Bảo quản thịt bò như thế nào cho đúng cách, giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng là điều mà nhiều chị em nôi trợ chưa biết. Hãy tham khảo bài viết này để nắm rõ hơn nhé!
Thành phần dinh dưỡng từ thịt bò
Thịt bò là một loại thực phẩm dễ nấu, không cần yêu cầu công thức dài dòng hoặc quy trình chuẩn bị phức tạp. Bạn có thể nướng, xào, nấu, hấp, luộc, hầm… Trong thời đại, mọi người cho rằng không có thời gian nấu nướng, bữa tối truyền thống với thịt bò và rau rất giản dị và giúp tiết kiệm thời gian. Hơn nữa đây là thực phẩm chưa rất nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Trung bình 100 gam thịt bò xay hoặc nướng có hàm lượng chất béo 10% chứa
- Lượng calo : 217
- Nước : 61%
- Chất đạm : 26,1 gam
- Carb : 0 gam
- Đường : 0 gam
- Chất xơ : 0 gam
- Chất béo : 11,8 gam
Cụ thể các loại vitamin và khoáng chất sau đây có nhiều trong thịt bò :
- Vitamin B12: một chất dinh dưỡng thiết yếu quan trọng cho sự hình thành máu, não và hệ thần kinh của bạn.
- Kẽm: khoáng chất quan trọng cho sự phát triển và duy trì cơ thể
- Selen: nguyên tố vi lượng phục vụ nhiều chức năng trong cơ thể bạn
- Sắt : trong thịt bò chủ yếu là sắt heme được hấp thụ rất hiệu quả
- Niacin : Một trong những vitamin B, niacin (vitamin B3) có nhiều chức năng quan trọng khác nhau trong cơ thể. Lượng cafein thấp có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim
- Vitamin B6: cực quan trọng cho sự hình thành máu và chuyển hóa năng lượng
- Phốt pho: Được tìm thấy nhiều trong thực phẩm, lượng phốt pho thường sẽ cao trong chế độ ăn uống của người phương Tây. Chất này cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể.
Chất đạm trong thịt bò
Thịt bò chủ yếu là protein. Hàm lượng protein của thịt bò nạc nấu chín khoảng 26 – 27%. Protein động vật thường có chất lượng cao, chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể. Thịt là một trong những nguồn cung cấp protein hoàn hảo nhất, thành phần axit amin gần giống với thành phần cơ bắp của bạn.
Chất béo trong thịt
Lượng chất béo có trong thịt bò chủ yếu phụ thuộc vào mức độ tuổi, giống, giới tính và thức ăn của các con vật. Thịt bò chủ yếu gồm chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa đơn, có lượng tương đương nhau. Các axit béo chính là axit stearic, axit oleic và axit palmitic
Các sản phẩm từ động vật nhai lại có chứa chất béo chuyển hóa. Chất béo này được coi là chất béo lành mạnh, phổ biến nhất là axit linoleic liên hợp (CLA), được phát hiện có trong thịt bò, thịt cừu và các sản phẩm từ sữa.
Axit linoleic liên hợp có liên quan đến các lợi ích sức khỏe khác nhau, bao gồm cả giảm cân. Tuy nhiên, liều lượng lớn trong chất bổ sung có thể gây hậu quả trao đổi chất có hại.
Ăn thịt bò giúp ngăn ngừa thiếu máu
Thiếu máu là một tình trạng phổ biến, đặc trưng bởi giảm số lượng tế bào hồng cầu và giảm khả năng vận chuyển oxy của máu. Thiếu sắt là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh thiếu máu. Các triệu chứng chính gồm có mệt mỏi và suy nhược. Thịt bò là một nguồn giàu chất sắt, chủ yếu ở dạng sắt heme, cơ thể bạn hấp thụ sắt heme hiệu quả hơn nhiều so với sắt không heme. Một số nghiên cứu cho thấy được thịt có thể làm tăng hấp thu sắt không phải heme ngay cả trong các bữa ăn có chứa axit phytic , một chất ức chế hấp thu sắt
Bảo quản thịt bò tươi lâu bạn nên biết
Thịt bò là sản phẩm giàu dinh dưỡng, với hàm lượng protein cao, nấu được nhiều món hấp dẫn nhưng nhược điểm là giá thành đắt và nếu không biết cách bảo quản thịt bò đúng cách thì chỉ sau 1 đến 2 ngày thịt sẽ bị khô, mất vị ngon ngọt và mùi thơm vốn có.
Chính vì thế bạn nên tham khảo các bước bảo quản thịt bò dưới đây để áp dụng cho đúng.
1. Bảo quản thịt bò sống.
Bước 1: Đê bảo quản thịt bò thì việc đầu tiên cần làm là sau khi mua về nhớ rửa cho sạch, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Bạn dùng giấy ăn bọc kín rồi nhẹ nhàng ép xuống để loại bỏ hết lượng nước còn đọng trong thịt.
Bước 3: Đặt miếng thịt bò lên màng bọc thực phẩm, sau đó lấy dầu ăn thoa đều lên thịt. Mục đích làm bước này là: Dầu ăn giúp duy trì độ ẩm cho thịt bò để thịt không bị cứng sau một thời gian bảo quản.
Bước 4: Bọc kín thịt bò bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào túi nilon buộc kín lại.
Bước5: Nếu muốn bảo quản thịt bò từ 3 đến 5 giờ thì nên cho vào ngăn mát còn muốn bảo quản thịt bò lâu hơn thì để vào ngăn đá để đảm bảo an toàn và giữ được độ tươi ngon của thịt. Tránh cho việc thịt có mùi hôi, biến chất, sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe.
2. Bảo quản thịt bò đã nấu chín
Cách bảo quản thịt bò đã chín rất khác hoàn toàn so với thịt tươi sống, đặc biệt là thời gian lưu trữ. Cụ thể thịt bò tươi sống có thể trữ được 3-5 ngày ở tủ mát và 30 ngày ở tủ đông.
Đối với thịt bò đã nấu chín thì chỉ nên bảo quản thịt bò trong tủ lạnh chỉ được 1-2 ngày, và bạn nên trữ trong tủ mát để không phải rã đông món ăn gây mất chất dinh dưỡng nha. Nhớ dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé!
Các bạn cũng nên nhớ phân chia thịt bò sống và thịt bò đã nấu chín ra riêng từng khu vực trong tủ lạnh, để tránh trường hợp ảnh hưởng mùi vị món ăn, hay ô nhiễm nhé. Như thế không tốt cho sức khỏe đâu.
3. Bảo quản thịt bò khi không có tủ lạnh
Nếu nhà bạn không có tủ lạnh đừng lo lắng mà hãy áp dụng một số cách bảo quản thịt bò sau đây:
- Phơi khô: Cắt thịt thành từng miếng mỏng rồi tẩm ướp gia vị đem ra phơi vài nắng là thịt sẽ khô và để được rất lâu. Hoặc có thể dùng máy sấy thực phẩm để sấy khô rồi đem đi bảo quản thịt bò.
- Ướp muối: Sau khi rửa sạch thịt bạn cắt từng miếng dày khoảng 10-15cm. Trộn 200g muối với ¼ chén đường đỏ rồi ướp lên miếng thịt. Dùng một miếng vải thưa phủ lên thịt cho vào hũ thủy tinh rồi đậy kín. Đem hủ này đặt ở nơi nhiệt độ mát, tránh nắng và thoáng khí ít nhất một tháng. Sau đó đem thịt ra cuộn vào màng bọc hoặc hộp kín rồi lên kế hoạch dùng hết phần thịt càng sớm càng tốt nhé.
Lưu ý khi rã đông thịt bò
- Luôn rã đông thịt trong tủ lạnh bằng lò vi sóng hoặc trong nước lạnh.
- Bảo quản thịt bò trong tủ lạnh, đến khi muốn chế biến thì tốt nhất là để thịt rã đông chậm và an toàn trong tủ lạnh. Những miếng thịt nhỏ có thể rã đông trong vòng một đến hai ngày. Các miếng thịt lớn sẽ mất nhiều thời gian hơn, khoảng một ngày cho mỗi 5 pound trọng lượng. Bạn nên sử dụng thịt bò rã đông trong vòng bốn ngày.
- Khi rã đông thịt trong lò vi sóng thì bạn phải nấu nó ngay lập tức sau khi rã đông bởi vì một số vùng của miếng thịt có thể nóng lên khi được để trong lò vi sóng.
- Để rã đông nhanh, hãy cho thực phẩm vào túi nhựa không rò rỉ và ngâm nó vào nước lạnh. Thay nước mỗi lần 30 phút để đảm bảo rằng nó vẫn lạnh. Sau khi rã đông, bạn nên đem thì bò đi chế biến thành món ăn ngay, không nên để lâu sẽ mất chất dinh dưỡng, hương vị món ăn không được trẹn vẹn.
- Thịt bò có thể được nấu chín khi nó vẫn còn đông lạnh, nhưng nấu cách đó sẽ mất nhiều thời gian hơ. Đồng nghĩa với việc món ăn sẽ không được ngon, nên bạn hãy cân nhắc thật kĩ nhé!
Hi vọng qua bài viết này thì chị em mình sẽ biết cách bảo quản thịt bò sao cho đúng, chuẩn để có món ăn ngon. Đảm bảo an toàn sức khỏe nhé! Chúc mọi người nhiều sức khỏe để cùng nhau vượt qua đại dịch này.