Làm kẹo chuối có khó không? Nếu chưa biết câu trả lời thì tham khảo thêm trong bài viết này nhen mọi người ơi.
2 Cách làm kẹo chuối dẻo ngon tại nhà
Kẹo chuối dẻo ngon, vị ngọt dịu, có chút cay hấp dẫn của gừng, thơm bùi của đậu phộng sẽ làm xiêu lòng cả những ai không ưa thích đồ ngọt.
Không chỉ thơm ngon, kẹo chuối còn là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Những công dụng tuyệt vời của kẹo chuối có thể kể đến như hỗ trợ giảm cân, giảm lượng cholesterol, giải tỏa căng thẳng và ổn định huyết áp.
Kẹo chuối đậu phộng là loại kẹo được rất nhiều người ưa thích trong những ngày Tết . Với sự kết hợp giữa vị ngọt dẻo của chuối, vị beo béo của đậu phộng cùng mứt dừa sấy khô giòn giòn hòa quyện hương thơm từ gừng hứa hẹn sẽ đem đến một hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Bắt tay vào làm ngay cùng mình nhé!
1/ Làm kẹo chuối , gừng và đậu phộng
Nguyên liệu làm kẹo chuối, gừng và đậu phộng
- 2kg chuối
- 700g đường vàng (hoặc 800g đường cát trắng)
- 300g dừa sấy khô
- 150g gừng
- 150g đậu phộng
- 2 trái chanh
- Gia vị: Muối
Cách làm kẹo chuối đậu phộng
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuối bạn lột vỏ, cắt bỏ phần thịt chuối ở đuôi rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, bạn cho chuối vào một cái thau lớn, bóp cho chuối nhuyễn ra.
Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Chanh thì bạn rửa sạch, vắt lấy nước cốt. Đậu phộng bạn rang vàng và bóc sạch vỏ.
- Bước 2: Ướp chuối
Bạn cho 700g đường vàng, gừng thái sợi, 1 muỗng cà phê muối vào thau chuối, trộn đều, ướp khoảng 1.5 tiếng để đường tan ra.
- Bước 3: Sên mứt chuối
Bạn bắc chảo lên bếp, cho chuối vào để sên khoảng 1 tiếng, đảo đều tay để không bị khét. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh, bạn giảm lửa nhỏ, cho nước cốt chanh vào, sên từ từ khoảng 35 – 40 phút đến khi hỗn hợp sậm màu, sệt lại thì tắt bếp.
- Bước 4: Làm kẹo chuối
Bạn cho đậu phộng, mứt dừa giấy khô vào mứt chuối vừa sên xong, trộn đều cho hòa quyện vào nhau. Tiếp đến, bạn cho kẹo chuối lên miếng giấy chống dính, dàn đều ra dày khoảng 1- 2 cm, để nguội.
Khi kẹo đã nguội, bạn dùng dao cắt ra thành từng miếng vừa ăn khoảng 2 – 3 cm. Bạn cho từng miếng vào giấy kiến, xoắn hai đầu giấy để gói lại là bạn đã có những chiếc kẹo xinh xắn rồi đó.
- Hoàn thành
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món kẹo chuối đậu phộng dẻo ngon rồi đó. Kẹo chuối đậu phộng có vị ngọt nhẹ, béo thơm rất phù hợp để chiêu đãi người thân và bạn bè.
2/ Cách làm kẹo chuối khô
Nguyên liệu làm kẹo chuối khô
- Chuối khô: 1kg
- Đường thốt nốt: 1kg
- Đậu phộng rang: 500g
- Mè trắng rang: 200g
- Dứa (thơm): 1 quả
- Tắc (quất): 150g
- Rượu Rhum: 100ml
- Gừng: 100g
- Nước cốt dừa: 300ml
- Cơm dừa: 500g
Các bước làm kẹo chuối
Bước 1: Chuối khô bạn mua loại chuối chín được ép mỏng và sấy khô, rồi đem cắt nhỏ. Dứa cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Tắc vắt lấy nước cốt để riêng, còn vỏ thì cắt sợi nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi hoặc xay nhuyễn. Cơm dừa cạy ra, gọt bỏ phần vỏ nhám, lấy cơm trắng, cắt thành sợi có độ dày khoảng 0,5cm.
Bước 2: Cho đường vào chảo cùng với một ít nước, bật bếp nấu cho tan. Nếu không có đường thốt nốt, bạn có thể sử dụng đường tinh luyện cũng được. Khi đường tan hết, bạn cho dứa xay, nước cốt dừa, nước cốt tắc, chuối khô vào chảo đảo đều. Đun hỗn hợp với lửa nhỏ đến khi chuối mềm nhuyễn, bạn tiếp tục cho cơm dừa, gừng, vỏ tắc và rượu Rhum vào sên.
Bước 3: Khi kẹo bắt đầu đặc lại, đảo thấy nặng tay thì bạn cho đậu phộng rang vào chảo, tiếp tục đảo đều cho hỗn hợp quyện vào nhau. Lưu ý, để thành phẩm kẹo chuối có độ dẻo, dai, không bở thì công đoạn sên kẹo rất quan trọng, nếu sên chưa tới kẹo sẽ bị bã, nếu sên quá lửa kẹo bị cứng.
Bạn có thể kiểm tra kẹo đã được hay chưa bằng cách lấy một miếng kẹo nhỏ thả vào chén nước lạnh. Sau đó dùng tay vo viên lại, nếu kẹo bị bở ra là chưa được, còn kẹo cứng lại, dẻo dính nặng tay, óng lên màu nâu đẹp là đã hoàn thành.
Khi thấy kẹo sệt lại bạn cho đậu phộng vào đảo đều
Bước 4: Chuẩn bị một khay đựng, trải màng bọc thực phẩm vào, quét thêm một lớp dầu ăn mỏng rồi rắc mè rang lên trên. Kẹo sên xong bạn đổ ra khay, dàn cho đều. Đeo bao tay vào, xoa một lớp dầu mỏng cho khỏi dính rồi dùng tay ém nhẹ lên bề mặt kẹo. Kế đến rắc thêm một lớp mè rang lên trên, dùng màng bọc thực phẩm bọc kẹo lại. Bạn có thể dùng cây cán bột cán cho kẹo phẳng và đều.
Bước 5: Chờ kẹo nguội và kết dính lại, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ, lăn qua một lớp mè nữa rồi dùng giấy kính mỏng gói lại là xong.
Mẹo thực hiện thành công món kẹo chuối
Sên chuối là khâu quan trọng, bạn phải chịu khó đảo đều tay tránh để chuối bị cháy, khét.
Để làm kẹo chuối có vị ngọt ngon bạn sử dụng chuối sứ hoặc chuối xiêm là ngon nhất.
Vì khi làm kẹo chuối, chúng ta không sử dụng chất bảo quản, bạn chỉ nên làm 1 lượng vừa đủ và sử dụng trong khoảng 1 tháng nếu bảo quản trong tủ lạnh và khoảng 4 – 5 ngày ở bên ngoài trong môi trường thoáng mát.
Kẹo chuối sau khi bọc trong màng bọc thực phẩm bạn có thể cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi ziploc để bảo quản tốt hơn.
Nếu thích ăn kẹo lạnh và hơi cứng, bạn cho kẹo chuối vào ngăn mát tủ lạnh, cách này sẽ giúp kẹo chuối tự làm tại nhà bảo quản được lâu hơn.
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, bạn đã có trong tay 2 cách làm kẹo chuối siêu ngon rồi đấy. Thưởng thức những thanh kẹo chuối vàng thơm, dẻo ngọt cùng cho bạn và gia đình là điều tuyệt vời nhất. Chúc các bạn thực hiện thành công.