Tự ngâm dâu tằm tại nhà vừa an toàn, lại đơn giản, dễ thực hiện. Bạn có được thức uống bổ dưỡng, thơm ngon, đẹp mắt giúp giải nhiệt hiệu quả trong ngày hè nắng nóng.
Hàm lượng dinh dưỡng trong quả dâu tằm
Tháng Ba dương lịch hằng năm là mùa quả dâu tằm chín rộ. Bạn có thể chọn mua những trái dâu tím mọng làm siro dâu tằm (quả dâu tằm ngâm đường), làm mứt, ngâm rượu hay làm dâu tằm ngâm mật ong…
Siro dâu tằm không chỉ là món thức uống có hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp mà còn đem lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như kích thích ăn ngon miệng, ngủ ngon, bổ thận, đẹp da…
Quả dâu tằm có nhiều beta-carotene (tiền vitamin A), thiamin (vitamin B1), vitamin C, vitamin E, vitamin K1, axit folic, kali, sắt… Ngoài ra, loại quả này còn chứa khá nhiều polyphenol, alkaloid, flavonoid, isoquercetin, quercetin… là những chất chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể.
5 Cách ngâm dâu tằm tại nhà cực đơn giản, dễ làm
Dâu tằm là một loại trái cây lành tính, có lợi cho sức khỏe bởi chứa nhiều loại vitamin, giúp bổ sung nước và khoáng chất cho cơ thể, hỗ trợ chức năng tiêu hóa, giảm cân, làm đẹp da… Bởi vậy, bên cạnh dùng để ăn, người ta còn thường ngâm dâu tằm thành siro để làm nước giải nhiệt ngày hè hoặc ngâm rượu để uống. Sau đây, chúng ta hãy cùng tìm hiểu một vài cách ngâm dâu tằm thơm ngon, đơn giản tại nhà nhé!
1. Cách ngâm dâu tằm thơm ngon, để được lâu
Nguyên liệu
- 1,5 – 2kg dâu tằm chín.
- 1 – 1,2kg đường cát trắng.
- 1 nhúm muối trắng.
- Lọ thủy tinh to.
Cách ngâm dâu tằm với đường.
Bước 1: Bạn đem dâu tằm rửa nhẹ nhàng với nước, tránh trường hợp rửa quá mạnh sẽ khiến dâu bị dập, dễ hỏng khi ngâm. Rửa khoảng 2, 3 lần nước cho dâu thật sạch bụi thì vớt ra rổ để ráo. Dâu tằm dễ nát và ám màu ra tay nên trong quá trình rửa, bạn nên mang găng tay để đảm bảo vệ sinh cũng như tránh ám màu ra tay về sau rất khó rửa.
Bước 2: Bạn đun sôi một nồi nước, cho vào 1 nhúm muối, dùng thìa khuấy đều cho tan. Nước sau khi đun thì để cho nguội bớt, cho dâu tằm vào chần trong 2 – 3 phút rồi vớt dâu ra để ráo nước. Thao tác này cực kì quan trọng bởi chần dâu qua nước muối ấm sẽ khiến dâu không bị màng khi ngâm.
Bước 3: Lọ thủy tinh bạn rửa sạch, để ráo nước thì lau cho thật khô rồi xếp một lớp dâu vào trong, rải lên 1 lớp đường. Cứ rải một lớp dâu lại đến một lớp đường cho đến khi hết nguyên liệu thì đậy kín lọ lại. Sau khi đường tan hết và ngấm vào dâu, bạn có thể chắt phần nước ra để pha thành đồ uống nhé!
2. Cách ngâm dâu tằm với mật ong
Ngâm dâu tằm với mật ong, bạn sẽ có thức uống giải nhiệt không chỉ ngon mà còn có hương vị thơm rất đặc biệt.
Nguyên liệu, vật dụng cần chuẩn bị:
- Quả dâu tằm: 1,5kg
- Mật ong ngon: 1 lít
- Rây loại lớn: 1 cái
- Chai thủy tinh: 3 – 5 chai tùy theo dung tích
- Hũ thủy tinh có nắp đậy dung tích 3 lít: 1 hũ
Cách ngâm dâu tằm với mật ong.
Bước 1: Bạn rửa dâu nhẹ nhàng, tránh làm dâu bị nát và nên mang bao tay để tránh bị dính tay. Sau khi rửa, bạn rải dâu ra khay rồi hong cho khô nước.
Bước 2: Sau khi dâu đã khô, cho dâu vào hũ thủy tinh, đổ mật ong vào, đậy nắp, để nơi thoáng mát, dễ quan sát.
Bước 3: Sau khi ngâm được 2 đến 3 ngày, nếu quan sát thấy dâu có dấu hiệu trương hoặc lên men, bạn dùng đũa gỗ hoặc đũa tre đảo đều cho dâu và mật ong quyện vào nhau rồi chuyển hũ sang chỗ thoáng mát hơn. Tuyệt đối không đặt hũ dâu ở nơi có nhiệt độ cao, ánh sáng mặt trời chiếu vào để dâu không bị lên men quá nhanh.
Bước 4: Sau khi ngâm dâu với mật ong được khoảng 7 – 10 ngày, bạn dùng rây lọc lấy nước cốt. Rót nước cốt dâu vào chai thủy tinh, cất trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần. Phần xác dâu, bạn để lại để làm mứt dâu tằm.
Bước 5: Để làm mứt dâu tằm, bạn cho khoảng 1/2kg đường vào phần xác dâu, xóc nhẹ tay để đường và dâu trộn đều, nhanh tan. Sau khi đường tan hết, bạn trút hỗn hợp xác dâu ướp đường vào chảo, sên trên lửa vừa để có món mứt dâu tằm thơm ngon.
3. Ngâm dâu tằm với rượi
Nguyên liệu
- 0,5kg đường vàng.
- 1kg dâu tằm tươi.
- 1 lít rượu trắng.
- Lọ thủy tinh to.
Cách làm
Bước 1: Rửa sạch và sơ chế dâu tằm tương tự như những cách ngâm dâu tằm trên.
Bước 2: Khi dâu tằm đã ráo nước thì cho vào lọ thủy tinh, cứ một lớp dâu sau đó lại một lớp đường. Làm xen kẽ như thế đến khi hết nguyên liệu thì đổ rượu trắng vào đầy lọ.
Bước 3: Sau đó, bạn đậy kín nắp lọ lại và ủ trong khoảng 1 tháng để dâu sẽ tự ra nước. Cứ khoảng 2 tuần, bạn dùng vá sạch nhấn phần dâu ở trên cùng xuống để dâu được ngấm đều.
Bước 4: Sau khi ngâm được 1 tháng là bạn đã có món rượu dâu tằm chất lượng rồi. Khi thưởng thức, bạn chỉ việc lọc lấy phần nước và ép phần xác dâu để loại bỏ bã, sau đó có thể thêm đá để uống kèm vào mùa hè.
4. Ngâm dâu tằm với đường phèn
Nguyên liệu
- 1kg dâu tằm.
- 0,5kg đường phèn.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 1 lọ thủy tinh.
Cách ngâm dâu tằm với đường phèn
Bước 1: Rửa và sơ chế dâu tằm tương tự như các cách trên.
Bước 2: Rửa sạch lọ thủy tinh, để cho khô ráo. Sau đó bạn ngâm dâu tằm xen kẽ với đường, cứ 1 lớp dâu với 1 lớp đường phèn, làm như vậy cho tới khi hết phần dâu thì các bạn cho một lớp đường ở trên và đậy kín nắp lại.
Bước 3: Một tuần sau, bạn mang bình đựng dâu ra lọc lấy phần bã để làm mứt. Còn phần nước cốt dâu, các bạn đun sôi lên để nguội rồi cất vào lọ dùng làm siro để uống dần.
5. Cách làm siro dâu tằm
Nguyên liệu:
- Quả dâu tằm chín: 2kg
- Đường cát: 1 – 1,2 kg
- Rây loại lớn: 1 cái
- Chai loại 1 lít: 3 chai
- Hũ thủy tinh có nắp đậy dung tích 3 lít: 1 hũ
Cách làm:
Bước 1: Dâu mua về nhặt bỏ những quả bị giập, úng, bị sâu ăn, cho dâu vào rổ và rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy cho sạch bụi bẩn. Để dâu cho ráo nước rồi rải đều ra khay cho dâu nhanh khô.
Bước 2: Hũ thủ tinh và nắp rửa sạch, trụng nước sôi, dùng khăn sạch lau cho thật khô.
Bước 3: Khi dâu đã khô, bạn cho dâu vào hũ thủy tinh. Ngâm dâu tằm với đường phèn xen kẽ. Lưu ý: Bạn nhớ căn chỉnh lượng đường sao cho lớp trên cùng là đường để dâu không bị mốc. Đậy chặt nắp hũ lại, vỗ nhẹ lên hũ cho đường trộn đều vào dâu. Để hũ dâu ở nơi thoáng mát, sạch sẽ.
Bước 4: Bạn ướp dâu như vậy trong khoảng 1 – 2 ngày, khi thấy đường tan hết thì dùng vá dằm nhẹ cho mật dâu tiết ra rồi trút hũ hỗn hợp dâu và nước đường vào nồi lớn, đun lửa vừa cho sôi đều. Sau khi sôi, bạn điều chỉnh lửa nhỏ lại và nấu thêm khoảng 15 – 20 phút nữa thì tắt bếp, để nguội.
Bước 5: Trong khi chờ nồi siro dâu nguội, bạn trụng rây qua nước sôi rồi dùng khăn sạch lau cho thật khô.
Bước 6: Khi nồi siro dâu đã nguội, bạn dùng rây lọc lấy phần siro dâu. Rót siro vào chai để bảo quản.
Để có được những ly nước siro dâu tằm ngon, bạn nên chú ý những điều sau.
1. Chọn mua dâu tằm
Khi ngâm dâu tằm bạn chỉ nên chọn mua những quả dâu tằm chín mọng đã chuyển sang màu đen, không chọn mua dâu bị giập, úng nhìn thiếu vẻ căng mọng. Các bạn ở miền Nam nên ưu tiên chọn mua dâu có xuất xứ Đà Lạt. Vì loại dâu này có hương thơm đặc trưng và cho ra siro có chất lượng nhất.
2. Bí quyết pha siro dâu tằm ngon
Để pha được ly siro dâu tằm mật ong thơm ngon, bạn chỉ cần rót nước siro dâu hay nước cốt dâu ngâm mật ong vào cốc, cho thêm nước lọc cho vừa uống rồi thêm vài viên đá lạnh là dùng được. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm vài giọt nước cốt chanh để tăng thêm hương vị cho món siro.
Để có ly siro dâu đá bào cho bé, bạn chỉ cần xay đá cho nát, cho đá vào ly, ấn nhẹ tay để đá được nén chặt, rưới đều siro lên trên là được. Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt đôi trái dâu tây để trang trí ly siro cho bé thêm bắt mắt.
3. Lưu ý trong việc bảo quản
Trong quả dâu tằm có chứa chất tanin nên tuyệt đối không dùng các dụng cụ là kim loại như đồng, sắt, nhôm… để ngâm, ướp hay chưng nấu. Bạn chỉ nên sử dụng hũ thủy tinh để ngâm ướp dâu, dùng nồi tráng men, thủy tinh hoặc nồi đất để nấu siro.
Hi vọng với 5 phương pháp ngâm dầu tằm ở trên, bạn sẽ có thêm món nước uống thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình trong ngày nắng nóng.