Nem nướng chay là món ăn thuần chay thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Muốn làm thực đơn chay của gia đình thêm phong phú, bạn không thể bỏ qua 2 cách chế biến nem nướng chay dưới đây.
Lợi ích của ăn chay đối với sức khỏe
Theo một nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng cho thấy rằng người ăn chay sẽ có nguy cơ tử vong do bệnh thiếu máu cục bộ thấp hơn. Những người ăn chay thường có mức cholesterol lipoprotein ở mật độ thấp, huyết áp thấp, tỷ lệ mắc chứng tăng huyết áp và tiểu đường tuýp 2 thấp hơn người ăn thịt. Người ăn chay có xu hướng sở hữu chỉ số khối cơ thể (BMI) thấp hơn, giảm tỷ lệ ung thư nói chung và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Điều quan trọng nhất với người ăn chay là phải đảm bảo rằng họ phải ăn đủ các chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm protein, axit béo, sắt, kẽm, iốt, canxi và vitamin D và B-12. Protein rất cần thiết cho việc xây dựng khối cơ trong cơ thể, chức năng của amino, chống lại bệnh tật và chữa bệnh.
Do đó, hãy chắc chắn rằng bạn đang nhận được protein trong mỗi bữa ăn suốt cả ngày để tối ưu hóa sự hấp thu của cơ thể. Để có được các axit amin và các chất dinh dưỡng cần thiết, những người ăn chay phải ăn protein đậu nành vì đây là loại protein thực vật duy nhất hoàn thiện như protein động vật.
2 cách làm nem nướng chay tại nhà cực ngon
Ăn chay rất tốt cho sức khỏe, do đó ngày càng có nhiều người ăn chay trường. Thực đơn làm món ăn chay cũng rất phong phú, đa dạng và rất ngon. Trong bài này chúng ta cùng nhau học cách làm nem nướng chay từ bột mì và chuối xanh nhé.
Cách làm cũng không quá khó hay cầu kì đâu nè.
1. Làm nem nướng chay từ bột mì
Nguyên liệu làm nem nướng chay từ bột mì
- Heo lát chay : 20 gr
- Bột khoai : 15 cọng
- Bột mì : 50 gr
- Gia vị: Đường, hạt nêm chay, dầu ăn, muối, bột quế (có thể thay bột quế bằng bột ngũ vị hương), mè rang, sốt ướp đồ nướng.
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, que tre để xâu nem nướng
Cách làm nem nướng chay từ bột mì
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn đặt chảo lên bếp và cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cọng bột khoai vào và chiên trên lửa vừa khoảng 2 – 3 phút cho cọng bột nở ra.
Sau đó bạn bỏ cọng bột khoai đã chiên vào tô nước lạnh rồi rửa sạch cho bột khoai mềm lại. Tiếp theo bạn vớt bột khoai ra rồi cắt nhỏ thành những đoạn khoảng 1 đốt ngón tay rồi bạn cho vào một cái rổ để bột khoai ráo nước.
Lát heo chay bạn rửa sạch rồi ngâm mềm và vắt cho thật khô nước.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Bạn cho tất cả lát heo chay vào máy xay sinh tố với 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê mè rang, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột quế.
Bạn xay cho lát heo chay thật nhuyễn và gia vị được thấm đều rồi cho phần lát heo chay đã xay nhuyễn ra tô rồi cho cọng bột khoai đã cắt nhỏ vào rồi trộn đều.
Tiếp theo bạn cho 50gr bột mì vào rồi tiếp tục trộn đều. Sau đó bạn dùng tay để nhào hỗn hợp này khoảng 5 phút cho đến khi dẻo và có sự kết dính lại.
Cuối cùng bạn dùng muỗng để tán đều thêm khoảng 3 phút nữa để phần hỗn hợp thật dẻo lại là được. Khi các nguyên liệu đã được trộn kĩ, bạn tiến hành xâu nem nướng vào que tre.
Bước 3: Làm sốt quết nem nướng
Bạn chuẩn bị 1 cái chén rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê sốt ướp đồ nướng, 1 muỗng cà phê mè rang rồi khuấy đều.
Bước 4: Nướng nem
Tiếp theo bạn đặt chảo chống dính lên bếp với ngọn lửa nhỏ, sau đó bạn cho các cây nem lên chảo, bạn liên tục trở đều các cây nem để không bị cháy.
Khi bên ngoài bắt đầu hơi ngả vàng thì bạn bắt đầu quết phần sốt lên các cây nem rồi bạn tiếp tục nướng thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
Khi nướng xong bạn sẽ có được những cây nem nướng chay vàng ươm trông rất đẹp mắt và cũng rất thơm. Phần thịt bên trong dai dai thấm gia vị rất hấp dẫn. Nem này bạn có thể cuốn với bánh tráng, thêm một ít rau và chấm nước mắm chay từ thơm chua ngọt thì còn gì bằng.
Với cách làm này, bạn cũng có thể bảo quản nem nướng chay trong hộp kín có nắp đậy, và để trong ngăn đông tủ lạnh được khoảng 1 tháng nhé.
2. Làm nem nướng chay bằng chuối xanh
Nguyên liệu làm nem nướng chay từ chuối xanh
- Chuối xanh 5 trái
- Sườn non chay 10 gr
- Củ sắn 50 gr
- Thơm 20 gr
- Cháo gạo nếp 1 chén nhỏ
- Đậu phộng rang 20 gr
- Tương hột 1 chén
- Dầu điều 1 muỗng canh
- Tỏi phi 2 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Ớt băm 1 muỗng cà phê
- Nước ướp xá xíu 1 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay 1 muỗng canh
- Đường 3 muỗng canh
Cách chế biến nem nướng chay từ chuối xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn chay mua về rửa qua cho sạch hết vụn bột rồi ngâm trong nước lạnh trong 30 phút – 1 tiếng để sườn chay nở ra.
Chuối xanh luộc sơ qua nước sôi trong 3 – 5 phút rồi bóc vỏ.
Củ sắn gọt vỏ, cắt sợi. Thơm băm nhỏ.
Đậu phộng rang, bạn đem giã dập.
Bước 2: Cắt vụn sườn chay và nghiền nhuyễn chuối
Sườn chay sau khi được ngâm nở, bạn vớt ra để ráo rồi dùng dao hoặc kéo cắt nhỏ thành sợi nhỏ. Chuối xanh bạn cho vào 1 cái tô rồi nghiền nhuyễn ra.
Sườn non chay bạn nên sử dụng loại sườn chay được làm từ lúa mạch, có màu trắng, có độ giòn và dai hơn. Bạn có thể dễ dàng mua sườn non chay tại siêu thị hoặc quán tạp hóa.
Bước 3: Trộn hỗn hợp sườn chay và chuối xanh
Cho sườn chay và củ cải cắt sợi vào tô chuối nghiền rồi trộn đều.
Tiếp theo, cho vào hỗn hợp trên 1 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh tỏi phi, 20gr đậu phộng rang giã dập, 1/2 chén tương hột, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước ướp xá xíu và 2 muỗng canh đường.
Sau đó, bạn trộn thật đều sao cho phần nem chay trở nên sánh và quyện chặt các nguyên liệu vào nhau là được.
Bước 4: Tạo hình và nướng nem
Lấy 1 lượng nem vừa đủ, nắm nhẹ rồi bọc bên ngoài xiên que tre và tạo hình chiếc nem theo ý muốn. Làm lần lượt cho đến khi hết phần nem chay.
Sau đó, bạn đem nem nướng trên bếp nướng than trong 10 – 15 phút cho đến khi nem chay chuyển màu đẹp vàng sậm hơi cháy xém và tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.
Bước 5: Làm tương chấm
Cho 1 chén cháo gạo nếp vào máy xay sinh tố cùng với 1/2 chén tương hột, 20 gr thơm đã băm nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và 1/2 chén nước lọc. Sau đó, nhấn nút xay nhuyễn hỗn hợp.
Tiếp đó, bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, cho hỗn hợp đã tương đã xay nhỏ vào trong chảo rồi đun sôi. Cho thêm vào 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh đường, khuấy đều và nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
Tương hột có thể tìm mua tại các tiệm bán đồ chay hay mua tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
Nem nướng chay thơm lừng, có màu vàng đẹp mắt, ăn vào dẻo dẻo dai dai, chấm cùng phần nước tương sệt đậm đà, cay cay khiến bạn ăn thử là mê.
Bạn có thể ăn nem nướng chay với cơm, bún, bánh hỏi hay cuộn cùng bánh tráng và rau sống cũng đều rất ngon đấy!
Như vậy là mình đã chia sẽ xong 2 công thức làm nem nướng chay thơm ngon, hấp dẫn cho mọi người rồi đó. Chúc các bạn thực hiện món ăn thành công nhé!