Sườn heo nướng mật ong không chỉ thơm ngon mà nhìn còn rất hấp dẫn và bắt mắt bởi cách trang trí, vậy để có món sườn nướng lên màu đẹp, vị đậm đà thì phải theo công thức dưới đây.
3 cách làm sườn heo nướng thơm nức mũi
Để có món sườn heo nướng ngon thì gia vị tẩm ướp vô cùng quan trọng. Với người Việt, những gia vị như hành, tỏi, sả… ướp với sườn cũng đủ tạo vị ngon đặc biệt rồi. Cách làm sườn nướng không khó, chị em hãy tham khảo công thức dưới đây rồi chế biến biến món ăn ngon cho gia đình nhân ngày mát trời nhé!
Cách mua sườn heo ngon
Nên chọn sườn tươi với màu hồng nhạt, dùng tay ấn vào có độ dàn hồi ngay, không có màu quá sậm hay ngã xanh và loại có mùi thiu.
Bạn nên chọn loại có xương dẹp và nhỏ vì chúng thường có nhiều thịt hơn những loại sườn còn lại. Tuy nhiên không nên lựa sườn có xương quá nhỏ do heo chưa đủ lớn, sườn lúc này không ngon và không thể đảm bảo rằng đó là heo khoẻ.
Đối với món nướng nên chọn loại sườn nhiều thịt, loại sườn nạc, ít mỡ, có sụn là ngon nhất.
Nếu mua thịt từ chợ, nên đi vào sáng sớm, sườn vừa lên thớt, nhiều sự lựa chọn hơn. Và điều kiện bên ngoài không tốt như nơi khác, khiến thịt dễ hỏng, không còn ngon.
Cách khử mùi hôi sườn heo
Cách 1: Bạn có thể dùng rượu trắng xoa đều các mặt của miếng sườn, để trong khoảng 10 – 15 phút rồi rửa thật sạch, như vậy có thể khử đi mùi khó chịu của sườn heo.
Cách 2: Bạn có thể dùng gừng giã nhỏ rồi xoa đều khắp mặt miếng sườn heo rồi rửa lại bằng nước sạch, như vậy cũng có thể khử đi được mùi hôi khó chịu.
Cách 3: Bạn có thể dùng hỗn hợp theo tỷ lệ 2 muối : 1 giấm rồi xoa đều khắp mặt miếng sườn heo rồi rửa lại bằng nước sạch.
1/ Sườn heo nướng BBQ
Nguyên liệu làm sườn heo nướng BBQ
- Sườn heo 700 gr
- Hành tây 1 củ
- Tỏi băm 3 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Giấm 2 muỗng canh
- Mật ong 2 muỗng canh
- Đường thốt nốt 70 gr
- Tương cà chua 120 ml
- Bột gừng 1 muỗng cà phê
- Mù tạt vàng 2 muỗng canh
- Sốt Worcestershire 30 ml
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chế biến sườn heo nướng BBQ
- Bước 1: Sơ chế sườn heo
Bạn có thể dùng rượu trắng xoa đều các mặt của miếng sườn, để trong khoảng 10 – 15 phút rồi rửa thật sạch, như vậy có thể khử đi mùi khó chịu của sườn heo.
Sau đó dùng giấy ăn để thấm thật khô sườn heo.
- Bước 2: Nấu nước sốt
Bắc 1 cái nồi lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng cho 1 củ hành tây cắt hạt lựu vào, phi thơm. Khi hành đã tỏa mùi thơm, cho 3 muỗng canh tỏi băm vào, tiếp tục đảo đều cho hành – tỏi được vàng đều.
Cho vào 1 chén nước nhỏ, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh mật ong, 70gr đường thốt nốt, 120 ml tương cà chua, 1 muỗng cà phê bột gừng, 2 muỗng canh mù tạt vàng, 2 muỗng canh sốt Worcestershire và 1 muỗng canh ớt bột.
Khuấy đều và đun với lửa vừa trong 2 – 3 phút cho đến khi hỗn hợp sôi rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun trong 15 – 20 phút. Sau đó tắt bếp và để nguội.
- Bước 3: Ướp sườn
Phết đều phần nước sốt lên tảng sườn rồi để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để sườn thấm đều gia vị.
- Bước 4:Nướng sườn
Sau 1 đêm để trong ngăn mát tủ lạnh, bạn lấy sườn ra để chuẩn bị nướng. Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút để làm nóng lò.
Trải 1 lớp giấy bạc lên khay nướng. Đặt sườn lên, xoa đều phần nước sốt còn lại lên 2 mặt miếng sườn rồi bọc giấy bạc lại.
Nướng lần 1 ở nhiệt độ 170 độ C trong 60 – 70 phút.
Lấy sườn ra và kiểm tra xem sườn đã chín chưa bằng cách chọc đũa vào miếng sườn, nếu sườn mềm, dễ xiên đũa là đã chín. Lúc này gỡ lớp mặt bên trên của giấy bạc rồi nướng sườn lần 2 ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút
- Thành phẩm
Sườn heo nướng BBQ có màu đẹp mắt, lớp ngoài giòn, bên trong mềm mịn lại mọng nước, lại còn thấm gia vị, cực kì thơm ngon!
2/ Sườn heo nướng mật ong
Nguyên liệu làm sườn heo nướng mật ong
- Sườn non: 700 gr
- Mật ong: 3 muỗng canh
- Chanh tươi: 1 trái
- Ớt sừng: 4 trái
- Tỏi băm: 50 gr
- Dưa leo: 1 trái
- Rau thơm, rau mùi: mỗi loại 50g nhé.
- Tiêu sọ: 1 nhánh
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn.
Cách làm sườn heo nướng mật ong
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non sau khi mua về thì bạn rửa qua nước pha muối rồi rửa sạch lại nhiều lần rồi chần qua nồi nước sôi, vớt ra để ráo, cắt thành những miếng dài khoảng 5 cm, bề ngang là 2 dẻ sườn.
Chanh tươi: cắt đôi vắt lấy nước cốt.
Tỏi: lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Ớt sừng: cắt cuốn, rửa sạch và băm nhỏ. Nếu làm cho trẻ ăn thì bạn có thể giảm lượng ớt lại. Rau thơm, rau mùi thì nhặt vừa rửa sạch, để ráo.
Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát tròn.
- Bước 2: Cách ướp sườn nướng ngon và mềm
Cho sườn vào thau hoặc tô lớn và ướp theo tỉ lệ sau: 3 muỗng canh mật ong + 1,5 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng canh tiêu xay + 1 muỗng nước cốt chanh + 2 muỗng canh dầu ăn + tỏi và ớt băm. Bạn để yên thịt sườn ít nhất 30 phút, hoặc cho vào tủ lạnh trong 2 tiếng để cho thấm gia vị.
- Bước 3: Nướng sườn
Bạn nhóm bếp than hoa cho cháy với lửa vừa và cho vỉ nướng lên, xếp sườn lên vỉ và nướng đến khi sườn chín, có màu vàng ươm đẹp mắt và dậy mùi thơm là được. Lưu ý: trong lúc nướng bạn nhớ liên tục đảo sườn và quạt lửa liên tục để sườn chín đều các mặt. Trong lúc nướng, bạn có thể quét thêm lớp mật ong lên sườn thì món ăn sẽ càng hấp dẫn.
- Bước 4: Hoàn tất món ăn
Khi sườn chín đều thì gắp ra dĩa, trang trí với dưa leo và ngò. Sườn heo nướng dùng không cũng ngon mà ăn với cơm thì tuyệt vời không kém.
3/ Sườn heo nướng muối ớt
Nguyên liệu làm sườn heo nướng muối ớt
- Sườn 800 gr
- Tỏi 10 gr
- Hành 10 gr
- Ớt 10 gr
- Ớt bột 2 muỗng cà phê
- Sa tế 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Rượu trắng 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chế biến sườn heo nướng muối ớt
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lấy sườn mua về rửa sạch với muối và dùng nước sạch rửa lại, có thể dùng dao khứa từng đường dọc sườn cho dễ thấm vị, để ráo.
Hành, tỏi, ớt bạn băm nhỏ.
- Bước 2: Ướp sườn nướng
Cho tỏi, hành, ớt băm vào chung với 2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê sa tế, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm, trộn đều.
Cho hỗn hợp lên miếng sườn, dàn cho thật đều và ướp trong 2 giờ cho thịt sườn thật thấm vị.
- Bước 3: Nướng sườn
Nướng sườn bạn cho thịt lên vỉ nướng và cho vào nồi chiên không dầu với mức nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 30 phút cho thịt chín đều.
- Thành phẩm
Sườn heo nướng muối ớt cay mồng vị ớt, thịt được nêm nếm gia vị vừa ăn, thịt lại mềm không bị khô cứng kích thích vị giác hơn khiến bữa ăn gia đình thêm ngon.
Trên đây là 3 cách làm món sườn heo nướng thơm ngon, hấp dẫn mf mình chia sẽ tới các bạn. Hi vọng rằng vào dịp cuối tuần tụ họp thì chị em lại có món mới để nhâm nhi cùng bạn bè nhé! Chúc chị em thực hiện thành công.