Hôm nay chúng ta cùng làm xúc xích gà nhé chị em mình ơi, nghe có vẻ lạ phải không? Nhưng ăn thì ngon không kém gì những loại xúc xích khác đâu nè.
Cách làm xúc xích gà cực ngon, đảm bảo vệ sinh
Để có được món xúc xích gà thơm ngon, an toàn không hàn the, trước tiên phải chọn được nguyên liệu đạt chuẩn. Hôm nay mình xin chia sẻ đến các bạn cách chọn nguyên liệu cho món ăn này như sau:
Cách chọn thịt gà tươi ngon
- Đối với gà được làm sẵn
Quan sát tổng thể thấy phần thân gà nhỏ gọn nhưng chắc nịch, đặc biệt là phần ức bé.
Gà ngon có da mỏng, mịn, màu vàng nhạt. Phần cánh, ức và lưng có màu đậm hơn.
Da gà ta mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Thịt gà tươi sẽ có màu sắc hồng hào, tươi sáng. Sờ tay nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận độ đàn hồi.
Nên chọn mua gà ở những cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Đặc biệt khi mua hãy lưu ý đến hạn sử dụng.
- Đối với gà còn sống
Quan sát thấy dáng gà chắc khỏe, nhanh nhẹn, khó bắt.
Gà không có hiện tượng chảy dãi. Mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân. Phao câu gà khô ráo, màu hồng, nhấp nháy đều, không bị ra phân hay ẩm ướt.
Chân gà thẳng, thon nhỏ, đều chân, không bị trầy xước, không bị sứt, gãy móng, không bị nổi các nốt đỏ hoặc nốt màu lạ ở chân.
Không mua gà có mào tái, tím bầm. Dáng vẻ mệt mỏi, ủ rũ, mỏ chảy nước dãi, …
Cách chọn lòng mua heo tươi ngon
Nên chọn bộ lòng heo có các mạch máu màu hồng, nhìn tươi, không bị hôi và chảy nhớt.
Nên chọn lòng heo có sữa trắng, thay vì chọn lòng sữa vàng và lòng sữa xanh vì 2 loại này rất dễ bị đắng.
Mẹo làm xúc xích gà: Thịt gà cho vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng. Sau đó lấy ra cho vào máy cùng với các nguyên liệu và gia vị trong 1 phút sẽ giúp thịt thêm nhuyễn và dẻo.
1/ Làm xúc xích gà tại nhà cực ngon
Thực tế để có món xúc xích gà thơm ngon, hấp dẫn và làm được nhanh thì chị em nên chọn phần ức gà nhé. Vì nó nhiều thịt, có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao trong khi chất béo thấp, vì vậy rất phù hợp với khẩu phần ăn dặm của bé, khẩu phần dành cho người muốn giảm cân hay những người bị mỡ trong máu cao.
Nguyên liệu cần có:
- Thịt gà rút xương: 500g
- Lòng non lợn: 1 khúc dài
- Bột nở: 1/2 thìa cà phê
- Bột bắp: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt tiêu xay nhuyễn: 1/3 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
Các bước làm xúc xích gà tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ức gà bỏ da, ngâm với nước muối khoảng 5 phút để khử mùi hôi và rửa sạch lại nhiều lần. Thái lát mỏng rồi cắt khúc vừa ăn, sau đó cho vào máy xay thịt xay nhuyễn để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Mách bạn cách sơ chế ức gà bớt hôi:
Cách 1: Dùng rượu trắng rửa qua thịt gà, rửa lại với nước sạch.
Cách 2: Kết hợp với muối và giấm theo tỷ lệ 2:1, chà lên thịt gà và rửa lại với nước sạch.
Cách 3: Dùng giấm hoặc chanh chà với thịt gà, rồi rửa nước sạch.
Bước 2: Sơ chế lòng heo
Lòng non lợn rửa sạch, lộn mặt trong lòng non ra rửa thật kĩ cùng nước rồi cạo bớt phần bên trong cho lòng mỏng hơn, khi làm xúc xích sẽ ngon hơn.
Bạn dùng tay lộn trái mặt ruột của lòng heo đồng thời rửa dưới vòi nước để loại bỏ các chất cặn bã bên trong lòng.
Tiếp đó, vắt 1 trái chanh cùng với 2 muỗng canh muối để bóp lòng heo trong một cái thau khoảng 5 phút, rửa lại nước sạch khoảng 2 lần. Bạn tiếp tục bóp lòng heo với 100ml rượu trắng thêm 5 phút, rửa lại với nước sạch. Cứ lặp lại quy trình này khoảng 2 – 3 lần sao cho bạn cảm thấy bớt độ nhớt và mùi hôi của lòng heo là được.
Cuối cùng, bạn lộn phải mặt ruột, ngâm rượu thêm 5 phút và rửa lại nước sạch, để ráo.
Mách bạn cách sơ chế lòng heo không tanh, không hôi:
Cách 1: Dùng giấm và phèn chua bóp lòng heo vài lần, rửa lại với nước sạch. Cuối cùng rửa lại với nước vo gạo và nước sạch.
Cách 2: Dùng bột mì chà vài lần để khử mùi tanh và bớt nhớt, rửa sạch và bóp với rượu trắng khoảng 5 phút. Rửa lại với nước sạch.
Cách 3: Dùng giấm và muối chà vào lòng heo, rửa sạch. Sau đó, đảo nhanh lòng trên chảo với ít nước mắm khoảng 2 phút và rửa lại với nước sạch.
Bước 3: Trộn nguyên liệu
Sau khi đủ thời gian 1 tiếng, lấy thịt gà ra bỏ vào máy xay thịt hoặc máy trộn. Cho toàn bộ các loại gia vị vào trộn hoặc xay trong khoảng 1 phút.
Cho hỗn hợp thịt đã trộn ra một cái nồi to, mang bao tay thực phẩm rồi nhồi bóp thịt để tạo thêm độ dai giòn cho xúc xích.
Bước 4: Nhồi xúc xích
Cho hỗn hợp thịt vào túi bắt bông kem có đui to, cho đui vào ruột và bóp thịt cho thịt chạy vào lòng lợn. Vừa nhồi vừa điều chỉnh sao cho thịt bên trong căng mọng nhưng lớp vỏ vẫn dai và không bị rách. Sau khi làm xong thì buộc lòng thành những khúc dài.
Bạn có thể buộc các đoạn xúc xích gà ngay khi nhồi hoặc để sau khi nhồi xong cả khúc dài thì buộc thành từng khúc nhỏ. Nếu để sau khi nhồi mới ngắn thành từng đoạn nhỏ thì nên để lại khoảng 30 – 40cm lòng dư ra để buộc bởi khi buộc sẽ bị đẩy thịt đã nhồi lên, tránh trường hợp thịt nhiều nhưng không có đủ không gian thì lớp lòng sẽ bị rách.
Bước 5: Sơ chế xúc xích
Cách 1: luộc
Chuẩn bị một nồi nước lớn, sao cho khi thả xúc xích gà vào thì toàn bộ phần xúc xích đều ngập trong nước.
Thêm chút muối vào nước luộc. Có thể cho thêm vài khúc sả hoặc vài lát gừng để đánh mùi tanh của lòng.
Đun nước sôi tồi cho xúc xích gà vào luộc ở lửa vừa khoảng 10 – 12 phút là xúc xích chín rồi vớt ra để nguội. Khi ăn bạn có thể chiên lại cho ngon nha.
Cách 2: hấp
Chuẩn bị nồi nước, thêm sả hoặc gừng nếu muốn.
Đun sôi nồi nước tới khi nhiều hơi thì cho xúc xích gà đã nhồi vào khay hấp, hấp xúc xích khoảng 15 phút là chín.
Hoàn thành và thưởng thức
Xúc xích gà có lớp da phía ngoài được chiên vàng hấp dẫn, bên trong thì có vị đậm đà, dai dai của giò sống, thơm mềm của ức gà hòa lẫn với vị béo của mỡ heo và hương thơm của lá chanh. Để ngon hơn, bạn có thể chấm xúc xích gà cùng với tương ớt, hoặc bất kì loại sốt nào mà bạn yêu thích, thậm chí kèm theo một số rau thơm và dưa leo để cân bằng hương vị nữa nhé!
Món xúc xích gà có thể chế biến được rất nhiều món ngon như: Chiên, nướng, ăn cùng bánh mì, hay làm món xúc xích phô mai cay thì ta nói nhức cái nách luôn á. Sáng dậy lấy xây xúc xích gà chiên cùng cơm nguội, đạp thêm qủa trứng và rắc ít hành lá nữa thì bé nhà bạn đã có bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng rồi nè.
Các mẹ chịu khó tí xíu là có ngay món ăn ngon cho con, không còn phải lo ngại khi mua xúc xích ở ngoài nữa rồi. Đặc biệt chị em nào đang theo chế độ ăn kiêng, muốn giảm cân thì món xúc xích ức gà này sẽ là chân ái của đời mình đó nhen.
Hi vọng qua bài viết này chị em mình lại có thêm món xúc xích gà để đổi món nhé, ngoài món xúc xích bò, heo mà mọi người thường ăn hàng ngày. Không chỉ ăn ngon mà lượng calo cũng thấp, thích hợp cho chị em đang theo chế độ ăn kiêng mong muốn giảm cân.