Bánh gạo lứt là món ăn được làm từ nguyên liệu chính là gạo lứt, chứa hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất từ lớp màng cám vô cùng tốt cho sức khỏe, nhất là đối với người tiểu đường hay người béo phì, thừa cân. Nay chúng ta cùng nhau làm bánh gạo lứt ăn nha.
5 món bánh gạo lứt dành cho chị em ăn kiêng
Nếu chị em mình đang tìm kiếm những món bánh gạo lứt để ăn dặm, thay thế cho những chiếc bánh ngọt chứa nhiều đường bán tràn lan trên thị trường thì bạn có thể tìm mua bánh gạo lứt, bánh tráng gạo lứt mè đen,….tuy nhiên hôm nay mình xin chia sẽ cho chị em 5 món bánh gạo lứt cực ngon, cực healthy mà chúng ta có thể tự làm tại nhà. Hãy cùng tham khảo thêm phần dưới bài viết này để biết cách làm bánh gạo lứt tại nhà cực dễ nha.
1. Làm bánh mì gạo lứt
Chuyển bị nguyên liệu gồm:
- Gạo lứt
- Bột mì
- Đường nâu
- Bột men nở
- Nước lọc
Cách làm bánh gạo lứt
Bước 1: Gạo lứt rửa sạch qua nước, cho vào máy xay đa năng rồi tiến hành xay nhuyễn. Tiếp tục đổi gạo vừa xay vào rây để rây thành bột mịn.
Bước 2: Trộn đều hỗn hợp gồm bột gạo lứt, bột mì, đường nâu vừa đủ, men nở, thêm từ từ nước vào và trộn đều. Chú ý nhào đều tay để tạo thành khối bột đồng nhất, không gây dính tay. Sau đó ủ hỗn hợp với thời gian từ 6- 8 tiếng, để men nở ra.
Bước 3: Bột sau khi ủ, đem ra nhào qua lại nhiều lần, cán bột thành khối hình chữ nhật, có thể dùng thêm một ít nước để bột mềm và dễ tạo hình hơn.
Bước 4: Bánh sau khi tạo hình để vào khay khoảng 30 phút mục đích tăng thêm độ nở cho bánh. Đun cách thủy đến khi bánh chín mềm và dậy mùi thơm gạo lứt thì tắt bếp. Có lò nướng thì cho vào lò nướng 180 độ C trong vòng 20 phút.
Món bánh mì gạo lứt giàu dinh dưỡng, nhất là chất xơ, giúp cơ thể no lâu và hạn chế lượng mỡ thừa tích tụ. Món bánh này được chị em dùng nhiều vào bữa sáng trong thực đơn ăn kiêng của mình.
2. Bánh quy gạo lứt vừng đen
Chuẩn bị nguyên liệu chính
- Bột gạo lứt
- Vừng đen.
- Muối tinh.
- Hạnh nhân hoặc quả óc chó ( Nghiền nhỏ thành bột).
- 2 Lòng đỏ trứng gà.
Các bước làm bánh quy gạo lứt mè đen
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp gồm các nguyên liệu sau: bột gạo lứt, bột hạnh nhân ( óc chó), muối tinh vừa đủ, thêm lượng nhỏ dầu mè và một ít vừng đen. Sau khi hỗn hợp được trộn đều, thì cho thêm lòng đỏ trứng gà và nhào thành khối mịn.
Bước 2: Sử dụng thanh bột để cán bánh thành các khối có độ dày vừa phải, xếp vào khay nướng. Bạn nên nướng bánh bằng nồi chiên không dầu với mức nhiệt độ 150 độ C, trong khoảng thời gian tầm 15 phút, đến khi bánh chín và có viền vàng hoặc nâu xung quanh là được.
Bánh quy gạo lứt có thể bảo quản lâu trong hộp kín và dùng hàng ngày để thay các món ăn vặt khác mà lại cực kỳ tốt cho sức khỏe người tiểu đường.
3. Bánh bao gạo lứt gà nấm
Nếu bạn đang ăn theo chế độ giảm cân, ăn eat clean mà không biết đến món bánh bao gạo lứt nhân gà nấm thì quả là điều rất đáng tiếc. Món bánh này cực kì ngon. thậm chi ngon hơn bánh bao truyền thống mà chúng ta thường ăn. Lượng calo lại thấp hơn nhiều. Nên chị em triển khai ngay món bánh gao lứt này đi nè.
Nguyên liệu
- 400 gam bột gạo lứt (loại đã có sẵn men nở)
- 3 quả trứng gà, 200 ml sữa tươi không đường
- 100 gam đường cát, 1 nhúm muối nhỏ
- 200 gam thịt nạc vai, 1/2 củ hành tây, 3 tai nấm mèo
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, nước mắm
Cách làm bánh bao gạo lứt
Bước 1: Nấm mèo bạn ngâm với nước lạnh cho đến khi nở thì cắt bỏ phần chân nấm. Rửa thật sạch rồi thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ thái hạt lựu. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, bổ múi cau. có thể thay bằng trứng cút.
Bước 2: Với sữa tươi bạn cho ra nồi, đun chừng đến khi sữa ấm chừng 40-50 độ C. Tiếp đến, thêm men nở vào khuấy đều rồi để chừng 10 phút để men nở ra.
Bước 3: Bột gạo lứt bạn đem rây lại cho mịn, bớt lại 1 ít để làm áo bột. Phần còn lại bạn cho vào sữa tươi + muối rồi nhào đến khi thu được khối mịn. Kế tiếp, thêm vào dầu ăn và nhào thêm chừng 10 phút nữa.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô bột. Để yên chừng 1h để bột nở ra gấp đôi.
Bước 4: Cho thịt xay + hành tây + mộc nhĩ + 1 xíu nước mắm + hạt nêm + tiêu + 1 ít rượu trắng vào trộn đều lên. Để chừng 15 phút và phầ n hỗn hợp này sẽ để làm nhân bánh.
Bước 5: Quay trở lại với phần bột bánh, lúc này bạn lấy bánh ra nhào lại lần nữa. Tiếp đến, chia bột thành từng phần nhỏ rồi cán mỏng. Cho phần nhân bánh vào giữa + 1 miếng trứng luộc. Viên bánh tròn lại. Thực hiện lần lượt đến khi hết nguyên liệu.
Bước 6: Bắc nồi hấp lên bếp, cho bánh bao vào các giấy nến nhỏ rồi đặt vào trong nồi để khi hấp không bị dính. Về phần nước hấp bánh bao, bạn cho vào 2 thìa cafe giấm để bánh hấp xong không bị xỉn màu nhé. Đậy nắp nồi và hấp bánh, thời gian hấp bánh chừng 20 phút là bạn đã có những chiếc bánh thơm ngon rồi.
4. Bánh đa gạo lứt
Nguyên liệu
- Bột gạo lứt
- Bột bánh cuốn
- Mè đen
- Muối
- Nước lọc.
Các bước thực hiện món bánh đa gạo lứt
Bước 1: Pha bột gạo lứt với nước, khuấy đều. Nên pha từ tối hôm trước để gạo ngấm hơn, sau đó lắng và gạn bỏ phần nước trong phía trên. Tiếp theo cho mè đen, muối vào, trộn đều tay.
Bước 2: Cho toàn bộ hỗn hợp lên lớp vải làm bánh tráng rồi đặt lên nồi nước, đun sôi. Lưu ý đánh bột đều tay để bột không bị lắng xuống.
Bước 3: Khi hơi nước bốc lên qua khuôn vải thì đổ lượng bột đã pha vừa đủ lên và tráng đều tay rồi đậy vung lại. Đến khi bánh chín đều thì dùng que và ống để lấy bánh lại cuộn tròn lại.
Bước 4: Rải đều bánh ra mâm hoặc đồ dùng có bề mặt phẳng và đưa đi phơi. Khi bánh khô lại sẽ được nướng qua lò vi sóng hoặc chảo to, chú ý trở liên tục để bánh không bị cháy.
Món bánh gạo lứt này có thể ăn liền hoặc ăn cùng dăm bông, làm nộm,… cực kỳ tốt cho người tiểu đường hoặc có lượng đường trong máu cao, muốn ngăn ngừa bệnh lý này.
5. Bánh gạo lứt cho người ăn kiêng
Món bánh gạo lứt cho người ăn kiêng muốn giảm cân hay kiểm soát cân nặng hiệu quả cần lưu ý điểm chính là hạn chế lượng đường hay bột ngọt, để tập trung vào thành phần dinh dưỡng, nhất là chất xơ trong gạo lứt, giúp đánh bay mỡ thừa nhanh chóng.
Nguyên liệu chính:
- Gạo lứt
- Bột gạo
- Đường ăn kiêng
- Một số gia vị, nguyên liệu khác như nước lọc, dầu ăn,…
Các bước làm món bánh gạo lứt cơ bản nhất tại nhà
Bước 1: Gạo lứt sau khi chọn lọc loại hạt căng tròn, không ẩm mốc, ngâm thời gian vừa đủ, rồi nấu thành cơm như gạo trắng thông thường. Phần cơm sau khi chín cho vào may xay sinh tố, xay qua để hạt cơm được chia nhỏ hơn. Quá trình xay nên cho thêm một ít nước lọc.
Bước 2: Cơm sau khi xay cho thêm lượng đường ăn kiêng vừa đủ, bột gạo đã chuẩn bị rồi nhào nặn đều tay. Nếu bạn muốn tăng thêm hiệu quả giảm cân, có thể thay thế đường bằng muối mè để giảm lượng đường dung nạp vào cơ thể.
Bước 3: Nhào nặn bánh không quá khó, tuy nhiên bạn nên nhào đều tay và nén chặt bánh để khi rán bánh không bị vỡ ra. Bạn có thể nặn bánh theo các hình thù khác nhau, tùy theo sở thích.
Bước 4: Đun nóng chảo, bạn có thể thêm một ít dầu, rán bánh với lửa nhỏ đến khi chín đều thì tắt bếp và bắt đầu thưởng thức.
Món bánh gạo lứt này sẽ ngon và hấp dẫn hơn khi bạn sử dụng ít vừng rắc nhẹ lên trên nhé. Món bánh gạo lứt ăn kiêng này không những vô cùng ngon mà còn có hiệu quả giảm cân đáng kể.
Chị em mình nhanh tay lưu lại công thức làm 5 món bánh gạo lứt này để vào bếp thực hiện, thay đổi món ăn cho đỡ bị ngán nhen. Chúc chị em làm thành công.