Cá hồi nấu món gì ngon? Có rất nhiều món ngon được chế biến từ cá hồi như sushi (ăn sống), cá hồi sốt cam, cháo cá hồi, ruốc cá hồi, cá hồi nướng,…Nhờ sự đa dạng nên bạn cũng dễ thực hiện món ăn cho gia đình.
Cá hồi là thực phẩm giàu dinh dưỡng
So với nhiều mặt hàng thực phẩm tươi sống khác hiện nay, cá hồi có giá thành phải chăng, không quá đắt đỏ. Thịt cá hồi có giá trị dinh dưỡng rất cao, các nghiên cứu khoa học đã chứng minh ăn cá hồi hàng ngày, đặc biệt là cá hồi sốt sẽ giúp bạn:
- Bổ sung axit béo Omega-3 giúp giảm viêm, hạ huyết áp và hạn chế nhiều bệnh nguy hiểm khác.
- Omega3, vitamin D, selen trong thịt cá hồi cũng hỗ trợ cơ thể kiểm soát lượng insulin, hạ thấp mức đường huyết và hấp thu đường hiệu quả.
- Rất nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu nhu canxi, photpho, sắt… tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuyển hóa trong cơ thể.
- Tăng cường khả năng ghi nhớ và hoạt động của não, chống trầm cảm, căng thẳng và stress.
- Ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, hạn chế tình trạng khô võng mạc, mỏi mắt, cải thiện thị lực tốt hơn.
- Ngăn ngừa tình trạng loãng xương, chống viêm tự nhiên, giúp xương chắc khỏe.
- Cải thiện tình trạng da lão hóa, hạn chế các gốc tự do giúp da sáng hồng, rạng rỡ.
- Ngoài ra, ăn các món cá hồi sốt thường xuyên còn giúp bạn ngăn ngừa ung thư, cung cấp kali, hỗ trợ giảm cân và đảm bảo tâm trạng thoải mái mỗi ngày. Rât tốt cho sức khỏe
Món ăn từ cá hồi cực ngon
1. Cá hồi sốt mayonnaise
Để giữ vị tươi ngon tự nhiên vốn có trong thịt cá hồi mà vẫn chế biến được một món ăn vừa ngon vừa đơn giản, bạn có thể thử món cá hồi áp chảo. Cá hồi có thể được chế biến theo rất nhiều cách như cá hồi áp chảo sốt bơ chanh, sốt cam, giúp thịt cá hồi mềm béo đậm vị, có chút chua chua ngọt ngọt, lạ miệng nhưng cực hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Cá hồi phi lê 600 gr
- Sốt mayonnaise 130 gr
- Sữa tươi 80 ml
- Hành tây 50 gr
- Muối 10 gr
- Đường 10 gr
- Tiêu 5 gr
Cách chế biến
Sơ chế và ướp cá hồi
Bạn rửa sạch cá hồi, sau đó dùng khăn giấy ăn hoặc khăn bông thấm cho miếng cá hồi được khô ráo. Khi cá đã khô, bạn rắc đều 5gr muối, 5gr tiêu lên bề mặt cá và ướp trong 15 phút.
Áp chảo cá hồi
Khi cá đã thấm gia vị, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn với độ dày 3 – 5cm.
Trước tiên, bạn cho 50ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho cá vào rán với lớp da áp vào chảo ở lửa lớn. Khi da cá đã vàng giòn, bạn lật và rán mặt còn lại của cá trong 5 phút.
Làm sốt mayo
Để làm sốt, bạn sử dụng dầu của cá vừa chiên xong để sốt có độ béo và mùi thơm của cá. Lúc dầu đang nóng, bạn cho 10gr tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp 50gr hành tây cắt múi cau vào xào chín. Khi hành tây chín, bạn cho 80ml sữa tươi, 5gr muối, 10gr đường vào đảo đều.
Khi các nguyên liệu hòa quyện, bạn tắt bếp và cho 130gr sốt mayonnaise vào rồi trộn đều hỗn hợp.
Hoàn thành
Bạn cho cá hồi ra đĩa, rưới lớp sốt lên cá là có thể thưởng thức được. Cá hồi mềm, đậm vị, kết hợp với sốt mayonnaise béo ngậy, thơm lừng sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi thôi
2. Cháo cá hồi bông cải cho bé
Thịt cá hồi vốn có nhiều thành phần chất dinh dưỡng do đó hoàn toàn có thể được chế biến thành cháo dành cho trẻ ăn dặm.
Bạn có thể kết hợp cá hồi với các loại rau củ khác giàu chất dinh dưỡng như bí đỏ, cà rốt, bông cải, khoai môn,…đảm bảo vừa đủ chất cho trẻ phát triển vừa thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu
- Cá hồi phi lê 100 gr
- Bông cải xanh 125 gr
- Sữa chua không đường 1 muỗng canh
- Vỏ chanh 1 muỗng cà phê
- Dầu oliu 1 muỗng canh (hoặc dầu ăn riêng biệt cho bé)
- Thì là 1 muỗng cà phê
Cách chế biến
Sơ chế cá hồi và bông cải
Bạn nên chọn mua cá hồi đã được phi lê sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín đế tiết kiệm thời gian. Sau đó dùng dao cắt bỏ phần da cá và kiểm tra xem còn sót lại xương cá hay không, nếu có, hãy dùng nhíp để lấy xương.
Kế đến rửa miếng cá thật nhẹ nhàng dưới vòi nước sạch. Dùng khăn sạch lau thật khô nước trên bề mặt cá.
Với bông cải xanh, bạn cắt thành những bông nhỏ vừa ăn, chiều cao khoảng 3 – 4cm. Phần thân bông cải, bạn nên gọt lớp vỏ cứng bên ngoài (nếu có) rồi cắt khúc tương tự bông cải. Tiếp đó, rửa với nước muối pha loãng và rửa lại nước sạch, để ráo.
Hấp bông cải
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 500ml nước lọc rồi đặt xửng hấp vào nồi, nấu sôi khoảng 10 phút ở lửa vừa cho nhiệt độ nồi ổn định.
Kế đến cho bông cải đã cắt nhỏ vào xửng hấp. Đậy nắp lại, hấp trong khoảng 10 phút cho bông cải chín.
Áp chảo cá hồi
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ô liu, dầu bắt đầu nóng thì cho cá hồi vào áp chảo. Đợi khi một mặt cá chín hơi vàng, săn lại thì dùng sạn trở cá lại cho đến khi mặt còn lại cũng chín đều thì tắt lửa, vớt cá ra.
Xay nhuyễn nguyên liệu
Cho lần lượt bông cải, cá hồi, 1 muỗng canh sữa chua, 1/2 muỗng cà phê thì là, 1 muỗng canh vỏ chanh và 120ml nước luộc bông cải vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu lại với nhau đến khi hỗn hợp nhuyễn, mịn
Thành phẩm
Cháo cá hồi bông cải với độ béo tự nhiên của cá, thêm chút chua thanh của sữa chua khiến bé sẽ rất thích thú bởi hương vị của món cháo.
3. Sushi cá hồi béo thơm chuẩn Nhật
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá hồi phi lê: 200g
- Gạo dẻo: 200g
- Củ cải trắng, dưa chuột, cà rốt
- Các gia vị: Nước tương, muối, đường, giấm, vừng, mayonnaise, mù tạt
Cách thực hiện:
Bước 1: Vo sạch gạo, sau đó cho vào nồi cơm điện nấu chín. Bạn nhớ chú ý đổ lượng nước vừa phải để cơm dẻo thơm, không bị quá khô hoặc quá nhão nhé.
Bước 2: Gọt vỏ củ cải trắng, dưa chuột, cà rốt rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút, sau đó vớt ra, bào sợi củ cải và cà rốt còn dưa chuột thì cắt thành từng miếng dọc nhỏ.
Bước 3: Rửa sạch cá hồi và dùng dao sắc cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.
Bước 4: Cơm chín đổ ra tô cho nguội bớt, rồi trộn với 4 thìa cà phê giấm, 3 thìa đường, 1 thìa muối và một ít vừng.
Bước 5: Nắm cơm lại tạo thành những miếng vừa ăn, sau đó đặt một miếng cá hồi lên phía trên.
Bước 6: Bày sushi ra đĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt và thưởng thức cùng mù tạt và mayonnaise.
4. Salad cá hồi
Nguyên liệu bao gồm:
- Cá hồi: 200g
- Trứng gà: 2 quả
- Xà lách: 100g
- Cà chua: 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Đậu couvert: 100g
- Dầu ô liu: 2 thìa cà phê
- Các loại gia vị trộn: Sốt mayonnaise, dầu ăn, hạt nêm, mù tạt
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch cà chua, hành tây, xà lách và đậu rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cụ thể, cà chua nên cắt lát mỏng, hành tây cắt khoanh, đậu và xà lách thì cắt thành đoạn.
Bước 2: Luộc trứng gà chín, lột vỏ rồi cắt dạng múi cau mỏng.
Bước 3: Rửa sạch cá hồi, sau đó dùng dao sắc cắt khúc vừa ăn.
Bước 4: Trộn đều sốt mayonnaise với hạt nêm, dầu ô liu và mù tạt thành hỗn hợp sệt.
Bước 5: Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô, sau đó đổ nước sốt vào trộn đều là bạn đã có được đĩa salad cá hồi ngon tuyệt rồi (lưu ý trộn salad nhẹ nhàng).
Trên đây là 4 món ăn ngon được chế biến từ cá hồi, thơm ngon, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe của gia đình bạn. Bạn có thể tìm hiểu và tham khảo thêm nhiều công thức khác nữa, chúc bạn thực hiện thành công món ăn nhé!