Làm hành phi bằng nồi chiên không dầu, bạn đã thử chưa? Nếu chưa thì đừng bỏ qua bài viết này nha, bảo đảm đơn giản, dễ thực hiện và ai cũng làm được.
5 Cách làm hành phi thơm ngon, để được lâu
Hành phi có hương vị cực kỳ thơm ngon, cách làm lại vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Đặc biệt hơn ăn với món nào cũng ngon hết ý, chúng ta cùng vào bếp thực hiện món hành phi nhen.
Cách chọn mua hành
Để làm được món hành phi thơm ngon, giòn rụm và đẹp mắt thì chị em mình chỉ nên chọn mua những củ hành chắc, già vỏ và đều.
Hành phải có lớp vỏ khô và dễ bong để có thể lột bỏ dễ dàng. Không mua hành bị mọc mầm, bị ướt, có những đốm mềm hoặc bị hõm ở phần cuống vì chúng thường rất nhanh hỏng.
Cách phân biệt hành tím Việt Nam và Trung Quốc
Hành tím Trung Quốc củ to, tròn, thường chỉ có 1 tép, màu đỏ nhạt không thơm, vỏ mỏng.
Hành tím Việt Nam thường có khoảng 2 đến 3 tép nhỏ vừa. Nên mua những củ nhỏ và nhọn, thường có vài tép trên một củ, lớp vỏ dày, có mùi thơm đặc trưng của hành.
1. Làm hành phi bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cần có
- Hành tím 200 gr
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách làm hành phi bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế hành tím
Hành củ tím bóc hết vỏ rồi sau đó rửa lại cho thật sạch bụi đất, để ráo nước.
Cắt hoặc bào hành thành từng lát mỏng.
Bước 2: Chiên hành tím
Cho hành tím đã cắt vào đáy nồi chiên không dầu như hình. Bạn nhớ dàn hành ra cho đều nhé!
Trộn vào hành thêm 2 muỗng canh dầu ăn cho hành thơm béo hơn. Dùng đũa khuấy đều rồi đậy khay lưới lên trên tránh hành văng tứ tung trong nồi.
Bạn cho khay vào nồi và chỉnh 160 độ trong 5 phút.
Sau đó, lấy khay ra và đảo đều hành, đậy khay lưới lên rồi cho lại vào nồi. Chỉnh về 140 độ rồi chiên tiếp thêm 5 phút.
Bạn tiếp tục lấy hành ra và đảo đều tay cho chín đều. Đậy lại và chiên thêm 10 phút ở 140 độ C. Thế là hành phi đã xong rồi.
Bước 3: Thành phẩm
Hành phi thơm giòn, béo béo thơm thơm vị đặc trưng thật hấp dẫn đúng không nào? Bạn cho hành vào lọ kín và dùng kèm với các món ăn khác cho món ăn thêm đậm vị nhé!
2. Làm hành phi bằng chảo chống dính
Đây là cách làm hành phi phổ biến nhất mà rất nhiều chị em áp dụng. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể làm được tô hành phi thơm ngon, giòn tan và đẹp mắt rồi đấy.
Nguyên liệu cần có:
- Hành tím
- Dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế hành tím
Đầu tiên, bạn hãy lột vỏ hành tím rồi cắt lát mỏng, không bị vụn nát.
Sau khi cắt xong, bạn hãy rưới lên hành một ít muối rồi trộn đều.
Chờ khoảng 3 – 5 phút rồi vắt ráo nước.
Cuối cùng là bạn hãy đem hành tím đi phơi nắng cho đến khi hành hơi héo là được. Không nên phơi hành tím quá khô bạn nhé!
Bước 2: Phi hành tím
Đầu tiên, bạn hãy cho dầu vào chảo có lòng sâu, đặt lên bếp đun nóng.
Đợi đến khi dầu sôi thì bạn hãy cho hành tím vào.
Đảo đều tay cho đến khi hành vàng đều thì tắt bếp.
Cuối cùng là bạn hãy vớt hành phi ra rây lọc ráo dầu là đã hoàn thành rồi đấy.
3. Cách làm hành phi với bột bắp
Bột bắp được xem là bí quyết giúp hành phi được giòn và thơm ngon hơn. Cách làm này đang được khá nhiều chị em áp dụng khi cần phi hành với số lượng nhiều.
Nguyên liệu cần có:
- Hành tím
- Bột bắp
- Dầu ăn
Cách thực hiện như sau:
Bước 1: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi thái mỏng.
Bước 2: Đem hành phơi nắng đến khi hành hơi héo thì lấy vào.
Bước 3: Rây bột bắp vào hành sao cho bột được phủ kín hành.
Bước 4: Đun nóng dầu rồi cho hành vào đảo đều tay.
Liên tục đảo đến khi hành vàng đều thì tắt bếp, vớt hết ra rổ cho ráo dầu.
Cuối cùng, bạn hãy cho hành phi vào giấy thấm dầu, đợi nguội vào sử dụng.
4. Cách làm hành phi bằng lò vi sóng
Làm hành phi bằng lò vi sóng sẽ không sợ bắn dầu, không sợ cháy khét. Chị em sẽ nhanh chóng có được tô hành phi giòn tan, đẹp mắt mà không phải tốn quá nhiều thời gian.
Nguyên liệu cần có
- Hành tím
- Bột mì
- Dầu ăn
Cách thực hiện như sau
Bước 1: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
Bước 2: Trộn hành đều với bột mì sao cho bột phủ kín hành.
Bước 3: Cho hành vào bát thủy tinh có thể chịu được nhiệt trong lò vi sóng.
Bước 4: Cho dầu ăn vào bát sao cho hành vừa ngập dầu.
Bước 5: Cho bát hành tím vào lò vi sóng.
Bước 6: Điều chỉnh nhiệt độ
3 phút đầu điều chỉnh ở nhiệt độ cao nhất. Tiếp tục, lấy bát hành ra đảo đều rồi quay thêm 3 phút.
Đảo đều hành và cho vào lò vi sóng quay thêm 1 – 2 phút.
Cuối cùng là bạn hãy lấy bát hành ra, đảo đều tay đến khi hành vàng đều thì đổ ra giấy thấm dầu, chờ hành phi nguội hẳn rồi bảo quản trong hủ thủy tinh nhé!
5. Cách làm hành phi với chanh
Kết hợp với bột năng sẽ giúp hành phi được tăng thêm độ giòn và hương vị thơm ngon. Chanh sẽ giúp hành phi có màu vàng đẹp mắt hơn. Đây cũng là một trong những cách làm hành phi đơn giản, giúp chị em tiết kiệm được khá nhiều thời gian.
Nguyên liệu cần có:
- Hành tím
- Bột năng
- Chanh
- Dầu ăn
Cách thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi đem phơi nắng cho đến khi hành hơi héo.
Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Đầu tiên, bạn hãy cho nước cốt chanh + hành tím vào trộn đều.
Sau đó, bạn cho thêm lượng bột năng vừa đủ vào trộn chung.
Bước 3: Làm hành phi
Bạn hãy đặt chảo dầu lên bếp, đợi đến khi dầu sôi thì cho hành tím vào phi với lửa vừa.
Trong quá trình phi hành, bạn hãy đảo đều tay cho đến khi hành có màu vàng nhạt thì vớt ra.
Một số lưu ý khi làm hành phi tại nhà
Cách làm hành phi rất đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian hay công sức. Tuy nhiên, để hành phi được thơm ngon và giòn, bạn cần lưu ý một số vấn đề dưới đây:
- Bạn không nên cho quá nhiều hành vào phi cùng một lúc, sẽ làm giảm độ giòn và hao tốn dầu.
- Bạn nên tắt bếp ngay khi hành có màu vàng nhạt, nếu để quá lâu hành sẽ bị cháy và đắng.
- Chọn những củ hành to, chất lượng, có xuất xứ rõ ràng.
- Không phi hành với lửa lớn, sẽ làm hành bị cháy và không được giòn.
- Sau khi tắt bếp, bạn cần phải vớt hành ra giấy thấm dầu để hành phi giòn và bảo quản được lâu hơn.
Nếu làm hành phi bằng lò vi sóng hay nồi chiên không dầu thì nhớ set nhiệt độ và thời gian chuẩn, tránh bị cháy hoặc chưa được giòn như ý
- Nên bảo quản hành phi trong hủ thủy tinh kín nắp, để ở nơi khô ráo hoặc tủ lạnh để hành giữ được mùi vị thơm ngon, giòn tan.
Bảo quản hành phi đúng cách
Khi làm hành phi đúng cách, bạn có thể bảo quản và sử dụng trong một thời gian rất lâu, thậm chí lên đến 1 tháng hoặc lâu hơn nữa.
Để hành phi nguội hẳn rồi cho hành vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Có thể bảo quản hành trong vài tháng vẫn giữ được độ giòn, khô ráo và mùi vị thơm ngon.
Nếu không có tủ lạnh thì bạn cũng có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường nhưng thời gian sử dụng không được lâu dài như cách bảo quản trong tủ lạnh.
Có rất nhiều cách đơn giản để làm hành phi thơm ngon và đẹp mắt. Chị em có thể dễ dàng chọn cho mình cách làm tiện lợi và phù hợp nhất. Chúc chị em thực hiện thành công nhé!