Bạch tuộc nướng là một món ăn đơn giản với thời gian thực hiện nhanh chóng. Tuy vậy, nhưng món bạch tuộc nướng lại có một hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn khiến nhiều người yêu thích.
Cách lựa chọn và sơ chế bạch tuộc
Để chế biến được những món ngon với bạch tuộc, đầu tiên, bạn cần biết cách lựa chọn và sơ chế chúng.
Với bạch tuộc tươi
Khi chọn bạch tuộc tươi, bạn cần chọn những con có mắt trong, không chọn con có tròng mắt đục. Nên chọn bạch tuộc có phần bụng màu trắng sáng chứ không ngà ngà trắng bởi nó có thể bị ngâm nước lâu ngày. Chọn những con bạch tuộc đang bơi, khỏe mạnh, linh hoạt là ngon nhất. Bên cạnh đó, khi sờ vào thân bạch tuộc phải có cảm giác rắn chắc, không bị mềm nhũn.
Với bạch tuộc đông lạnh
Bạn nên chọn những con bạch tuộc có màu sắc phần da lưng là nâu xám, phần bên dưới có các thớ thịt màu trắng sáng, còn nếu là màu ngà đục thì là bạch tuộc được cấp đông khá lâu, không còn ngon nữa. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên chọn bạch tuộc bị trương phình bởi có thể nó được bảo quản khá lâu rồi.
Cách sơ chế bạch tuộc
Đầu tiên, bạn cắt phần xúc tu ra khỏi thân, sau đó tiến hành cắt đầu bạch tuộc ra khỏi thân và cắt chúng ra làm 2.
Tiếp đến, hãy loại bỏ răng và túi mực của bạch tuộc (thường thì là ở bạch tuộc tươi còn bạch tuộc đông lạnh đều sẽ được loại bỏ rồi). Cuối cùng, bạn có thể rửa bạch tuộc bằng nước có pha chút gừng, giấm và rượu trắng để loại bớt mùi tanh nhé.
3 cách chế biến món bạch tuộc nướng thơm ngon, hấp dẫn
Thịt bạch tuộc khá thơm ngon, có vị ngọt đặc trưng của hải sản biển, đồng thời nó cũng chứa nhiều dưỡng chất như các loại vitamin C, A, B1, B2 cùng các khoáng chất như canxi, kẽm, omega-3, sắt…
Vậy bạch tuộc nướng kiểu gì ngon? Cùng tham khảo qua một vài công thức chế biến dưới đây nhé!
1. Bạch tuộc nướng sa tế
Bạch tuộc nướng sa tế là món ăn thực hiện đơn giản và tiết kiệm thời gian mà lại mang hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Bạch tuộc thơm nức được áo bên ngoài một lớp sốt sa tế màu sắc bắt mắt, không bị dai mà mềm thơm thấm gia vị cay cay mặn mặn. Thích hợp cho dịp tụ tập bạn bè.
Nguyên liệu làm bạch tuộc nướng sa tế
- Bạch tuộc 500 gr
- Tỏi 1 củ
- Gừng 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Sả 3 cây
- Ớt 4 trái
- Sa tế 3 muỗng cà phê
- Gia vị ướp nướng 1 muỗng canh
- Màu dầu điều 3 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
- Dụng cụ: Bếp nướng, thìa cà phê, tô, đũa,…
Cách chế biến bạch tuộc nướng sa tế
Sơ chế nguyên liệu
Bạch tuộc mua về làm sạch ruột, rửa sạch rồi dùng chanh chà xát lên khắp mình bạch tuộc, rửa sạch lại với nước.
Hành tím, tỏi, sả, gừng, ớt cắt nhỏ rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Nếu không có cối xay bạn có thể bằm nhuyễn cũng được.
Ướp bạch tuộc
Lấy các nguyên liệu gồm sa tế, gia vị ướp nướng, đường, ớt bột, hạt nêm, màu dầu điều tất cả trộn chung với hành, tỏi, sả, gừng, ớt đã xay nhuyễn ở trên trộn đều rồi tiến hành ướp bạch tuộc.
Dùng giấy thấm bớt nước ở bạch tuộc sau đó đổ hỗn hợp ướp vào bạch tuộc. Bạn đeo bao tay trộn hỗn hợp ướp thật đều.
Ướp bạch tuộc trong vòng 30 phút rồi đem nướng.
Nướng bạch tuộc
Bạn nướng trên bếp nướng điện, khi nướng lật giở liên tục để bạch tuộc không bị cháy.
Bạch tuộc chín bạn cắt khúc vừa ăn, bày ra đĩa ăn kèm dưa leo, rau răm. Chấm bạch tuộc với tương ớt hoặc muối ớt xanh đều ngon.
Hoàn thành món ăn
Bạch tuộc nướng sa tế vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Bạch tuộc thơm không bị dai thấm gia vị cay cay mặn mặn.
2. Bạch tuộc nướng chao
Bạch tuộc nướng chao là món ngon không quá xa lạ với thực khách bởi hương vị thơm ngon lạ miệng vô cùng lôi cuốn. Vị chao mằn mặn, béo ngậy hòa quyện vào từng miếng bạch tuộc giòn sần sật, săn ngọt.
Nguyên liệu làm bạch tuộc nướng chao
- Bạch tuộc 3 con
- Chao 5 muỗng canh
- Tỏi 4 tép
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 chén
Cách chế biến bạch tuộc nướng chao
Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc mua về để khử đi mùi tanh đầu tiên bạn dùng kéo cắt đôi phần đầu bạch tuộc ra sau đó dùng dao loại bỏ đi nội tạng bên trong.
Tiếp theo bạn dùng tay bóp chặt phần bụng và nặn bỏ phần miệng bạch tuộc rồi cho bạch tuộc vào thau, bóp thật kỹ với muối hột và rửa lại với nước sạch.
Bóp và rửa liên tục khoảng 3 lần đến khi thấy bạch tuộc không còn nhớt nữa thì dừng lại.
Ướp bạch tuộc
Cho bạch tuộc cùng 4 tép tỏi đập dập, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 5 muỗng canh chao vào thau.
Sau đó đeo găng tay vào, bóp và trộn đều đến khi các viên chao tan ra và bạch tuộc áo đều hỗn hợp thì bạn để yên và ướp bạch tuộc trong khoảng 30 phút cho bạch tuộc có đủ thời gian thấm đều gia vị.
Nướng bạch tuộc
Đầu tiên bạn nhóm bếp than lên sau đó cho vỉ nướng lên trên, xếp bạch tuộc vừa ướp lên vỉ rồi nướng với than hồng khoảng 15 phút cho bạch tuộc chín và dậy mùi thơm thì bạn gắp ra và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Hoàn thành và thưởng thức
Bạch tuộc nướng chao sau khi bày ra dĩa với mùi thơm hấp dẫn của chao. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị dai, giòn tự nhiên của bạch tuộc hòa cùng với hương vị đậm đà của chao.
Bạn có thể ăn cùng với 1 số loại rau sống như xà lách, dưa chuột, rau răm,… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
3. Bạch tuộc nướng muối ớt
Để nướng bạch tuộc bằng nồi chiên không dầu đậm đà vị muối ớt và thơm ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Nguyên liệu để làm món bạch tuộc nướng muối ớt khá đơn giản và dễ tìm.
Nguyên liệu
- 2 – 3 con bạch tuộc
- 5 quả ớt
- Các loại rau răm, dưa chuột, gừng
- Gia vị: ớt bột, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn,…
Cách sơ chế món bạch tuộc nướng muối ớt
Sơ chế bạch tuộc
Khi mua bạch tuộc về, bạn cần phải làm sạch để bạch tuộc không bị tanh, nhớt và giữ được độ tươi ngon sau quá trình chế biến. Trước hết bạn hãy tách phần thân và xúc tu ra riêng bằng cách dùng dao cắt từ phần dưới mắt bạch tuộc. Sau đó, giữ phần chặt phần thân, dùng kéo cắt từ phần gáy và mổ bụng bạch tuộc. Dùng dao loại bỏ phần nội tạng bên trong.
Khi đã đảm bảo làm sạch hết phần ruột, bạn cho bạch tuộc vào một bát to và rửa kỹ với nước muối loãng để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh. Ngoài ra, bạn có thể bóp bạch tuộc với nước lá ổi để xử lý mùi tanh. Cuối cùng, bạn rửa lại bạch tuộc với nước hoặc chần qua nước sôi và để ráo nước.
Ướp bạch tuộc với muối ớt
Để làm hỗn hợp gia vị ướp, bạn cần rửa sạch ớt và loại bỏ hết hạt bên trong. Đem ớt đã làm sạch xay nhuyễn hoặc giã trong cối cùng với 2 thìa canh muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, gừng và 1 thìa cà phê hạt nêm. Đợi khi bạch tuộc ráo nước thì đem ướp cùng gia vị.
Cách ướp rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng tay xoa đều muối ướt lên phần thân bạch tuộc và ướp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị và đậm đà. Lưu ý, ở bước này bạn nên dùng găng tay để tránh bị rát hoặc xót da tay khi tiếp xúc với ớt.
Nướng bạch tuộc bằng nồi chiên không dầu
Trước khi nướng khoảng 15 phút, bật sẵn lò ở nhiệt độ 200 độ C. Khi lò nóng, xếp bạch tuộc lên khay nướng. Bạn nên rưới một chút dầu ăn lên hoặc bọc bạch tuộc trong giấy bạc để tránh bị khô. Nướng trong vòng 15 – 20 phút, cách 5 phút bạn mở nồi để lật bạch tuộc và quét thêm gia vị để thịt ngấm đều.
Hoàn thành món ăn
Khi thấy bạch tuộc trở vàng đều, có mùi thơm nức thì gắp ra đĩa. Dùng kéo cắt thịt thành miếng vừa ăn và trình bày hấp dẫn với dưa chuột, rau răm.
Chị em mình hãy vào bếp thực hiện công thức bạch tuộc nướng thay đổi khẩu vị cho cả nhà mình nhé, đảm bảo ai cũng tấm tắc khen trình độ bếp núc của bạn cho mà xem.