Học làm nem nướng tại nhà không quá khó đâu nè, chỉ cần theo công thức dưới đây là được.
2 cách làm nem nướng thơm ngon, hấp dẫn
Bây giờ chúng ta cùng nhau vào bếp để thực hiện món nem nướng nhé, đảm bảo sau khi làm xong và thưởng thức món ăn này bạn sẽ tự hỏi bản thân tại sao không nên làm sớm. Vì nó quá ngon.
1. Làm nem nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
Khi làm nem nướng, muốn ra thành phẩm ngon thì bạn nên chú ý để chọn nguyên liệu nhé, phải chọn nguyên liệu tươi ngon. Như vậy mới không ảnh hưởng tới mùi vị món ăn.
Cách chọn mua tôm ngon
Khi mua tôm bạn nên chọn mua những con tôm có lớp vỏ trong sáng, chạm vào không thấy nhớt và cũng không quá mềm mà thân tôm săn chắc.
Khi mua tôm bạn nên mua tôm có phần đầu và thân dính chặt vào nhau, không có mùi hôi tanh khó chịu.
Tránh mua những con tôm có đuôi và phần chân xòe ra sẽ thường bị tiêm hóa chất để giúp tăng trọng cho tôm. Như vậy khi làm nem nướng sẽ không được ngon do có mùi ươn của tôm.
Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon
Mỡ heo ngon thường sẽ có màu trắng đục như sữa với màu hơi hồng hào, có độ đàn hồi tốt, không có dấu hiệu chảy nhớt hay da ngả màu vàng.
Khi ngửi sẽ không có mùi hôi tanh bất thường và nên chọn mua tại những cửa hàng, siêu thị uy tín với dấu kiểm dịch được đóng trên da heo, dính chặt vào phần mỡ.
Để thực hiện món ăn này bạn nên chọn mua mỡ vai hay mỡ gáy vì nó sẽ béo ngon hơn mỡ sa.
Nguyên liệu để làm nem nướng
- Tôm 250 gr
- Thịt heo xay 500 gr
- Tỏi 4 tép
- Hành tím 2 củ
- Sả băm 2 muỗng canh
- Mật ong 1 muỗng canh
- Bột khoai tây 1 muỗng canh
- Rượu Mai Quế Lộ 2 muỗng canh
- Dầu màu điều 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 2 muỗng cà phê
- Tương đen 1 muỗng cà phê
- Nước tương 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Muối/ tiêu xay 1 ít
Cách làm nem nướng bằng lò nướng
Bước 1: Sơ chế và quết tôm
Tôm mua về để khử đi mùi tanh sau khi lột vỏ, bỏ đầu và đuôi thì bạn lấy chỉ tôm rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Tiếp theo, cho tôm để ráo vào thau cùng 1/4 muỗng canh muối vào, dùng chày dầm và quyết đều tay khoảng 5 phút cho tôm nhuyễn và dai.
Bước 2: Ướp thịt
Cho vào thau tôm đã quết: 4 tép tỏi và 2 củ hành tím băm nhỏ cùng 500gr thịt heo xay, 2 muỗng canh sả băm, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê dầu màu điều và 2 muỗng canh dầu ăn.
Sau đó dùng chày đâm và quết đều tay cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau, bạn cho tiếp 1 muỗng canh bột khoai tây vào trộn đều nhồi cho bột tan rồi ướp khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Làm nước quết nem
Cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương và 2 muỗng cà phê tương đen vào chén.
Khuấy đều đến khi nước sốt mịn và tan hết gia vị là ta đã có ngay chén nước sốt hoàn hảo để nướng thịt.
Bước 4: Tạo hình và nướng nem
Trước tiên bạn trải 1 lớp giấy bạc lên mâm, rưới đều 1 muỗng canh dầu ăn lên trên bề mặt sau đó thoa 1 ít lên tay rồi lấy 1 lượng nem vừa ăn.
Nắn đều sao cho khối nem dẻo và bóp chặt khối nem trong tay để nặn ra thành từng viên tròn đều vừa ăn.
Tiếp theo, làm nóng lò trước khi nấu ở nhiệt độ 400 độ C trong 5 phút sau đó mới cho mâm chả cá viên vào. Đậy nắp lò lại, nướng thêm 5 phút với lửa nhỏ cho thịt chả cá săn lại.
Bạn dùng cọ để quét phần nước sốt vừa pha lên toàn bộ bề mặt. Rồi cho lại vào lò nướng, nướng với nhiệt độ 400 độ C trong vòng 5 phút nữa cho thịt nem được chín mềm vừa ăn.
Trình bày và thưởng thức
Nem nướng miền Tây bằng lò nướng sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn từ rượu Mai Quế Lộ đặc trưng với lớp vỏ bóng đều beo ngon vị mỡ hành cuốn hút.
Khi ăn nem nướng để ngon hơn bạn nên ăn cùng với dưa chua, rau sống và ít bún trắng và nước tương cay cay nữa. Món ăn này ngon nhất khi đi được ăn nóng nên bạn nhớ canh thời gian nướng cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
2. Làm nem nướng bằng chảo
Cách làm nem nướng này thì đảm bảo chị em nào cũng biết làm, vì hầu hết thì nhà nào cũng sẽ có chảo chống dính trong nhà hết.
Nguyên liệu làm nem nướng bằng chảo
- Thịt heo xay nhuyễn 500 gr
- Giò sống 300 gr
- Mỡ heo 150 gr
- Tỏi 4 tép
- Hành tím 2 củ
- Bột nổi 1/2 muỗng cà phê
- Rượu Mai Quế Lộ 1.5 muỗng canh
- Mật ong 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu mỡ hành 1.5 muỗng canh
- Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm nem nướng miền tây bằng chảo
Bước 1: Trụng sơ mỡ heo
Mỡ heo mua về bạn cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào nồi nước đang sôi trụng sơ với lửa vừa khoảng 3 phút cho mỡ heo săn lại và khử đi mùi hôi thì bạn tắt bếp rồi vớt mỡ heo ra khỏi nồi.
Bước 2: Trộn thịt
Cho 500gr thịt heo xay nhuyễn, 300gr giò sống cùng 4 tép tỏi băm nhuyễn, 2 củ hành tím băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột nổi, 1/2 muỗng cà phê muối và 50gr mỡ heo vừa chần sơ vào 1 cái tô lớn.
Đeo bao tay vào, trộn và nhồi đều cho đến khi các nguyên liệu lẫn vào nhau và ướp trong 60 phút cho các gia vị được thấm đều.
Bước 3: Làm sốt quết thịt
Cho 1.5 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1.5 muỗng canh dầu mỡ hành, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh nước mắm vào chén. Trộn đều cho các gia vị tan hết và hòa vào nhau thì hoàn tất.
Bước 4: Tạo hình nem
Trước tiên, bạn làm ướt mấy chiếc đũa sau đó đeo bao tay rồi lấy 1 lượng thịt vừa ướp đắp và cuộn tròn thuôn dài quanh chiếc đũa. Kích thước chiếc nem tùy vào sở thích của bạn và gia đình.
Bước 5: Nướng nem
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng cà phê dầu ăn vào, tráng đều rồi cho các que nem nướng đã quấn xong vào. Dùng tay trở đều với lửa vừa khoảng 2 phút để định hình được nem nướng rồi tiếp tục trở đều đến khi nem vừa chín tới.
Bạn dùng cọ quét đều nước sốt đã pha vào xung quanh nem nướng rồi cho vào chảo, trở đều và nướng tiếp đến khi nem nướng chín và vàng đều thì bạn tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Cuối cùng, bạn chỉ cần bày nem nướng ra dĩa, rưới lên ít mỡ hành và đậu phộng rang lên trên. Chuẩn bị thêm 1 dĩa rau sống tươi ngon là có thể thưởng thức cùng bún trắng hoặc bánh hỏi rồi!
Nem nướng làm bằng chảo được thưởng thức với hương vị thơm ngon dậy mùi của mỡ hành, nước mắm và rượu Mai Quế Lộ đặc trưng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị mềm ngon, đậm vị hòa cùng chút vị béo ngon của giò sống và mỡ heo hấp dẫn. Hãy thử ngay nhé!
Ngoài 2 cách làm nem nướng như trên thì bạn cũng có thể nướng nem bằng bếp nướng than nhé. Đảm bảo món ăn cũng thơm ngon, hấp dẫn không kém đâu nè. Chúc chị em thực hiện món ăn thành công.