Thịt kho trứng là món ăn thường xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của người dân Việt Nam, với hương vị đậm đà, mặn mà của thịt hòa quyện cùng vị mềm béo của trứng chắc chắn sẽ hao cơm lắm.
2 cách làm thịt kho trứng đậm đà hao cơm
Chúng ta cùng nhau vào bếp thực hiện món thịt kho trứng thơm ngon, đậm đà và đưa cơm nhé chị em. Trong bài viết này mình chia sẽ chi tiết cách chọn mua nguyên liệu ngon, cách chế biến và xử lí mùi hôi của thịt heo, cũng như cách nấu món ăn sao cho đậm đà, thơm ngon nhất có thể.
Nào cùng vào bếp với mình nha.
Cách chọn mua nguyên liệu
Thịt heo: Chọn mua thịt có màu hồng tươi, không mua thịt có màu quá đỏ hay nhạt, tái, có màu lạ, có mùi hôi. Dùng tay ấn nhẹ thịt để thử độ đàn hồi và săn chắc. Lưu ý mua thịt ở những nơi uy tín, có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Bạn nên chọn thịt có da mỏng để khi kho, thịt mau mềm và ngon hơn.
Đối với trứng: Trứng ngon là khi cầm trên tay có cảm giác nặng, chắc. Trứng có vẻ ngoài hồng hào, phủ lớp bụi phấn trắng. Không mua trứng có màu bị xỉn hay có mùi hôi. Có thể thử kiểm tra trứng bằng cách cho trứng vào dung dịch muối 10%, nếu trứng chìm xuống thì có thể sử dụng và ngược lại nếu trứng nổi, bạn không nên sử dụng vì trứng đã quá 5 ngày. Như vậy sẽ khiến món thịt kho trứng không ngon và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách khử mùi hôi thịt heo
Để khử mùi hôi của thịt heo hiệu quả, bạn có thể ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước và để ráo.
Hoặc bạn cũng có thể dùng muối chà sát lên miếng thịt và để trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch cũng giúp khử mùi hôi thịt heo nhé.
1. Thịt kho trứng nước cốt dừa thơm ngon
Nguyên liệu làm thịt kho trứng luộc nước dừa
- Thịt ba chỉ 800 gr
- Trứng gà 5 quả
- Dừa tươi 1 trái
- Tỏi 1 củ
- Ớt 2 quả
- Hành tím 4 củ
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chế biến thịt kho trứng nước dừa
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Thịt ba chỉ mua về rửa qua nước, dùng dao cạo sơ phần da cho sạch sau đó rửa sạch lại với nước .
Để khử mùi hôi của thịt, bạn bắc 1 nồi nước sôi, cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối. Đợi nước sôi, bạn cho thịt vào nồi chần sơ khoảng 1 phút. Sau 1 phút vớt thịt ra rửa qua với nước lạnh, để ráo rồi cắt miếng vuông dày khoảng 2 lóng tay, cho vào 1 tô lớn.
Cho vào tô thịt 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và hỗn hợp hành tỏi ớt đã giã nhuyễn. Trộn thật đều cho tất cả gia vị phủ lên thịt và ứớp khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ
Hành tím và tỏi, bóc sạch vỏ, ớt lặt bỏ phần cuống rồi rửa sạch. Sau đó, cho tỏi, hành tím và ớt vào cối dùng chày giã nhuyễn .
Dừa tươi chắt lấy phần nước dừa, lọc lại qua rây để loại bỏ cặn.
Đun nồi nước cho vào 1 muỗng cà phê muối, nước sôi thì cho trứng gà vào luộc chín 5 – 10 phút rồi vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh. Đợi trứng nguội thì bóc sạch vỏ, rửa lại 1 lần với nước rồi cho ra đĩa.
Bước 3: Nấu thịt kho trứng với nước dừa
Bắc nồi lên bếp cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, để lửa vừa cho đường tan dần. Khi đường bắt đầu tan dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết, tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, cho phần thịt đã ướp vào nồi đảo đều 2 phút cho thịt săn lại .
Tiếp theo cho nước dừa tươi vào đến khoảng xâm xấp thịt rồi đậy nắp lại, điều chỉnh lửa vừa. Bạn kho thịt trong khoảng 1 tiếng rưỡi cho thịt mềm .
Sau 30 phút thịt đã mềm, mở nắp ra nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình bạn, sau đó cho trứng vào nồi, đậy nắp và tiếp tục hầm thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp .
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Như vậy là đã có món thịt kho trứng với nước dừa cực ngon, đúng điệu. Thịt mềm, beo béo, hương vị đậm đà kết hợp với trứng gà thơm bùi bùi. Món thịt kho trứng này ăn kèm với cơm nóng sẽ rất đưa cơm đấy.
2. Cách làm thịt kho trứng cút thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt kho trứng cút
- 500g thịt lợn ba chỉ
- 15 quả trứng cút
- 2 củ hành khô
- 2 quả ớt cay
- Gia vị: 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm
Cách thực hiện thịt kho trứng cút
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ đem ngâm với nước muối khoảng 15 phút để khử mùi hôi rồi đem rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt đem rửa sạch, băm nhuyễn.
Trứng đem rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Sau khi trứng chín thì bạn đem ngâm vào nước lạnh rồi mới bóc vỏ.
Cho trứng vào chảo chống dính chiên vàng để có độ giòn, dai.
Bước 2: Ướp thịt lợn ba chỉ
Cho thịt vào bát tô, thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm và hành khô băm nhỏ, trộn đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại và ướp thịt trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều.
Bước 3: Chế biến nước màu và nấu thịt kho trứng
Đặt nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa, cho 2 thìa cà phê đường vào nồi, khuấy đều đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián.
Cho 1 bát nước lọc nhỏ vào nồi nước đường, đun sôi rồi cho thịt vào hầm khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, bạn cho trứng cút và ớt vào, nấu thêm chừng 5-7 phút cho trứng ngấm gia vị, sau đó nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Sau khi đã thực hiện xong các bước làm thịt kho trứng cút trên đây, bạn chỉ cần múc ra đĩa và thưởng thức thành quả của mình.
Cách làm nước màu để kho thịt, cá
Đã bao giờ bạn tự làm nước màu để kho thịt và cá chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo công thức dưới đây nhé, đảm bảo thành công và có món nước màu tuyệt ngon, đẹp mắt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5 muỗng canh đường cát (có thể sử dụng đường cát trắng hoặc vàng đều được).
- 1 chén nhỏ nước lọc.
- 1/2 quả chanh.
Cách làm nước màu kho thịt, kho cá ngon
Bước 1: Đầu tiên, bạn đổ phần đường cát đã chuẩn bị vào chảo, thêm 1/2 chén nước và đánh đều cho đường tan hoàn toàn.
Bước 2: Bắc chảo nước đường lên bếp và nấu trên lửa vừa. Trong quá trình đun, bạn khuấy đều tay và liên tục để đường không bị vón cục và khét dưới đáy chảo.
Bước 3: Khi nước đường hơi chuyển sang màu vàng, bạn đun thêm khoảng 5 phút đến 7 phút rồi vắt nửa quả chanh vào và tiếp tục khuấy đều tay.
Bước 4: Sau khi vắt nước cốt chanh, bạn tiếp tục nấu cho đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì đổ thêm 1/2 bát nước vào chảo. Bạn đảo thêm một lúc cho đến khi các bọt khí biến mất hết thì tắt bếp và nhấc chảo nước màu xuống ngay.
Bạn nên dùng nước đun sôi chứ không đổ nước nguội vì nước đun sôi đang ở nhiệt độ cao sẽ hạn chế việc bốc khói, bắn nước dễ khiến bạn bị bỏng. Có thể thay bằng nước dừa để tạo mùi thơm cho nước màu nhưng bạn cần thật cẩn thận để không bị bỏng khi nước bốc hơi nhé!
Lưu ý: Không để màu đường đậm hơn vì sau khi tắt bếp, độ nóng vẫn còn sẽ khiến nước hàng tiếp tục chuyển màu và có thể bị cháy khét.
Bước 5: Để nước màu ở ngoài cho đến khi nguội hoàn toàn thì bạn cho vào lọ thủy tinh và đậy nắp kín để dùng dần. CÒn nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được khoảng 3 tuần.
Như vậy là mình đã chia sẽ tới các bạn 2 cách làm món thịt kho trứng thơm ngon, đậm đà và chắc chắn sẽ hao cơm lắm đó. Chị em tranh thủ làm một nồi cho cả nhà cũng thưởng thức nhé! Chúc chị em thành công.