Nước chấm hải sản là một phần không thể thiếu để món ăn trở nên hấp dẫn hơn bội phần. Hôm nay chúng ta cung nhau vào bếp thực hiện công thức nước chấm hải sản cực mê thôi nào.
6 công thức làm nước chấm hải sản ngon khó cưỡng
Có khi nào bạn thắc mắc, tại sao ăn hải sản ngoài tiệm thường ngon hơn ăn ở nhà? Một phần nào đó giúp cho những món ăn hải sản ở nhà hàng thường hấp dẫn nằm ở nước chấm. Nước chấm là một phần không thể thiếu khi thưởng thức hải sản. Nước chấm giúp món ăn trở nên đậm đà hơn, đồng thời giúp kích thích vị giác.
Vậy công thức làm nước chấm hải sản là gì? Cùng nhau tìm hiểu tiếp nhé!
1. Công thức muối ớt xanh chấm hải sản
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chanh tươi: 1 quả
- Ớt xiêm xanh bỏ hạt. (ớt xanh nhiều hơn ớt đỏ)
- Ớt sừng đà lạt xanh và đỏ bỏ hạt.
- 2 tép tỏi, 1 nhánh gừng thái mỏng.
- 1 phần muối, 2 phần đường, 1 muỗng canh dầu oliu.
- Lá chanh, tiêu (cho 1 ít để tăng độ cay nồng)
Cách làm muối ớt xanh chấm hải sản
Bước 1: Ớt sừng xanh rửa sạch, để thật ráo. Nướng sơ cho ớt chín tái, để loại bỏ bớt mùi hăng của ớt, cạo sạch lớp vỏ ớt.
Bước 2: Nước cốt chanh vắt lấy nước, tránh để tinh dầu vỏ chanh rớt vào nước cốt làm nước chanh bị đắng.
Bước 3: Đợi ớt nguội bỏ vào máy xay sinh tố cùng ớt sừng, tiêu, đường, lá chanh, gừng, muối vào xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào lọ dùng dần.
Muối ớt xanh không chỉ để thưởng thức với các món hải sản mà dùng món chấm cho thịt nướng, tiệc BBQ, gà nướng… hay nước xốt cho đồ nướng đều thơm ngon, đậm đà, ứa nước miếng.
Muối ớt xanh tự làm tại nhà chỉ bảo quản tủ lạnh được khoảng 2 tuần, vì thế bạn nên làm lượng vừa đủ ăn tránh lãng phí. Cách làm nước chấm muối ớt xanh cũng không khó thực hiện, nguyên liệu lại dễ kiếm, vì thế bạn cũng không quá ngại làm lại trong những lần sau đâu.
2.Công thức nước chấm hải sản kiểu Thái
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nước cốt me: 2 Muỗng canh
- Nước mắm: 2 Muỗng canh
- Ngò gai: 1/4 Cây
- Hành tím: 1 Củ
- Ớt bột: 1 Muỗng cà phê
- Gạo: 15 Gr
- Đường thốt nốt: 1 Muỗng canh
- Hành lá: 1/4 Cây
Cách pha nước chấm kiểu Thái
Bước 1: Gạo rang chín, hành tím cắt lát. Hành lá và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Cho 2 muỗng canh nước cốt me, thêm 1 muỗng canh đường thốt nốt, 15g gạo rang xay vào chung một chén.
Bước 3: Tiếp theo cho 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh nước mắm. Dùng muỗng nghiền đường tan. Cách làm nước chấm hải sản Thái của mình chỉ bỏ ớt bột thôi vì mình không ăn cay, các bạn nào thích cay có thể cho thêm khoảng 3 4 quả ớt xiêm nhé.
Bước 4: Khi hỗn hợp tan đều với nhau thì cho tiếp hành tím và hành ngò vào, trộn đều lại lần nữa.
Vậy là nước chấm hải sản Thái đã được hoành thành rồi đấy. Nước mắm vừa lạ vừa hấp dẫn quá nhỉ? Có dịp các bạn hãy thử cách làm nước chấm hải sản Thái này nhé. Chắc chắn các bạn sẽ bất ngờ lắm đó.
3. Cách pha nước mắm gừng cho món hải sản luộc, hấp
Nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 3-4 muỗng
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Đường trắng: 2-3 thìa cà phê
- Tỏi: 2-3 tép
- Ớt tươi: 1 quả
- Cốt chanh: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: ½ thìa cà phê
- Nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội: 3 muỗng
Cách pha nước mắm gừng
Bước 1: Bóc vỏ tỏi, gừng cạo sạch vỏ, ớt rửa sạch để ráo.
Bước 2: Băm nhuyễn tỏi, thái nhỏ gừng hoặc dùng cối giã nát.
Bước 3: Cho hỗn hợp tỏi và gừng vào chén. Sau đó thêm đường, bột ngọt vào chén và thêm 3 muỗng nước lọc vào khuấy đều.
Bước 4: Cho nước mắm và chanh vào khuấy đều. Thế là bạn đã làm xong nước mắm gừng siêu ngon để chấm các món luộc rồi.
4. Cách pha nước chấm hải sản mù tạt
Nguyên liệu
- Mù tạt vàng: ½ thìa
- Lòng đỏ trứng gà: 1
- Muối: ½ thìa
- Đường: 3 thìa
- Tắc: 6 quả
- Lá chanh: 4 lá
- Ớt sừng: 1 quả
- Tiêu xay 1 ít
Cách pha mù tạt vàng chấm hải sản
Bước 1: Chuẩn bị tô: cho muối, lòng đỏ trứng, mù tạt và đường vào đánh tan. Sau đó đem đi hấp.
Bước 2: Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, cho thêm 3 quả tắc thái lát vào và trộn đều. Tiếp tục hấp đến khi sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Thái lát 3 quả tắc, thái nhỏ lá chanh, ớt và cho vào hỗn hợp đã hấp. Thêm tiêu (tùy sở thích) và đảo đều.
Vậy là bạn đã làm xong nước chấm mù tạt vàng để chấm hải sản rồi.
5. Cách làm nước chấm hải sản sả tắc
Nguyên liệu
- Tắc: 5-6 quả
- Đường: 10 thìa
- Muối: 2 thìa
- Ớt: 6-7 quả
- Sả: 2-3 nhánh
Cách pha sả tắc chấm hải sản
Bước 1: Sả cắt mỏng. Tắc giữ lại 1 trái cắt mỏng, còn lại vắt lấy nước cốt, giữ lại vỏ tắc.
Bước 2: Chuẩn bị máy xay đa năng, cho muối xay 30s rồi thêm đường rồi xay thêm 30s nữa cho đường tan.
Bước 3: Cho ớt, vỏ tắc và nước cốt vào xay cho đến khi sệt. Cuối cùng cho ra tô và thêm sả và tắc đã cắt vào đảo đều nữa là bạn đã có chén nước chấm thần thánh rồi đó.
6. Cách pha muối ớt chanh chấm hải sản
Nguyên liệu
- Chanh: 1 quả
- Đường trắng: 10g
- Ớt xiêm: 3-4 trái
- Muối: ½ thìa cafe
- Lá chanh: 2-3 lá
Cách pha muối ớt chanh
Bước 1: Đầu tiên, bạn vắt chanh ra chén và loại bỏ hết hạt. Rửa sạch ớt xiêm, cắt dọc để bỏ hạt và để ráo nước.
Bước 2: Tiếp theo bạn chuẩn bị máy xay, cho ớt, đường, muối vào xay nhuyễn.
Bước 3: Cuối cùng là cho chén nước cốt chanh đã chuẩn bị vào máy xay và xay thêm vài giây. Sau đó đổ ra chén, thái nhỏ lá chanh rắc lên.
Như vậy chén muối ớt chanh để ăn hải sản của bạn đã hoàn thành rồi! Trông thật sự rất là đẹp mắt, cũng rất ngon. Chấm cùng tôm hùm nữa thì ta nói mê ly.
Như vậy là bạn đã có một chén nước chấm hải sản siêu ngon rồi.
7. Nước chấm hải sản húng quế cay
Món nước chấm này nghe có vẻ lạ đúng không? Nhưng thực tế thì khi chấm cùng hải sản sẽ cho bạn cảm giác ngon nhức nách, vị cay nồng của húng quế hòa quyện vào các nguyên liệu khác, hứa hẹn mang đến cho bạn một món ăn cực kì hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm nhĩ: 3 muỗng canh
- Rau húng quế tươi: 30gr
- Rễ cây ngò rí: 15gr
- Ớt sừng đỏ: 1 trái
- Tỏi: 4 tép
- Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
- Nước đường: 3 muỗng canh
Cách làm nước chấm hải sản húng quế cay
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với rau húng quế, nhạt lấy những lá tươi non. Nhặt bỏ những lá đã úa vàng hoặc bị dập, bị hỏng.
Rửa rễ ngò rí cho sạch đất dưới vòi nước chảy liên tục.
Cắt bỏ cuống trái ớt sừng đỏ. Rửa lại ớt thật sạch với nước. Cắt ớt thành từng khúc nhỏ.
Lột sạch vỏ tỏi.
- Bước 2: Làm nước chấm hải sản húng quế cay
Chuẩn bị một máy xay sinh tố. Cho vào máy xay những nguyên liệu trên, bật máy xay ở tốc độ vừa phải. Xay tất cả nguyên liệu trong 1 phút đến khi nhuyễn mịn và hòa quyện hoàn toàn với nhau.
- Hoàn thành
Nước chấm hải sản húng quế cay nổi bật với màu xanh rất mát mắt và hấp dẫn. Hương vị ngọt dịu nhẹ và chua cay càng làm nó thêm ấn tượng và thơm ngon làm ai cũng mê mẩn.
Trên đây là 7 công thức làm nước chấm hải sản vô cùng thơm ngon, không thua kém gì ngoài nhà hàng. Bạn hãy nhanh tay mua lấy 1 ít hải sản và thực hiện một trong số những món nước chấm trên cho cả nhà cùng thưởng thức xem nhé. Bảo đảm ngon nhức cái nách luôn á.