Để có món chè nhãn ngon, bổ mát và chất lượng thì khâu chọn mua nhãn rất quan trọng, bạn phải lựa nhãn tươi, ngon, không thuốc, như vậy mới an toàn cho sức khỏe của cả nhà.

Cách chọn mua nhãn tươi ngon

Bạn nên chọn mua nhãn có vỏ sáng màu, phần cuống và lá còn tươi xanh và cứng cáp.

Bên cạnh đó, nên chọn nhãn săn chắc, phần cơm dày, mọng nước, ăn có vị ngọt tự nhiên và đặc biệt có mùi thơm đặc trưng.

Tránh chọn nhãn xuất hiện nhiều đốm đen li ti, bóp vào thấy mềm nhũn và bị tách rời khỏi chùm vì đó là những quả có dấu hiệu sắp hư. Bạn không nên mua nhé, vì bên trong bị thối hết, không sử dụng được và cũng không đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình bạn.

1/ Nấu chè nhãn nha đam

Chè nhãn nha đam hứa hẹn đem đến cho bạn một ly chè vừa ngon, vừa bổ lại cực kì mát, tốt cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình bạn. Các làm cũng không quá cầu kì, hãy cùng bắt tay vào thực hiện nào.

Nguyên liệu làm chè nhãn nha đam

Nhãn 300 gr
Nha đam 400 gr
Lá dứa 2 nhánh
Đường phèn 200 gr

Cách chế biến chè nhãn nha đam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nha đam mua về bạn rửa sơ qua với nước rồi dùng dao gọt bỏ phần vỏ.

Để nha đam sạch mủ và khi chế biến không bị đắng thì bạn ngâm nha đam trong nước khoảng 30 phút.

Sau khi nha đam đã sạch mủ thì bạn cắt nha đam thành những miếng vuông nhỏ dài khoảng 1 lóng tay.

Nhãn thì bạn rửa sạch, bóc vỏ rồi tách bỏ phần hạt và cho vào tô. Lá dứa rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Nấu chè nhãn nha đam

Bạn cho vào nồi 700ml nước, 2 nhánh lá dứa, 200gr đường phèn, rồi bắc lên bếp, nấu với lửa vừa cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Để lọc bỏ phần cặn đường thì bạn lọc hỗn hợp vừa nấu qua rây. Sau đó, đổ ngược lại vào nồi, bắc lên bếp rồi nấu cho sôi.

Nước sôi thì cho nha đam vào nấu khoảng 2 – 3 phút cho đến khi nước sôi bùng lên lại thì cho hết phần nhãn đã sơ chế vào rồi nêm nếm lại độ ngọt cho vừa vị sau đó thì tắt bếp.

Múc chè ra chén, trang trí thêm vài lá dứa lên trên là món chè hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Chè nhãn nha đam hoàn thành vô cùng thơm ngon và hấp dẫn với vị thanh mát không thể nào chối từ. Nhãn khi ăn vẫn giữ được độ giòn và hương thơm đặc trưng, nha đam thì dẻo dẻo quyện cùng mùi thơm của lá dứa.

Món chè này đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng đâu, ai ai cũng phải tấm tắc khen ngon cho mà xem. Thử làm ngay bạn nhé!

Mách bạn cách sơ chế nha đam không bị đắng, nhớt

Bạn hãy tham khảo cách làm nha đam sao cho không bị nhớt, đắng để có nồi chè hấp dẫn nhất nhé!

Bước 1: Gọt thật sạch vỏ, không để xót lại phần vỏ xanh

Bước 2: Để nha đam sạch nhớt, bạn pha hỗn hợp gồm nước, muối và chanh, sau đó cho nha đam đã gọt vỏ vào chà xát nhẹ.

Bước 3: Sau đó, bạn rửa sạch nha đam lại với nước lạnh nhiều lần.

Bước 4: Trụng sơ nha đam qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút. Vớt ra và bỏ vào thau nước đá cho nha đam giòn hơn.

2/ Nấu chè nhãn bọc hạt sen

Cách chọn mua hạt sen tươi ngon

Hạt sen tươi bạn lựa những hạt tròn, đều, có kích thước khoảng nửa đốt ngón tay và có màu trắng hơi ngả vàng.

Bạn có thể kiểm tra bằng cách bấm ngón tay vào hạt sen, nếu hạt sen khi bấm vào vẫn còn tiết được một ít nước thì đó là hạt sen tươi.

Tránh chọn hạt sen bị thâm, vỏ bên ngoài nhăn. Bên cạnh đó cũng không chọn hạt sen bị dính nước vì hạt sẽ dễ bị thâm và mau héo.

Nguyên liệu

Nhãn 200 gr
Hạt sen 100 gr
Đường phèn 100 gr
Lá dứa 1 lá

Các bước nấu

Bước 1: Sơ chế và nấu hạt sen

Hạt sen mua về bạn rửa sạch với nước lạnh, nếu còn tim sen thì rút sạch để tránh bị đắng.

Hạt sen sau khi làm sạch bạn cho vào nồi, đổ nước xấp mặt hạt sen rồi thêm lá dứa đã được rửa sạch vào và hầm hạt sen trên lửa vừa trong khoảng 20 – 25 phút để hạt sen được nở bung và chín mềm.

Lúc này bạn vớt hạt sen ra chén rồi thực hiện bước tiếp theo.

Bước 2: Sơ chế nhãn

Nhãn bạn cắt từng quả ra khỏi cuống, bóc một nửa vỏ phần trên quả nhãn rồi cẩn thận xẻ một đường nhỏ vào thịt nhãn để dễ dành lấy hạt nhãn bên trong.

Sau đó, bạn dùng xiên que đâm từ dưới đáy quả nhãn xuyên vào hạt rồi đẩy nhẹ để lấy được hạt ra ngoài.

Bước 3: Nấu nước đường

Bạn cho 100 gr đường phèn vào phần nước luộc hạt sen khi nãy, khuấy đều cho đường tan rồi cho hạt sen trở lại vào nồi nước đường.

Khi nồi nước đường sôi mạnh, hạt sen thấm nước đường thì bạn vớt hạt sen ra chén rồi tắt bếp.

Bước 4: Bọc hạt sen

Bạn bọc từng hạt sen vào từng quả nhãn để lọc hạt. Làm như vậy đến khi hết nhãn đã chuẩn bị, phần hạt sen còn lại bạn để cho vào tô chè ăn không cũng rất ngon.

Xếp từng quả nhãn bọc hạt sen vào tô, rưới ngập nước đường và thêm vài hạt sen còn dư lên trên nữa là hoàn thành.

Hoàn thành và thưởng thức

Chè nhãn bọc hạt sen nhìn y như những viên ngọc óng ánh, trong suốt rất đẹp mắt. Không những vậy, khi ăn thì vị giòn ngọt của hạt sen quyện cùng vị bùi ngậy của hạt sen mềm mềm, thêm chút nước đường ngọt thanh sẽ tạo nên một cảm giác tuyệt vời cho vị giác đấy.

3/ Nấu chè nhãn đậu xanh

Nguyên liệu làm chè nhãn đậu xanh

Nhãn 500 gr
Đậu xanh cà vỏ 100 gr
Lá dứa 50 gr
Đường phèn 300 gr
Đường cát 1 muỗng canh
Đường/ muối 1 ít

Cách chế biến chè nhãn đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh mua về bạn vo vài lần với nước, sau đó đem đi ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho mềm.

Nhãn bạn rửa sơ với nước, lột bỏ vỏ rồi bóc lấy phần thịt. Lá dứa đem đi rửa sạch rồi cột lại thành bó.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh sau khi đã ngâm mềm, bạn cho đậu xanh cùng 1 muỗng canh đường cát và 1/3 muỗng cà phê muối vào nồi, đổ nước xâm xấp rồi bắc lên bếp.

Nấu với lửa vừa trong khoảng 30 – 45 phút cho đậu xanh mềm nhuyễn rồi tắt bếp, cho ra tô.

Bước 3: Cho nhân đậu xanh vào nhãn

Đậu xanh bạn vo lại thành viên tròn nhỏ rồi cho vào trong lòng quả nhãn, lặp lại thao tác đến khi hết nhãn.

Phần đậu còn lại bạn cũng vo thành nhiều viên tròn.

Bước 4: Nấu chè nhãn đậu xanh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước, 300gr đường cùng 50gr lá dứa rồi đun sôi.

Sau khi nước sôi thì bạn vớt phần lá dứa ra rồi cho hết phần nhãn và nhân đậu xanh và nấu trong khoảng 1 phút thì tắt bếp, nêm nếm lại cho độ ngọt vừa vị.

Sau đó, múc chè ra tô là thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Chè nhãn đậu xanh với hình thức đẹp mắt mà hương vị cũng không kém phần hấp dẫn. Nhãn giòn ngọt quyện cùng đậu xanh thì béo bùi, nước chè thì thanh mát và thơm thơm mùi lá dứa, đảm bảo bạn sẽ thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức đấy nhé!

Chị em mình nhanh tay lưu lại công thức nấu chè nhãn này để vào bếp thực hiện cho cả nhà thưởng thức nhé, đặc biệt ngày nắng nóng này mà có ly chè nhãn vừa ngọt vừa mát này thì tỉnh hết cả người đấy ạ.

3 cách nấu chè nhãn ngọt mát ngày hè