Cách nấu phở gà truyền thống kiểu Hà Nội được nhiều chị em áp dụng, bởi nhờ hương vị thơm ngon, ngọt thanh đúng chuẩn. Phở gà là một trong những món ngon làm nên thương hiệu ẩm thực Việt. Hôm nay, hãy cùng mình tìm về hương vị phở gà Việt xa xưa với 2 công thức dễ làm dưới đây nhé!
2 cách nấu phở gà cực ngon
Nếu bạn thèm phở gà mà không mua được ở ngoài tiệm thì có thể tự nấu ở nhà nhé! Các chế biến cũng đơn giản thôi, không quá cầu kì đâu, cđảm bảo món ăn sau khi được chế biến đúng công thức mình chia sẽ dưới đây sẽ được các thành viên trong gia đình xuýt xoa vì tài nấu nướng của bạn đó, nào cùng tìm hiểu với mình nha.
1/ Nấu phở gà trứng non tại nhà
Nguyên liệu nấu phở gà tại nhà
- Bánh phở tươi 200 gr
- Xương heo 1.5 kg
- Gà ta 1.6 kg
- Trứng non 100 gr
- Củ cải trắng 100 gr
- Hành tây 150 gr
- Ngò rí 20 gr
- Hành lá 1 cây
- Hành tím 5 củ
- Gừng 1 củ
- Gia vị thuốc bắc 1 gói
- Chanh 1 trái
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Hạt nêm gà 3 muỗng canh
- Đường phèn 4 muỗng canh
- Muối/ Bột ngọt 1 ít
Cách chế biến phở gà
Sơ chế và hầm xương
Đầu tiên, xương heo mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng 5 – 7 phút. Kế đến, đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.
Sau đó, bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước với lửa lớn. Nước lăn tăn sôi thì bạn cho toàn bộ phần xương heo đã sơ chế vào, tiến hành chần sơ khoảng 3 – 5 phút.
Thấy xương heo hơi săn lại thì bạn tắt bếp, đem xương heo rửa trực tiếp dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt gà mua về lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt thịt 3 – 5 phút, đồng thời loại bỏ luôn phần máu dơ còn sót lại, rồi bạn đem rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo.
Củ cải trắng bạn bỏ đầu, rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch, để ráo, cắt khoanh. Kế đến, bạn đem 1 củ hành tây lột vỏ, rồi dùng dao cắt mỏng.
Với hành lá, ngò rí thì bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn nữa là được.
Luộc gà và trứng non
Sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 5 lít nước, toàn bộ phần xương heo đã chần sơ, 1 con gà ta, 1.5 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường phèn vào, tiến hành luộc trong vòng 10 phút với lửa lớn.
Nước đã sôi, bạn giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục luộc 20 phút nữa, đến khi gà chín thì bạn vớt gà ra thau nước đá 5 phút để thịt gà được săn lại, rồi vớt gà ra để ráo, cắt khúc vừa ăn.
Kế đến, bạn tiếp tục cho toàn bộ phần trứng non vào luộc trong vòng 5 – 7 phút. Khi trứng non chín, bạn vớt ra chén, để nguội.
Nướng và rang các nguyên liệu
Bạn đặt vỉ nướng lên bếp than cùng toàn bộ phần hành tím, gừng cắt lát, 2 củ hành tây và củ cải trắng, tiến hành nướng với lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút, đến khi thấy các nguyên liệu đã tỏa hương thơm thì tắt bếp.
Kế đến, bắc chảo lên bếp cùng toàn bộ phần gia vị thuốc bắc vào, rang với lửa nhỏ trong vòng 3 – 5 phút. Khi các gia vị tỏa ra hương thơm thì bạn tắt bếp.
Nấu phở
Với nồi nước dùng lúc nãy, bạn cho trực tiếp toàn bộ phần củ cải trắng và hành tây vào, tiến hành nấu với lửa nhỏ 40 phút.
Đồng thời, lấy túi vải hoặc rây lọc rồi cho toàn bộ phần gia vị thuốc bắc vừa rang, gừng, củ hành tím, 4 nhánh gốc ngò rí và vỏ của 1 trái chanh vào. Sau đó, cho luôn vào nồi nước dùng.
Kế đến, bạn vớt tất cả nguyên liệu ra ngoài, rồi nêm 3 muỗng canh hạt nêm gà, 1.5 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm vào, dùng vá khuấy đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Nước dùng đã nấu xong, thì đồng thời bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 200ml nước với lửa lớn. Nước sôi bạn cho toàn bộ bánh phở tươi vào chần sơ 2 phút, rồi cho ra tô.
Cuối cùng, bạn lần lượt thêm gà ta, trứng non, hành lá và chan lên nước dùng vừa nấu nữa thì thưởng thức ngay thôi nhé!
Thưởng thức món ăn
Thật khó có thể tin được phở gà lại dễ dàng thực hiện đến thế các bạn nhỉ?
Tô phở nóng hổi với nước dùng ngọt thanh thật ấn tượng, quyện cùng bánh phở trắng nõn, thịt gà tươi ngon, săn chắc thịt và trứng non bùi bùi. Ôi hấp dẫn quá đi mất!
Ngoài ra, để phở gà được trọn vẹn hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và chén tương ớt, tương đen để chấm cùng nhé!
2/ Cách nấu phở gà chuẩn vị Hà Nội
Nguyên liệu cho món phở gà Hà Nội
- Gà ta: 1 con khoảng 1,2kg hoặc dùng 1/4 góc đùi gà
- Gừng: 1 củ
- Hành khô: 4-5 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hạt mùi: 2-3 thìa café ( hoặc các bạn có thể dùng gốc rau mùi)
- Mắm, bột canh, đường, bột ngọt
- Bánh phở
- Hành lá, rau mùi, lá chanh
- Chanh, ớt, tiêu bột (hoặc tương ớt)
Cách chế biến phở gà chuẩn vị Hà Nội
Sơ chế nguyên liệu nấu phở gà
Với hành lá, bạn chẻ khúc nhỏ phần hành trắng, xắt nhỏ phần xanh ra.
Với rau mùi, bạn cũng chia làm 2 phần: 1 phần đem thái nhỏ, phần còn lại thì bạn nhớ để nguyên cây.
Với lá chanh, tùy sở thích, bạn có thể thái khúc nhỏ hoặc để nguyên cây cũng được.
Cách nấu phở gà truyền thống
Bắc nồi nước, cho gà vào khi nước còn lạnh cùng với ít bột canh để luộc săn thịt, ngọt nước hơn. Nếu muốn nước dùng ngon hơn, có thể luộc gà chung với hoa hồi.
Khi nước luộc gà sôi, bạn chỉnh lửa nhỏ lại, mở nắp nồi hơi hé để nước phở trong hơn. Cách nấu phở gà truyền thống ngon là khi luộc gà không để sấp nước, sôi đến sủi bọt. Nên luộc gà ngon da giòn vàng mềm để ăn với nước phở trọn vị hơn.
Canh gà chín thì bạn vớt ra và để cho ráo nước. Nồi nước dùng luộc gà vẫn để chế độ lửa liu riu để chuẩn bị nấu nước phở.
Cách nấu nước dùng phở gà truyền thống ngon
Cách nấu phở gà truyền thống quan trọng nhất là công đoạn nấu nước dùng có ngon, đúng chuẩn hay không. Các bước thực hiện tiếp theo như sau:
Nướng sơ hành khô, gừng trên lửa để dậy mùi thơm. Rang sơ hạt mùi để khi nấu nước phở gà sẽ có hương thơm dịu. Sau đó, cho các nguyên liệu này cùng hành tây gói vào một mảnh vải đã được làm sạch, từ từ thả vào nồi nước luộc gà đang sôi nhẹ.
Thịt gà sau khi ráo nước thì lấy xé nhỏ vừa ăn, để riêng.
Xương gà giữ lại, nhất là phần đầu, cổ để bỏ vào nước luộc gà ninh tiếp cho ngọt nước.
Cho gia vị nấu phở gà nêm nếm tùy theo khẩu vị gia đình. Nhớ cho ít đường để nước nấu phở được “mềm” hơn nhé.
Thưởng thức phở gà truyền thống chuẩn vị Hà Nội
Chần phần bánh phở theo phần ăn qua nước sôi kỹ. Cách nấu phở gà truyền thống có thể dùng vá, sóc để chần bánh phở dễ dàng hơn.
Sau đó, lấy phần thịt gà đã xé để lên trên bánh phở.
Bắt đầu múc nước phở vào, rắc thêm hành lá, hành mùi, lá chanh,…cho thơm. Nêm nếm tương, ớt,…theo khẩu vị và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi nhé!
Như vậy là mình đa chia sẽ cho các bạn xong 2 cách nấu phở gà tại nhà rồi đó, nhìn tô phở là thấy hấp dẫn rồi đúng không nè! Mọi người bắt tay vào thực hiện ngay cho cả gia đình mình cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.