Bánh bao nhân ngọt khá đa dạng, bạn có thể biến tấu theo sở thích của mình. Món banh bao này phù hợp ăn sáng hoặc ăn xế vừa nhẹ bụng lại đầy đủ dinh dưỡng. Chúng ta cùng nhau vào bếp học cách làm nha.
3 món bánh bao nhân ngọt cực ngon
Có bao giờ bạn tự hỏi là bánh bao nhân ngọt có ngon không? Khác gì so với bánh bao nhân thịt? Hôm nay mình xin chia sẽ tới các bạn 3 món bánh bao nhân ngọt cực ngon, hấp dẫn và dễ làm. Đảm bảo ai cũng làm được.
1. Bánh bao trà xanh nhân kem trứng
Nếu bạn yêu thích vị thơm ngon đặc trưng của trà xanh thì đây sẽ là món bánh bao nhân ngọt bạn nên thử đó. Chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu nè.
Nguyên liệu làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng
- Bột mì đa dụng 320 gr
- Bột ngô 20 gr
- Bột nở 4 gr
- Men nở 3 gr
- Lòng đỏ trứng gà 2 cái
- Lòng trắng trứng gà 30 gr
- Bột trà xanh 5 gr
- Bột kem trứng 10 gr (hoặc sữa bột)
- Nước cốt dừa 70 gr
- Sữa tươi không đường 215 ml
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Đường 80 gr (50gr cho phần vỏ và 30gr cho phần nhân)
Các bước làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng
Bước 1: Làm kem trứng
Cho vào tô to 2 lòng đỏ trứng gà, 30gr đường, 20gr bột ngô, 10gr bột kem trứng, 80gr sữa tươi, 70gr nước cốt dừa và 1/4 muỗng cà phê muối.
Đánh đều các nguyên liệu với nhau thật nhanh tay cho bột tan mịn và không bị vón cục. Dùng rây lọc lược qua hỗn hợp cho mịn.
Cho hỗn hợp đã được lọc mịn vào nồi, mở lửa nhỏ, dùng phới lồng khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy.
Khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để cho nguội bớt rồi cho vào túi bắt kem.
Dùng một khay đá viên làm khuôn, bắt kem trứng vào khuôn sao cho mỗi viên đều nhau.
Để ngăn đá tủ lạnh trong vòng 1 giờ.
Bước 2: Trộn bột bánh bao
Cho vào một tô khác 320gr bột mì, 3gr men nở, 5gr bột trà xanh, 50gr đường và 4gr bột nở, đảo đều cho các loại nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.
Cho vào tô bột 30gr lòng trắng trứng gà và 135ml sữa tươi không đường. Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ vừa (khoảng 450W) cho đến khi bột hoà đều và không còn dính vào que đánh.
Bước 3: Nhồi bột
Sau khi đã trộn bột bằng máy, bạn rửa sạch và lau khô tay, dùng tay nhồi bột.
Nhồi mạnh tay và liên tục đến khi bạn cảm nhận được độ mịn khi ấn vào bột bánh, bột ẩm nhưng không quá nhão cũng không quá khô và bột không dính tay nữa là được.
Bước 4: Bọc nhân
Sau khi ủ 2 giờ, bột đã nở to, bạn chia bột thành từng viên nhỏ đều nhau và vo tròn.
Rắc một lớp bột áo thật mỏng lên viên bột và cán bột mỏng đều. Cho 1 viên nhân kem trứng vào giữa và gấp nếp viền miếng bột để thâu bột lại bọc kín nhân.
Vo tròn viên bột giữa 2 lòng bàn tay cho nhẵn mặt. Xếp bánh vào giấy lót.
Bước 5: Hấp bánh
Xếp bánh đã được lót giấy vào xửng hấp, ủ thêm 15 phút trước khi hấp bánh.
Bắc một nồi nước lên bếp lửa lớn, khi nước sôi lớn thì đặt xửng hấp bánh bao lên trên.
Đậy nắp xửng hấp bánh bao trong 15 – 20 phút. Vậy là bánh bao nhân ngọt làm từ trà xanh đã hoàn thành rồi!
Bước 6: Thành phẩm
Bánh bao nhân ngọt từ trà xanh đạt chuẩn là khi vỏ bánh nhẵn mịn, đều màu đẹp mắt.
Vỏ bánh vừa mềm vừa dai, có mùi thơm nhẹ của bột trà xanh và vị ngọt dịu.
Cắn ngập răng 1 miếng bánh, lập tức lớp kem trứng sánh mịn bên trong chảy ra đẹp mắt, có mùi thơm và vị béo của nước cốt dừa.
2. Bánh bao nhân ngọt bằng đậu đỏ
Nguyên liệu làm bánh bao nhân đậu đỏ
- Đậu đỏ 454 gr
- Bột nếp 20 gr
- Bột bánh bao trộn sẵn 1kg
- Bột cocoa 5 gr
- Bơ 10 gr
- Đường 225 gr
- Sữa tươi 500 ml
- Gia vị 30 gr (đường/ muối/ dầu ăn)
Cách chế biến bánh bao nhân đậu đỏ
Bước 1: Hầm đậu đỏ
Cho 454gr đậu đỏ đã ngâm vào nồi, đổ nước ngập đậu khoảng 2-3 cm và nấu trong 2 tiếng.
Bước 2: Xay nhuyễn đậu đỏ
Cho đậu đã hầm vào máy xay sinh tố kèm 5ml nước và xay nhuyễn.
Bước 3: Sên nhân đậu đỏ
Cho vào nồi 20gr bột nếp vào 20ml nước trộn đều và cho vào phần đậu đã xay nhuyễn kèm với 15gr đường, 2.5gr muối, 10gr dầu ăn, 10gr bơ nấu trong 30 phút trên lửa vừa để đậu khô lại.
Cho vào 5gr bột cocoa, nấu thêm 5 phút cho đậu khô lại và tắt bếp để nguội. Vo nhân đậu thành từng viên nhỏ 50gr.
Dùng rây lược đậu đã xay cho mịn.
Bước 4: Trộn bột bánh bao
Cho vào tô 225gr đường với 500ml sữa tươi khuấy cho tan đều.
Đổ hỗn hợp này vào 906gr bột bánh bao, trộn đều và nhồi 15 phút. Tiếp đó, cho vào 10gr dầu ăn nhồi thêm 5p cho bột dính dẻo. Ủ bột trong 1 tiếng.
Bước 5: Nhào bột bánh bao
Sau khi đã ủ bột, bạn nhồi bột thêm 5 phút cho bột dẻo, khi hấp sẽ nở bung đẹp.
Bước 6: Chia bột và tạo hình bánh
Bạn chia bột thành từng phần nhỏ (100gr) và vo viên cán dẹt (không cán quá mỏng), đặt phần nhân vào giữa phần vỏ bột và bọc kín nhân lại.
Dùng một sợi dây nhợ (dây chỉ cotton, dây đan) cột bánh để tạo hình.
Bước 7: Hấp bánh bao
Đặt bánh lên giấy nến và bỏ vào nồi hấp trong 15 phút sau đó cắt bỏ dây tạo hình cho bánh.
Bước 8: Hoàn thành
Bánh bao sau khi hấp chín sẽ có lớp vỏ mềm, thơm hòa quyện cùng nhân đậu đỏ bùi ngọt. Bạn có thể dùng ăn sáng hoặc ăn nhẹ đều phù hợp và dinh dưỡng.
3. Bánh bao nhân phô mai
Bánh bao nhân phô mai là một loại bánh bao nhân ngọt thơm ngon với hương vị tương tự với bánh bao kim sa nhưng được chế biến bằng cách đơn giản hơn.
Nguyên liệu làm bánh bao nhân phô mai sữa
- Bột mì 120 g
- Đường 60 g
- Bột bắp 15 g
- Cà rốt 1 củ
- Lòng đỏ trứng gà 1 cái
- Phô mai 30 g
- Sữa tươi không đường 150 ml
- Men nở instant 5 g
- Muối 2 g
Các bước làm bánh bao nhân phô mai sữa
Bước 1: Trộn bột bánh
Hòa tan men cùng 50ml sữa tươi không đường, 1/2 muỗng canh đường.
Cho vào tô 120g bột mì, 1g muối, 2 muỗng canh đường, phần men đã pha. Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2: Nhào bột
Bạn gấp đôi bột rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa, lặp lại 2 động tác trên khoảng 15 phút. Nhào cho đến khi bột không còn dính tay, dẻo mịn, kết thành một khối là đạt yêu cầu.
Cho khối bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ 1 tiếng.
Bước 3: Xay nước cốt cà rốt
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, sau đó cắt khúc nhỏ.
Tiếp theo, xay nhuyễn cà rốt cùng 100ml sữa tươi không đường rồi rây lọc lấy nước cốt.
Bước 4: Trộn hỗn hợp nhân bánh
Cho vào nước cốt cà rốt 1g muối, 3 muỗng canh đường, 1 lòng đỏ trứng gà, 15g bột bắp rồi khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây nhiều lần cho hỗn hợp nhân mịn mượt.
Bước 5: Sên nhân bánh
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào hỗn hợp nhân bánh cùng 30g phô mai tán nhuyễn.
Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân hòa quyện, sệt lại, sau đó tắt bếp và để nguội.
Bước 6: Tạo hình bánh
Áo 1 lớp bột mì khô ra bàn, nhào sơ khối bột, sau đó chia bột thành nhiều miếng nhỏ.
Cán mỏng miếng bột, cho nhân vào giữa, túm gọn mép bột lại.
Bước 7: Hấp bánh
Nấu sôi nước trong nồi, sau đó đặt khay vào và hấp trong 10 phút.
Cho bánh lên một lớp giấy nến và đặt vào khay hấp.
Bước 8: Hoàn thành và thưởng thức
Bánh sau khi hấp nở căng và mềm xốp, nhân bánh phô mai ngọt ngọt, béo ngậy, thơm phức mùi sữa, cực kỳ ngon miệng.
Cách bảo quản bánh bao nhân ngọt
- Dù là bánh bao nhân ngọt hay bánh bao nhân mặn thì bạn cũng nên để bánh nguội, bọc bánh bằng màn bọc thực phẩm sau đó cho bánh vào túi ziploc (túi có mép dán) hút hết không khí và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Khi ăn bạn chỉ cần dùng lò vi sóng quay 1 phút (tùy công suất của lò) hoặc cho vào nồi hấp làm nóng bánh để ăn.
- Bạn cũng có thể trữ bánh trong ngăn đông và làm nóng bánh khi ăn.
Bánh bao nhân ngọt là món ăn đơn giản chiếm được cảm tình của rất nhiều người vì hương vị thanh đạm và vô cùng dễ ăn. Chiếc bánh mềm mại, nóng hổi vừa thổi vừa ăn chắc chắn sẽ khiến cho bữa sáng của bạn tăng thêm phần thi vị. Hy vọng bài viết của chúng tôi sẽ hữu ích với bạn.