Làm bánh bò tại nhà có khó không? Không khó, chỉ là hơi mất thời gian xíu thôi. Đây là một món ngon nổi tiếng với người Việt Nam và được biến tấu thành rất nhiều hương vị thơm ngon, hấp dẫn khác nhau.
4 Cách làm bánh bò cực ngon
Cách làm bánh bò truyền thống
Nguyên liệu làm bánh bò
- 150gr đường cát trắng
- 200gr bột gạo
- 200ml nước cốt dừa
- 1 gói bột vani
- 5gr men nở
- 50gr bột năng
- 210ml nước ấm
- 1/2 thìa cà phê muối
- Mè rang
- Dụng cụ: Nồi hấp, bát tô, thìa…
Công thức làm bánh bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh bò truyền thống
Cho 50gr đường, 2 thìa canh nước ấm cùng 5gr men nở vào bát tô, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan rồi để nghỉ trong khoảng 10 phút.
Đặt nồi lên bếp, đổ nước cốt dừa, 100gr đường, bột vani và 1/2 thìa cà phê muối vào nồi, vặn nhỏ lửa, khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp.
Bước 2: Nhào bột và ủ bánh bò
Cho bột năng, bột gạo vào bát tô, từ từ đổ nước lạnh vào khuấy đều rồi tiến hành nhào bột đến khi thành khối đồng nhất, dẻo quánh thì dừng lại.
Tiếp theo, bạn đổ từ từ hỗn hợp men nở vừa chế vào bát bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại rồi ủ trong khoảng 7 – 10 giờ.
Bước 3: Hấp bánh
Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi rồi xếp khuôn bánh vào nồi, làm nóng khuôn khoảng 5 phút thì lấy khuôn ra ngoài.
Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp bột bánh bò vào khuôn và hấp trong khoảng 40 phút (khuôn to), 20 phút (khuôn nhỏ).
Để kiểm tra bánh bò đã chín chưa, bạn dùng tăm chọc vào bánh, khi rút lên không có bột bánh dính trên tăm thì bánh bò đã chín.
2. Cách làm bánh bò lá dứa nhân dừa
Bánh bò lá dứa là một trong những cách biến tấu món bánh bò thơm ngon được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, cốt bánh mềm mịn, dẻo, thơm mùi lá dứa cùng màu sắc vô cùng bắt mắt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 7g men nở
- 210g đường
- 20ml nước ấm
- 250ml nước cốt dừa
- 30ml nước lá dứa
- 180g bột năng
- 20g bột gạo
- 4 quả trứng gà
- 1 thìa cà phê vani
- 2 thìa cà phê dầu dừa
- 1 thìa cà phê hương lá dứa
- Dụng cụ: Lò nướng, máy trộn bột, bát tô…
Cách làm bánh bò nướng lá dứa
Bước 1: Kích men nở
Cho 7g men nở, 2 thìa cà phê đường vào bát, từ từ đổ 20ml nước ấm vào, khuấy đều rồi đem ủ men trong 30 phút.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
Cho 200g đường, 250ml nước cốt dừa, 1/4 thìa cà phê muối vào nồi, vặn nhỏ lửa, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
Khi hỗn hợp nước cốt dừa hòa tan, bạn cho 30ml nước lá dừa vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Pha bột
Cho 180g bột năng, 20g bột gạo, 4 quả trứng gà, 7g men nở vừa kích vào, dùng máy trộn bột trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt là được.
Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào phần bột vừa pha, khuấy đều rồi đem ủ bột trong lò nướng khoảng 3 giờ (lò nướng mở đèn nhưng không mở nhiệt độ lò).
Bước 4: Trộn bột đổ khuôn và làm nóng lò
Lấy hỗn hợp bột vừa ủ ra khỏi lò nướng, cho vào 1 thìa cà phê hương lá dứa, 2 thìa cà phê dầu dừa, 1 thìa cà phê vani, khuấy đều.
Bạn thoa dầu dừa vào khuôn bánh rồi cho vào lò nướng làm nóng ở nhiệt độ 230oC trong 10 phút.
Sau 10 phút làm nóng lò, bạn lấy khuôn bánh ra rồi đổ bột vào khuôn qua rây lọc.
Bước 5: Nướng bánh bò
Cho bột bánh bò vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ 180oC trong 5 phút. Sau 5 phút, bạn giảm nhiệt độ xuống 170oC và nướng trong 40 – 45 phút.
Sau 40 – 45 phut, bạn tắt lò nướng và nhanh tay úp bánh lại, mở hé cửa lò nướng thêm 30 phút rồi mới lấy bánh ra.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi hoàn thành xong các bước làm bánh bò nướng trên đây, bạn lấy bánh ra ngoài rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
3. Làm bánh bò từ bột gạo
Nguyên liệu làm bánh bò xốp làm từ bột gạo
- Nước cốt dừa 300 ml
- Men nở 7 gr(instant dry yeast)
- Bột gạo 300 gr
- Bột nở 5 gr(baking soda)
- Muối/ đường 1 ít
- Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê
Cách làm bánh bò xốp làm từ bột gạo
Nấu nước cốt dừa
Đặt nồi lên bếp cho vào 300ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối, 125gr đường, bật bếp vừa đun vừa khuấy cho tan đường, nước cốt dừa sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Trộn bột
Cho vào tô 125ml nước ấm, 1 muỗng cà phê đường, khuấy cho tan rồi cho men nở vào khuấy đều, đậy kín tô, để yên từ 7 – 8 phút.
Sau khi men nở đã ngâm đủ thời gian và nở to ra bạn đổ vào tô bột gạo để tiến hành trộn bột. Tiếp theo, múc từ từ nước cốt dừa cho vào tô bột, vừa thêm nước cốt dừa vừa dùng phới lồng khuấy đều.
Khi nước cốt dừa và bột đã hòa quyện thì cho bột nở và 1/2 muỗng cà phê vani vào, khuấy đến khi hỗn hợp bột trở nên đồng nhất. Bọc kín tô bột, đậy thêm 2 – 3 lớp khăn, ủ bột khoảng 90 phút.
Đổ khuôn và hấp bánh bò
Cho nước vào xửng hấp, đặt lên bếp đun sôi. Tiếp đến, bạn thoa dầu vào lòng khuôn bánh giúp chống dính, sau đó đặt vào nồi hấp để làm nóng khuôn.
Sau khi khuôn nóng bạn mới cho bột vào, trước khi đậy nắp đặt lên trên nồi 1 tấm khăn sạch, đậy nắp xửng, hấp khoảng 17 phút là bánh chín, tắt bếp.
Thành phẩm
Bánh bò bông xốp, ngọt nhẹ, thơm thơm mùi bột gạo rất ngon, ăn no mà không ngán. Bạn có thể dùng bánh để ăn sáng, ăn nhẹ giữa giờ hay ăn chơi đều thích hợp.
Đợi bánh nguội, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn là có thể thưởng thức.
4. Làm bánh bò bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g nước cốt dừa
- 130g đường thốt nốt
- 125g bột năng
- 10g bột năng
- 4 quả trứng gà
- 2/3 thìa cà phê men nở
- 1 thìa canh dầu dừa
- 1/4 thìa cà phê muối
- Dụng cụ: Khuôn nướng, nồi chiên không dầu, bát tô, thìa…
Cách làm bánh bò nướng bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế bột và ủ bột
Đường thốt nốt đem thái mỏng, giã nhỏ.
Cho đường thốt nốt, nước cốt dừa và muối vào nồi, vặn nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa tan thì tắt bếp, để nguội.
Cho bột năng, bột gạo, men nở vào bát tô, trộn đều.
Khi hỗn hợp nước cốt dừa còn ấm (khoảng 40oC), bạn rây hỗn hợp bột năng vừa chế vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp bột tạo thành khối thì nhào bột đến khi mịn mượt.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát ủ trong khoảng 2 – 3 giờ ở môi trường ấm.
Sau 2 – 3 giờ, bạn lấy hỗn hợp bột vừa ủ ra để mang nướng.
Bước 2: Nướng bánh bò bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 170oC trong 15 phút.
Sau 15 phút, bạn lấy khuôn bánh ra, đổ bột bánh bò vào rồi cho vào nồi chiên không dầu nướng bánh ở nhiệt độ 170oC trong 30 phút.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Sau khi hoàn thành xong các bước làm bánh bò nướng bằng bột gạo trên đây, bạn lấy bánh bò nướng ra đĩa, trang trí sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành phẩm của mình
Bảo quản bánh bò sau khi làm
Mỗi lần làm bánh bò xong nếu ăn không hết các bạn có thể bảo quản như sau:
Bọc màng bọc thực phẩm lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Khi nào ăn thì lấy ra hâm lò vi sóng lại 1-2 phút là thơm ngon nhé.
Theo mình test thì bỏ tủ lạnh như thế này giữ được 5-7 ngày là còn ngon.
Mình cũng test thử để hơn 14 ngày thì chất lượng bánh không còn như trước nữa, ít thơm và không còn mềm mịn, dẻo như khi vừa nấu nữa.
Trên đây là 4 cách làm bánh bò mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!