Dịch này ở nhà làm bánh cuốn để ăn sáng nghe cũng hợp lí chứ nhỉ? Vừa có món ăn ngon, lại không vi phạm chỉ thị của Nhà Nước. Vậy làm bánh cuốn tại nhà có dễ không? Hay tham khảo bài viết này nhé!
Bánh cuốn là món ăn sáng cực ngon
Từ lâu, bánh cuốn đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam bởi hương vị thơm ngon và rất dễ ăn. Bánh cuốn thường được làm từ bột gạo tẻ ngon xay nhuyễn, có nhiều nhân khác nhau tùy vào khẩu vị ăn của mỗi người, nhưng nhân truyền thống vẫn là hành hoa tươi chưng với mỡ hoặc nhân thịt băm.
Bánh cuốn được tráng mỏng, bên trên được quết thêm một lớp mỡ hành phi bóng bẩy, thơm lừng. Những thếp bánh rất óng ả khiến cho bất kỳ ai nhìn thấy cũng phải thèm. Bánh cuốn có vị thanh nhẹ của gạo tẻ, thơm nồng mùi mỡ hành chấm cùng với nước mắm tự pha, mang đến cho người thưởng thức một bữa ăn thanh cảnh, ngon miệng.
Bánh cuốn là một trong những món ăn thơm ngon được nhiều người yêu thích và lựa chọn làm đồ ăn sáng thường ngày. Tuy nhiên, mỗi sáng thức dậy công việc đi mua đồ ăn sáng tốn rất nhiều thời gian và thậm chí chưa chắc đã đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đặc biệt trước tình hình dịch bệnh phức tạp như hiện nay, tất cả hàng quán đều đóng cửa, do đó nếu có thèm bánh cuốn quá mức thì hãy tự làm ngay tại nhà. Nguyên liệu và cách làm cũng khá đơn giản.
2 cách làm bánh cuốn tại nhà
Dưới đây là 2 cách làm bánh cuốn nóng ngon bằng chảo chống dính mà bất cứ ai cũng đều có thể thực hiện được. Nguyên liệu và cách thực hiện cũng khá đơn giản, nào chúng ta bắt đầu thôi.
1. Làm bánh cuốn từ bột pha sẵn
Nguyên liệu cần có:
- Bột bánh cuốn pha sẵn 1/2 gói (200gr)
- Thịt heo xay 200 gr
- Nấm mèo khô 50 gr
- Hành tím 10 củ
- Giá 1 ít
- Dưa leo 2 quả
- Rau thơm 1 ít
- Nem chua/chả lụa 1 ít
- Ớt 2 quả
- Dầu ăn 110 ml
- Giấm ăn 1 muỗng canh
- Cốt chanh 1/2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Các bước làm bánh cuốn từ bột pha sẵn
Bước 1: Pha bột
Bạn cho 1/2 gói bột bánh cuốn pha sẵn vào tô, thêm 500ml nước, 1 muỗng cà phê dầu ăn, bạn đảo đều cho tan bột rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ. Dưa leo rửa sạch, cắt nhỏ. Giá trụng qua nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.
Nấm mèo ngâm với nước ấm khoảng 30 phút để nấm nở ra, sau đó rửa sạch lại nấm với nước lạnh rồi để ráo. Tiếp đến cắt nhỏ và băm nhuyễn nấm mèo.
Nếu mua miếng thịt heo chưa xay, để khử mùi hôi, bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại với vài lần nước rồi lấy khăn lau khô, cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay rồi cho vào máy xay thịt, xay nhuyễn.
Bước 3: Xào nhân
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hành tím vào phi thơm, thấy hành chuyển vàng bạn vớt hành ra để ráo dầu.
Bạn bắc 1 cái chảo khác lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vừa phi hành, thêm 1 muỗng canh hành phi rồi cho thịt xay, nấm mèo vào xào.
Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào, xào khoảng 4 – 5 phút cho đến khi thịt chín, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Làm nước mắm
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 3 muỗng canh đường vào nồi nấu cho tan chảy và chuyển qua màu vàng nhẹ, cho từ từ nước dừa tươi vào, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dấm ăn.
Tắt bếp và bắc nồi xuống để nguội vắt thêm 1/2 muỗng canh cốt chanh và ớt cắt nhỏ, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình, nước mắm chan bánh cuốn phải hơi lạt, ngọt dịu, vị chua nhẹ.
Bước 5: Làm bánh cuốn
Bạn bắc chảo chống dính lên bếp mở lửa vừa, thêm 200ml nước nấu sôi thì đổ nước ra, quét 1 lớp dầu ăn, đổ một vá bột vào chảo, lắc nhẹ để bột dàn mỏng đều, đậy nắp lại.
Sau khoảng 30 giây thì bánh đã chín, bạn đổ bánh ra mâm hoặc thớt sạch (đã quét dầu) rồi nhanh tay đổ bột vào chảo để làm mẻ bánh thứ 2.
Trên chiếc bánh đã được đổ ra, bạn múc một muỗng canh nhân thịt lên, trải đều thịt và cuốn lại, lặp lại cho tới khi hết bột.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh cuốn bắt mắt, hấp dẫn, với mùi thơm thoang thoảng. Vỏ bánh mỏng, dai nhẹ kết hợp với nhân thịt, nấm mèo được nêm nếm vừa phải.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt, giòn sừng sựt của nấm. Chấm thêm chút nước mắm cay cay khiến món ăn thêm khó cưỡng.
Bây giờ bạn đã làm bánh cuốn xong rồi đó, bày ra dĩa cho mọi người thưởng thức tay nghề của mình thôi.
2. Làm bánh cuốn từ bột mì và bột năng
Nguyên liệu cần có:
- Bột mì 200 gr
- Bột năng 200 gr
- Thịt heo xay 300 gr
- Nấm mèo 50 gr
- Củ sắn 1 củ
- Cà rốt 1 củ
- Hành tây 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Hành lá 3 nhánh
- Tỏi 4 tép
- Gia vị thông dụng 1 ít
- Dầu ăn 1 ít
Các bước làm bánh cuốn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tây, tỏi, hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ.
Củ sắn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Để củ sắn và cà rốt ra bớt nước, bạn cho vào tô trộn đều cùng 1/2 muỗng canh muối, để khoảng 5 phút rồi lấy ra xả sạch với nước, sau đó dùng tay vắt cho thật khô.
Nấm mèo ngâm nước khoảng 20 phút cho nở, sau đó rửa sạch lại, đem cắt bỏ chân nấm rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Xào nhân
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tím và tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho thịt xay vào đảo cho săn.
Khi thịt đã săn lại thì cho hành tây, hành lá, củ sắn, cà rốt vào xào chung với thịt. Nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều rồi hạ lửa nhỏ.
Nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình, xào cho nhân khô, ráo nước là được.
Bước 3: Trộn bột và làm bánh cuốn
Cho vào tô 200gr bột mì, 200gr bột năng, đổ từ từ 800ml nước lọc vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy để hỗn hợp bột tan hoàn toàn. Để yên tô bột cho bột nghỉ khoảng 20 phút.
Bắc chảo chống dính lên bếp gas, bật lửa lớn, khi chảo nóng đổ 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, sau đó múc 1 vá bột cho vào chảo, tráng cho bột dàn đều.
Chờ đến khi bột săn lại và tróc ra, bạn dùng sạn lấy phần bột đó ra miếng lá chuối hoặc mâm nhỏ rồi lấy 1 lượng vừa đủ nhân thịt cho vào giữa miếng bánh và cuốn tròn lại. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu.
Bước 4: Thành phẩm
Làm bánh cuốn từ bột mì và bột năng thì có vỏ ngoài dai mềm, nhân thịt đậm đà, tươi ngọt các loại rau củ. Ăn bánh cuốn với nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị nhé.
Ngoài ra, muốn làm bánh cuốn hấp dẫn hơn, bạn có thể ăn cùng giá đỗ, các loại rau thơm, dưa leo, chả chiên, chả lụa,… vừa chống ngán vừa cung cấp thêm chất dinh dưỡng.
Một vài điều cần lưu ý khi làm bánh cuốn bằng chảo
Làm bánh cuốn trên chảo bạn không nên để chảo quá nóng. Do lớp bột được phết lên rất mỏng nên bột sẽ bị chín quá nhanh. Bạn sẽ khó khăn hơn trong việc xoay chảo cho bột được đều thành hình tròn trên mặt chảo. Đồng thời có thể khiến bột dễ bị cháy.
Bạn không nên cho quá nhiều dầu lên chảo. Khi đó bánh cuốn của bạn dễ thành bánh rán vì bánh sẽ bị giòn chứ khó giữ được độ mềm dẻo. Ngoài ra bánh cũng dễ bị rỗng chứ không thể giữ được độ phẳng, mịn.
Bây giờ thì chị em mình có thể tự làm bánh cuốn tại nhà rồi đúng không nè, dụng cụ có sẵn trong nhà bếp, nguyên liệu dễ mua. Thực hiện cũng nhanh và đơn giản. Chúc các bạn thành công nhé!