Cơm chiên dương châu, cơm chiên cá mặn, cơm chiên trứng, cơm chiên hải sản,… nhiều lắm. Bạn có biết công thức làm món cơm chiên ngon bất bại, ăn bay nồi chưa ? Hôm nay hãy vào bếp thực hiện cùng tớ nha.
Nếu 1 ngày đẹp trời bạn thấy ngán món cơm trắng thường ngày thì hãy thử đổi gió qua chế biến món cơm chiên xem sao, đơn giản nhưng ngon và đầy dinh dưỡng lắm nhé.
Công thức chế biến cơm chiên ngon bất bại
1/ Cơm chiên trứng
- Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 bát cơm nguội
- 2 quả trứng
- 1 củ cà rốt cỡ vừa, xắt hạt lựu
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 3 nhánh hành lá xắt nhỏ
- 80gr đậu cô ve
- 1 củ hàng tây nhỏ thái hạt lựu
- 3 muỗng canh bơ
- Bột nêm, muối, tiêu, nước tương
Cách chế biến
- Hành bạn rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, đậu hà lan làm sạch rồi đem xắt hạt lựu hết
- Trứng gà bạn cho ra chén rồi đánh cho tan, lấy nữa muỗng bơ bỏ vào chảo chống dính đun cho tan chảy, cho trứng vào chiên thật mỏng, xong đem ra cắt thành từng miếng nhỏ.
- Tiếp tục cho nữa muỗng bơ vào chảo cho tan chảy, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo là cho cà rốt, đậu hà lan đã xắt hạt lựu trước đó vào đảo đều trong vòng 3-5 phút. Nêm nếm gia vị.
- Khi rau củ đã chín thì mở to lửa, thêm ít bơ, cho cơm nguội vào đảo đều. Nêm thêm nước tương và tiếp tục đảo đều cho các gia vị thấm vào nhau. Sau cùng là cho hành lá đã cắt nhỏ vào rồi đảo đều thêm lần nữa.
- Tới đây thì bạn tắt bếp và lấy cơm chiên ra dĩa, trang trí thêm dưa leo, cà chua cho đẹp. Nếu nhạt bạn cho thêm chén nước tương có xắt vài miếng ớt, lúc ăn chan cùng thì ngon hết xẩy.
2/ Cơm chiên hải sản
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 bát con cơm nguội
- 200 gam mực tươi
- 100 gam tôm nõn
- 50 gam ngô ngọt
- 50 gam đậu hà lan
- 2 quả trứng gà
- Hành lá
- Hành tím, tiêu, nước mắm, hạt nêm
Các bước tiến hành
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu:
Mực làm sạch, rửa với nước muối pha loãng để giảm bớt mùi tanh, để ráo nước, sau đó thái miếng nhỏ. Tôm bỏ đầu, bóc vỏ, lấy sạch chỉ đen, đem thái hạt lựu. Cho tôm và mực đã sơ chế vào ướp với các gia vị hạt nêm, tiêu cho thấm.
Ngô và đậu tách lấy hạt rửa sạch rồi để cho ráo. Bào sạch vỏ cà rốt rồi đem rửa và thái hạt lựu. Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2. Chiên cơm
Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi cho vào 1 ít dầu ăn, phi thơm hành tím đã băm nhỏ, cho tôm với mực vô xào trước, đến lúc săn lại thì bỏ ra dĩa. Tiếp tục cho cho đậu hà lan và ngô vào xào chung, nêm một chút gia vị. Xào đến khi chín tới thì cho tiếp cà rốt vào, cho cho chín hết thì bỏ hết ra đĩa với tôm và mực.
Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi cho vào 1 ít dầu ăn, cho cơm vào rang cho săn lại, sau đó đập trứng vào đảo đều cùng cơm, nêm nếm gia vị và chiên cho tới khi trứng bao đều hạt cơm. Cuối cùng bạn cho hết nguyên liệu tôm, mực, ngô, đậu, cà rốt vào đảo đều rồi rắc lên 1 ít tiêu cho thơm.
Bây giờ thì tắt bếp và cho cơm ra dĩa thưởng thức khi còn nóng thôi nào.
Cơm dùng để rang thì bạn nên dùng cơm nấu từ gạo cũ hoặc loại gạo cơm khô sẽ ngon hơn. Nếu dùng cơm bằng gạo dẻo thì nên để cơm thật nguội rồi cho cơm vào tủ lạnh vài tiếng cho hạt cơm rắn lại.
3/ Cơm chiên cá mặn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cơm 2 chén
- Cá khô 100 gr
- Hành tây 1 củ
- Trứng gà 2 quả
- Tỏi 2 tép
- Hành lá 1 cây
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị nêm nếm
Các bước tiến hành làm cơ chiên cá mặn
Bước 1. Hành tây và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2. Cá khô cắt miếng, ngâm trong nước nóng khoảng 1 tiếng cho mềm và bớt mặn. Bạn có thể mua loại cá cơm con nhỏ chiên cũng rất là ngon nhé.
Vớt cá ra chén, để ráo rồi xé nhỏ, xé càng nhỏ càng ngon.
Bước 3. Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, tiếp theo cho cá vào đảo đều tầm 2-3 phút thì cho cơm vào đảo đều. Nêm nếm gia vị , cho trứng gà vào và đảo đều tay để trứng quyện với hạt cơm.
Cuối cùng thì cho hành lá và tí tiêu vào đảo đều, tắt bếp và lấy cơm ra dĩa ăn khi còn nóng bảo đảm sẽ rất là ngon.
4/ Cơm chiên dương châu
Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 chén cơm trắng
- 2 quả trứng gà
- 100g thịt xá xíu
- 1 cây lạp xưởng
- 20g tôm khô
- 100g đậu Hà Lan
- 1 củ cà rốt
- 1 nắm ngò rí
- 1 nắm hành lá
- 1 củ tỏi
- Các gia vị cần thiết khác: dầu điều, dầu ăn, nước tương (xì dầu), hạt nêm, đường, muối, tiêu xay…
Các bước tiến hành làm cơm chiên dương châu
Bước 1. Đầu tiên, bạn thái nhỏ lần lượt thịt xá xíu, lạp xưởng thành hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, đậu hà lan bóc lấy hạt rồi đem rửa với nước muối pha loãng, đem đi luộc sơ .Thái cà rốt thành hạt lựu.
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, tỏi bóc vỏ rồi băm cho thật nhỏ.
Bước 2. Đem tôm đi ngâm nước nóng cho mềm, bắc chảo lên bếp cho nóng rồi bỏ lạp xưởng vào chiên sơ. Đập trứng gà ra chén rồi đánh cho tan
Bước 3. Bắc chảo lên bếp rồi cho lượng dầu ăn vừa đủ, cho tỏi băm nhỏ vào phi để tạo mùi thơm. Bây giờ thì cho tôm khô vào xào chín. Trong quá trình xào tôm, bạn nên cho thêm 1 muỗng cà phê đường để món ăn thêm đậm đà hơn.
Sau đó, bạn cho tiếp lạp xưởng, đậu Hà Lan, cà rốt vào chảo xào chung đến khi chín. Tiếp theo, bạn cho thêm hỗn hợp cơm vào chảo chiên. Tiếp theo thì cho trứng vào đảo đều tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cho thêm hành lá vào đảo đều, tắt bếp, rắc thêm tí tiêu xay cho thơm. Bây giờ thì đã có món cơm chiên dương châu ngon nức mũi rồi nè.
5/ Cơm chiên tỏi thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cơm trắng 3 chén
- Dầu ăn
- Tỏi băm
- Gia vi: muối, tiêu
- Ngò rí
- Hành lá cắt nhỏ
- Nước tương, ớt
Các bước tiến hành làm cơm chiên tỏi
Bước 1. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ
Bước 2. Bắc chảo lên bếp đợi đến khi nóng thì cho dầu ăn vào, cho tỏi băm vào và phi tỏi cho đến khi dậy mùi thơm. Nhớ căn cho tỏi vàng và đẹp chứ đừng để tỏi bị cháy nhé. Tiếp theo thì cho cơm vào đảo đều tay, cho hạt cơm săn lại thì đập trứng vào để tạo màu cho đẹp.
Bước 3. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ, tiêu vào đảo đều thêm tí nữa rồi tắt bếp. Lấy cơm ra chén và thưởng thức cho nóng, ăn kèm với chén nước tương có vài lát ớt nữa thì tuyệ vời luôn.
6/ Cơm chiên mực
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 bát cơm nguội
- 2 con mực cơm tươi
- 1 quả ớt xanh
- 1/2 củ hành tây
- 2 nhánh hành lá
- 3 tép tỏi
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước tương.
Các bước thực hiện món cơm chiên mực
Bước 1: Làm mực thật sạch rồi rửa với nước muối loãng. Sau đó, cắt thành từng miếng dài theo chiều ngang thân mực và ướp với ít muối, tiêu.
Bước 2: Thái nhỏ hành tây, hành lá, tỏi và ớt. Làm nóng chảo và cho hành tây vào xào đến khi dậy mùi thơm lại tiếp tục cho tỏi vào. Khi tỏi đã vàng cạnh thì cho mực và mực vào đảo đều.
Bước 3: Khi mực chín, cho phần cơm vào và đảo đều tay. Sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi chuẩn bị tắt bếp bạn cho phần hành lá vào đảo đều thêm lần nữa. Bạn có thể trang trí thêm dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
Một vài lưu ý để làm cơm chiên ngon
Nếu bạn muốn món cơm chiên ngon, hạt cơm rời, tơi xốp thì bạn nên mua loại gạo nở chứ nên dùng gạo dẻo, còn không thì bạn lấy cơm nguội bỏ tủ lạnh cho hạt cơm khô đi 1 tí rồi mang ra chiên sẽ ngon hơn.
Như vậy là chúng tôi đã chia sẽ tới bạn 6 công thức làm những món cơm chiên khác nhau để bạn đổi vị. Chúc bạn thành công với công thức ở trên nhé