Bánh khoai mỡ được nhiều chị em nội trợ yêu thích và chế biến cho gia đình, bánh có màu tím bắt mắt, khi ăn thì bùi bùi rất là ngon. Chúng ta cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
Thông tin thêm về khoai mỡ
Khoai mỡ là một loại cây có thân leo và ăn củ. Củ khoai mỡ to hơn khoai lang, thân hình to, xù xì đôi khi còn nhiều rễ do bám chặt với lòng đất. Khoai mỡ bên ngoài thường có màu đen, dính nhiều bùn đất bên ngoài. Phần ruột có màu tím đặc trưng và đẹp mắt, đôi khi có màu trắng tím nhạt hơn – tùy vào giống.
Khoai mỡ là loại củ có vị ngọt tự nhiên với hương thơm nhẹ, được sử dụng nhiều trong chế biến các món ăn như món bánh, món canh,cháo,… Khi cắt khoai thường có độ nhớt nhất định và một độ xốp đặc trưng.
Tại Việt Nam khoai mỡ có nhiều tên gọi khác nhau như: khoai vạc, khoai tím, củ mỡ, khoai ngọt,… Trong điều kiện tự nhiên, khoai có thể thu hoạch khi trồng được 2 – 3 tháng và chúng được trồng làm lương thực từ rất lâu đời.
Loại khoai này cũng có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe: ổn định huyết áp, tăng cường sức khỏe đường ruột, cũng giàu chất chống oxy hóa,…
Giá trị dinh dưỡng của khoai mỡ
Khoai mỡ là nguồn cung cấp tinh bột dồi dào. Theo Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ, cứ 100gr khoai mỡ (đã nấu chín) chứa các chất dinh dưỡng sau:
120 kcal Năng lượng
27gr Carbohydat
4gr chất xơ
20mg Canxi
0.36mg Sắt
100 IU Viatmin A
Bên cạnh đó, khoai mỡ còn chứa một số chất khác như: chất đạm, natri, axit béo và không chứa cholesterol.
2 món bánh khoai mỡ cực ngon, dễ làm
Với màu sắc bắt mắt, lại có thể chế biến được thành nhiều món ăn ngon, hôm nay chúng ta cùng nhau làm bánh khoai mỡ cho con trẻ nhâm nhi nhé! Đảm bảo làm được 1 lần thì bạn sẽ muốn làm thêm nhiều lần khác nữa.
1. Làm bánh khoai mỡ chiên cực ngon
Nguyên liệu:
- Khoai mỡ: 150gram
- Bột nếp: 50gram
- Đường trắng: 40gram
- Sữa tươi: 30ml
- Bột năng: 60gram
- Muối: vài hạt
Cách làm bánh khoai mỡ chiên:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai mỡ bạn chọn củ vừa phải, đừng quá to sẽ bị già, nhiều xơ cũng đừng quá bé sẽ bị non, nhiều nhớt. Mua về bạn đem rửa sạch đất, gọt bỏ phần vỏ ngoài rồi chuẩn bị nồi sạch để hấp chín khoai. Lưu ý là khi hấp, bạn nhớ hấp chín kĩ để khoai chín thật nhừ nhé.
Khoai đã hấp bạn đem cắt thành các miếng nhỏ. Lấy một cái âu hoặc tô lớn, cho khoai vào sau đó trộn thêm một chút muối rồi dùng muỗng tán nhuyễn. Bạn có thể thêm sữa tươi vào ở bước này để khoai dễ tán hơn.
Bước 2: Làm bột bánh khoai mỡ
Bạn cho bột gạo nếp, đường, bột năng vào trong âu khoai mỡ, sau đó trộn và đánh đều lên đến khi nào thấy hỗn hợp mịn. Lưu ý nên để lại một ít bột năng để dùng trong quá trình nặn bánh nhé.
Dùng một cái màng bọc thực phẩm, bạn bọc bột kín lại trong âu và ủ trong khoảng 30 phút.
Để giúp chống dính, bạn xoa tay với một ít bột năng sau đó lần lượt chia bột và nặn thành hình bánh tùy ý thích.
Nặn xong, bạn lăn bánh nhẹ nhàng qua một lớp bột năng để giúp bánh không bị dính.
Bước 3: Chiên bánh khoai mỡ
Bạn chuẩn bị một cái chảo sạch, cho dầu nhiều vào chảo, đun dầu nóng già rồi thả bánh vào chiên lần lượt cho đến khi nào thấy bánh vàng giòn.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh chín, bạn cho ra dĩa và thưởng thức khi nóng. Bánh khoai mỡ chiên xong sẽ chín vàng có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bao lấy bên trong dẻo ngọt, thơm bùi vị khoai mỡ, thật hấp dẫn.
Lưu ý: Nếu muốn chiếc bánh giòn rụm, có màu đẹp mắt, bạn có thể cho một lớp bột chiên phủ đều bên ngoài bánh trước khi cho vào chảo chiên.
Ngoài khoai mỡ, bạn có thể thay bằng các loại khoai khác như khoai tây, khoai lang để thay đổi hương vị. Cách làm cũng tương tự như khoai mỡ. Chúc các bạn thành công với món bánh thơm ngon, giòn rụm này.
2. Bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- Khoai mỡ 500 gr
- Nước cốt dừa 400 ml
- Bột nở 100 gr
- Bột năng 10 gr
- Đường 200 gr
Cách làm bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế khoai mỡ
Khoai mỡ bạn đem rửa sạch và cắt lát mỏng. Sau đó bạn cho khoai vào nồi và hấp trong 20 phút.
Khi khoai chín, bạn dùng vá đánh nhuyễn và mịn.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
Bạn lấy 2 thìa canh đương cho vào 250 ml nước cốt dừa, khuấy đều và cho lên bếp gas đun sôi. Khi đun, bạn cho thêm bột năng vào và chú ý khuấy đều tay cho đến khi nước có độ sệt thì tắt bếp.
Bước 3: Làm bột bánh
Bạn lấy 100 gram bột năng, 150 ml nước cốt dừa, 2 thìa canh đường cho vào phần khoai mỡ đã đánh nhuyễn ở bước 1 và trộn đều.
Bước 4: Hấp bánh
Bạn lấy lá chuối lót vào khay bánh, sau đó đổ phần bột bánh vào và đem hấp trong 30 phút.
Bước 5: Thành phẩm
Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra dĩa và bóc bỏ phần lá chuối, sau đó bạn dùng dao cắt bánh, chan nước cốt dừa và rắc đậu phộng lên trên là hoàn thành.
Như vậy là đã có món bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa thơm ngon rồi, cho ra bạn và tưới nước cốt dừa lên là thưởng thức thôi. Chúc chị em làm thành công nhé!
3. Bánh khoai mỡ chiên phô mai
Món này ăn bao phê, bởi vì bên ngoài là lớp vỏ khoai giòn rụm, bên trong thìvị béo bùi của phô mai tan chảy. Thực sự rất là hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Khoai mỡ: 300gram
- Bột nếp: 120gram
- Đường trắng: 80gram
- Sữa tươi: 60ml
- Bột năng: 100gram
- Muối: 2g
- Phô mai 20g.
Các bước thực hiện bánh khoai mỡ chiên phô mai.
- Khoai mỡ cắt khúc hấp chín, sau đó để nguội và tán nhuyễn. Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào âu khoai mỡ rồi trộn và đánh đều lên đến khi nào thấy hỗn hợp mịn.
- Sau đó rắc ít bột khô ra tay và chia bột, vo tạo hình tùy ý thích. Sau khi tạo hình xong bạn chuẩn bị dầu để chiên bánh.
- Cho nhiều dầu vào chảo để chiên bánh ko bị hút dầu, khi dầu nóng già thì cho bánh vào chiên đến lúc vàng là được.
- Bánh khoai mỡ chín, bạn vớt ra khỏi chảo, để trên giấy thấm bớt dầu rồi xếp ra dĩa. Thưởng thức bánh khoai mỡ với tương ớt hoặc tương cà sẽ rất tuyệt vời.
Lợi ích sức khỏe và dinh dưỡng của khoai mỡ
Cải thiện sức khoẻ tiêu hoá : khoai mỡ chứa tinh bột kháng, hoạt động tương tự chất xơ hoà tan. Về cơ bản khi đi qua dạ dày và ruột sẽ không bị tiêu hoá và cuối cùng đi đến ruột kết và cung cấp vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh đồng thời làm tăng các enzym tiêu hoá.
Giúp giảm cân: củ khoai mỡ giúp cung cấp 1 chất xơ có lợi được gọi là glucomannan, được cho là giúp giảm cân. Về cơ bản, khi tiêu thụ chất xơ có thể chuyển thành dạng gel nằm trong dạ dày và cho phép cảm thấy no lâu hơn. Nhờ đó, hạn chế được cảm giác thèm ăn và việc giảm cân đạt được dễ dàng hơn.
Cải thiện mức cholesterol: Khoai mỡ đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát mức cholesterol. Điều này là do chất xơ hoà tan đặc biệt trong khoai mỡ. Chất xơ hoà tan về cơ bản hoạt động bằng cách luân chuyển xung quanh cholesterol, liên kết với nó và loại bỏ nó khỏi cơ thể.
Có khả năng chống ung thư: Ngoài một số vitamin và khoáng chất quan trọng, khoai mỡ còn có chất chống oxy hoá có thể ngăn ngừa ung thư. Tuy nhiên, hiện nay các nghiên cứu về tác dụng của khoai mỡ đối với ung thư còn hạn chế. Hầu hết các nghiên cứu thực hiện trên động vật chứ không phải trên người.
Tăng cường chức năng của não: Khoai mỡ giàu diosgenin, đây là một hợp chất đặc biệt được biết đến với tác dụng cải thiện sự phát triển của tế bào thần kinh và sức khoẻ tổng thể của não bộ. Ngoài ra, diosgenin đã góp phần tăng cường trí nhớ và kỹ năng học tập ở chuột và các thử nghiệm trên động vật khác.
Có lợi cho da và tóc: Collagen là chìa khóa để giữ cho da đàn hồi, săn chắc và khoẻ mạnh mà khoai mỡ cực kỳ hữu ích trong việc sản xuất collagen trong cơ thể. Ngoài ra, khoai mỡ cũng rất giàu chất chống oxy hoá đặc biệt có thể xây dựng lại các tế bào, chống lại các gốc tự do và lão hoá sớm trên da. Sự kết hợp của collagen và vitamin C được cung cấp bởi khoai mỡ là cách hoàn hảo để giúp chữa lành làn da và bất kì vết thương nào. Beta-carotene có trong khoai mỡ sẽ giúp tăng trưởng tóc và giữ cho tóc không bị khô hoặc thiếu sức sống.
Trên đây là thông tin về cách làm bánh khoai mỡ mà chúng tôi chia sẻ đến bạn. Chúc bạn thực hiện thành công món bánh khoai mỡ cực hấp dẫn này nhé!