích hợp cho ngày rằm hoặc dịp đầu tháng. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!