Bánh phô mai mềm mịn với vị ngọt thanh, ngậy nhẹ, kèm với nhiều hương vị sáng tạo hấp dẫn chắc chắn sẽ làm các tín đồ yêu bánh ngọt phải mê mẩn đấy.
Cách làm 4 món bánh phô mai gây nghiện
Hương vị beo béo từ phô mai luôn gieo vào lòng của chúng ta những sự vương vấn thật khó tả. Đã có biết bao người đem lòng si mê không dứt ra được. Chần chừ gì nữa mà không cùng vào bếp làm bánh cùng mình.
1. Bánh phô mai chanh leo
Nguyên liệu làm bánh phô mai chanh dây
- Bánh oreo: 13 cái
- Kem phô mai: 150gr
- Bột gelatin: 15gr
- Đường bột: 150gr
- Bơ lạt: 35gr
- Kem whipping: 250ml
- Nước cốt chanh dây: 150ml
- Nước: 30ml
Cách làm bánh phô mai chanh dây
Bước 1: Lọc lấy nước cốt chanh dây, chia nước cốt làm 2 phần 100ml và 50ml.
Bánh oreo bỏ nhân, cho phần vỏ vào túi nilon đập vụn.
Bước 2: Đun chảy 35gr bơ, đổ từ từ bơ vào hỗn hợp vụn bánh oreo, trộn đều cho tới khi bánh quy thấm hết vào bơ.
Cho bánh quy vào khuôn, dàn đều. Cất trong ngăn mát tủ lạnh để bơ se lại và bánh cứng cáp hơn.
Bước 3: Đánh bông 250ml kem whipping cho tới khi thấy xuất hiện các bong bóng lớn thì chuyển sang chế độ trung bình cho tới khi bông đặc và tạo chóp cứng.
Bước 4: Đun cách thủy lòng đỏ trứng, vừa đun vừa khuấy đều tới khi trứng sệt lại và màu sáng hơn.
Đun cách thủy 150gr cream cheese, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi creamcheese mềm mịn và hòa quyện vào nhau.
Sau khi đánh, trộn lòng đỏ trứng vào cream cheese. Đánh với tốc độ chậm, sau đó bọc hỗn hợp lại và để nguội hoàn toàn.
Bước 5: Ngâm 10gr bột gelatin vào nước, đợi gelatin nở ra, chuyển trong suốt thì đem quay chảy trong lò vi sóng.
100gr nước chanh dây bỏ hạt hòa cùng 90gr đường bột, đun sôi cho tan đường, cho gelatin đã quay chảy vào cùng khuấy đều cho tan.
Trộn hỗn hợp creamcheese, lòng đỏ trứng, whipping cream, nước chanh dây vào cùng hỗn hợp trên.
Bước 6: Đổ từ từ hỗn hợp trên vào khuôn, khuấy nhẹ để làm vỡ bóng khí trên mặt, giúp mặt bánh láng mịn hơn. Để khuôn vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng.
Đun sôi nốt 50gr nước cốt chanh dây với 30gr nước, 45gr đường. Cho vào hỗn hợp 5gr bột gelatin đã ngâm nở, khuấy đều cho tan.
Lấy khuôn bánh ra, đổ hỗn hợp thạch chanh leo lên trên mặt bánh. Cho bánh vào ngắn mát tủ lạnh đến khi đông là có thể thưởng thức.
Lấy một chiếc khăn nhúng nước ấm, quấn xung quanh khuôn trong 2 phút là bạn có thể dễ dàng lấy bánh ra thưởng thức.
2. Bánh Tart phô mai
Bánh tart hay còn được biết đến với tên gọi khác là bánh trứng, đây là món bánh nóng hổi vẫn thường được mọi người đem lòng yêu mến rất nhiều.
Nguyên liệu làm bánh tart phô mai
- Bơ lạt 80 gr
- Đường bột 50 g (phần vỏ bánh)
- Trứng gà 2 quả (phần vỏ bánh)
- Bột mì 220 gr
- Sữa tươi không đường 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Cream cheese 200 gr
- Phô mai Mascarpone 120 gr
- Whipping cream 120 ml
- Đường bột 60 gr (phần nhân bánh)
- Nước cốt canh 10 ml
- Vani nước 1 muỗng cà phê
- Trứng gà 1 quả(tách riêng lòng đỏ và lòng trắng – phần nhân bánh)
Cách chế biến bánh tart phô mai
- Nhào bột
Đánh tan bơ với đường bột. Sau đó rây mịn bột mì vào trộn đều.
Khi bột đã hoà quyện với bơ bạn cho 2 quả trứng gà vào tiếp tục nhồi tới khi được 1 khối bột mịn. Cuối cùng cho 1/2 muỗng canh sữa tươi và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nhồi đều.
Bọc bột lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.
- Nấu hỗn hợp phô mai
Đánh tan đường với cream cheese và phô mai Mascarpone. Sau đó cho whipping cream, 1 lòng đỏ trứng gà, vani nước và nước cốt chanh vào khuấy đều.
Sau đó bắc hỗn hợp lên bếp nấu chở lửa nhỏ tới khi đặc sệt lại. Để hỗn hợp phô mai nguội bạn đem cho vào tủ lạnh.
- Tạo hình và nướng bánh
Lấy phần bột từ tủ lạnh ra, chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng rồi dàn vào khuôn. Dùng nĩa hay tăm nhọn xăm thủng đáy bánh để khi nướng bánh không bị phồng.
Đem nướng vỏ bánh bằng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Sau đó lấy ra và đánh tan nhẹ 1 lòng trắng trứng và phết lên vỏ bánh và đem nướng thêm tầm 5 – 10 phút nữa. Lưu ý làm nóng lò 15 phút trước khi nướng.
- Nướng bánh lần 2
Chia đều phần nhân phô mai lên vỏ bánh, sau đó đánh tan một lòng đỏ trứng và quét lên mặt bánh.
Tiếp tục nướng bánh ở 200 – 230 độ C trong vòng 5 – 7 phút, tới khi mặt bánh vàng nhạt là được.
- Thành phẩm
Những chiếc bánh tart phô mai vàng ươm với lớp vỏ ngoài giòn tan hoà quyện cùng vị béo và chua nhẹ của phần nhân phô mai. Với món bánh này chắc chắn bạn sẽ đốn tim cả những tín đồ ẩm thực khó tính nhất đấy.
3. Bánh phô mai sữa chua
Nguyên liệu làm bánh phô mai sữa chua:
- Bột mì: 80gr
- Dầu bắp: 50ml
- Bột nở: 2gr
- Kem phô mai: 100gr
- Kem whipping: 200ml
- Trứng gà: 4 quả
- Sữa tươi có đường: 50ml
- Rượu rum: 12ml
- Đường bột: 100gr
- Gelatine: 2 lá
- Sữa chua: 120ml
Cách làm bánh phô mai sữa chua:
Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng với đường.
Chia dầu bắp thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào lòng đỏ trứng, cứ lỗi lần cho vào lại đánh đều rồi mới đổ tiếp.
Đổ sữa tươi, bột nở, bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ trứng ở trên.
Lòng trắng trứng đập vào chén, thêm đường, dùng máy đánh trứng đánh bông lên.
Lấy ½ chỗ lòng trắng trứng vừa đánh, đổ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh đều. Sau đó, đổ tiếp ½ còn lại vào và đánh tiếp.
Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, nhắc lẹ khuôn bánh cho hỗn hợp dàn đều. Đem bánh đi nướng bằng nồi chiên không dầu từ 18 – 20 phút ở 170 độ C.
Bước 2: Ngâm 2 lá gelatin vào nước cho mềm. Đổ whipping vào chén, dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn tới khi hỗn hợp whipping có vân thì bỏ vào tủ lạnh.
Kem phô mai đánh đều, thêm chút muối cùng 1 lá gelatin đã ngâm mềm vào đánh đều tiếp.
Đổ ½ hỗn hợp whipping vào hỗn hợp kem phô mai, đánh đều.
Bước 3: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn bánh vừa nướng, lắc đều và dàn phẳng kem, sau đó bỏ vào tủ lạnh.
Bước 4: Sữa chua trộn với đường bột, thêm 12ml rượu rum và 1 lá gelatin đã ngâm mềm vào. Đổ thêm nốt ½ chỗ kem whipping, đánh bông lên.
Đổ nốt chỗ kem này lên lớp trên cùng của khuôn bánh, để tủ lạnh 4 tiếng và lấy ra sử dụng.
4. Bánh phô mai trà xanh
Nguyên liệu làm bánh phô mai trà xanh
- Bánh quy: 10 cái
- Kem phô mai: 250gr
- Kem whipping: 150gr
- Bột trà xanh: 12gr
- Bơ lạt: 50gr
- Sữa chua: 100gr
- Đường trắng: 30gr
- Lá gelatin: 3 lá
Cách làm bánh phô mai trà xanh:
Bước 1:
Bánh quy nghiền nhuyễn.
Bơ cho vào đun cách thủy, trộn đều với bánh quy tới khi bánh thấm hết bơ.
Cho bánh quy vào khuôn dàn đều, dùng thìa nhấn chặt rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2:
Kem phô mai cho vào âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông rồi trộn đều với đường và sữa chua.
Khi hỗn hợp mịn thì thêm bột trà xanh cùng 30ml nước nóng vào.
Bước 3:
Ngâm gelatin trong nước khoảng 10 phút.
Kem whipping cho vào âu, đánh bông tới khi nhấc que lên thấy tạo chóp cứng thì dừng lại.
Bước 4:
Thêm gelatin và whipping cream vào âu kem phô mai, dùng phới lồng trộn đều.
Đổ hỗn hợp vào khuôn, lên trên lớp bánh quy, để vào ngắn mát tủ lạnh tới khi hỗn hợp đông lại là được.
Trên đây là 4 cách làm bánh phô mai đơn giản mà cũng rất hấp dẫn, bạn có thể trổ tài làm những chiếc bánh này để thưởng thức cùng gia đình, hay làm bánh tặng sinh nhật cho bạn bè, người yêu cũng vô cùng ý nghĩa. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé.