Tim heo cung cấp vitamin B, selenium, sắt và nhiều dưỡng chất khác cho người sử dụng. Có thể chế biến được món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng của tim heo
Cụ thể, trong 100g tim lợn cung cấp 81kcalo năng lượng, 15,1g chất đạm, 3,4g chất béo, 7mg canxi, 213mg phốt pho, 5,9mg sắt, 8mcg vitamin A, 0,34mgB1, 0,49mg B2 và 5,7 mg PP.
Một số lưu ý khi ăn tim heo mọi người nên biết:
Ăn ở mức độ vừa phải: Trong thực đơn hàng ngày ăn tim lợn nạp vào cơ thể cần có giới hạn nhất định. Với người lớn có thể ăn 100g 1 lần, còn trẻ em nên ăn 50g 1 lần để đảm bảo dinh dưỡng và cholesterol không bị dư thừa quá nhiều.
Hạn chế số lần ăn. 1 tuần bạn chỉ nên ăn tim lợn 1-2 lần các món tim và nội tạng động vật để cơ thể có đủ thời gian hấp thụ các chất dinh dưỡng của món ăn.
Hàm lượng cholesterol trong tim cũng khá cao 140mg/100g nên không nên ăn nhiều gây hại (một ngày mỗi người chỉ nên ăn khoảng 250 – 300mg cholesterol). Đặc biệt, những người cao tuổi, thừa cân – béo phì nên ăn hạn chế, người mắc các bệnh tăng mỡ máu, tăng huyết áp, đái tháo đường, bệnh gút, thận hư nhiễm mỡ, suy tim thì không nên ăn các loại phủ tạng.
Một số món ăn ngon và bổ dưỡng từ tim heo
1/ Tim heo xào chua ngọt
Tim heo xào chua ngọt được bày ra đĩa vô cùng bắt mắt, hấp dẫn, chắc chắc sẽ trở thành điểm nhấn trên bàn ăn trong bữa cơm gia đình bạn. Món ăn là sự kết hợp và hoà quyện hương vị của tim heo, dứa, dưa leo, hành tây,… cực thơm ngon, cân bằng dinh dưỡng.
Tim heo dai dai được xào chín mềm kết hợp cùng dưa leo giòn giòn, thơm chua chua ngọt ngọt, cùng hành tây ngọt thanh, cà chua hòa quyện với nhau tạo nên một món xào vô cùng ngon miệng và đẹp mắt.
Nguyên liệu
- Tim heo 1/2 quả
- Dưa chuột 2 quả
- Cà chua 2 quả
- Dứa 1/2 quả
- Hành tây 1/2 củ
- Hành lá 1 nhánh
- Tỏi 2 tép
- Tiêu xay 1 thìa cà phê
- Nước mắm 2 thìa cà phê
- Hạt nêm 2 thìa cà phê
- Dầu ăn 1 thìa canh
Cách chế biến tim heo xào chua ngọt
- Sơ chế tim heo
Tim heo làm sạch, cắt đôi theo chiều dọc rồi thái lát mỏng theo chiều ngang. Không thái tim heo theo chiều dọc vì khi xào tim heo sẽ bị dai.
Trộn đều tim heo với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, ướp khoảng 15 phút để tim heo thấm gia vị.
- Sơ chế các loại rau củ
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
Dưa leo rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc. Bạn dùng thìa nhỏ cạo bỏ ruột dưa leo, sau đó cắt lát xéo.
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành miếng mỏng. Hành lá cắt nhỏ. Tỏi băm nhỏ.
- Xào sơ tim heo
Làm nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi trút tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho tim heo vào xào sơ trong khoảng 2 phút.
Trút tim heo ra đĩa, để sẵn.
Cùng chảo xào tim heo bạn cho hành tây, dứa, cà chua vào xào 2 phút thì nêm vào 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, xào thêm 2 phút nữa.
- Hoàn thành
Cuối cùng bạn đổ tim heo vào chảo rau củ, đảo đều, thêm hành lá đảo thêm lần nữa thì tắt bếp. Lấy tim heo xào ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt là có thể thưởng thức.
Cách chọn mua tim heo ngon, an toàn
Tim heo tươi ngon có màu đỏ thẫm, nhẵn bóng mềm mại. Màng bao tim còn dính chắc lấy cơ tim. Nhấn vào quả tim thấy săn chắc, có sự đàn hồi, nhấn mạnh hơn thấy có dịch hồng tươi tiết ra, không có dịch nhầy, không hôi.
Không chọn quả tim quá sẫm màu hoặc quá nhợt nhạt, sần sùi hoặc có tụ máu. Nhấn vào tim thấy mềm nhũn, có nước vàng chảy ra. Bên trong quả tim có máu bầm, có mùi hôi ươn hoặc mùi kháng sinh.
Tuyệt đối không mua nếu thấy trong tim có những hạt như hạt gạo, đây có thể là ấu trùng sán dây rất nguy hiểm nếu ăn phải.
Cách sơ chế tim heo sạch, không bị tanh
Để sơ chế tim heo sạch bạn cắt đôi quả tim, cho tim vào thau xoa bóp kỹ từ ngóc ngách quả tim với muối, loại bỏ sạch máu đông rồi xả lại với nước lạnh.
Tiếp theo bạn pha nước giấm loãng, cho tim heo vào xoa bóp kỹ sau đó rửa lại nhiều lần với nước.
Để tim heo sạch hơn nữa bạn hòa một ít rượu trắng vào nước, cho tim heo vào xoa bóp thật kỹ rồi rửa lại lần nữa sẽ giúp tim heo sạch và khử mùi tanh.
2/ Cháo tim heo
Nguyên liệu nấu cháo tim heo
- Tim heo 500 gr
- Gạo tẻ 200 gr
- Hành tím 30 gr
- Hành lá 30 gr
- Dầu ăn 50 ml
- Hạt nêm 10 gr
- Muối 10 gr
- Bột ngọt 10 gr
- Tiêu 10 gr
- Nước mắm 10 ml
Cách chế biến cháo tim heo
- Sơ chế nguyên liệu
Gạo tẻ vo sạch, ngâm nước 30 phút để gạo nở mềm.
Tim heo mua về nếu nguyên quả bạn dùng dao cắt làm đôi. Cho vào thau sạch, rắc một ít muối, mang bao tay vào rồi vò, bóp, vuốt từng rảnh, góc trong tim heo cho thật sạch, xả 2 đến 3 nước cho hết muối.
Hành lá nhặt rửa sạch và cắt nhỏ.
Sau đó bạn cắt tim thành miếng mỏng vừa ăn cho vào tô lớn ướp với 1 củ hành tím băm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, trộn đều để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
- Xào tim heo
Bạn bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho tim heo đã ướp gia vị vào xào đến khi chín.
- Nấu cháo
Bạn chuẩn bị nồi áp suất với 1-1.5 lít sạch, cho gạo đã ngâm vào. Nấu đến khi gạo nở bung đều cho thêm 50 ml nước vào, nấu đến khi cháo chín nhừ, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp nhé.
- Thành phẩm
Cho cháo ra bát, cho tim đã xào và cho hành lá lên, rắc thêm ít tiêu cho món ăn dậy mùi và thưởng thức thôi nào.
3/ Mì xào tim cật
Món mì xào tim cật heo là sự kết hợp độc đáo, mới lạ mang hương vị thơm ngon, bổ dưỡng cùng với tim cật và các loại rau củ. Món mì xào nóng hổi, hấp dẫn này sẽ khiến gia đình bạn mê mẩn đấy nhé!
Nguyên liệu làm mì xào tim cật
- Mì tôm 2 gói
- Tim 100 gr
- Cật heo 200 gr
- Hành tây 1 củ
- Rau cải ngọt 200 gr
- Nước tương 1 muỗng canh
- Dầu hào 1.5 muỗng cà phê
- Nấm đông cô tươi 20 gr
- Tỏi 2 tép
- Dầu ăn 5 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách chế biến mì xào tim cật
- Sơ chế và ướp tim cật heo
Đầu tiên, cắt đôi và loại bỏ những màn trắng bên trong cật heo rồi dùng dao khứa và cắt lát vừa ăn, đem bóp kĩ với muối để loại bỏ chất nhớt, mùi hôi. Rửa sạch với nước.
Đối với tim heo, bạn dùng dao xẻ đôi tim theo chiều dọc, lấy bỏ hết phần máu đông bên trong,rửa sạch với nước muối rồi cắt tim heo thành miếng vừa ăn.
Để ướp tim cật heo, cho vào tim cật heo 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu rồi trộn đều, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.
- Sơ chế nguyên liệu khác
Đầu tiên, bạn trụng sơ mì gói bằng cách cho mì vào nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra.
Rửa sạch rau cải ngọt rồi cho vào nước sôi, luộc khoảng 1 phút rồi vớt ra.
Bạn dùng dao cắt nhỏ 1 củ hành tây và 2 tép tỏi. Đối với nấm đông cô tươi thì bạn chỉ cần rửa sạch, ngâm nước 15 phút rồi để ráo.
- Xào tim cật
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun sôi, khi dầu sôi thì cho hành tây vào xào khoảng 30 giây thì cho tim, cật heo vào xào với lửa lớn khoảng 5 – 7 phút rồi vớt ra.
Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn đun sôi, khi dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm rồi cho cải ngọt và nấm đông cô vào xào với lửa lớn khoảng 1 phút.
Sau 1 phút, bạn cho vào chảo 1.5 muỗng cà phê dầu hào rồi tiếp tục xào thêm 1 phút.
Cho mì gói vào cùng với tim cật heo và 1 muỗng canh nước tương rồi xào đều với lửa lớn khoảng 4 – 5 phút là hoàn tất.
- Hoàn thành món ăn
Món mì xào tim cật heo vừa nghe tên là đã thấy thơm ngon, bổ dưỡng cùng với tim cật và các loại rau củ. Món ăn này sẽ khiến gia đình bạn mê thích đấy nhé!
Trên đây là một số món ăn ngon từ tim heo, chị em có thể tham khảo lâu đổi món cho cả nhà mình nhé!